Pains au lait sucrés et moelleux aux sucres vanillés

coucou mamanhélène

moi aussi j'ai essayé ta recette de pain au lait

tout le monde a aimé

j'ai utilisé de la levure fraîche de boulanger.

et j'ai utilisé le programme pâte.

j'ai aussi mis du chocolat dedans

merci beaucoup

si tu as d'autres recettes à faire avec la map je suis preneuse

bonne soirée

Bonjour
J'ai fait ces petits pains au lait mais en utilisant que du levain naturel. J'ai mis un peu plus de sucre pour masquer un peu l'acidité et c'est vraiment très bon et moelleux. Avec quelques gouttes de vanille liquide et de fleur d'oranger c'est succulents aussi. J'ai aussi essayé en mettant la moitié de farine de seigle. Je me demandais si le goût n'allait pas être trop fort mais en fait ça passe très bien. une fournée de ces pains au lait est en train de monter et j'ai rajouter des raisins secs. La mie avec de la farine de seigle est un peu plus compacte mais c'est toujours très moelleux.

Germain

alors non tu mets les ingrédients dans l'ordre pour ta map , la levure tu la mets direct sur la farine mais pas en contact avec le sel, oui tu sors la pâte directement après le bip , après tu fais tes petits pains et ensuite tu laisse reposer 30 mn dans un endroit tiède ( la salle de bain est une excellente salle de pousse , enfin pour moi) ou dans un four mais fait attention qu'il ne soit pas trop chaud car ils vont s'affaisser ( je l'ai fait hier) ensuite tu badigeonne c'est plus joli , avec un jaune d'oeuf + lait et non tu ne mets pas de l'eau dans ton lèche frite , ils sont très moelleux .

Bonsoir ,

Merci pour les compliments.

Mais, avant de me lancer, j'ai quelques questions merci de me répondre :
- il faut mettre les ingrédients dans l'ordre tel que mis dans la recette ?
Non tu peux les mettre dans n'importe quel ordre il faut juste faire attention que la levure et le sel ne se touche pas.

- pour la levure, j'ai la levure sèche, est-il préférable de la diluer dans du lait tiède avant de l'incorporer à la farine ?
Moi je ne dilue jamais mais certaines le font. Moi ça marche ainsi donc je me bile pas.

- Quand est-ce je dois sortir la pâte de la machine ?
Tu sors la pâte à la fin de programme pâte moi le mien dure 1H50 sur la Eureka et 2H20 sur la Pana.

- Une fois sortie la pâte, je dois confectionner des petites boules et puis je dois les laisser combien de temps encore pour une autre levée ?
Au minimum trente minutes.

Je dois les laisser dans un four éteint chaud, par exemple ? Non moi je les laisse dans ma cuisine à 19°.

- Est-il recommandé de badigeonner le dessus ? Oui juste avant d'enfourner cela fait briller.

- Pour une texture moelleuse, est-il préférable de mettre de l'eau dans la lèche-frite ? Non pas pour les pains au lait.

Je sais, je sais, c'est beaucoup de questions !! Mais, c'est que je n'aime pas râter mes premiers pains au lait !! Mais non ce n'est pas bcp de question, moi j'en avais aussi des dizaine quand j'ai débuter et ce forum est là pour qu'on s'entraide.

Bonne soirée à toi et tiens nous au courant. Bises. Hélène

et moi j'ai trouvée une astuce pour les garder plus moelleux longtemps, il faut remplacer 30 g de farine par des flocons d'avoine, j'ai testée et ca marche

Bonjour bonjour!
Je viens de sortir mes pains au lait du four: ils sont superbes! Par contre dans mon four 200°C c'est trop et je ne les ai laissés que 10 mns, mais ça ça dépend de chaque four of course. En tous cas c'est une réussite! Ils sont super bons en plus d'être beaux.
J'ai pris une photo mais je ne me rappelle plus comment on l'insère dans un message, alors... je l'ai expédié vers mon album perso, reste à voir si ça passe. Sinon vous devrez me croire sur parole
Encore une super recette de Mamanhélène
Demain je recommence avec des pépites de chocolat, j'en ai acheté hier à Métro justement, et je vous dis.
Et sinon, pour la photo, comment on fait? ça m'énerve.....
Biiiizzzz.

J'ai trouvé, j'ai trouvé !!!!

Alors là Hélène

EXXXXXXXXXTRAAAAAAAAAAAAAAA !!!!!!!!!!!!!

Je les ai cuits ce matin alors que la pâte était au frigo depuis hier soir.
Ils avaient gonfler un peu et ont fini leur levé au four.
Cuisson 15 min
Un délice

Encore meilleur que ceux de rinc0 qui étaient déjà excellents.
Même pas le temps de faire une photo qu'il n'y en a plus
j'en ai fait 12 bien gros avec tes proportions.

Coup de coeur assuré pour toi

Hélène (aussi)

Eh voilà MamanHélène, aujourdhui, c'est moi qui me suis mise au ptit pain au lait !

La pâte a énormément gonflé, ça a l'air d'être vraiment d'un moelleux fantastique ... vivement le ptit déj de demain matin!

Je n'ai pas utilisé ma MAP mais mes petites mains pour pétrir. Au 2eme pétrissage, j'ai ajouté 100g de pépites de chocolat à la pâte puis façonné un genre d'escagot que j'ai disposé dans un moule.

Je mettrais les photos ce soir

En tout cas, c'est encore tout tiède car ça vient de sortir du four mais je sens que c'est vraiment extra moelleux ... miam !

Demain, verdict du goût

Bonne soirée

Eh me revoici avec les photos des différentes étapes... J'ai suivi à la lettre la recette de MamanHélène, sans rien changer.

J'ai juste badigeonner de beurre fondu à 3 reprises pendant la cuisson pour que le dessus garde toute sa souplesse et son moelleux.

Vivement le ptit déj de demain!

Bonne soirée à tous

Voilà mes pains au lait avec les pépites de chocolat... Et je mets une CS de fleur d'oranger pour rehausser le goût: on frôle la perfection !!
Les pépites se sont impeccablement tenues, j'ai mis une photo dans mon album.
Biiizzzz à toutes!

Magnifique tes petits pains au lait

De mon côté, j'avais pris de la T.55 ...

En tout cas, pour moi, c'est vraiment la meilleure recette que j'ai faites en petit pain au lait!! ils sont parfaits à mes yeux ceux là!
Un grand merci à MamanHélène!

Bonne soirée à toutes

la première fournée est cuite, j'ai fait des minis, goûtés et délicieux!!!
MERCI ENCORE POUR CETTE RECETTE


mamanhélène



kashyle

Au secours !! Conseillez moi pour les pains au lait ..


Je conserve pieusement toutes les recettes de pains et de viennoiseries de mamanhélène, et jusqu'à présent tous mes essais étaient concluants.
J'ai voulu faire hier des petits pains au lait avec mon robot pâtissier (et non pas dans ma MAP) et j'ai eu une super belle pâte élastique , moelleuse, à point quoi.
Et là, catastrophe, la pâte n'a pas monté du tout (dans un endroit assez chaud et recouvert d'un linge) ...
Du coup, après avoir attendu 3 heures et façonné malgré tout des petits pains, j'ai tout repétri avec 1c.c de SAF supplémentaire, et j'ai encore attendu 2 heures.
Finalement mes petits pains ont levé, mais ils ne sont pas super légers...

Est ce que c'est parce que je les ai fait au robot et non pas à la MAP ?
La date de péremption de mon sachet de SAF est au 15/04/05 mais il est ouvert depuis un moment ( mais bien fermé et stocké au frigo). Peut être la levure a t-elle perdu de son efficacité.

Combien de temps gardez vous votre paquet de SAF (de 500g)?

Quelqu'un a t-il une idée de la raison de mon (demi-)échec ?

phedou , c'est normal que ca sente la levure , tu en as trop mis. il faut simplement 1,5 c a café de levure.

je fais exactement la recette de mamanhelene et mes petits pains sont excellents ,je mets bien 1,5 c c de levure mais la seule différence , c'est que je remplace 30 g de farine par 30 g de flocons d'avoines car les petits pains se conservent beaucoup plus longtemps sans durcir .

pour la cuisson, c'est au four mais tu confectionne en programme pâte. sinon, une astuce que j'ai testée ,au lieu de mettre un oeuf entier j'ai mis uniquement le jaune et les petits pains sont encore plus moelleux et aussi une chose que ne faisait pas mais il faut mettre du lait tiède et la pâte gonfle hyper bien.

bonjour tout le monde

alors j'ai voulu essayer la recette de mamanhélène mais j'ai plusieurs questions

l'oeuf on le rajoute bien à la préparation , ce n'est pas pour faire dorer ?

car moi je l'ai ajouté mais le pb c'est que mon paton était très liquide, donc j'ai du le rajuster avec de la farine est ce normal ?

et j'ai l'impression que le paton ne gonfle pas vraiment , j'ai mis 1.5 cc de levure sèche (briochin)

merci de m'éclairer

Merci beaucoup pour cette recette, on va se régaler!!!!
Voici la photo de mes petits pains au lait

des petits pains au lait pépites de chocoiat
Ils n'ont pas beaucoup levé, je suis déçue de la levure sèche de chez Lead qui marche mieux pour les pains mais pas terrible pour la viennoiserie, la pâte était belle, élastique et pas collante, j'ai mis 2cc pour 500g de farine. Peut être pas asse
tant pis on fera mieux la prochaine fois
bizz et à plus