Brioche Vendéenne au Goût d'Oranger et Crème

Super simple ta recette, elle a l'air super bonne et côtés composition super simple.
Je vais tester merci d'avance

J'en ai refait plusieurs fois depuis et c'est toujours aussi bon, par contre j'ai testé aussi avec du miel crémeux, mais ça change rien

Bon appétit

Salut Mokonasan,

Alors là, quelle délice ta brioche vendéenne!!


C'est décidé, j'ai trouvé LA recette de brioche.

Merci à toi et n'hésite pas à nous en envoyer d'autres.

Bisous

Salut Lulu6,

Suis contente que ma recette te plaise, c'est vrai qu'elle a du succès auprès de mon homme, de mes (grands) enfants et de mes amis, mais j'ai pourtant j'ai envie de tester un nouveau truc la prochaine fois, je te dirais si c'est bon
J'ai lu sur le forum qu'en rajoutant de la fécule de pomme de terre, ça permettait de mieux conserver la brioche (quoique moi, elle a pas le temps de se perdre ) et que ça rendrait la mie plus légère, donc à tester.

Bisous et bonne journée

Bonjour,

Quelle est la composition de la farine Francine à pain au lait et pain brioché ?

Merci

Bonjour,

Ah bah tiens, je m'étais jamais posée la question

Composition :
Farine de blé, gluten de blé, œuf et jaune d’œuf en poudre, agent de traitement de la farine : acide ascorbique.

Zut, je croyais que c'était juste des mélanges de farine mais là, y a déjà des oeufs dedans ! Je vais essayer de faire ma brioche avec une autre farine !

je testerai bientôt pour l'instant je l'imprime,
merci

qu'est ce que ça donne de plus d'utiliser la farine pour brioche ?

Utiliser la farine spéciale brioche je pense que c'est plus pour faire des pains au lait ou de la baguette viennoise peut-être, puisque les oeufs sont déjà incorporés à la farine !

Bon ce matin j'ai programmé une autre brioche pour mon retour cet après-midi, j'ai utilisé que de la farine T45, et j'ai rajouté 2 càs de fécule de pomme de terre à la farine (poids total farine+fécule : 500g)

Je vous dirais si c'était aussi bon

Salut Mokonasan,

J'attends ta réponse avec impatience car si elle est aussi bonne que celle-ci, je la fait de suite.
Mon fils a adoré, il en a pris pour le petit déj et le goûter.

Bonne journée, bisous

Coucou Lulu,

Ce soir j'ai mon fils à manger avec sa chérie, et un copain, je leur demanderais ce qu'ils en pensent (c'est mieux d'avoir un avis extérieur )

Bisous et bonne journée

Coucou Mokonasan,

Et hop dans les coups de coeur et je la fait pour notre petit déj' demain matin.
Je t'en donnerai des nouvelles et de ce qui en restera après notre passage en cuisine.
Mon mari est en déplacement et je lui ai raconté comme elle était bonne, le pauvre il en salivait.
Mais comme je suis gentille, je lui en ferai une dés son retour.

Bon week-end
Bisous

Bonjour Mokonasan,

Essai concluant
par contre pas besoin de fécule pour la conservation, elle va être très vite mangée.

Bon week-end.

bonjour Mokonasan !

Je suis désolée mais j'ai complètement raté ta brioche !!!
En ce qui concerne les liquides, j'ai suivi ta recette pas à pas mais comme je n'avais pas de fécule de pdt, j'ai mis de la maizena... Est-ce que ça peut avoir une incidence ? J'ai aussi rajouté de la léchitine de soja (1/2 càc).
Je n'ai mis qu'un seul sachet de levure brioch* (sur le sachet, ils disent 1 pour 250 g). Est-ce qu'il n'y avait pas assez de levure ? Ma brioche n'a pas levé. Elle a bon goût mais elle est plus qu'étouffante (!!!)
Les chiens vont se régaler...
Est-ce que tu vois ce qui cloche ? Merci.

Ah j'ai oublié de dire que j'ai utilisé le programme 4 "sucré" et non le 3 comme tu le disais : le 3 c'est pain complet sur ma bifinett ... Peut-être fallait-il utiliser le 1 "pain normal"...

Le week-end fut bon merci j'espère que le tien aussi, par contre aujourd'hui boulot certains bossent malgré tout snif...

Quant à la brioche
du week-end, ça a été très vite mangé, comme la tienne

Merci Mokonasan !

Je pense qu'il y a plusieurs choses qui n'ont pas marché...
La prochaine fois, je ne mettrai donc pas de maizena. En ce qui concerne le th, je mets toujours 275 ml de liquide pour 500 g de farine, comme sur ta recette et mes pains sont très bons et bien levés.
Je n'avais jamais utilisé le programme "sucré" sur ma machine et je pensais qu'il convenait pour les brioches mais apparement, ce n'est pas le cas... Je vais réessayer avec le programme pain normal.
En tout cas, je te remercie pour ton aide et tes conseils : c'est en forgeant que l'on devient forgeron (ou apprentie boulangère...).
Je te tiendrai au courant de ma prochaine tentative !

A bientôt !

De rien, je suis aussi une nouvelle mapeuse mais très à l'affût de tout ce qui se dit sur ce forum, car c'est toujours bon de lire les conseils des mapeuses "confirmées", mais quand à mon tour je peux aider, je le fais.

Bonne journée, et tiens moi au courant de ta prochaine brioche

Bon, je continue mes essais, cette fois-ci j'ai mis une cuillère à soupe de gluten dans ma farine et je n'ai pas mis de fécule de pomme de terre. De toute façon, ma brioche va être vite mangée, j'en ai ramené ce matin à mon boulot , comme ça je vais tester auprès de mes collègues, ça sera sûrement un avis plus objectif que celui de mon homme et de mes amis

En tout cas ma brioche était super bien levée. Je n'ai pas osé encore utiliser de la levure SAF ni du levain fermentiscible que j'ai acheté samedi au magasin bio à côté de chez moi (première fois que j'y allais).
Quelqu'un là-bas m'a plus conseillé le levain fermentescible alors j'ai acheté les deux et je ferais des essais.
Sinon j'ai acheté de la farine d'épeautre, je testerais en faisant un pain avec. Et je cherchais de la farine de gruau pour faire de la baguette viennoise mais il n'y en a pas la vendeuse me disait que la farine d'avoine c'était pareil, mais je crois pas, car la farine de gruau c'est fait avec du blé !

Ca y est, Mokonasan !

J'ai re-testé ta brioche et elle est vraiment belle et appétissante !
Je ne l'ai pas encore goûtée car elle sort à l'instant de la machine et elle est en train de refroidir sur le bord de ma fenêtre... Je crois bien qu'elle ne va pas y rester longtemps car mes filles et mon mari sont de grands gourmands... En tout cas elle a très bien levé ! Je n'ai pas mis de maizena et j'ai utilisé le programme pain normal. Tout s'est très bien passé !

Merci encore une fois pour ta recette et tes conseils !!!

Bisous !

Moi, je préfère mettre de la lécithine dans ma brioche (2 cuillères à soupe diluées dans les liquides) pour mieux la conserver - La lécithine améliore la levée et rend la pâte plus élastique, et donne un certain moelleux qui permet de la garder plus longtemps.

Si ça peut vous aider.

J'ai lu sur le forum que la fécule de pomme de terre avait le même effet que la lécithine, et je pense que c'est plus économique, donc voilà, mais merci de tes conseils