Brioche aux Raisins Secs et Levure, Fait à la Machine à Pain

Bonjour tout le monde,

armelle88,
Pour le sucre, tu peux en rajouter sans problèmes jusqu'à 100gr.
Pour le cratère, il faut que tu diminues un peu les liquides, mets 20gr de moins et rajustes au pétrissage si ton pâton est trop sec.

Bonne boulange,
Rubis59

merci mais j'avoue que je n'est pas regarder le paton car j'est fais ma brioche à 4h du mat donc j'ai mis et hop partis me recoucher.
mais pour le sucre cela ne dérange pas trop car on la mange tartiner de nut.

bonjour, je n'ai pas de MAP mais un momix. j'ai donc adapté la recette de taous. le résultat est succulent mais je ne suis pas encore satisfaite (pas de mie comme celle du commerce). je vous donne ma version avec les même quantité que la recette initiale :
-dans le bol mettre le lait a température ambiante et la levure programmer 2m30 température 37 vitesse 5
-ajouter les ingrédients en finissant par le beurre (j'ai rajouté une cuillère a soupe de rhum) programmer 2m30 mode épi
-laisser la pâte dans le bol pendant 1h
-mettre la pâte dans un saladier, recouvrir et mettre au réfrigérateur plusieurs heures (une nuit pour moi)
-sortir la pâte plusieurs heure avant de la travailler
-la pétrir et la plier plusieurs fois (environ de fois)
-ma disposer sur du papier sulfurisé et la placer dans une cocotte (un le creuset pour moi)
-mise au chaud pour que cela aille plus vite (1h30)
-enfourner a four froid 200 degré pendant 40m avec le couvercle de la cocotte.
vous savez tout