Brioche map bifinette

je viens d'acheter une map bifinette. je recherche la recette de la brioche et je voudrais savoir si je peux faire cuire la brioche dans la map et sur quel programme merci

j'ai essayai la recette de bou1 de la brioche de taous. Elle est génial je vous remercie. Murielle

Bonjour mumu19,

Contente de voir que cette recette te convient.
Il m'arrivait parfois d'avoir une brioche un peu sèche à mon goût et celui de mes amies, alors, sur les conseils d'une autre internaute (merci à ce forum si riche!!!), j'ai essayé de faire la Taous avec le programme pain complet (3) et normal (1). Vraiment, cela me permet de choisir : croûte clair, et là pas de surprise la Taous devient une brioche hyper moelleuse et inratable. Maintenant, je ne fais plus que :
la Taous,
programme 3 : pain complet (je pense que les 30minutes de prechaufage donnent tous les élements à la même température, et favorise ce meilleur résultat),
clair,
750g.

Bon essai, merci de me dire ce que tu en penses.
a bientôt Bou1

Bonjour
Merci à Bou1 d'avoir mis la brioche de Taous. Jusqu'ici c'était une catastrophe malgré les différentes recettes sur le forum. Avec celle-ci c'est une pure merveilleuse. Mon mari est ravi. Je la fais dans ma ken..od 300 et je mets le programme 3, et cette fois-ci je l'ai arrêtée 20 min avant la fin car je trouvais que la croûte était un peu trop épaisse. Petit problème: elle se met facilement en petits morceaux lorsqu'on la coupe. Est-ce qu'il y a un moyen pour que les tranches restent entières, enfin qu'elle soit plus présentable?
Fleur de rocaille

Bonjour fleur de rocaille,

Quand je faisais la brioche au programme : sucré (4 de ma map Bifinett 1 cuve), la croûte était parfois épaisse et oui, des fois comme toi pour la découpe pas facile.
Maintenant je l' a fait sur le programme pain complet de ma map, doré clair, plus jamais de croûte épaisse, ni mie à pb, et je vais au bout du programme. Maintenant la mie est très bien.
Le must : On m'a conseillé sur le forum d'essayer avec un yaourth ou mieux des petits suisse : 1/2 lait et 1/2 en yaourth ou petit suisse, en fait c'est encore mieux ainsi, elles en connaissent des trucs sur ce forum. Sur ta map, à quoi correspond le programme 3 que tu as testé?
A +
Bou1

Bonjour Bou1
Pour ma machine, le programme 3 = pain complet (4 heures) (préchauffage de 30 minutes), programme 4 = pain complet rapide (2 heures 45) (préchauffage de 5 minutes) et programme 6 = pain sucré (3 heures 20) (pas de préchauffage)
Comme tu parlais ''programme pain complet'', j'ai fait comme toi...: il a un préchauffage de 30 minutes.
Bonne journée.
Fleur de rocaille

Bonjour
peux t'on adapter la recette de la brioche Vendéenne à la map ? Bifinett KH2232 ?

lire la recette là trouvée sur le forum , bien sur :

Brioche Vendéenne

merci de vos avis !

par contre est-on obligé de mettre de la fleur d'oranger ?

a plus tard
et merci pour les recettes de brioche, je vais tester !

j'ai lancé la brioche de taous dans ma map mais je trouve le paton super collant,à la limite de la pâte à gâteau épaisse! c'est normal??

Bonsoir Fleurderocaille,

En fait mon programme pain complet avec préchauffe : total 3h30, alors je comprends mieux que tu arrêtes ta brioche 20 minutes avant la fin du programme. En fait cela revient à la même cuisson que moi. Dis moi à l'occase si tu essaies aussi avec yaourth ou petit suisse ce que tu en penses.

Bonsoir barretatoo,
Je ne trouve pas habituellement que le paton soit super collant. Certes il est un petit peu collant, mais cela s'arrange avec la levée. D'ailleurs comment est elle ta brioche?

Bonsoir la Nantaise!!!

Elle a l'air sympa cette recette.
Mais avec ces proportions là, infaisable avec la map. Il me semble qu'il faut diviser par 2 ou 3 les proportions de bases pour que cela soit réalisable en map, mais après les résultats peuvent être très variable. Au début, j'avais trouvée une recette sympa de brioche, mais elle gonflait tant qu'elle cuisait mal, alors j'ai divisé par 2 les proportions mais le goût était trop différent du départ, j'ai laissé tomber la recette au bout de 3 essais!!! Alors courage, peut être que cette recette est géniale même avec d'autres proprotions : 1/3 ou 1/2!!! Pour la fleur d'oranger, perso je n'y tient pas, je met de la vanille liquide ou mieux du rhum en même proportion à la place.
A bientôt pour des nouvelles.
Bonsoir

Bonsoir Bou1
Je l'ai refaite aujourd'hui, mais j'ai mis le programme 6 (pain sucré): il n'y a donc pas de préchauffage, mais elle a superbement monté jusqu'au hublot à la cuisson. Mon mari l'a trouvé très belle bien que je l'avais déjà entamée (). Elle est encore plus énorme que la dernière fois (en 4 heures). Je voulais mettre des pépites de chocolat (demandé par mon mari ) mais je n'ai pas réussi car je ne sais pas s'il faut les mettre au 1er signal ou au 2e signal: je les ai mises au 2e, mais elles ne sont pas mises dans la pâte, elles sont restées dessus et elles ont légèrement fondu et finalement c'est moi qui les ai mangées donc ma brioche est une brioche sans pépites ().
J'ai déjà essayé avec les yaourts et petits suisses mais pour moi ça n'a pas été très concluant.
Si je mets un yaourt combien je dois alors mettre de lait?
Fleur de rocaille

Coucou fleurde rocaille,

Pour les pepites de choco : je les congèlent d'abord, je les rejoute au premier bip, mais bien sur il y en a quelques unes qui fondent un peu, mais elles sont bien mélangées à la brioche. Mais c'est pas mal ainsi. Pour le yaourth : en général ce sont des pôts de 100grs, donc tu rajoutes 70ml soit 70grs de lait. La mie ressemble plus à celle du boulanger comme cela, enfin c'est ce que j'ai constaté les dernières fois!!!! Bonsoir.
Bou 1

Bonsoir Bou1
J'avais bien mis mes pépites au congélo mais je ne savais pas à quel signal je devais les mettre. Maintenant avec ton aide je sais.
J'ai déjà fait la brioche Taous en mettant les pépites au 1er signal mais avec le programme 3, eh bien ma brioche a été entièrement...marron ().
Pour l'instant je continue de faire la brioche sans les yaourts, car je la trouve très bonne et je la réussis bien. Mais j'essaierai de la faire avec le yaourt et je te dirais le résultat.
Tu préfères la brioche avec le yaourt ou sans le yaourt?
Fleur de rocaille

Bonjour
Moi je voudrais savoir comment faire car ma brioche est compacte , pas assez aérrer ?

merci pour vos réponses

Bonjour à toutes et à tous,
Tout d'abord, merci à Bou1 et à flo1008 pour sa recette de brioche.
Je l'ai réussie, je n'en reviens pas.
Au départ, la boule de pâte était toute petite, je me suis dis que c'était fichu.
Mais comme vous l'avez dit la patte à gonflé et c'était super.
Merci, merci.

Coucou,

Contente de voir que cette recette fait recette!!!
Après on peut en fonction de ses goûts moduler un peu : exemple pour une mie plus boulangère petit suisse et lait même quantité que lait tout seul. Ou yaourth lait. Bonne continuation
Bou1

Merci pour vos conseils de mettre dabord la farine , la brioche était réussi voici quelques photos !!!

Merci bien !!!

Bonjour Arnaud le cuisto,
Comment fait tu pour insérer des photos ?
Merci.

Je ne sais pas car ds mon message ,
les photos n' apparaissent pas !!!

Si quelqu'un peut nous aider.

merci

pour insérer des photos
Pour arnaud le cuisto par exemple
il faut aller lorsque l'on écrit le message tout en bas à gauche en dessous des smileys sur "voir les albums" et là tu retrouves l'endroit où tu as mis tes photos perso pour ton cas c'est dans viennoiseries je crois et sous ta photo il est écrit "cliquer sur le lien" et là il suffit de faire un copié du lien puis de le coller dans ton message et ta photo apparaîtra dans ton message
ça parait barbare mais c'est tout simple
à +
bebe50

Ok j' essaye de suite !!!



Ca Marche !!

Merci !!

Pour commenter , la brioche est bonne mais elle n'est pas très haute ???

est ce qu'il faut utiliser le programme pain de mie ou (brioché). la différence c'est que le normal dure 3h et l'autre dure 1h40.

Alors lequel choisir !!!!

Merci de vos réponses !!!

pour ma brioche en bifinett, moi j'utilise le programme 4 brioche et poids 750 g

voilà mais je ne fais pas la même recette que les autres et ma brioche est sensationnelle, elle ressemble vraiment à la brioche que l'on peut trouver chez le boulanger
tu pourras certainement la trouver dans le forum, je l'ai noté

bonne map

bebe50

bonjour
j'ai fais la brioche de Taous
prog : pain complet et doré clair
très bonne très bonne
par contre elle est montée jusqu'en haut et tout à coup est retombée c'est normal ?
par contre j'ai mis plus de beurre (en grosse gourmande que je suis bien sur lol) est-ce dû à ça ?