Chinois au chocolat aux pépites de chocolat noir

oui je sais, mais une fois qu'on est lancée, c'est bon ça va tout seul. Tu utilises différentes levures ?

Maintenant je prend toujours la bruggeman, levure sèche vendu en paquet de 500g qui est plus économique que les autres levures et qui me dure longtemps mais avant j'utilisai la saf-levure qui fallait réactiver dans de l'eau ou celle fraîche (je l'ai utilisé 4 fois et 2 fois elle a pas marché).

Il y a un tableau des équivalences pour les levures mais je sais pas ou il est, et il indique la quantité de levure (fraîche, sèche et levain fermentescible) en grammes et en cac. Et il m'aide pas mal quand j'ai besoin de savoir la quantité de levure à mettre surtout quand je change de levure.

alors moi normalement je prends la levure briomachin, mais depuis que je suis sur le forum j'ai vu qu'il n'y avait pas que ca, donc maintenant j'ai du levain bio fermentescible de blé et d'épautre(en mag bio)pas trop cher.
après ma grand-mère m'a pris 500g de levure fraîche dans une épicerie arabe (500 = 1.50€) j'ai voulu faire un levain naturel mais j'ai oublié de le nourrir.
et la levure que tu dis je l'ai vu dans une jardinerie tru**aud mais pas regardé le prix.
moi ce qui m'interresse c'est un goût meilleur, une meilleure conservation, un tarif peu coûteux. je pense que tout le monde recherche ca aussi

sinon c'est ca que tu cherches, moi je n'y comprends pas grand-chose car ca ne corresponds pas à ce qu'on lis sur les post de pain et autres.

c'est justement pour ça que je prends la brug*eman comme levure à 4euros le paquet, c'est économique (se conserve au frigo dans une boite une fois entamé.

Sur le tableau (oui c'est celui la que je cherchais) pour 500g de farine il faut :

6g de levure sèche (2ème tableau) donc 1,5 cac de levure (1er tableau)
12g de levure fraiche (2ème tableau) donc 1,5 cac de levure (1er tableau)
21g de levain fermentescible (2ème tableau) donc 1,5 cac de levure (1er tableau)

Pour le levain fermentescible quand je l'utilise je prends comme mesure les indications notées sur le paquet

tu sais quoi, je vais finir la levure fraiche si j'y arrive et après j'essaierai la bru j'sais pas quoi.
dans le tableau il est noté 12g de fraiche pour 500g de farine c'est pas ce que tout le monde dit, un coup c'est 15g, 20,21,25 j'y perd mon latin. et le tableau m'embrouille encore plus
pour la sèche un sachet de briomachin fait 6g donc 2cc quand je mesure avec ma cuillère spéciale map (doseur cc et cs fourni) c'est la cata
et le levain sur mon livre il est noté qu'il faut 2cs pour 500g de farine mais 2cs je ne sais pas si ca fait 21g
enfin je vais y arriver à force

ça a l'air super bon! Mon chéri vient de faire la recette du Chinois d'Angie bleu et on vient de le sortir du four... J'ai hâte de le goûter !
Voilà la photo.
Merci Angie pour sa super recette!

super jolie ton chinois. alors vous vous êtes régalés.
c'est un peu long mais c'est terrible.

Il est magnifique ça me donne faim

depuis que j'ai découvert cette recette, je le fais régulièrement!

j'utilise même cette recette (sans la crème pâtissière bien sur) pour faire des brioches nature.

voici celle que j'appel la brioche Va*iné (c'est gonflé hihi!!)

la voici à la cassonnade:

brindecannelle

Cette belle brioche , c'est la recette que tu as pris en page 1 c'est ça
merci bonne nuit

oui tout à fait, je n'ai pas toujours le temps de faire une crème pâtissière...
et elle est très bonne, je la prépare dans ma map, et je m'amuse beaucoup à la façonner...
dans mon album, tu peux voir aussi une brioche tressée, je fais aussi parfois des briochettes, une tresse en couronne...bref, au grès de mon humeur.

bonne journée

Brin2cannelle

Merci de m'avoir répondue

voilà ce que j'ai fais hier vraiment bon

hummm... ça donne envie

tu as pris les proportions d'1 seul chinois ou tu as multiplié?

recoucou brin2cannelle

C'est les même quantité sauf le sucre j'ai rajouté 40gr de + sinon après avoir mis ma crème pâtissière et pépites de chocolat je roule , film et j' laisse 1 heure au congélateur ensuite je coupe des tranches de 3 à 4 cm
et cuisson à 180° pdt 20mn .
voilà ma belle

Ps: on se connais sur le post du levain inratable

tu as obtenu une belle quantité!

ah oui, le levain, j'ai laisser tombé depuis un moment... ici ça n'a jamais bien marché. tampis.

Je crois une dizaines , tout es déjà partie , je suis entain d'en refaire.
le levain j'ai laissé tomber mais je suis toujours sur le post et je travaille avec de la levure fraîche ou la briomachin ou francine voilà

quel beau chinois, je le fais cette semaine! je cherchais la recette depuis longtemps, mais aucun ne me plaisait autant. merci, merci et a bientôt.

A bientôt et montre nous ton chinois

une réponse dès que possible, si j'arrive peut être une photo mais je suis trop nulle, je demanderai de l'aide si je peux.

mon chinois est en train de gonfler! a bientôt pour la photo. genevieve.

ça y est je l'ai fait le trop facile et très bien démoulé. j'espère que pour la photo ça ira.

Il est superbe et fait envie ton chinois Geneviève

merci beaucoup de vos réponses, et de plus...la smala a tout dévoré : c'était délicieux

Bonsoir, je me demandais..Il faut mettre dans quel ordre les ingrédients du chinois de ce topic dans la MAP? Parce que la dernière fois que j'en ai fait un, la mie était tassée et pas filante du tout^^

Kumiko,
il faut mettre tout ce qui est liquide en premier, oeufs, lait beurre...
farine dessus, sucre d'un coté et levure de l'autre et t'as pas de problème!

bonne réussite

à+