Bonne nuit a demain !
Brioches au Lait et Beurre Échappées
Page 2/4 · 82 réponses · 2825 vues
encore une question....
J'ai calculé le th de la recette donnée, la calculatrice m'indique 90%
Si j'adapte la recette à ma machine, il faudrait que je mette 260 ml de lait (en tout) et non 200 ml
Alors, je ne sais pas ce que je dois faire.....
j'ai peur de modifier la recette et la louper..... mais est ce que ca va quand même marcher si le th ne correspond pas à ma machine ?
J'ai calculé le th de la recette donnée, la calculatrice m'indique 90%
Si j'adapte la recette à ma machine, il faudrait que je mette 260 ml de lait (en tout) et non 200 ml
Alors, je ne sais pas ce que je dois faire.....
j'ai peur de modifier la recette et la louper..... mais est ce que ca va quand même marcher si le th ne correspond pas à ma machine ?
Bonjour franchement la tu me pose une colle moi quand j'ai fais la recette je n'ai pas fais attention au th j'ai fais exactement la même recette et cela a marcher est ce un coup de bol moi ce pense que tu devrai essayer comme cela et tu verra si la pâte est trop sec rajoute un peu de lait tu a quoi comme a map moi c'est une de chez l.....Dl bifinet
Oups j'ai écrit trop vite je n avais pas vu que tu avais dis que tu avais une eurka
Merci 
Et c'est quoi le th de ta machine ?
peut être que c'est le même que le mien
Et c'est quoi le th de ta machine ?
peut être que c'est le même que le mien
Personnellement je ne me suis jamais occupé de ça non plus, du moment que la recette est bien proportionné cela devrait fonctionné, j'ai peur que si tu rajoute ou tu enlève du lique ta pâte soit trop friable ou trop pâteuse... Enfin a toi de voir...
en principe il faut s'occuper du th de la map sauf si a la rigueur vous faites juste la pâte en map et que vous faites cuire votre brioche au four
Franchement je viens de regarder le livre ce n est pas écrit to th a toi est dans le livre d utilisation je possède la bifinette kh 1170 quequ un pourrai peut être nous le dire merci
La 1ER que j'ai faite avec cette recette je l ai fais cuire a la map programme normal drage moyen et cela a était mais maintenant je préfère les petites brioche donc je fais la cuisson au four moi je pense que tu peux essayer avec la rectte d origine et après il faut voir car comme dit chipie si tu rajoute trop de liquide ta pâte risque d être trop liquide
justement, je peur de modifier et de tout planter..
bon, je garderais les mêmes proportions!
Ce midi, j'ai parlé à notre cuisto (pâtissier de formation) il dit qu'en effet, dans une brioche il n'y a pas de lait ni d'eau....
Et il m'a proposé que j'aille le voir la prochaine fois qu'il en fait !
Rendez vous donc la semaine prochaine
bon, je garderais les mêmes proportions!
Ce midi, j'ai parlé à notre cuisto (pâtissier de formation) il dit qu'en effet, dans une brioche il n'y a pas de lait ni d'eau....
Et il m'a proposé que j'aille le voir la prochaine fois qu'il en fait !
Rendez vous donc la semaine prochaine
Il y mets quoi alors ?
Tu nous tiens au courant alors !
Tu nous tiens au courant alors !
oui Amoureuse ton cuisto ne met pas de lait car il fabrique ses brioches a la main sûrement ou au robot
Moi aussi je suis preneuse amoureuse tu nous tiens au courant car cela m interresse beaucoup de savoir mais tu peux toujours essayer celle la et tu nous dira je que tu en pense la j'ai fais les briochette ma fille les a pris en photo je parts au courses et je l ai mets tout a l heure
Bonsoir voici comme promis les photos des brioche et demain du pain 
en vous souhaitant une bonne nuit
en vous souhaitant une bonne nuitmiam, elles ont l'air bien bonnes ! 
ca y est, je viens de commencer la recette, mais j'ai encore des questions, alors, j'espère que j'aurai des réponses dans l'heure qui suit...
si je la cuits dans le four, ou je la laisse reposer ? Combien de temps ?
si c'est dans la map, étant donné qu'elle chauffe légèrement pendant la levée, n'y a-t-il pas de risque que la pâte tombe quand je l'enlèverai de la map pour la mettre dans le four ?
quand est ce que met le jaune d'oeuf sur la brioche pour la faire dorer ?
merciiii beaucoup et bonne journée !
ca y est, je viens de commencer la recette, mais j'ai encore des questions, alors, j'espère que j'aurai des réponses dans l'heure qui suit...
si je la cuits dans le four, ou je la laisse reposer ? Combien de temps ?
si c'est dans la map, étant donné qu'elle chauffe légèrement pendant la levée, n'y a-t-il pas de risque que la pâte tombe quand je l'enlèverai de la map pour la mettre dans le four ?
quand est ce que met le jaune d'oeuf sur la brioche pour la faire dorer ?
merciiii beaucoup et bonne journée !
encore une (voire plusieurs 
) question
je viens de voir une recette de polange ou elle mélangeait d'abord 100ml de lait avec 1 sachet de levure puis ajoutait 80g de farine
moi, j'ai mélangé 100ml de lait 80g de farine et 2 sachets !
et j'ai mélangé les trois en meme temps.
Vous pensez que ca craint ?
Merci et désolée pour toutes ces questions !
) questionje viens de voir une recette de polange ou elle mélangeait d'abord 100ml de lait avec 1 sachet de levure puis ajoutait 80g de farine
moi, j'ai mélangé 100ml de lait 80g de farine et 2 sachets !
et j'ai mélangé les trois en meme temps.
Vous pensez que ca craint ?
Merci et désolée pour toutes ces questions !
Amoureuse avec 2 sachets de levure elle va super gonfler et retomber car c'est trop
si tu cuis ta brioche au four, sort là de ta map, façonne la et laisse la a nouveau regonfler
pour dorer c'est juste avant de la faire cuire
si tu cuis ta brioche au four, sort là de ta map, façonne la et laisse la a nouveau regonfler
pour dorer c'est juste avant de la faire cuire
ooooppsss suis verte, j'ai déjà mis le reste.....
j'ai pourtant suivi la recette qu'avait indiqué une personne sur ce post...
Bon, je fais quoi alors ?
Pour l'instant, ca ressemble plus à une pâte à gâteau qu'a une boule ?!
pfff je désespère vraiment
j'ai pourtant suivi la recette qu'avait indiqué une personne sur ce post...
Bon, je fais quoi alors ?
Pour l'instant, ca ressemble plus à une pâte à gâteau qu'a une boule ?!
pfff je désespère vraiment
si ta pâte a cet aspect c'est qu'il n'y a pas assez de farine, tu peux en rajouter petit a petit
c'est quoi les proportions que tu as mis?
c'est quoi les proportions que tu as mis?
20
Recette
Brioches pain de farine
Ingrédients
Équivalences
- 2 sachets de levure en sachet spéciale pain de fran.....ine
- Farine
bonjour amoureuse je pense que j arrive un peu trop tard si tu as mis de la levure en sachet spéciale pain de fran.....ine c'est bon moi j en mat également deux c'est se qu'il préconise maintenant moi aussi ma machine chauffe un peu donc une fois le programe pâte finit tu sort la cuve de la map la pâte va retomber c'est normal moi je la fais glisser doucement sur le plan de travail un peu farine je forme les petites brioche sans repetrir la pain je laisse reposer 5 min et hop au four 190 pdt 10 a 15 min il faut surveiller pour le dorage c'est juste avant d enfourner et normalement elles vont regonfler sans problème toi nous au courant
Bonjour Liliana !
Mes frayeurs n'étaient pas justifiées, elle n'est pas tombée, ouf !
Par contre, elle était loin de toucher le hublot. En fait, le sommet devait arriver à peu près au niveau du haut de la cuve.
J'ai hâte qu'elle soit froide pour pouvoir la couper !
Et j'espère que mon mari l'aimera car il a toujours trouvé mauvais mes précédents essais.
Merci beaucoup en tout cas, j'espère me réconcillier avec les brioches grâce à cette recette
au fait, j'ai lu qu'on pouvait mettre du sucre glace. Tu mets quoi toi ? Moi, j'ai pas osé, j'ai mis du sucre ''normal''
Mes frayeurs n'étaient pas justifiées, elle n'est pas tombée, ouf !
Par contre, elle était loin de toucher le hublot. En fait, le sommet devait arriver à peu près au niveau du haut de la cuve.
J'ai hâte qu'elle soit froide pour pouvoir la couper !
Et j'espère que mon mari l'aimera car il a toujours trouvé mauvais mes précédents essais.
Merci beaucoup en tout cas, j'espère me réconcillier avec les brioches grâce à cette recette
au fait, j'ai lu qu'on pouvait mettre du sucre glace. Tu mets quoi toi ? Moi, j'ai pas osé, j'ai mis du sucre ''normal''
bon, voilà, le verdict est tombé.....
Elle a l'aspect d'un gâteau et non d'une brioche...
pffff suis vraiment pas douée !
Elle a l'aspect d'un gâteau et non d'une brioche...
pffff suis vraiment pas douée !
moi je met du sucre en poudre normal je suis déçu que cela n a pas marcher dit tu l afais cuire dans la map ou au four et comme levure tu as quoi as tu bien laisser reposer 1 h TON LAIT TIÈDE AVEC TA LEVURE ET 80G DE FARINE PEUX TU NOUS EXPLIQUER EXACTEMENT COMMENT TU AS FAIS PEUT ÊTRE QUE L ON POURRA TROUVER LE HIC MAIS IL NE FAUT PAS DÉSESPÉRER IL Y A QUELQUE CHOSE QUI NE VA PAS MAIS ON VA TROUVER POURQUOI ? AU FAIS ELLE EST COMMENT DEDANS ELLE EST AÉRER OU AU CONTRAIRE COMPACT?
alors, j'ai mélangé ensemble 80g de farine, 100 ml de lait tiède (quand j'ai mis le doigt, j'ai ni senti chaud ni froid) et deux sachets de levures spécial pain carrrefour
J'ai attendu 1h15 et j'ai mis le reste des ingrédients.
Elle est monté mais pas terrible. Un peu moins qu'un pain en fait. Et elle a vraiment la texture d'un gâteau....
pfff j'comprends pas
J'ai attendu 1h15 et j'ai mis le reste des ingrédients.
Elle est monté mais pas terrible. Un peu moins qu'un pain en fait. Et elle a vraiment la texture d'un gâteau....
pfff j'comprends pas
j'ai oublié de préciser que je l'ai fait cuire en map et que j'ai mis le programme pain français (3h50)
merci
merci
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