Chinois au chocolat aux pépites de chocolat noir

Coucou,
C'est vrai que ce chinois est un régal....
Soleil Levant, pour ma part, la crème une fois refroidie est très épaisse..
Je suis contente si j'ai pu t'aider un peu, car d'habitude, ce sont les autres qui me donnent un coup de main, je ne suis vraiment pas une cuisinière hors paire, lol
+++

Parail pour moi , la crème est très épaisse , remarque c'est plus pratique comme ça , ça dégouline moins et en plus elle n' est pas totalement absorbée à la cuisson .

Chrysthia

Coucou,c 'était la première fois que je faisais un chinois.Il était très beau et très appétissant mais aussi très sec.mais je pense que n'ai pas mis assez de crème pâtissière.il sera mieux la rpochaine fois.en tout cas encore merci pour la recette.

gros bisous.

Bonjour les filles

Arkanciel et Chrysthia merci de vos réponses.

Arkanciel il est vrai que ne sachant pas au début commant procéder je n'ai pas fait bouillir le lait j'ai tout fait à froid et ensuite porté a feux doux sans cessé de remuer. C'est peut être du a cela mais crème petissère c'est épaissi même en refroidissant mais quand même pas assez.

Nenettev surtou n'hésite pas à le refaire et à mettre beaucoup de crème c'est tellement bon.

En revanche j'y tiens à ma poudre pour crème pâtissière ou flan à utiliser à froid "crème a froid" c'est a dire qu'on fait tout à froid pas la peine de porter aux feux. On met tout au robot et la crème est prête.
Si quelqu'un en connais et peu me conseiller pour une marque je suis preneuse. Merci d'avance.

bON WEEK END A TOUT LE MONDE

Bonsoir tout le monde

Aujourd'hui j'ai envie d'un chinois alors je vais réétérer l'opération.
Et comme le précédent nous le mangerons au goûté.
Bien sûre cette fois je ferai la crème plus épaisse.
A + OU A DEMAIN

Comme je te comprends Soleil Levant, il est vraiment trop bon ce chinois
Vous allez vous régaler

Bonsoir Arkanciel

J'ai cette fois fait la crème plus épaisse et tu as raison elle durci en refroidissant. J'ai même l'impression que si on attend trop elle durci de trop.

J'avoue avoir préféré le premier.
Utilisant un robot la première fois j'avais tout fait comme la recette sauf le lait que j'avais diminué de moitié car 100ml c'était trop et je ne voulais pas rajouté de la farine.

Cette fois j'ai voulu tenté et j'ai mis les 100ml de lait et donc j'ai du rajouter entre 50 et 100g de farine.
Résultat il était un peu + compacte en fin de cuisson.

Y a pas photo la re re prochaine fois je ferais comme le première.
Ah j'en ai l'eau à la bouche car je me rappelle ce MOEEEEELLLLLLLLLEUXXX.
Je suis sûre ma faim.

Tu dois surement être au lit alors je te souhaite une BONNE NUIT ET UN bon week

Soleil Levant Pour la quantité de liquide à mettre, d'après ce que j'ai appris sur le forum, je crois que ça dépend des farines, il y a des farines qui absorbent plus de liquides que d'autres, il faut donc ajuster en fonction de sa farine;

Pour ce chinois, j'ai suivie les proportions en utilisant de la farine type 45.

A force d'essayer, tu vas trouver la recette qui te convient ... et devenir la reine des chinois

++++++++++

Moi, j'ai fait la recette page 1 sans modification.......... Tu l'as pétrie en MAP ?
ou alors à la main ? et dans ce cas peut'être pas assez longtemps ???? ....
+++

SASSIA

Moi aussi j'utilise la recette donnée page 1 sans modif comme le dit ARKANCIEL plus haut , ça dépend peut être de ta farine , quelle quantité de crème pâtissière as tu mise dedans ça vient peut être de la par ce que je te promet qu'il est vraiment moelleux et excellent ce chinois

bonne journée

CHRYSTHIA

TOUTES MES FELICIATIONS POUR CE MERVEILLEUX CHINOIS,

je n'ai pas eu le temps de faire une photo, mais la beauté, la senteur, et le goût de ce gâteau, est excellent,

merci à toi encore, la prochaine fois, je fais une photo avant que les gourmands se précipitent.
Bises,
A plus,
Viandette80

Super recette !..Par contre en parcourant ce post, je me suis dis que ce serait mieux de mettre un litre de crème pâtissière et en fait, avec un litre c'est trop bourratif (presque écoeurant...), la prochaine fois je ne mettrais qu'un demi litre...

Chinois avant et après cuisson :

bonjour
j'ai fait la recette selon la 1° page,la pâte était belle,j'ai étalé 800g de crème et là catastrophe,il y en avait de partout! difficile à rouler,dans le plat l'aspect était pas appétissant à voir,ça ressemblait plus à une bouillie qu'autre chose
j'ai fait des photos,vous verrez le résultat
je met au four et vous postes les photos d'ici 1h

Est ce que ta crème pâtissière était bien épaisse ? C'est mieux quand elle est bien épaisse, c'est plus facile à rouler.J'avais laissé refroidir la mienne au frigo et je n'en ai pas mis partout.
Biz-Pouss

non elle était pas épaisse et j'en ai mis partout car j'ai lu au début du post que les bords étaient secs si il y en avait pas, en tous cas,ça sent bon c'est déjà ça!!!! je mets une photo sous- peu

Je me suis mal exprimée : quand j'ai marqué "je n'en ai pas mis partout", je voulais dire que ça n'avait pas débordé en roulant, la crème est bien restée dans mes rouleaux de pâte...par contre j'ai bien étalé ma crème sur toute la surface de la pâte avant de rouler et j'en ai même rajouté après entre les interstices...mais bon avec 1 litre, c'était trop lourd, je pense qu'il vaut mieux mettre un 1/2 litre. Tu pourras me dire ce que ça donne niveau goût avec 800 g ? Merci

Pouss

bon voilà les photos sont dans mon album

c'est à damner!!! qu'est-ce que c'est bon!!!
la petite variante ,c'est que j'avais pas de pépites donc j'ai mixer du chocolat au riz que j'avais et que j'ai mis
la prochaine fois je laisserai refroidir la crème avant de la mettre
merci pour cette recette

HIPPOCAMPE

Bravo , ton chinois est très beau , effectivement , il vaut mieux laisser refroidir la crème avant , elle est plus ferme après et c'est plus pratique . Je crois que 800 g de crème c'est la bonne dose , j'ai essayé avec 1l c'est trop et avec 1/2l c'est pas suffisant maintenant je met 3/4 de l et je trouve que c'est la dose idéale .

Encore bravo et régalez vous

CHRYSTHIA

pareil que vous, avec 1/2 litre, le chinois est trop sec mais avec 3/4 litre, c'est nickel !!! j'en mets un epu sur la pâte pour la rouler et je mets le reste sur le fond de pâte avant de déposer dessus les "escargots" et entre chaque escargot dans le plat ; ainsi, c'est super moelleux et pas écoeurant du tout

bonjour a toutes !!

nouvelle sur ce forum, je me suis promenée de page en page et me suis arrêtée sur cette recette.

je lisais partout c'est le même que ceux qu'on acheté, recette délicieuse ect... je me suis dis il faut absoluement que j'essaie !!!

j'ai tout d'abord était surprise par la facilite de cette recette, la pâte s'étale très facilmenent , la recette proposée page 6 de crème pâtissière est rapide et délicieuse !!!

mais, lorsque j'ai goûte, ca ne ressemblait en rien aux chinois que l'on trouve dans les commerces.....

c'était mille fois meilleur

un grand merci pour cette rectte, simple délicieuse et inrattable !!!! j'ai l'impression qu'en ayant découvert ce forum j'ai trouvé la perle rare des sites de cuisine !!!

encore merci a toutes pour vos recettes et vos asuces délicieuses !!