Mon levain liquide inratable (6)

Bonjour à toutes celles et tous ceux qui connaissent peut-être quelques difficultés à obtenir un levain liquide (comme ma Maman).

Voici donc ma recette inspirée principalement de Polange et de Jean Fil de Masse (rendons à César ce qui appartient à César !).

Un très grand merci!



Jour 1.

Dans un bocal Le Parfai*t, mettre:

30g de farine complète
+ 30g d'eau de source tiède
+ 1/2 cc de miel

Bien touiller avec un fouet à main.
Refermer mais pas complètement le couvercle en le posant sur la "languette" en métal afin que l'air passe, sinon eh bé le levain y meurt!
Le laisser comme ça sans y toucher.
Le mien est "entreposé" dans le four de ma cuisinière et bien sûr il faut penser à sortir le bocal quand on utilise son four... sinon un gâteau de levain!

Jour 3.

Constater les premières petites bulles. C'est bon signe!

Dans une tasse, mélanger au fouet à main:

30g d'eau de source tiède
+ 30g de farine T65

Verser cette "patouille" dans le bocal de levain.
C'est son premier repas!
Reposer le couvercle dessus et le laisser ainsi.

Jour 6.

Le levain a gonflé et il fait des bulles.
Reprendre la tasse et y mélanger au fouet à main:

60g d'eau de source tiède
+ 60g de farine T65

Verser la patouille dans le levain.
Reposer le couvercle dessus et le laisser ainsi.

Jour 9. Le grand jour!

Le levain a son odeur caractéristique.
Il est bulleux ou mousseux.
En quelques mots, il est prêt à faire du pain.



Il suffit de rafraîchir son levain 2 à 3 heures avant de faire son pain si l'on est pressé.

Ensuite il faut nourrir son levain (grâce à la tasse...) tous les 2 à 3 jours, le matin pour l'utiliser le soir ou le soir pour l'utiliser le matin.

Voilà voilà.

Lancez-vous ça marche!

Et si vous avez des questions, j'essaierais d'y répondre.

Mon levain liquide inratable (1)

Mon levain liquide inratable (2)

Mon levain liquide inratable (3)

Mon levain liquide inratable (4)

Mon levain liquide inratable (5)

les filles

J'espère que vous avez toutes passer une bonne nuit

Hier soir , il m'as pris la lubie de faire un pain au pif , j'ai tout mis dans la map , j'ai laisser tourner , placer dans mon plat pour cuisson au four et hop au frigo . Ce matin j'ai une superbe boule bien ronde , bien gonflé et bien souple . Je vais attendre encore un peu et je vais l'enfourner sans faire un 2eme pétrissage ! on verras bien !

Sinon encore une journée de boulot et week end

Allez hop je vous offre le petit dej

A propos de mon zigounet , le rafraîchis avec ma complète hier , super , j'avais peur que le fait d'avoir mis de la 45 et d'avoir rattraper l'erreur ensuite lui soit fatale mais non , ouffff

La maison voisine de la notre est a vendre depuis environ deux mois et hier un jeune couple est venu la visiter , nous étions dans la jardin avec mon mari et naturellement on s'est mis à papoter !

Environ 10mn après , mon fils arrive en courant tout catastrophé et me dit que titeuf se sauve de son bocal ( titeuf s'était mon premier levain et mon fils appelle zigounet titeuf lol )

La voisine qui ne pouvait pas savoir de quoi on parlait rétorque " ah votre poisson s'appelle aussi titeuf ? "
J'ai pris un fou rire

Je lui est expliquer que titeuf était mon levain et cela as beaucoup intéresser ma future voisine ! Ils sont sympa , je crois que ça va nous changer du précédent voisin qui était grossier , aigri ....

Elle fait de temps en temps sont pain mais sans beaucoup de succès , elle m'as donc demander des conseils

Et zigounet lui as bien déborder , il était sur le buffet du salon et avec le soleil d'hier j'avais 25 , monsieur était content lol

LES FILLES
Ah je vois que Céline nous propose le café ; Merci j'accepte bien volontiers ; je me suis levée plus tard ce matin et je suis un peu embrumée

Céline tu as raison le soleil plaît beaucoup au levain et la chaleur du four aussi car une fois je l'ai oublié dedans et préchauffé mon four à 180° et bien tu ne le croiras pas mais il a eu l'air d'apprécier cela car après l'avoir sorti en vitesse je l'ai remué assez fortement avec la spatule pour bien l'aérer et je l'ai laissé tranquille et il n'a pas bronché
Pour le récompenser je lui ai donné une petite cuiller de miel qui le remet complètement

Patricia je pense que la prochaine fois ton pain au maïs sera mieux mais j'ai oublié de te demandé pour la semoule de mais c'est de la fine qu'il faut ; laquelle as-tu mis?
Et puis tu peux le faire aussi sans la semoule rien qu'à la farine de maïs

Pour la poudre de pistache je pense que pour les gâteaux ce doit faire l'affaire ; Essaie de ,taper poudre de pistache sur le moteur de recherche Goog...le et tu vas trouver des recettes et explications

A plus les filles

A toutes

Josya je viens de regarder sur le paquet de semoule , c'est de la moyenne
pour polenta , je vais essayer d'en faire sans semoule pour voir .
Pour la pistache je vais m'en servir samedi , dimanche je vais chez une
de mes soeurs , je vais lui faire des petits gâteaux ça va lui faire plaisir.

Moi le mien de Buno je l'ai remis au frigo .

Bon je vais aller faire un tour au marché , j'adore .
A plus tard les copines

bonjour à toutes,

Je vais refaire du pain et aussi un pain viennois,je pense en congeler une partie pour avoir des baguettes fraîches le matin

bonne appétit et a+

Bien contente de vous retrouver !!

Donc , résultat de ma pâte psp d'hier dans la cuve de la MAP puis programme cuisson de la machine en question : du pain bien bon , mais pas vraiment levé En fait , il faudrait que je sache à combien chauffe ma MAP sur le mode "cuisson" seul ...

Tu m'as bien fait rire avec ta ptite histoire et qui sais tu vas peut-être faire une nouvelle adepte du levain liquide et une nouvelle accro de ce site , plus on est de fou.....

Bisous

CHRYSTHIA

Me voici de retour,
C'T'Aprèm.je vais tout d'abord préparer une soupe au pistou.. .à suivre du pain ...puis une tarte à la moutarde ....Miammm ! ! des filets mignons de porc (pas encore décidé à quelle sauce ils seront mangés.. )....ceci ..pour ce soir ! ! Je m'enferme dans ma cuisine pour lancer tout ça.. .

MAMYLI

Coucou Mamyli

Déjà aux fourneaux ; tu as repris les bonnes habitudes ; on te reconnaît bien là ; faire plaisir aux invités c'est ta devise hein!

Merci de passer nous faire un petit coucou de temps en temps
Je t'embrasse et bonne préparation pour ce week end en famille

A+

Coucou ma Cilène : alors tu n'es pas entièrement satisfaite de cette cuisson si je comprend bien ; en effet c'est difficile de savoir comment chauffent ces MAP

Bon fin d'aprèm

Coucou Marilou

ton pain viennois il est réussi mais je pense que oui car c'est celui que tu as l'habitude faire ?

Moi je ne sais plus lequel faire entre les recettes sur le forum et celles sur les livres de pain

OOPS ! !je crois bien que je me suis un peu retardée ! le temps passe si vite quand on est nombreux ! ! mon coucou est donc un peu tardif ce soir ! !je viens juste de finir de ranger ma cuisine ! ! et je vais de ce pas faire un peu de toilette avant de me réfugier dans les bras de Morphée Bisous à toutes et tous ...A demain ... MAMYLI
FAITES DE DOUX RÊVES ! ! !

COUCOU TOUS ET TOUTES ! !

Je viens de congeler les feuilletés au saumon faits ce matin ...mais j'en ai gardé pour le repas de ce soir .Travail de ct'aprèm. un grand pain de mie pour faire des croques +++un autre au miel pour les ptits déj.

A +++tard ! ! !les filles ! !
MAMYLI ! ! !

Coucou Mamyli

Je vais préparer des petits chaussons aux pommes et ensuite
une poolish pour faire un pain à la farine de maïs pour demain car ma fille vient déjeuner avec son copain

Pour le repas ce sera une financière de veau préparée ce matin pour que demain elle soit meilleure avec des Vols au vent .

A+

Bon enfin je vais me mettre à la préparation de mes petits chaussons (aux pommes bien sûr) car l'hiver est bien fini

Coté cuisine , j'ai testée la recette des baguettes viennoises , j'ai du me tromper dans les liquides car ma pâte collée sérieusement et j'ai du rajouter je ne sais pas combien de farine , après 1h30 de pousse , elles étaient plate de chez plate par contre elles ont super gonflées a la cuisson .

Je viens d'en goûter un petit morceau ( trop chaude ) et elles ont un super goût
Je les ai faite aux pépites de chocolat et je crois qu'il ne va pas rester grand chose après le petit déjeuner demain matin

( photo demain , l'appareil est décharger )

Hello les Copines

Voici mon pain à la farine de kamut ; Il sent très bon
Je vais l'ouvrir pour voir l'intérieur


un peu floue mais la mie est belle

A+

COUCOU !CELINE JOSYA ! ! et tous les aventuriers (ières) qui nous lisent ! !
Ce matin poolih pour pain au seigle de tatizaza..ensuite re-pain de mie au miel...(faut remplir le congélo à nouveau..)P.S.P. de Cilène..et si j'ai encore un peu de temps une brioche chinoise au levain de Cilène aussi .
Quant au menu ...ce midi épaule d'agneau farcie au miel et aux épices .J'en avais préparé une pour mes invités la semaine dernière ..et ils ont adoré ! !comme il me restait de la farce et une autre épaule ...rebelotte ! ! mais celle-ci ira rejoindre les pains de la journée ...au congél.
Papyli étant parti pour la journée chez filston...à la pizzeria ! !je vais terminer les restes pour mon repas de ce midi .(feuilleté au saumon ail et fines herbes ...accompagné d'une salade composée ! !et ce sera tout ! ! (faut bien alléger ...après les agapes de ces derniers jours ! ! )
Je n'oublie pas ...j'ai testé de nouvelles recettes ....(façon Mamyli... MAIS ELLES SONT SUR DES BROUILLONS AVEC DES NOTES UN PEU PARTOUT ... je récapitule tout çà ! !et je vous les poste ! !vous me direz ce que vous en pensez ! ! (n'hésitez pas pour les critiques ! :COUCOU !CELINE JOSYA ! ! et tous les aventuriers (ières) qui nous lisent ! !
Ce matin poolih pour pain au seigle de tatizaza..ensuite re-pain de mie au miel...(faut remplir le congélo à nouveau..)P.S.P. de Cilène..et si j'ai encore un peu de temps une brioche chinoise au levain de Cilène aussi .
Quant au menu ...ce midi épaule d'agneau farcie au miel et aux épices .J'en avais préparé une pour mes invités la semaine dernière ..et ils ont adoré ! !comme il me restait de la farce et une autre épaule ...rebelotte ! ! mais celle-ci ira rejoindre les pains de la journée ...au congél.
Papyli étant parti pour la journée chez filston...à la pizzeria ! !je vais terminer les restes pour mon repas de ce midi .(feuilleté au saumon ail et fines herbes ...accompagné d'une salade composée ! !et ce sera tout ! ! (faut bien alléger ...après les agapes de ces derniers jours ! ! )
Je n'oublie pas ...j'ai testé de nouvelles recettes ....(façon Mamyli... MAIS ELLES SONT SUR DES BROUILLONS AVEC DES NOTES UN PEU PARTOUT ... je récapitule tout çà ! !et je vous les poste ! !vous me direz ce que vous en pensez ! ! (n'hésitez pas pour les critiques !
! c'est ce qui permet d'avancer ! !
à tous et à toutes je retourne à mes fourneaux ...mais ....j'ai un oeil sur l'ordi ! ! je vous surveille ! ! MAMYLI

SUPER TON PAIN AU KAMUT JOSYA ! !je t'en ai emprunté... un ch'ti bout pour accompagner mon café .... HUMMMM ! !délicieux ! !( Faut à tout prix que je me procure de cette farine pour en faire ....) A++++++tard ! !

les Aventurières et les Aventuriers !

Josya , il est super beau ton pain à la farine de kamut C'est quoi d'abord cette farine

Mamyli , je suis bien contente de te retrouver , et en forme à ce que je vois !

@ +

Coucou

Je refais un petit ^passage ; comme Mamyli je suis à la cuisine et je viens jeter un coup d'oeil sur l'ordinateur
Merci Mamyli Cilène pour mon pain ; La farine de kamut s'achète en magasin Bio cela a un petit goût de noisette et bien sûr se mélange avec de la farine blanche
Après ça comme il me restait du pain ultra rassis à la semoule j'ai préparé un pudding après l'avoir fait trempé dans le lait et rajouté un tas de choses ; il est en train de cuire ; Je me demande qui va manger tout ça ; la moitié va partir au congélo pour ma fille

A plus tard ; je m'occupe du repas

merci josya pour la farine de kamut ..je vais essayer d'en trouver ! !

A+++tard ! ! Mamyli

Josya super beau ton pain , tu sais l'autre jour au magasin moi aussi j'ai
acheté de la farine de kamut sans savoir ce que c'était .
Pourrai tu me donnés la recette de ton pain

Mamyli alors je vois qu'on ne chôme toujours pas , tu as de nouvelles recette chouette

sinon samedi soir j'ai préparé pour le dimanche , des muffins à la noix
de coco , un fondant au chocolat , des muffins à la pistache , un gâteau
marbré , et une spécialité à ma façon , et paraît-il que c'est arménien
ce sont des roulés de pâte à filo avec une farce dedans , cuit au four .
J'ai emené tout ça au camping pour la famille , ils se sont régalé
mes soeurs avaient elles aussi apportaient de bonne choses.
Et nous avons passaient une bonne journée en famille comme je l'aime

sinon pour se soir c'est poulet au coca et riz ( les fils sont accro au coca)

A plus tard bisous à toutes

AHHHHHH ! ! !je revis ! ! j'ai cru que les aventuriers étaient en grève ..ou avaient perdu leur humour ! ! je vois qu'il n'en est rien ! !Je viens de faire des cookies pour mes fifilles ..puis mon petit fils est arrivé ! ! (21ans ! !)à cet âge là ! ! on dévore ! ! et bien sûr les 3/4 de mes cookies ont disparu ! ! c'est un plaisir de les voir engloutir toutes ces quantités. ...sans qu'ils prennent 1 gramme ! ! Alors que nous... enfin ! je vais donc en refaire ce soir ...
Pendant ce temps mes pains aux céréales (au levain seul )sont entrain de lever ...ils devraient être prêts à enfourner vers 20H.(je les laisse lever à ° ambiante ...et ce soir ..il ne fait pas très chaud chez nous ! ! !)

A++++++ MAMYLI