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Mon levain liquide inratable (5)

Page 44/44 · 1083 réponses · 42083 vues · Fermé

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Coucou Patricia

Alors pour la;recette du pain à la farine de maïs : non c'est pas trop normal que le paton soit liquide
Je ne me souviens plus de quelle recette il s'agit mais par contre si tu n'as pas de lait en poudre tu mets un peu plus de lait liquide mais tu diminues l'eau en conséquence
Pour la mélasse tu as bien fait c'est à peu près pareil que le miel ; je l'ai déjà utilisée moi aussi dans mes cakes aujourd'hui et ils sont divins
Pour le bicarbonate c'est pas obligatoire c'est pour faire lever et aérer un peu plus la mie
Je dois te dire que le gluten que j'ai acheté hier a l'air de bien faire cet effet là car ce matin j'ai mis une photo plus haut d'un pain aux fruits que j'ai fait avec levain et j'ai ajouté un cuiller de gluten et bien la mie est bien trouée

Pour en revenir à ton pâton essaie de rajouter un peu de farine et repétris un peu pour lui donner de la consistance

Tu me diras quelle recette c'est car je ne m'en souviens plus

Bisou Bisou
2 Recette

Pain au Maïs Cuminé aux Épices

Ingrédients Équivalences
  • 200 grs d'eau
  • 1 oeuf
  • 1 1/2 cs d'huile d'olive
  • 250 grs de farine T 55
  • 70 grs de farine de Maïs
  • 70 grs de semoule de maïs
  • 1 cc de sel
  • 1 cs de miel
  • 1 cs de lait en poudre
  • 1/2 cc de bicarbonate
  • 110 grs de levain
Recette certifiée 100% sans IA
Hello, Kikou, Bonjour Josya voilà ta recette

Patricia tu m'a demandé des renseignements sur le pain au Maïs
Alors voici la recette
200 grs d'eau + 1 oeuf
1 1/2 cs d'huile d'olive
250 grs de farine T 55
70 grs de farine de Maïs (que j'achète en magasin Bio Patricia)
70 grs de semoule de maïs (polenta)
1 cc de sel
1 cs de miel
1 cs de lait en poudre
1/2 cc de bicarbonate
110 grs de levain

Dans la MAP programme pâte

au bout de 10 minutes de pétrissage j'ai ajouté 2 cs de graines de cumin
Sortir le pâton et le laisser lever au moins 6 heures moi je l'ai laissé une première fois dans la MAP 4 heures
Puis je l'ai sorti former une boule que l'on applatit un peu et mis dans un moule à manqué et laissé encore reposer 2 heures environ dans le four tiédi

Puis cuire dans le four préchauffé à 220° 10 minutes et baisser à 190° surveiller
Eventuellement mettre un papier alu dessus pour ne pas que ça brunisse trop vite
Le pain est cuit lorsque la lame du couteau ressort sèche

Ah j'oubliais avant d'enfourner j'ai fait quelques dessins au couteau et passer du beurre fondu au pinceau

Je ne vous dis pas la bonne odeur

Voilà je vais essayer de le couper pour que vous voyez l'intérieur

Moi ma pâte est molle Tendrement coeur Bisou Tendrement coeur
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Patricia

Ta machine ne réagit peut être pas comme la mienne
tu as bien respecté les proportions eau et levain ?
Sinon essaie de faire comme je t'ai dit tu vas le rattraper ton pâton en ajoutant peu à peu un peu de farine de maïs ou T 55
Tiens moi au courant
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Alors je recommence , je remet mon paton dans la map et je rajoute peu
à peu de la farine c'est ça Question
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Alors je recommence , je remet mon paton dans la map et je rajoute peu
à peu de la farine c'est ça Question
^patricia a écrit :


Fais le à la main ce sera aussi vite fait ; quand il aura un peu plus de consistance tu le mets dans le moule à manqué et tu le laisses lever
Mais tu sais s'il a moins de consistance la mie n'en sera que plus souple
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C'est Okey ! josya je vais faire cela merci bcq Tendrement coeur Bisou Tendrement coeur
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OK Pat tu me diras le résultat Bisou Bisou
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Hello, Kikou, Bonjour Josya le pain est assez compact c'est dommage , je le referai
j'ai aussi acheté de la poudre de pistache mais je ne sais pas quoi faire
avec , et combien de temps se conserve telle Question
j'ai eu ça devant les yeux , je me suis dis aller hop ça peux servir.
Tendrement coeur Bisou Tendrement coeur
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