Aller au contenu

aide pour brioche en map ?

Page 2/2 · 28 réponses · 9732 vues

1
Saphim, est-ce que tu calcules bien la quantité des ingrédients par rapport à ton TH ? C'est important...
Mais tes problèmes peuvent aussi venir du programme que tu choisis sur ta map... Le programme pain sucré ne convient pas vraiment pour les brioches.
De nombreuses mappeuses (dont moi même) utilisent le même programme que pour le pain (programme 1). En effet, les temps de levée sont plus longs et ta pâte a ainsi plus de temps pour gonfler correctement.

Ensuite, si tu utilises le prog. 1, il faut penser à éteindre ta map 15 mn avant la fin de la cuisson. Ainsi ta brioche ne sera pas trop sèche et s'émiettera moins. Elle restera moelleuse C'est Okey !
2


Etoiles Magie saphim Etoiles Magie

Au nom de toute l’équipe du forum, je suis ravie de te souhaiter la

Et merci pour ton inscription sur le forum d'entraide et d'amitié,
tu y rencontreras des gens sympas te donner tous les conseils et partager les tiens en toute simplicité Très Heureux

Voici un lien où tu découvriras des tas d'astuces pour réussir une brioche... une fois pris le coup de main, tu te régaleras Cligne de l'oeil !!!
clique sur ce bonhomme : Français

J'espère que tu te plairas parmi nous et te souhaite bonne continuation - et bon appétit !

3 Recette

Brioche de l'espace aux fruits secs et au rhum

Ingrédients Équivalences
  • 600ml d'eau
  • 500g de farine pain brioché
  • 1 sachet de levure
  • 1 oeuf
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 1 cas de rhum
  • 200ml de lait
  • 400g de farine pain brioché francine
  • 1cac de sel
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 50g de sucre (roux c'est mieux)
  • le reste du sachet de levure
  • 100g de beurre mou
Recette certifiée 100% sans IA
Hello, Kikou, Bonjour hello!!!!
Si j'ai bien regardé tout le post je crois que Strounfette n'est pas passée par là et je vais donc transmettre sa recette de la brioche de l'espace, tu verras Saphim c'est une réussite et un régal:

Flêche (Voir ICI) th 60=300ml d'eau pour 500g de farine
BRIOCHE DE L'ESPACE
LA VEILLE
prépare le poolish le poolish : dans l'ordre 100g de farine pain brioché + 100ml d'eau légèrement tiédie + la moitié du sachet de levure,mettre le programme "pâte" et laisse pétrir 5 mn,arrête la MAP et laisse-la fermée jusqu'au lendemain.
jour J
dans un saladier a part,1 oeuf + 2 jaunes + 1 cas de rhum compléte avec du lait pour obtenir 200ml de liquide
+400g de farine pain brioché francine
+ 1cac de sel
+ 2 sachets de sucre vanillé
+ 50g de sucre (roux c'est mieux)
+ le reste du sachet de levure
+ 100g de beurre mou
Programme le programme sucré et arrête le programme 10 mn avant la fin,il faut la surveiller car elle monte,vers la fin, souleve le couvercle avec un bouchon de liège et recouvri le couvercle avec un torchon.
pour ma brioche je prend de la farine de la marque francine pain au lait ou brioché ainsi que la levure

Voilà tu m'en diras des nouvelles et si le TH n'est pas celui donné par la recette fais mois signe et je te dirai...

Bon dimanche à+ Bisou
4
une idée de recette de brioche que vous réussirez à coup sur, allez voir sur mon post
bises,
viandette80 Encore j'ai faim