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Renseignement levure

2 réponses · 765 vues

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bonjour

je viens d'acheter une map kenwood bm300

ma question est je voudrais savoir quel type de levure utilisé vous pour faire des brioches et du pain

j'ai vu plusieurs recette sur le forum mais cela reste un peu flou

levure fraîche ou déshydratée???

et comment utilisée la levure fraîche

merci d'avance
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tu peux utiliser au choix de la levure fraîche ou déhydratée.
Pour la levure fraîche, tu prélèves un peu de liquide prévu pour ta brioche, tu le tiédi et y dissous la levure fraîche. Tu laisses 10 min à température ambiante et tu mets dans ta cuve avec les autres liquides.
Moi je fais comme ça et ça marche du tonnerre.
J'espère avoir été assez claire. Ce qu'il faut surtout c'est prélever du liquide prévu pour ta préparation car il ne faut pas en rajouter.
3 Recette

Pain au Levain Séché

Ingrédients Équivalences
  • 5g de levures seches deshydratées
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour mabire

Bienvenue sur ce forum, tu y trouvera aide, conseils, recettes. Je te mets un lien de recettes adaptées a ta map, c'est une compil. Les levures: La levure chimique ne convient pas au pain et viennoiseries. La levure de biere ou levure de boulanger, c'est la levure en petits cubes qui se trouve en supermarché, la conservation est assez breve, souvent les utilisateurs la divisent en doses et congelent. Il suffit de sortir une dose pour faire son pain. On utilise plutot des levures seches deshydratées brioch*n (très conseillé), s*f, etc... ce sont tout simplement des levures de boulanger a qui on a retiré l'eau, c'est plus facile a gérer et a conserver. La dose de levure deshydratée, c'est 5g pour 500g de farine. Je te mets aussi un lien sur les levures et un convertisseur. J'espere avoir été un peu utile. A+. Pierre.
🔗 Farines, levures, levains, poolish

🔗 Compilation de recettes pour kenwood bm300
Noel