
Comment allez vous ce matin ? Il ne neige plus et le soleil commence à montrer le bout de son nez....
Je vous donne la recette de mon pain que j'ai fait hier, super bon mais dommage j'ai oublié de prendre la photo
* Pain aux trois farines- 250gr de farine T55
- 100gr de farine de campagne
- 150gr de farine ciabatta
- 1 pincée de sel
mise 5minutes avant la fin du pétrissage- 20gr de levure fraîche du boulanger (en cube de 42g vendu dans les grandes surfaces)
ou 150gr de levain liquide + 5gr de levure lyophilisée ou 5gr de levure fraîche
(dans ce cas le paton dans la map mettra plus de temps à lever)- 300ml d'eau de source
- 2 grosses doses d'huile d'olive (prendre la mesure vendue avec la machine à pain, il y une petite d'un coté et une grosse de l'autre, donc prendre la grosse comme mesure)
- Mettre tout dans la map sans le sel (qui doit être mis 5 minutres avant la fin du pétrissage), programme pâte
-Quand le programme complet est terminé, sortir le paton
- Mettre une cocotte en fonte ronde (24cm environ de diamètre) dans le four et l'allumer à 240°
- Pétrir un peu le paton et former une boule, recouvrir d'un torchon propre et sec
- Laisser lever jusqu'à ce que la température du four soit atteinte
(dans le cas ou vous utiliser le levain, ne mettre la marmitte dans le four seulememt quand le paton sera au 3/4 levé, là allumer alors le four et procéder comme suit)- Faire des grignes (traits) profondes sur le pain (4 à 5)
- Sortir la marmitte
attention c'est brulantet refermer le four, enlever le couvercle et glisser le pain, remettre le couvercle, et cela rapidement
- Remettre la marmite dans le four, baisser la température à 230° pour 30 minutes
- Enlever le couvercle et prolonger la cuisson encore 10 minutes
- Sortir la marmite enlever le pain et le déposer sur une grille pour qu'il refroidisse, alors seulement le couper
Régalez vous, il est craquant à souhait
A tous