Aller au contenu

Quelle levure pour des beignets ?

17 réponses · 1754 vues

1
bonjour,
J'ai vu ici une recette de beignets qui a l'air vraiment extra.
Mais je ne sais pas quel type de levure je dois prendre.
Je n'y connais vraiment rien, j'ai uniquement la spécial pain en petit sachet de francine (granulés) ca marche ?

Merci pour vos infos ! Surprise !
2
coucou Amoureuse tu veux faire ta pâte en map ou pas?
il y a quoi comme levure dans la recette que tu as trouvé?
3 Recette

Beignets aux fleurs d'oranger et cannelle

Ingrédients Équivalences
  • 150 g d'eau
  • 150 g de farine T45
  • 1,25 cc de levure sèche
  • 350 g de farine
  • 1cc de levure
  • 4 cuillères à soupe de lait tiède ou 2CS de lait + 2CS de fleur d'oranger
  • Une pincée de sel
  • 2 oeufs
  • 30 g de sucre
  • 70 g de beurre
  • Sucre en poudre et cannelle
Recette certifiée 100% sans IA
c'est la recette de ce lien 🔗 Map : Beignets de la plage + photos

voilà la recette :
La poolish : 150 g d'eau+ 150 g de farine T45 + 1,25 cc de levure sèche

Au bout d'une 1h20 on ajoute :

- 350 g de farine
- 1cc de levure
- 4 cuillères à soupe de lait tiède ou 2CS de lait + 2CS de fleur d'oranger
- Une pincée de sel
- 2 oeufs
- 30 g de sucre
- 70 g de beurre
- Sucre en poudre et cannelle après la friture

merci !
4
bonjour amoureuse79,

tu peux utiliser la levure que tu as, du moment que ce n''est pas de la levure chimique.

bonne boulange Hello, Kikou, Bonjour
5
merci beaucoup !
euh, ca a l'air vachement bon ce qu'il y a sur ta photo ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
6
merci,
c'est une brioche ,recette d'une forumeuse pseudo: labiloutte
très facile à faire et très bonne
je te la conseille.
bonne journée
7
je suis nouvelle et je ne sais pas comment rechercher toutes les recettes données par une personne ? Question

merci
8
Amoureuse quand tu es sur la page d'accueil de forumeuse tu clic sur forum de cuisine
ensuite en haut a droite tu clic sur membres et dans la page qui s'affiche tu vas tout en bas et tu tapes le pseudo de la personne que tu recherches et tu as tous ses messages
9
merci pour l'aide Heureux

Il s'agit de la recette ''Brioche de Chelsea '' ?
10
je ne connais pas la recette mais fais la recherche en tapant Chelsea et tu devrais trouver
12
bonjour amoureuse,

pour t'éviter de lire tout le topic,
voici le lien direct de la recette 2ième version
il faut aller vers le bas de la page -12ième ou 13ième message.
bonne boulange

Hello, Kikou, Bonjour
13
merci, c'est génial !
la, je suis au travail, mais ce soir, j'étudierai bien la recette et tous les petits conseils donnés.

J'ai (encore) une question. Si je fais la pâte avec le programme pâte de la map, combien de temps je dois la laisser reposer/gonfler ?
Les fois ou j'ai tenté de le faire au pif, elle a vachement montée pour s'écrouler pendant la cuisson...

MERCIIIII
14
Hello, Kikou, Bonjour
je lance le programme "pâte" durée 1h25 , puis je dégaze et je façonne selon l'envie et la 2ième levée est de + ou - 2h (selon la chaleur de la pièce)
elle doit avoir presque doublée de volume, si tu la laisses trop levée , à la cuisson elle devient raplapla.
j'espère être assez claire, n'hésites pas si tu as d'autres questions.
bonne journée
Hello, Kikou, Bonjour
15
dégazage.....
euh, je ne connais pas, suis une débutante moi :s
16
Hello, Kikou, Bonjour

quand le programme est fini, je sors le pâton( qui est bien levé) et je l'aplatis( j'enlève l'excès de gaz) sur un plan de travail fariné, puis je lui donne la forme que je veux; soit en morceaux soit en tresse.

j'espère que tu me comprends, je vais chercher une explication toute en photos. dès que je trouve je te mets le lien.
Hello, Kikou, Bonjour
17
voici un lien ou tu trouveras en photos quelques explications:
🔗 Chinois + photos

Hello, Kikou, Bonjour
18
oui, je pense avoir compris cette fois !
j'ai d'ailleurs mis la recette du chinois dans mes coups de cool coeur et je l'essaierai la semaine prochaine pendant mes vacances