1 sept. 2008

Bonjour les filles

Aujourd'hui tarte citron meringuée et ce midi j'ai préparé des assiettes pour ce soir(pas le temps de cuisinée ce soir)assiette de blé avec des légumes et des crevettes roses qu'on aura juste a faire réchauffé !

2 Recette sept. 2008

Tarte citron meringué sablée au citron et sucre glace

Ingrédients Équivalences

200 grs de farine
100 grs de beurre ramolli
1 cuillère à soupe de sucre
1 pincée de sel
3 cuillères à soupe d eau

Pour les gourmandes voici la recette de la tarte citron meringué

pour la pâte sablée :

200 grs de farine
100 grs de beurre ramolli
1 cuillère à soupe de sucre
1 pincée de sel
3 cuillères à soupe d eau

Pour la crème et la meringue :

4 cuillères à soupe de farine
150 ml d eau
130 grs de sucre 4 œufs
1 citron non traité
1 citron
1 pincée de sel
150 grs de sucre glace

pâte :
mettre les ingrédients successivement dans un bol. Veillez à éparpiller le beurre en parcelles sur la farine. Pétrissez les ingrédients du bout des doigts jusqu'à obtention d une boule homogène.
Enroulez la pâte dans un plastique et mettez au frais pendant 1 heure.

Abaissez la pâte et veillez à saupoudrer avec un peu de farine afin qu elle ne colle pas. Beurrez un moule à charnière et garnissez le de pâte.
Piquez la pâte à la fourchette, recouvrez la d une feuille d aluminium, remplissez celle ci d haricots secs afin que la pâte ne lève pas et faites cuire "à blanc" pendant 20 min dans un four préchauffé à 180°C.

Préparez la crème :

délayez la farine avec l eau dans une casserole à l aide d un fouet. Faites chauffer doucement en tournant sans arrêt jusqu'à épaississement. Ajoutez le sucre. Séparez les blancs des jaunes.Ajoutez les jaunes un à un au mélange farine/eau. Râpez le citron non traité et pressez les 2 citrons. Ajoutez le zeste et 3 cuillères ) soupe de jus au mélange. Versez ce mélange sur la pâte (en ayant ôté les haricots) et faire cuire pendant 10 min dans le four ) 180°C.

la meringue

Battez les blancs en neige très ferme avec le sel. Ajoutez le sucre vers la fin ainsi que 2 cuillères à soupe de jus de citron.

Etalez cette meringue sur la tarte et passez sous le grill pendant 2 minutes. Laissez refroidir.

3 sept. 2008

Bonjour tout le monde
Ca y est j'ai fait mon premier pain au levain

A toutes merci pour vos réponse à mes questions

4 sept. 2008

SUPER ta tarte meringuée CLINE ! !merci pour la recette ! !
CHOUPINETTE ! !BRAVO pour ton pain au levain ! !il est au levain seul ..ou tu as ajouté un peu de levure

Aujourd'hui ! !un peu de flemme ! !

je m'y suis mise un peu tard ..

ma pâte est entrain de lever dans la M.A.P .

A +++tard ! !mamyli

5 sept. 2008

Cline, j'adoooooooooooooore la tarte citron meringuée...j'en bave, c'est malin, y'en a plein mon clavier

Poupée, j'ai le même à la maison ! il aime pas les tartes, les feuilletés et les légumes et pas de chance, il a arrêté ses activités professionnelles et il mange aussi à la maison le midi.
Alors je ne m'occupe plus de lui, je fais ce que je veux, tu veux , tu manges tu veux pas, tu manges quand même :Cline, j'adoooooooooooooore la tarte citron meringuée...j'en bave, c'est malin, y'en a plein mon clavier

Poupée, j'ai le même à la maison ! il aime pas les tartes, les feuilletés et les légumes et pas de chance, il a arrêté ses activités professionnelles et il mange aussi à la maison le midi.
Alors je ne m'occupe plus de lui, je fais ce que je veux, tu veux , tu manges tu veux pas, tu manges quand même

Mamyli, j'attends avec impatience que tu fasses les recettes et que tu nous dises ce que tes fifilles ont aimé.

6 sept. 2008

Coucou les copines

moi aussi maguimauve je bave devant toutes ces bonnes choses alors que je suis au régime et j'aurais bien envie de me manger un petit bounty ou une tit part de tarte au citron

alors moi mon zhomme il ne mangeait pas une seule pâtisserie et depuis qu'il me connaît il devorrrre et il adore sa remarque les petites poignées d'amour aussi aime sa

choupinette bravo pour ton pain tu nous dira s'il était bon

poupée même sans pâte feuilletée tu le gâte ton homme et tu lui mitonne des bons petits plats moi c'est pareil au boulot certains de ses collègues n'ont rien a manger les pauvres alors ils viendront ce plaindre nos zommes avec des épouses au petits soins non mais :[o)

les filles

Bonsoir

dîne

7 sept. 2008

Choupinette : bravo à toi le premier au levain c'est bien

j'ai fait mes roulés aux saucisses moutarde fromage, mais mort de rire j'ai voulais faire façon Vivire en ptit croissant je me suis ratée complètement

je sais ce qui s'est passé ... du coup j'ai fait comme dab, forme simple

Des pilons de poulet marinés et panés à ma façon

Un flan de courgettes

Chéri il a pas l'air emballé par son repas de demain

c'est tout pour son boulot ça, pour apéro et repas ! enfin c'est surtout le flan, ça ne le branche que moyen.. puff ces hommes je me suis décarcassée pour lui hein ^^

Demain je fais 8 demi-bag viennoises !

bonne nuitée les filles !

8 sept. 2008

BONJOUR LES FILLES

Hey Bien que de belles et bonnes choses vous avez fait; Merci pour vos recettes

Moi en ce moment pas grand chose côté boulange ; nous mangeons de moins en moins de pain et question pâte feuilletée même si j'admire beaucoup ce que fait notre Mamyli je renonce à la faire et je l'achète toute prête comme toi Poupée, car je n' ai pas besoin d'une grande quantité ;
Mais je continue à venir vous parler car ça me fait du bien

Choupinette bravo

pour ton pain ; Tu vois on est très contente lorsqu'on le réussit

Les Copines bonne journée à à plus tard

9 sept. 2008

voilà ce que j'ai fait pour samedi, des feuilletés saucisses moutarde, j'en ai fais une quarantaine et hop congélo

Feuilletes saucisses moutarde

samedi matin : confection préparations pour verrines (on les remplira 1h avant de souper) couper les saucissons et remplir des abricots au sirop de miettes de crabe à la sauce maison

Vivire a écrit :

WHOUUAHHHHHHHH ! ! ! ! !les beaux croissants ! !! !comment tu arrives à faire tout çà avec tes petiots ! ! !

mamyli2 a écrit :

bonjour !

ben oui, moi aussi je voudrai bien savoir comment tu fais vivire avec tout les petiuots dans les pattes pour avoir le temps de faire tout ce que tu réalises ?

10 Recette sept. 2008

CRUMBLE DE LA JARDINIÈRE

Ingrédients Équivalences

160 g de lardons fumés WW (ou lardon allégés)
1 kg de julienne de légumes surgelés
10 CS de crème fraîche à 5%
4 CS de persil haché
2 Cs de farine
6 cc de chapelure
2 CS de maïzena
7 cc de beurre allégé
Sel
Poivre

re-moi !
je viens vous mettre une recette de crumble que je fais très souvent car c'est très bon, très pratique, pas très calorique et ça fait manger des légumes (c'est une recette weight w., donc j'ai laissé les points si ça intéresse quelqu'un)
je l'ai fais hier mais je n'ai pas penser à le prendre en photo (de toutes façons, j'ai du retard dans mon album)

CRUMBLE DE LA JARDINIÈRE

5 points par personne

Pour 4 personnes :
160 g de lardons fumés WW (ou lardon allégés)
1 kg de julienne de légumes surgelés
10 CS de crème fraîche à 5%
4 CS de persil haché (moi j'ai pris du persil séché)
2 Cs de farine
6 cc de chapelure
2 CS de maïzena
7 cc de beurre allégé
Sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Faire revenir les lardons dans une poêle et ajouter les légumes. Cuire 5 minutes. Saler et poiver.
Ajouter la crème et le persil hors du feu.

Dans un saladier, mélanger la farine, la chapelure et la maïzena. Verser le beurre fondu, saler et poivrer. Mélanger du bout des doigts pour faire une pâte à crumble.

Dans un plat, verser les légumes et déposer les miettes de crumble sans les tasser.

Enfourner 25 minutes.

11 sept. 2008

oui, vivire, comment tu fais ? moi, en ce moment, rien qu'avec un seul petit diable, je ne m'en sort pas !

12 sept. 2008

[

mamily,
tes jésuites, ça ne me tente pas vraiment....mon pantalon ne veut pas de toute façon

tes palmiers sont trés beaux mais...je ne veut toujours pas me lancer dans la pâte feuilletée, donc au mieux, ce sera avec celle du commerce

mais là, j'ai des barres de céréales dans le four pour le goûter....les 2 filles m'ont aidé à les faire.....mais vont elles aimer, là est la question !

pti biscuit a écrit :

CETTE PÄTE FEUILLETEE EST RAPIDE A FAIRE ET INRATABLE PTI BISCUIT ! !

Je suis tentée par la fabrication maison des barres de céréales ! !tu les fait comment ? ? ?aux fruits ...au chocolat ...ma choupinette adore les barres NE*Q*ICK..mais trop chères à acheter pour ma fille !

!je voudrais essayer de les lui faire ..Si tu as un petit moment

..tu pourrais me donner ta recette S.T.P? ? ? ?

Allez bissssssssss....je me lance ! !depuis ce matin je traînaille ! ! !

je vais démantibuler tous les placards de ma cuisine ! !

histoire de faire du vide dans mes fonds de paquets de farines ....je vais faire un pain avec tout çà ! !

style ..grosse miche ..avec farines complètes +++muesli..++flocons d'avoine et quinoa ! !+++restes d'amandes et raisins secs ! !pourles ptits déj.de mes fifilles qui viennent passer le week end...ce sera super ..énergétique ! !elles en ont besoin ..la seconde ..Laura ..apris 9cm et 5Kgs ! !et je ne comprend pas ! !

elle est toujours filiforme ! !

pas comme nous hein ! !? ? ?

Bon ! !assez flemmardé ! !

j'y retourne ! ! A +++++TARD ! ! ! MAMYLI

mamyli2 a écrit :

coucou mamyli !!

tu sais bien que la pâte feuilletée pour moi, c'est psychologique.....trop de beurre, rien que d'y penser, je peux pas

....pourtant, j'aime ça !

alors, pour les barres de céréales, j'ai pas été super ravie du résultat, mais je compte bien en refaire : elles étaient pas trés belles mais assez bonnes tout de même mais j'y apporterai qq modif perso ! mon plat était trop grand alors elles n'étaient pas assez épaisses et du coup bien fragiles.

barres de céréales au quinoa (tirée du livre de cléa "quinoa"

pour 10 barres

100g de flocons de quinoa
100g de muesli non sucré (flocons de céréales et fruits secs)
200g de lait de riz
1 poignée de quinoa soufflé enrobé
1 poignée de pépites de chocolat au lait (pour moi : 2 poignées)
1 cs de graines de tournesol
1 cs de graines de sésame
2 cs de sirop de riz (pour moi : 3 cs)
2 cs d'huile d'olive

dans un saladier, mélanger les flocons de quinoa et le muesli.
ajouter le lait de riz, remuer et laisser gonfler qq minutes.
préchauffer le four à 180°.
ajouter le quinoa soufflé, le chocolat, les 2 graines différentes, bien mélanger.
dans un petit bol, travailler ensemble le sirop de riz et l'huile d'olive.
incorporer au mélange de céréales.
étaler cette pâte dans un moule rectangulaire recouvert de pap sulfurisé.
cuire au four 25 min. (pas trop grand : 20 par 16 cm doit suffir)
sortir du four, découper les barres et remettre au four pendant 5 à 10min.
laisser refroidir.

Barres de cereales

Laura a bien grandi, c'est pour cela qu'elle est toujours fine !
quelle chance elle a !
pourquoi nous ne grandissons plus, nous

?

Modifié (sept. 2008)

13 sept. 2008

Salut les filles

voilà mes 8 demi-bag viennoises sur poolish, 1.700kg de pâte

la map a du mal au départ !

14 sept. 2008

les copines

poupée je viens de voir tes baguettes viennoises miamiammmm sa donne envie avec une petite cuillère de nutella (mon pêche mignon )
tes feuilletés sont très bien du moment qu ils sont bons c'est le principal

mamily je ne retrouve pas la recette de ta pâte feuilleté inratable je dois être miro

a+
dîne

15 Recette sept. 2008

Baguette au levain liquide aux miel et seigle

Ingrédients Équivalences

18g d'eau de source à 26°c
18g de farine de seigle
une cuillère à café de miel

Bonjour tout le monde.
Bonnejournee

Aujourd'hui baguettes au levain,pas avec le levain inratable je l'ai utilisé hier je n'ai pas ajouté de levure ,il a bien gonflé,je l'ai trouvé trés bon,,aujourd'hui j'utilise ce levain

C'est vrai que le sujet sur le levain naruel est un peu long à tout lire,mais voici la recette que j'applique de puis la fin février,c'est la meme que Henri Granier,sauf que je mets du miel en plus et me donne entiére satisfaction

Le jour 1 j'ai delayé dans un récipient 18g d'eau de source à 26°c et 18g de farine de seigle et une cuillére à café de miel, recouvert avec un torchon humide à une

entre 20 et 26°c

Le jour 3 ou 4 j'ai refait la meme opération en y ajoutant 18G d'eau avec 18g de farine de seigle pour rafraichir.

Le jour 7(jour de la fournée)

Jean(Fil de masse) a écrit :

que j'ai préparé au cas ou il y aurait un autre accident

16 sept. 2008

dîne ! j'avoue j'ai un peu sorti le nutella tout à l'heure

pourtant c'est pas mon tripe c'est plutôt à chéri mais bon c'était ben miam miam

Choupinette : la base de ce levain est la même, seigle et miel ! c'est juste les quantités qui sont différentes

disons que là faut de la patience car 18g ça fait supra léger quoi ^^
Et puis les filles peuvent de le dire pour le nombre de jour avant la fournée 1, ça dépend vraiment de la chaleur de la maison !

Mon ptit One il a travaillé au bout de 5 jours à peine ^^

17 sept. 2008

ah ! non alors

!
je viens de faire 2 fournées de pains et je fais aussi 2 fournées de brioches et qui veut bien m'expliquer pourquoi mon pain n'a pas doré ?
c'est un pain bis tout à la T80, au levain + levure et j'ai seulement pas aspergé d'eau avant d'enfourner, c'est juste ça le pb ?
l'autre pain c'est T110, seilgle et semoule ( à la levure) et lui il est bien foncé .....
cuisson des 2 pains ensemble
la 1ère brioche est faite (tressé aux pralines à la levure)
et la 2ème pousse

18 Recette sept. 2008

Pâte feuilletée aux beurre et vinaigre

Ingrédients Équivalences

500 g de farine
50 g de beurre fondu
10 g de sel
1 càc de vinaigre
+/- 25 cl d'eau

Dine,Mamily avait donné un lien pour cette recette :

Une pâte feuilletée avec un vrai feuilletage et moitié moins de gras. En plus, elle est facile à faire dans la mesure où, on en se bat plus avec le beurre qui fiche le camp de partout !
détrempe :

- 500 g de farine
- 50 g de beurre fondu
- 10 g de sel
- 1 càc de vinaigre
- +/- 25 cl d'eau

Mélanger rapidement le tout pour obtenir une pâte homogène sans la pétrir pour ne pas lui donner d'élasticité. En fonction du taux d'absorption de la farine, la quantité d'eau peut varier un peu. Si le pâton est trop sec ajouter un peu d'eau ou si au contraire, il est trop collant, ajouter un peu de farine. Laisser reposer 1/2 h au frigo.

Etaler sur un plan légèrement fariné en un rectangle (longueur = 3 fois largeur)
Badigeonner toute la surface de beurre fondu à l'aide d'un pinceau, fariner très très légèrement. Replier la pâte en 3. Remettre au frigo pour 1/4h environ. Etaler de nouveau , badigeonner de beurre fondu, replier en 3 et remettre au frigo. Recommencer jusqu'à totaliser 12 tours.

A vue de nez, j'ai du utiliser environ 175 g de beurre pour environ 1kg de pâte finie!

Elle est facile mais un peu longue à faire. Rien n'empêche d'en faire plus et de congeler. On peut également remplacer le beurre par de l'huile.

Millefeuille aux framboises :

syringis a écrit :

19 sept. 2008

Oh, les belles viennoises que voilà, Poupée

20 sept. 2008

Bonjour et bravo à toutes pour vos talents culinaires !

La poupée automate, voici un site qui m'a aidé pour la réalisation des fameux mini croissants. Je fais les miens au saumon fumé avec crème fraîche et aneth, ça se mange sans faim

J'ai également remis en route un levain, mais pas avec votre recette.
J'avais un levain naturel version serise, et un version polange, mais comme j'ai déménagé, ils n'ont pas eu tous les soins qu'ils méritaient.....
Je suis partie d'un sachet de levain fermentiscible que j'ai nourri à l'eau de source et à la T130 seigle bio. Et ça marche !

Bonne soirée et bon week-end

21 sept. 2008

goldorak, je suis allée voir ton album, tes pains sont magnifiques, félicitations

Bravo

que fais-tu comme recette car la mie est vraiment superbe.

Bon week end

Mamie GISOU

22 sept. 2008

Bonsoir tout le monde

Juste un petit coucou vite fait

j'ai eu une journée bien chargée en cuisine, je vous mettrai des photos lundi

J'ai vu plein de nouvelles recettes aussi bonnes les unes que les autres, bravo les filles vous avez aussi bien travailler

Comment je fais avec les enfants ? et bien, c'est simple je m'organise, j'ai deux heures pendant la sieste, et puis le soir, je finis à 18h, alors j'ai encore un peu de temps de boulanger avant le repas du soir

Je vous souhaite un excellent week-end à la semaine prochaine

23 sept. 2008

helloooooooooooooo ! ! tout va bien ? ? ?les filles ! ! ! moi oui ! ! mais du monde à la maison aujourd'hui ...et je suis entrain de préparer le repas salade composée ...lasagnes ...et mousse au chocolat ! !En même temps ..je prépare des croissants et pains au chocolat pour les p'tits déj. de demain ! !et aussi du feuilletage pour faire une fougasse ! !et aussi d'autres palmiers ,que mes fifilles veulent emporter demain en rentrant chez elles ! !

Voilà je vous souhaite un excellent week end à toutes ...je ne sais pas si je pourrais repasser ..je sens que mon ordi. sera squatté tout le week end

a ++++++je file continuer mes croissants ! !Mamyli

24 sept. 2008

Vivire, bon courage tu as du pain sur la planche, on attend les photos lundi.

Mamyli, passe une bonne journée, bien remplie à ce que je vois.

j'en plein

à toutes

25 Recette sept. 2008

Pain aux céréales naturelles et levain liquide

Ingrédients Équivalences

400g de farine
200g de levain naturel
200g d'eau
1.5 cac de sel

goldorak, je suis allée voir ton album, tes pains sont magnifiques, félicitations

Bravo

que fais-tu comme recette car la mie est vraiment superbe.

Bon week end

Mamie GISOU

MAMIE Gisou a écrit :

Merci bcp

La recette de base que je suivais avec mon levain naturel était celle de serise, à savoir :

400g farine
200g levain naturel
200g eau
1.5 cac sel

Mon levain a vécu plus d'un an 1/2 donc, il était tonique

pas besoin de mettre de la levure qd j'avais le temps de le laisser "lever" 3/4 heures, voire une nuit au réfrigérateur pour le pain cocotte notamment.

La recette du levain naturel est ici

🔗 La naissance d'un levain naturel

Et une recette d'un pain au jus de pomme et pomme fraîche

🔗 le pain au levain naturel (2)

Bon week-end

Mon levain liquide inratable (8)

Tarte citron meringué sablée au citron et sucre glace

CRUMBLE DE LA JARDINIÈRE

Baguette au levain liquide aux miel et seigle

Pâte feuilletée aux beurre et vinaigre

Pain aux céréales naturelles et levain liquide