Bonjour
En règle générale :
Farine 55 pour le pain. Je prends systématiquement au moins cher (parfois le « 55 » est marqué en tout petit dans un coin…)
Farine 45 pour la pâtisserie.
En ce qui me concerne peu de pâtisseries mais consommation moyenne d’un kilo de pain par jour, donc production en conséquence.
Tout d’abord laissez moi faire des remarques sur les levures (celles que j’ai utilisé, désolé pour les autres)
> La « Françine », rien à dire ça marche bien. Pas de préparation. Pas testé en programme court.
> La « Vahiné boulangerie super rapide », idem à la Francine. J’ai testé en programme court 2h et ça marche bien. Levée légèrement plus faible en programme cour, mais le haut du pain dépasse quand même légèrement le haut de la cuve.
> La « Vahiné boulangerie traditionnelle » : il faut impérativement la laisser 15 minutes dans de l’eau tiède avant de la mettre sur la farine (dans 2 Cuillères à soupes d’eau = 40 grammes d’eau tiède)
Remarque : Utilisez toujours de l’eau tiède, cela participe à la bonne levée.
Dans vos dosages soyez très précises, Pour ma part, ne désirant pas avoir de vaisselle à faire ,j’utilise une balance précise au gramme près, c’est vraiment cool quant on a pris l’habitude, mais on peux difficilement soustraire les liquides… Alors avec calme…
Pour un pain, voila mes dosages quand je veux être sur du résultat:
>>Dans l’ordre :
1) Si utilisation Levure Vahiné boulangerie traditionnelle, verser la levure dans un petit gobelet et compléter avec 40 grammes d’eau tiède (2 cuillères à soupe). Couvrir mettre de coté et mettez votre minuteur favori à 15 minutes.
2) Mettre dans la cuve 245 grammes d’eau tiède. Si vous avez sauté l’étape 1 mettre 285 grammes d’eau tiède.
3) Huile d’olive 26 grammes (2 cuillères à soupes)
4) lait en poudre 11 grammes (2 cuillères à soupe)
5) Sel 8 grammes (1 cuillère à café)
6) Farine 530 grammes. Niveler et creuser légèrement au centre
7)Sucre 27 grammes (2 cuillères à soupe)
Si le point 1 a été exécuté, quant le minuteur sonne verser la levure sur le sucre. Dans les autres cas verser la levure sans attendre.
Mettre la cuve dans la machine et la démarrer :
Sur machine récente Programme 1 pain basique (3h05) poids 750gr, dorage 2.
Cependant si on est un peu pressé on peux faire en programme 2 pain basique recette rapide (2h02) poids 750, dorage 3.
Astuce : un bibi gradué peut aussi servir pour doser l’eau, étroit et haut = dosage + précis
Variantes : certes, des variations sont possibles mais je vous suggère de tester au moins une fois en respectant scrupuleusement les dosages, sauf que pour ceux qui sont dans des zones ou le climat n’est pas particulièrement sec, dans ce cas, débutez en mettant 20 à 40 grammes d’eau en mois à cause de la farine qui risque d’être humide. Et ajoutez en pendant la première partie du pétrissage si cela est nécessaire, Le pâton ne doit pas coller à la cuve, il doit tourner en butant par à-coups sur les bords sans y rester scotché.
> L’huile peut être réduite de moitié et ou remplacée par une autre huile.
> Le sucre peut être réduit de moitié aussi mais a bien y regarder cela ne fait que deux morceaux de sucre pour 750 grammes de pain.
Vous pouvez vous aider aussi du tableau que j’ai mis en ligne ;
pour le charger cliquer ici Bons pains à toutes et à tous
Jean Luc
j'ai cette machine depuis fin janvier, eh ma foi, j'ai réalisé quelques pains, que mes filles aiment bien. Elles les emportent chez elles car pas trop gros pour une personne et se conservent bien dans du papier alu. 
Mamycaline
elle permet de faire de très bons pains.
