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Briochettes en map

14 réponses · 1254 vues

1
Bonjour

Hier j'ai fais une poolish pour faire une brioche, j'ai ensuite rajouter les autres ingrédients, et je voulais savoir si il fallais rajouter encore de la levure (j'ai rajouter comme dans la recette), c'est de la levure saf, ja'i fais pétrir la pâte dans la map, et j'ai laisser toute la nuit au frigo ,ce matin j'ai façonner des petites brioches fourré au chocolat,et j'en n'ai garder quelques nature.
Elle étais très bonne et très moelleuse.
Briochette
Briochette
2
Bravo ! elles ont l'air très moelleuses !

très appétissantes Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

ochawan Anémone
3
Merci Ochawan

Elle étais très bonnes, en plus c'est la premire fois que je faisais une poolish.
J'aurais voulut essayer de faire la poolish dans la machine a pain, mais j'ai peur que sa déborde.
Tu as déjà essayer de faire une poolish dans la map?
Mais pour l'instand j'ai encore des difficulter a trouver le th de ma machine, mais bon jevais bien finir par y arriver.
4
bonsoir métisse,

elles sont superbes tes briochettes.
pourrais-tu me dire où tu achètes la levure s&f?
et quelle recette , tu as fait?
je n'ai pas encore essayé la poolish, ça me parait compliqué!
bonne soirée. Hello, Kikou, Bonjour
5
re Heureux
oui déjà fait avec 15cl de liquide 150gr de farine et 1/2c de levure

cela améliore vraiment la pâte et en plus 1 nuit c'est parfait

ochawan Anémone
6 Recette

Briochettes aux œufs et sucre vanillé

Ingrédients Équivalences
  • 100 g de farine
  • 100 g d'eau tiéde
  • moitié du sachet levure
  • 2 oeufs
  • 400 g de farine
  • 1 c à café de sel
  • 2 sachet de sucre vanillé
  • 3 c à soupe de sucre (50g)
  • le reste du sachet de levure
  • 60 ml de lait tiéde
  • 100 g de beurre mou
Recette certifiée 100% sans IA
Coucou pattyrob

Pour la levure saf, c'est ma belle mére qui me l'envoie de métropole, mais avant j'utilisait une levure que l'on incorporait directement à la pâte, que j'acheter chez gel center à Saint-Pierre.
Sa coûte 2,50 euros le paquet de 500g, et il est trés bien aussi, c'est de la levure séche instantanée.
Pour la recette,
poolish
100 g de farine
100 g d'eau tiéde
moitié du sachet levure
mettre programme pâte et laisser pétrir 5min, arrêter la map et laisser fermée jusqu'au lendemain.

Le jour J
2 oeufs
400 g de farine
1 c à café de sel
2 sachet de sucre vanillé
3 c à soupe de sucre (50g)
le reste du sachet de levure
60 ml de lait tiéde
100 g de beurre mou
programme pâte jusuq'a la fin
mettre la pâte au frigo toute la nuit
le lendemain façonner des petites brioches, laisser gongler
badigeonner de jaunes d'oeufs, et faire cuire au four pendant 15 min à chaleur tournante à 190 °.

Voilà la recette que j'ai essayer

J'aurais voulut essayer de tout faire en map, mais je ne sais pas comment m'y pendre avec la poolish.
Je vais parcourir le forum et je vais bien trouver.
7
Coucou ochawan

Dit moi, as-tu déjà essayer de faire tout directement dans la map, c'est à dire la poolish, rajout des ingrédients et cuisson en map.
8
bonjour et merci Métisse pour les renseignements

je vais rechercher sur le récap recettes R&B, je crois avoir lu un truc sur le poolish et tout en map.
si je trouve , je te transmettrais le lien.

bonne journée Hello, Kikou, Bonjour
9
bonjour Métisse,
je pense avoir trouvé les instructions pour la brioche tout en map avec poolish
va sur ce lien j'espère que c'est ce que tu recherches!

🔗 MAP: Brioche sur poolish + photos
bonne journée
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Hello, Kikou, Bonjour Métisse
J'ai une Home Bread baguettes, mais toutes les Home Bread ont le même th, c'est à dire 60.
Je vais essayer ta recette de brioche, quand j'aurai trouvé cette fameuse levure Saf dont toutes les mapeuses parlent !
11
Coucou

merci patyrob pour ce lien, je vais l'essayer bientôt, et je te dirais coment c'étais.
Pour l'instand j'ai ma pâte pour faire des petits pains viennois qui repose.
12
Hello, Kikou, Bonjour funky.babs

Tu es sur que toutes les map home bread c'est à th 60.
As-tu déjà essayer des recettes avec ce th dans la home bread baguette.
si oui, dis moi lesquelles?
13
Métisse
Au début comme toi j'ai fouiné sur tous le site pour trouver le Th de la mienne mais partout je trouvais que Home Bread XXL, de 60 donc, par ex ici:
🔗 machine à pain home bread moulinex
Puis j'ai enfin lu que toutes Home Bread avait 60.

Et enfin conseil qui m'a été donnée : il y a tellement de forums de discussion sur ces Home Bread, il faut aller piocher dans les recettes que les gens donnent, par exemple dans [M A P ] conseil sur les machine à pain, il y a plein de recettes données entre gens qui ont une Home B. !

Je ne l'ai que depuis 5 jours, je n'ai fait que des baguettes fourrées fromage, comté/lardons, noix... OUaha c'est trop bon !
sans calculer le th, mais en prenant les recettes de base des "home bread lovers" (baguette ou pas baguette !) ou de mon livret
En tout cas bonnes boulanges C'est Okey !
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merci à toi de m'avoir répondut.
De toute façon je vais cntinuer a fouiner un peu, et a essayer les recettes pour notre map.
Tant que mon paton est bien former et qu'il coge dans tous les sens sans coller, c'est que c'est bon.
Je te tiendrais au courant.

Bonne boulange a toi aussi Français
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Oki, et si tu nous mitonnes des bonnes petites recettes je veux bien en profiter Je suis vert !
Quant à moi je vais essayer de maîtriser déjà les bases avant d'inventer (quoique j'ai déjà fais au pif pour les lardons noix et fromages, et le résultat est OUaha c'est trop bon ! )
A bientôt alors !