Mon levain liquide inratable (5)

et encore Josya !

Elle est superbe ta fougasse ! C'est quelle recette Au levain liquide

Merci Cilène
Non elle n'est pas faite au levain mais à la levure fraîche ; c'est une recette de mon livre sur les pains que j'ai améliorée

Elle est facile à faire et je vous dirais si elle est bonne

A+

Les copines

Tiens moi aussi il faudrai qu'un jour je fasse une fougasse à mon beau-fils
depuis le temps qu'il me le demande .
Josya tu me diras si elle est bonne

Voici ma boulange du week end

Une brioche Chelsea que j'ai faite au levain



et un pain intégrale ( recette de Feufolet )



super bon ce pain , un goût extra



CHRYSTHIA

Chrystia super beaux ton chinois et ton pain ; tu les réussis très bien et ils doivent être bons j'en suis sûre

Patricia la fougasse est bonne juste un petit bémol : pas assez d'anchois ; la prochaine fois j'en mettrai plus.

bonjour à toutes,

Aujourd'hui j'ai fais un pain blanc et là j'ai mis en route des baguettes viennoises,on se régale avec, depuis que j'ai ramène du beurre de l'aveyron

Chrystia pour toutes ces belles et bonnes choses !

Quelle proportion de levain liquide as-tu mis dans ta brioche Tu vois , même avec l'âge , on s'arrange pas ! j'suis toujours aussi curieuse !

Merci pour ces précisions Chrystia !

Allez , zou , je t'envoie plein de

bonsoir les aventuriers et rières !

me revoilà, c'est dur les vacances scolaires, vous savez !

bon, j'ai rien fait depuis une semain alors aujourd'hui je me suis lancée dans les macarons : parait qu'ils sont bons....j'y ai pas goûté, mon régime me l'interdit.....

j'ai fait aussi un pain avec des restes de farine mais il est un peu moche alors il n'a pas eu droit au flash !

Pti-biscuit pour tes macarons , je fais comme toi je ne goûte
presque jamais et j'adore faire plaisir

Je vous souhaite à touteset
tout pleins de

LES COPINES.

Pti biscuit
ils sont drôlement beaux tes macarons ; Comment arrives-tu à résister à en goûter,moi je ne peux pas. Ne serait-ce que pour savoir

A plus tard je vous souhaite une bonne journée à toutes

à toutes et tous !

Pti biscuit
pour tes macarons : ils sont très beaux ! J'adore ça , et je ne réussis pas à les faire comme je voudrais : vous savez , comme ceux qu'on peut acheter chez les pâtissiers , plats , légèrement bombés sur le dessus , et lisses ... Je peux toujours rêver !

coucou les filles
snif et resnif deux pains sucrés de mamyli que j'ai râté et deux pains d épice ptitbiscuit réussis

@+

Bonjour

Je fait mon pain depuis bientôt 2 ans et je viens de découvrir ce fabuleux site ou je pioche depuis une dizaine de jours des recettes par dizaine !

Autant vous dire que mon fils et mon chéri sont content mais pas la balance

J'ai toujours fait mes pains à la levure briomachin , depuis 6 mois j'ai découvert la poolish et je me suis lancée dans la fabrication du levain liquide inratable avant hier

Apparement mon Zigounet se porte bien

Avant hier j'ai fait 50 gr de complète et 50 eau de source , hier j'ai rafraîchit avec 100 de chaque et aujourd'hui idem . Monsieur trône sur mon meuble du salon( pièce à 24 degrés ) et bulle ( 14 bulles je viens de compter lol ) .

Voilà mes petites questions :

- Sachant que je fait 500 de pain tout les jours , ou dois je le mettre ? a température ambiante ou au frais ( il est actuellement dans un pot recouvert d'une gaze ) ouvert ou fermé ?

- dois je le rafraîchir tout les jours et quelles quantités ?

merci de vos réponses

Celine !

Tout d'abord pour t'être lancée dans l'aventure du levain liquide !



Tu conserves ton levain à température ambiante , dans un bocal style le par*fait dont tu laisses le couvercle entrouvert grâce à la languette en fer : ton levain est vivant et il a besoin d'oxygène pour vivre ! Tu le mettras au réfrigérateur lorsque justement tu ne l'utiliseras pas tous les jours !



Si tu l'utilises tous les jours , tu fais les rafraîchis tous les soirs par exemple pour utiliser ton levain dès le lendemain matin dans la préparation de ton pain .

En règle générale , pour 500 g de farine , on utilise 150 g de levain liquide . Donc , le rafraîchi que tu dois faire , sera de 75 g de T65 + 75 g d'eau de source .

A bientôt de te lire !

Ciléne , Merci c'est bien ce que je pensais mais je voulais être sure

Merci les filles de votre accueil

En règle générale , pour 500 g de farine , on utilise 150 g de levain liquide . Donc , le rafraîchi que tu dois faire , sera de 75 g de T65 + 75 g d'eau de source .

En te relisant ,, y'as un truc qui me titille , si j'en preleve 150gr je pensais qu'il fallait remettre 150g d'eau ET 150 gr de farine

Coucou les Filles

Ravie de t'accueillir sur ce post ""Celine""



Cilène qui est l'initiatrice du post t'as déjà accueillie et donné les renseignements que tu demandais
Si tu as besoin de renseignements quels qu'ils soient n'hésite pas à venir demander ; il y aura toujours quelqu'un sur ce post qui te renseignera

nous faisons toutes notre levain et la plupart de nos pains et même viennoiseries avec notre levain

Les Filles connaissez vous le "Ghee" ; c'est un beurre clarifié que l'on peut faire soi même mais que l'on trouve tout prêt en boîte dans certains magasins orientaux car il vient de l'Inde ou ils s'en servent pour presque tout ; Il est plus digeste parait-il (je suis allée voir un peu sur internet)
J'en ai trouvé près de chez moi et je l'ai acheté ; je m'en servirai pour mettre dans la préparation du pain et autres

a plus tard

Pas obligatoire ;mais si tu prends tous les jours 150 grs alors oui il faut a chaque fois faire un nouveau rafraichi de 75grs de farine et 75 d'eau pour l'avoir pour la fois suivante
Et il vaut mieux garder un fond de levain d'environ 150 à 200grs en permanence car tu peux en avoir besoin de plus selon ce que tu fais ; j'espère être claire sinon reviens

C'est exactement ça !! Tu es toujours parfaite ma Josya !

Bonjour les filles

Bon la première levée de mes baguettes vient de finir , je file faire la façonnage

Bonne journée à toutes

les Aventurières !

Celine , tu nous diras pour tes baguettes , et puis si tu peux , pense à nous

@ + !

Celine

tous le monde un petit pain d aladin lève en ce moment c'est pour ma maman

mes baguette

J'ai donc façonner mes jolies petites baguettes mais parce qu'il y as forcement un mais , mes nains de jardins ( 1 à moi et deux que je garde ) on fait tomber ma grille avec mes baguettes dessus à 5mn d'enfourner inutile de vous dire l'état de celle ci , je ne suis pas arriver à les refaire gonflés correctement , du coup passage au four malgré tout !

Seulement comme j'étais furax et légèrement en colère lol j'ai oubliée les guignes , le coup de buée et le pchitt

J'ai ressortie du four des baguettes légèrement gonflé et la croûte hyper dure : on dirait du pain rassis

Ils savent ces monstres que la cuisine leur est interdit mais nonnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn

Bref pas grave , ce fut mangeable ! Là j'ai un pain mi complet mi epautre qui prend le soleil sur la terrasse