Mon levain liquide inratable (8)

Bonjour à toutes celles et tous ceux qui connaissent peut-être quelques difficultés à obtenir un levain liquide (comme ma Maman).

Voici donc ma recette inspirée principalement de Polange et de Jean Fil de Masse (rendons à César ce qui appartient à César !).

Un très grand merci!



Jour 1.

Dans un bocal Le Parfai*t, mettre:

30g de farine complète
+ 30g d'eau de source tiède
+ 1/2 cc de miel

Bien touiller avec un fouet à main.
Refermer mais pas complètement le couvercle en le posant sur la "languette" en métal afin que l'air passe, sinon eh bé le levain y meurt!
Le laisser comme ça sans y toucher.
Le mien est "entreposé" dans le four de ma cuisinière et bien sûr il faut penser à sortir le bocal quand on utilise son four... sinon un gâteau de levain!

Jour 3.

Constater les premières petites bulles. C'est bon signe!

Dans une tasse, mélanger au fouet à main:

30g d'eau de source tiède
+ 30g de farine T65

Verser cette "patouille" dans le bocal de levain.
C'est son premier repas!
Reposer le couvercle dessus et le laisser ainsi.

Jour 6.

Le levain a gonflé et il fait des bulles.
Reprendre la tasse et y mélanger au fouet à main:

60g d'eau de source tiède
+ 60g de farine T65

Verser la patouille dans le levain.
Reposer le couvercle dessus et le laisser ainsi.

Jour 9. Le grand jour!

Le levain a son odeur caractéristique.
Il est bulleux ou mousseux.
En quelques mots, il est prêt à faire du pain.



Il suffit de rafraîchir son levain 2 à 3 heures avant de faire son pain si l'on est pressé.

Ensuite il faut nourrir son levain (grâce à la tasse...) tous les 2 à 3 jours, le matin pour l'utiliser le soir ou le soir pour l'utiliser le matin.

Voilà voilà.

Lancez-vous ça marche!

Et si vous avez des questions, j'essaierais d'y répondre.

Mon levain liquide inratable (1)

Mon levain liquide inratable (2)

Mon levain liquide inratable (3)

Mon levain liquide inratable (4)

Mon levain liquide inratable (5)

Mon levain liquide inratable (6)

bonjour tout le monde !

je remercie toutes les personnes qui s'occupent de ce forum et en font quelque chose de très agréable et très convivial !

@+

Un coucou rapide pour vous souhaiter à toutes une excellente journée

Moi aussi je remercie toutes les personnes qui travaillent dans l'ombre pour notre beau forum

plus de temps pour venir, c'est terrible....

pouss a écrit :

j'ai raté mes psp ! , ils sont bons mais pas présentables, ils sont un peu "flagada", quand je vous disais que mon levain est flébard en ce moment ! je pense que ça vient de là (et puis le temps est TRÈS humide chez nous, est ce que ça joue ?)... j'en refait mais avec ma bonne vieille levure par plus de sûreté...même si je préfère le bon goût du levain .

moi les psp j'ose plus les faire....je rate tout le temps, quelle est ta recette miracle à la levure ?

mais tout cela ne m'a pas empêché de mettre du pain de mie en route pour tester mes moules en forme de coeur, fleur, étoile et rond.
ça fini de pousser, le four chauffe. suite tout à l'heure....

Ptibiscuit, tu nous diras pour le pain dans les formes : quelle recette et quelle quantité de pâte dans chaque moule , stp, j'ai les moules mais je ne m'en suis pas encore servi

Bonjour tout le monde
Ce weekend ,j'ai tésté mon apareil à mini donuts,j'ai tésté le pain au chèvre,faire mon premier pâté breton,tous ces tests sont réussis

mais où donc sont tes recettes ?
j'rigole, hein !

lescopines

pti biscuit super beaux tes pains de mie

bizbiz ls filles a +

coucou poupée !
ça va ?
hum ! un pain aux céréales, ça me donne bien envie d'en refaire un !

dîne !
merci !

Pti biscuit merci pour la photo de tes pains canapés moi je n'ai que 3 moules, je n'ai pas le rond.....

je vais essayer de poster qques photos de ces 3 derniers jours ! !tout d'abord ..les jésuites
ensuite .mes chinois crème amandes ..pralin et pépites .
Qui zen veux un chti bout ? ? ? elle est toute chaude encore ! !
ou peut être un ti chausson aux pommes ! !
mes premiers petits palmiers réussis ! !

ALLEZ ! !j'essaie d'envoyer ! ! mamyli

BON ! ! puisque c'est bien passé ! ! je continue ! ! un petit flan pâtissier ! !

suivi de qques pots de compote de pommes ! !

les pains au chocolat sont entrain de lever ! !je les posterai +++tard ! !
Mais non ! !je ne nourris pas un régiment ! ! seulement mes petite filles ... ! ! ben oui ! ! demain c'est Mercredi ...je vais leur porter les 4 h. pour la semaine ! !
A ++++tard pour la suite ! ! MAMYLI

mamyli pour toutes ces réalisations !
c'est quoi des jésuites ?

coucou les filles !

bravo mamyli pour toutes ces belles et bonnes choses ! en plus j'ai faim, tu veux bien m'en laisser un petit morceau (peu importe de quoi, tout me plaît bien ! )?

bon, là, faut que je file, je vous embrasse bien toutes ! j'espère avoir plus de temps demain !

bonne soirée d'avance !

Mamily : rooo c'est magnifique !les palmiers je suis bluffée !

mais non moi je goûte rien ! c'est bon pour tout prendre dans les fesses là

ce soir j'ai préparé poulet à la cantonnaise et riz basmati pour le repas de demain pour chéri !

je vous fais un bisous et à plus tard.

Merci pti biscuit ! ! les jésuites ..c'est un feuilleté avec un glaçage royal dessus ! !c'est à dire un glaçage fait avec un blanc d'oeuf battu avec du sucre glace et un peu de jus de citron .Tu étales cette pâte sur le feuilleté et tu enfournés ! !çà fait un feuilleté très aérien et super bon ! !
VOILA ! !je vais vite enfourner mes pains au chocolat ! !A ++++++
pour le moment ..çà a l'air de mieux passer ! !sur le post ! ! Mamyli

POUSS Tu sais ..vu la quantité de viennoiseries que j'ai fait ! !tu peux sans problème te servir ! !un peu de chaque si tu veux ! !
poupée Rien qu'un tout petit palmier ! ! ce n'est pas grd chose ! !
Je suis le démon tentateur ! ! désolée ! !Mais tant que tu restes dans le virtuel ! ! pas de problème ! !
A jeudi les filles ...demain Mercredi ...comme d'hab.chez mes fifilles ! ! MAMYLI

Wouahhh les palmiers comment fait tu ? moi je ne les ressuis pas aussi bien ...voir pas du tout

Bonne soirée les filles

A domani

Wai Mamily ça commence par un ptit palmier et ça fini en orgie alimentaire avoues

bonne soirée les filles

Mamyli il n'y a qu'un mot SUBLIME,



mais comment fais-tu pour faire tout ceci tu ne quitte jamais ta cuisine, je t'admire j'aimerais bien être ta voisine pour que tu sois mon professeur.

Bonne soirée

C'est pour ne pas être tentée ..que j'amène tout chez ma fille demain ... chez eux ..pas de problèmes de poids ...au contraire ! ! Bye ! ! Mamyli

Merci mamie gisou !
Mais tu vois ! !mes petites filles ont un solide appétit ! ! Et puis il faut bien que je les gâte un peu ! !en travaillant..les mamans n'ont pas le temps de faire toutes ce petites choses ...c'est plutôt le rôle des mamy
Il est vrai que je passe beaucoup de temps dans ma cuisine ..mais que veux tu ..j'aime cuisiner ..et comme j'ai suffisamment de cobayes autour de moi pour leur faire goûter mes produits ! !et bien ! ! je continue ! !

A++++++ MAMYLI

HELLO CLINE ! !pour les palmiers ..c'est tout simple en fait ! !Quand tu as terminé les tours de ta pâte feuilletée ..tu l'allonges à nouveau en un rectangle de 50cm / 30cm (tout dépend de la quantité de pâte que tu as bien sûr ! !)en saupoudrant de sucre semoule ...j'ai fait çà ..au pif ! ! mais il en faut assez ! !tu passes le rouleau dessus pour le faire pénétrer dans la pâte !
Tu replies chacun des côtés ..le gauche vers le centre puis le droit vers le centre ..les 2 côtés se retrouvent bord à bord au centre de ta pâte
Tu obtiens une pâte de 50cm de long toujours sur 15cm de large ( la pliure se trouve donc au milieu ..à 7cm1/2 de chaque bord .Tu me suis ? ? ? ?
Tu saupoudres à nouveau de sucre mais sans appuyer pour le faire pénétrer car il ne faut pas écraser la pâte .TU replies ta pâte en 2 tu obtiens en fait une pliure en porte feuille .Ta pâte mesure alors 7cm 1/2 sur 50cm .Tu détailles ta pâte en tranches de 1cm environ ,que tu déposes sur une plaque en écartant légèrement les deux bouts arrondis ,sur 2cm environ .Tu laisses reposer 10mn ou juste le temps que ton four chauffe .Puis tu cuis 15 mn environ (suivant les fours ..+++ou ----)chaleur combinée à 230° attention surveiller.. en fin de cuisson çà dore vite ! ! Voilà ! !j'espère que j'ai été assez claire ! ! Sinon dis moi ! !Les prochains que je ferai ...je mettrai les photos de chaque étape ! !pour que ce soit +++clair ! !
Bon ! !je vais finir de ranger ..et préparer tout ce que je dois emporter demain pour mes fifilles ! ! Bonne nuit ! ! !peut être à demain soir ! !si je ne rentre pas trop tard ! !MAMYLI