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Quelle levure pour premier pain dans kenwood

6 réponses · 637 vues

1
bonsoir,
Je viens de recevoir ma MAP, je voulais faire un pain, j'ai commencé à mettre les ingrédients, mais je n'ai pas de lait en poudre. Et pour la levure, ils mettent déshydraté, ou mais laquelle, chimique ou de boulanger?
Je voulais la programmer pour avoir notre pain demain matin au réveil mais je crois que c'est foutu. Pleure ou vraiment très malheureux
2
Bonsoir Sissi,

Pour ma part, je mets de la levure Briomachin. Cligne de l'oeil

Mais en tout cas, d'après ce que j'ai lu dans le forum, le livret de recettes fourni avec la map ne sert à rien, donne du pain pas super !! confus (ennuyé) et c'est vrai, je l'avoue : au début que j'avais ma map, je faisais les recettes du livret, et résultat : j'ai remis ma map dans sa boîte pendant 2 ans.
Mais maintenant, grâce à ce forum, j'ai rééssayé, et je n'arrête plus OUaha c'est trop bon ! !!!!! Rire (lol)

Alors, bonne boulange !! Cligne de l'oeil

Bisou
3
ça y est c'est en route, j'y ai mis de la levure briomachin.
Bon j'ai pris la recette que j'ai trouvé dans le bouquin des explications.
En fait je suis venu rapidement sur ce forum, j'ai vu qu'il y avait une histoire de TH mais je n'ai pas compris grand chose ou du moins j'ai compris quand même que c'était la prise de tête pour faire un pain ou une brioche.
4
noooooooonnnnnnn, tu sais j'étais comme toi au début, je tâtonnais. Mais en lisant beaucoup sur le forum, les résultats sont nettement meilleurs.

Tu as quelle map ? je te dirais le TH
5
J'ai acheté une kenwood 250 pour pouvoir choisir la couleur de la croûte de mon pain.
7
Bonsoir,
Pour le TH c'est un peu compliqué. Je pense qu'il n'y a pas de TH défini pour une machine à pain il faut le trouver empiriquement comme il est dit dans :

🔗 Déterminer et expliquer le th (taux d'humidité) pour map
Je m'explique; je me suis aperçu que le TH varie en fonction de la farine utilisée. Ainsi, lorsque j'utilise de la farine T 80 le TH est de # 62, mais lorsqie j'utilise de la T 110 il est plus élevé # 65 à 67.
Donc, j'en déduis que plus de type de farine est élevé, plus le TH l'est aussi.
A+ Cool