Mon levain liquide inratable (7)

Bonjour à toutes celles et tous ceux qui connaissent peut-être quelques difficultés à obtenir un levain liquide (comme ma Maman).

Voici donc ma recette inspirée principalement de Polange et de Jean Fil de Masse (rendons à César ce qui appartient à César !).

Un très grand merci!



Jour 1.

Dans un bocal Le Parfai*t, mettre:

30g de farine complète
+ 30g d'eau de source tiède
+ 1/2 cc de miel

Bien touiller avec un fouet à main.
Refermer mais pas complètement le couvercle en le posant sur la "languette" en métal afin que l'air passe, sinon eh bé le levain y meurt!
Le laisser comme ça sans y toucher.
Le mien est "entreposé" dans le four de ma cuisinière et bien sûr il faut penser à sortir le bocal quand on utilise son four... sinon un gâteau de levain!

Jour 3.

Constater les premières petites bulles. C'est bon signe!

Dans une tasse, mélanger au fouet à main:

30g d'eau de source tiède
+ 30g de farine T65

Verser cette "patouille" dans le bocal de levain.
C'est son premier repas!
Reposer le couvercle dessus et le laisser ainsi.

Jour 6.

Le levain a gonflé et il fait des bulles.
Reprendre la tasse et y mélanger au fouet à main:

60g d'eau de source tiède
+ 60g de farine T65

Verser la patouille dans le levain.
Reposer le couvercle dessus et le laisser ainsi.

Jour 9. Le grand jour!

Le levain a son odeur caractéristique.
Il est bulleux ou mousseux.
En quelques mots, il est prêt à faire du pain.



Il suffit de rafraîchir son levain 2 à 3 heures avant de faire son pain si l'on est pressé.

Ensuite il faut nourrir son levain (grâce à la tasse...) tous les 2 à 3 jours, le matin pour l'utiliser le soir ou le soir pour l'utiliser le matin.

Voilà voilà.

Lancez-vous ça marche!

Et si vous avez des questions, j'essaierais d'y répondre.

Mon levain liquide inratable (1)

Mon levain liquide inratable (2)

Mon levain liquide inratable (3)

Mon levain liquide inratable (4)

Mon levain liquide inratable (5)

Mon levain liquide inratable (6)

HELLO LES COPINES



en effet la Butchy au jus d'orange moi je l'avais faite en petits carrés mais cela demande plus de cuisson avec une température plus modérée semble-t-il; le jus d'orange alourdit un peu la pâte

Ton pain de campagne est superbe ma Vivire
et ta brioche au pralines un régal pour les yeux et sans doute aussi pour la bouche; Est-ce que la recette est dans notre récap ?

Bonne journée A TOUTES; je reviens un peu plus tard

vivire,
effectivement peut être que je n'ai pas su ajuster la cuisson....dommage ! mais elle était bonne quand même !
je ne l'ai pas faite en petites boules sur plaque car comme vous le savez avec mon satané four au gaz, ça ne dore pas bien surtout que je ne l'ai dorée à rien du tout !
par contre je voulais savoir si vous aviez trouvé le goût du jus d'orange pq moi, rien du tout !

dîne,
perso j'achète mes pralines dans un ti mag oriental à 7E/kg et donc j'en passe beaucoup.
j'y trouve aussi mes pépites de choco à 15E/kg

Hello tout le monde

Alors pour la brioche Butchy, moi j'avais rajouté 1càc d'arôme de fleur d'oranger, c'est pourquoi je l'ai peut-être mieux senti le goût d'orange

Pour la brioche aux pralines, elle est délicieuse, mais j'ai dû ralonger la cuisson de 20 minutes car elle était pas cuite au centre, je pique toujours mes brioches avec un pic à barbecue pour vérifier la cuisson, comme cela pas de surprise

Les pralines je les trouve dans une grande surface Carrefo.r sur Lille, là j'en ai plus faudra que je me réaprovisionne

Pour la brioche Mamyli, c'est une recette de Patricia

🔗 Mon levain liquide inratable (6)

Coucou Pti Biscuit

Il est vrai que le goût du jus d'orange n'est pas très fort ; En principe il est recommandé de mettre du jus d'orange frais (oranges pressées) mais moi j'ai mis du jus pur en bouteille et ce n'est quand même pas pareil.

A+++

les filles
je suis a la recherche d'un pain de mie très moelleux pour manger avec du saumon fume j'ai regarde dans la recap mais je ne sais pas lequel choisir alors vous qui avez teste vous allez pouvoir m'éclairer

dîne

Dine il y a le pain de mie de Mamyli qui est tu verras un vrai régal

Josya ma brioche n'est pas dans la récap , elle a était tester
elle est

Dine pourquoi ne fais-tu pas le pain de mie au miel de Mamyli ; Il est très bon

A++ les filles je reviens dans la soirée

LES FILLES ! ! !
un petit coucou vite fait je viens de faire mon pain de mie avec un mix des recettes il sent très bon plus qu'a vérifier la mie

les filles
je vous souhaite un

a toutes
dîne

Héééééééééééééééoooooooooooooo!
personne en ce beau Dimanche ? ? ? ? ?

Je suis entrain de faire des croissants ..et pains au chocolat ..hier soir j'ai fait cuire les Butchy aux pralines roses ..je posterai les photos avec celles des croissants dans la soirée ! !
J'espère que tout le monde va bien ! ! A ++++tard ! ! Mamyli

A TOUTES

Coucou Mamyli je suis là mais comme toi dès ce matin j'ai préparé une coca à la frita pour fille et son copain qui sont aller pécher
Puis maintenant toujours pour eux j'ai en machine la pâte pour une gâche vendéenne au levain de Pti biscuit et ensuite je leur préparerais un pain au maïs et j'ai sorti des blancs d'oeufs du congel pour leur faire des financiers cet aprèm ; ils prendront tout cela ce soir

A plus tard si tu es là

A toutes celles qui passeront par là je souhaite un très bon Dimanche ensoleillé

COUCOU
il fait très chaud aujourd'hui ! !je viens de façonner des croissants et des pains au chocolat !

a+++++tard ! ! Mamyli

Mamyli alors tes croissants
il faudra que je lance un de ces jours à faire des croissants ou des pains au chocolat.

SUPER MES CROISSANTS !
Je suis entrain de mettre les photos dans mon album...puis je les poste ..A tout à l'heure ! !

mamyli à tte à l'heure et merci

COUCOU LES FILLES ! !voici mon labeur .. du week-end ! !
Tout d'abord patricia ...UNE BRIOCHE ..D'UN GOÛT ! ! ! A tomber ! !je n'ai pas résisté ! ! à l'odeur ...je me suis permis un petit plaisir ! !pour accompagner mon café ! ! ce petit goût de pralines ! !irremplaçable ! !

ensuite les croissants à la pâte fermentée ...nature ! !
et enfin ..les pains au chocolat ...le feuilleté ...super ! !

Je les ai mis au congélo. mes fifilles vont se régaler ! !
Je suis K.O ! ! .Demain matin P.S.P de wilbo. feuilletés au saumon et un peu de pâte à pizza ..pour le congelo..je n'en ai plus ..VOILI ! ! je vais maintenant vous souhaiter une
A toutes ....en espérant vous retrouver ..en forme demain ! ! Mamyli

mamyli miam miam tout ça , c'est 100 fois mieux qu'a la boulangerie

c'est vraiment super , tu as bien mérité un bon bain et un bon gros dodo

BONNE NUIT ET FAIT DES BEAUX RÊVES à demain mamyli moi aussi je vais
bisous

Tu es gentille ! merci Patricia ! ! BONNE NUIT ! !a demain ! ! mamyli

COUCOU LES AVENTURIÈRES

Super production Mamyli mais plus rien ne m'étonne de toi tu es la super boulangère des Aventurières: J'ai chipé un petit pain au chocolat au passage ; Chut!!! ne dis rien à personne hein;

Quant à moi comme je le disais hier matin j'ai fait la gâche vendéenne au levain de Pti biscuit ; je l'ai réussie exactement comme la photo de la sienne qu'elle a mis dans sa recette ; je vous dis ça car je n'ai pas eu le temps de la photographier, ma fille est venue plus tôt que prévu et la récupérée, j'avais aussi fait des financiers
Ce matin je viens de terminer un pain à la farine de maïs et un autre attend aux multi farines et céréales

Je reviens un peu plus tard

COUCOU JOSYA ! Je vois que tu n'as pas chômé toi aussi ! ! C'est le jour J..mes fifilles arrivent ! !papyli va les chercher vers 14H. ...et je les garde jusqu'au 10 Août .pour l'instant je n'en aurai que 3 ..mais les cousines ne vont pas tarder à arriver aussi ! ! Il va y avoir du mouvement chez nous ! ! !
Je vais préparer un plat de Lasagnes ..
Une info. en passant ! ! mes croissants ...super ..a dit Papyli (en avalant ..son 3eme pain au chocolat ! ! Tu referas les mêmes ! ! ! Donc ..je vais préparer ma pâte fermentée ..A +++++tard ! ! ! Mamyli ! !

Coucou Mamyli
Que tu dois être heureuse d'avoir tes petites filles pour un bon bout de temps ; comme tu diqs ca met de l'animation et c'est pas plus mal
Je sais que tu vas les gâter alors bonne continuation pour toutes tes préparations
A+++

Ouh ouh vous êtes là ; Dur dur ce lundi matin on dirait; vous n'êtes pas parties en vacances sans nous avertir hein ?

Bon je vous mets quand même la photo de mes pains multi farines et graines et celui à la farine de maïs


Bon cette fois ci je reviens plus tard car je vais laver mes carrelages et après cuisine (un peu) ce sera léger

MIAMMM ! ! SUPER BEAUX TES PAINS JOSYA ! ! (c'est mon pêché mignon ... )...
Dis ! tu crois que nos Aventurières seraient parties en ballade ..sans nous ? ? ? ?mais non ! ! elles sont entrain de préparer des bonnes choses ...je les vois de là ! ! transpirant ..à grosses gouttes ..devant leur four ! !
Bon ! !en attendant ! !j'y retourne ! !dans mon Sauna ! A++++++tard mamyli

voici une nouvelle semaine qui commence la dernière avant les vacances
alors moi ce week end j'ai juste fais un chinois et un pain de mie

josya tes pains sont très beaux je vais aller en mettre un en route mais je ne sais pas quoi faire

mamily tes croissants et pains au choco waoouuu est ce que j'arriverais a faire les même un jour après deux échecs (ils sont très bons mais pas aussi beau et pas feuilleté c'est sa le problème mon feuilletage )

bon les filles je vais boulanger a +

dîne

Josya tes pains super beaux .
Nous sommes toutes les mêmes quand nos oisillons ne sont pas la ou partie loin ont s'inquiètent et des que l'on enttends leur voix , notre coeur
bat la chamade moi je suis plus rien sans eux , je dis tout les jours a mon petit fils , tu es ma vie , et il me répond " maman aussi " j'ai la chance de le voir tout les jours. coeur):

Dine tu as raison le jour ou nous arriverons a faire des pains
au chocolat comme mamyli et bien il va en falloir des essaies et des essaies

A+++++ tard les copines