bonjour à tous et à toutes, je possède une map xbm 338 et sur la notice je n'ai pas de recette de brioche. j'ai essayé sans succès avec des recettes indiquées sur les paquets de farine (à part avec des farines levures intégrées) j'aimerai réussir des brioches bien gonflées et légères hum! merci de vos bons conseils
Map: Recette de brioche ?
17 réponses · 2420 vues
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Recette
Brioches aux amandes et au beurre
Ingrédients
Équivalences
- 25 grs de lait tiède
- 25 d'eau de source tiède
- 2 petits oeufs + 1 jaune
- 100 grs de beurre fondu
- 260 grs de farine t45
- 50 grs de farine complète (francine en fait)
- 100 grs d'amandes en poudre
- 1 cc sel
- 1 sachet de levure
- quelques gouttes d'essence d'amandes amère (1/2 cc)
- 1/2 cube de levure (ou 1 sachet de briochin)
- 1 c Soupe de jus de citron
voici ce que j'ai trouvé :
petite brioche au amandes
25 grs de lait tiède
25 d'eau de source tiède
2 petits oeufs + 1 jaune
100 grs de beurre fondu
260 grs de farine t45
50 grs de farine complète (francine en fait)
100 grs d'amandes en poudre
1 cc sel
1 sachet de levure
quelques gouttes d'essence d'amandes amère (1/2 cc)
1/2 cube de levure (ou 1 sachet de briochin)
1 c Soupe de jus de citron
programme sucré 8
Pain aux 6 céréales rapide
200 grs d'eau de source tiède
1/2 cube de levure délayée dans l'eau
200 grs de farine blanche
230 grs de farine 6 céréales (moi, j'ai la marque soubry)
15 grs de beurre
4 cc de sucre fin
1c soupe de jus de citron
programme rapide 12
mie ferme et compacte
Pain aux 6 céréales, mie aérée
200 grs d'eau de source tiède
30 grs de lait en POUDRE
1/2 cube de levure délayée dans le liquide
230 grs de farine t55
200 grs de farine aux 6 céréales
20 grs de sucre
30 grs de beurre
1 cc sel
1,1/2 c soupe de jus de citron (1,5 c soupe)
facultatif 1 c soupe de lecticine de soja
programme 2
très bon et très léger
Pain brioché (avec farine spéciale soubry)
125 grs d'eau de source tiède
80 grs de lait
1/2 cube de levure
1 jaune d'oeuf
350 grs de farine spéciale pain brioché
200 grs de farine t45
10 grs de sel
80 grs de sucre
60 grs de beurre
1 c à soupe de fécule de Pomme de terre
1,5 c soupe de jus de citron
programme sucré 8
(pour une brioche rapide, programme rapide 12, mais mie plus compacte)
La brioche vanillée
225 grs de lait tiède
1/2 cube de levure
420 grs de farine
40 de beurre
75 grs de sucre
1 c soupe de vanille liquide
1 c soupe de jus de citron
1 c soupe de fécule
1 c soupe de lecticine (facultatif)
3 sucres vanillés
programme 2
ça monte haut !
très léger et très bon
brioche au beurre 1/2 sel
3 gros oeufs battus
25 grs de lait
1/2 levure
375 grs farine t 45
50 g de farine complète
175 grs de beurre mou
10 grs de sel
1 c soupe de jus de citron
1 c soupe de fécule
60 grs de sucre roux
au bip !....100 grs de raisins secs
programme sucré 8
mie ferme et compacte, facile à tartiner de confiture
Pain de campagne
170 grs de lait tiède
150 grs d'eau de source tiède
340 g farine blanche
60 grs de farine 6 céréales
110 grs de farine complète
10 grs de sel
1 c soupe de fécule
25 grs de beurre
1 c soupe de jus de citron
1 sachet de levure briochin
programme 12 + 20 mn de cuisson
la tendresse
150 grs de lait tiède
10 grs de lait en POUDRE
2 oeufs entiers
1/2 levure
550 grs de farine t 45
75 grs de beurre
80 grs de sucre
10 g de sel
1 sucre vanillé
1 c soupe de jus de citron
1 c soupe lecticine
programme sucré 8
très très tendre
le 1/2 cube de levure peut être remplacé par 1 sachet de briochin
les grs des liquides valent des ml
pour la farine soubry, je l'ai en belgique
je prends toujours des liquides tièdes et de l'eau de source
la levure de boulanger est toujours délayée dans les liquides tièdes
toujours les liquides en premier
puis les "poudres"
j'ai trouvé autre chose :
🔗 Récap map bifinett 2232 1 cuve
la recette que je fais moi est une recette WW, je ne pense pas que ce soit ce que tu recherches ?
🔗 Récap map bifinett 2232 1 cuve
la recette que je fais moi est une recette WW, je ne pense pas que ce soit ce que tu recherches ?
merci beaucoup pour ta réponse marth et pour les recettes que tu mas envoyées. je vais les essayer et je te dirai si j'ai réussi. bisous et à plus
rebonjour marth, j'ai regardé tes recettes et tu me parles de programme 2,8 etc... je n'ai pas tous ces programmes sur ma machine ! j'ai mis la référence de ma machine et apparemment tu n'as pas la même que moi
merci de me dire comment adapter ces recettes avec mes programmes bisous
merci de me dire comment adapter ces recettes avec mes programmes bisous
Je pense que tu dois pouvoir utiliser le programme sucré de ta machine.
re coucou marth,je vais essayer demain je te tiendrai au courant merci encore de répondre aussi rapidement bisous
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Recette
Brioche tressée aux amandes et sucre vanillé
Ingrédients
Équivalences
- 150g de farine
- 150ml de lait tiède
- 1 pincée de levure
- 3 jaunes d'œufs
- 260g de farine
- le reste du sachet de levure
- 70g de beurre
- 60g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé
- vanille liquide ou 1 bouchon de rhum
- 1 c.c de jus de citron
Moi je la fait comme ça, malheureusement elle ne se garde pas, elle est dévorée avant...
Brioche tressée :
Le matin : préparer la poolish (150g de farine + 150ml de lait tiède + 1 pincée de levure)
Le couvrir et le mettre de côté à température.
Le soir :
3 jaunes d'œuf
260g de farine
le reste du sachet de levure
70g de beurre
60g de sucre + 2 sachet de sucre vanillé
vanille liquide ou 1 bouchon de rhum
1 c.c de jus de citron
Le tous dans la MAP, une fois le programme terminé, diviser le pâton en 6, en faire des boudins (rappel de pâte à modeler).
En prendre trois et confectionner une tresse et laisser pousser encore 1 heure.
Badigeonner de jaune d'œuf et disperser des pépites de sucre ou de chocolat dessus avant d'enfourner.
Four chaud 200°C 15 minutes.
Moi je les fait la veille et je les laisses monter pendant la nuit, au four le matin parfait pour les dimanches matin.
Brioche tressée :
Le matin : préparer la poolish (150g de farine + 150ml de lait tiède + 1 pincée de levure)
Le couvrir et le mettre de côté à température.
Le soir :
3 jaunes d'œuf
260g de farine
le reste du sachet de levure
70g de beurre
60g de sucre + 2 sachet de sucre vanillé
vanille liquide ou 1 bouchon de rhum
1 c.c de jus de citron
Le tous dans la MAP, une fois le programme terminé, diviser le pâton en 6, en faire des boudins (rappel de pâte à modeler).
En prendre trois et confectionner une tresse et laisser pousser encore 1 heure.
Badigeonner de jaune d'œuf et disperser des pépites de sucre ou de chocolat dessus avant d'enfourner.
Four chaud 200°C 15 minutes.
Moi je les fait la veille et je les laisses monter pendant la nuit, au four le matin parfait pour les dimanches matin.
bonjour marth, j'ai fais la recette brioche vanille et je joins la photo
peux tu me préciser lorsque tu indiques 3 sucres vanillés (est ce 3 c soupe?) j'ai fais programme gâteau sur ma machine et ma brioche était au 3/4 de la cuve
peux tu me préciser lorsque tu indiques 3 sucres vanillés (est ce 3 c soupe?) j'ai fais programme gâteau sur ma machine et ma brioche était au 3/4 de la cuve
j'ai oublié de mettre la photo
Bonjour ullane 86, pour la recette de la brioche à la mie filante de flore, inratable si tu suis bien sa recette, sauf que je n'ai pas voulu la laisser gonfler au frigo car ma pâte ne gonflait pas, donc en la laissant gonfler à température ambiante couverte d'un torchon humide, si tu l'as bien battue pendant 20 minutes, et fait les tours indiqués entre deux feuilles de papier sulfurisé, tu vas connaître un moment de fierté. Moi je n'ai pas de MAP, et je l'ai réussie.Bonne réussite. isabreuillemerci isabreuille , je vais tester la recette de flore et je te dirai si j'ai réussi car la brioche que j'ai faite était belle mais la mie ne ressemblait pas à la mie de brioche et se rapprochait du cake (plus ferme) alors à lundi pour le verdic!
bonsoir, tu devrais essayer la recette de brioche au yaourt de Mina43, je te la conseille vraiment !
🔗 Map: Brioche au yaourt
🔗 Map: Brioche au yaourt
bonjour à toutes, je n'essaierai pas la brioche ce week end car j'ai la grippe ; de plus mon four m'a lâché et je n'ai plus que le micro ondes pour cuisiner. c'est pas mon jour de chance à bientôt
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Recette
Brioche aux Fleurs d'Oranger et Lait
Ingrédients
Équivalences
- 100ml de lait
- 3càs de fleur d'oranger (ou de vanille)
- 2 oeufs battus avec les liquides(lait +arôme)
- 100 gr de beurre coupé en morceau
- 450 g de farinne T55 avec au millieu
- 1 sachet de levure extra rapide ( au super marché)
- 50 à 100 g de sucre
- 1 càc de sel
la brioche
100ml de lait
3càs de fleur d'oranger (ou de vanille)
2 oeufs battus avec les liquides(lait +arôme)
100 gr de beurre coupé en morceau
450 g de farinne T55 avec au millieu
1 sachet de levure extra rapide ( au super marché)
50 à 100 g de sucre
1 càc de sel
tu peux la faire manuellement ou en map
A+ mouchou
100ml de lait
3càs de fleur d'oranger (ou de vanille)
2 oeufs battus avec les liquides(lait +arôme)
100 gr de beurre coupé en morceau
450 g de farinne T55 avec au millieu
1 sachet de levure extra rapide ( au super marché)
50 à 100 g de sucre
1 càc de sel
tu peux la faire manuellement ou en map
A+ mouchou
bonjour mouchou et merci pour ta recette. une petite précision: la levure c'est de la levure de boulanger et non pas de la levure chimique? merci de ta réponse et à très bientôt
oui c'est de la levure de boulanger déhydratée
moi je prends la marque qui remplace ALSa
A+ mouchou
moi je prends la marque qui remplace ALSa
A+ mouchou
merci mouchou, je vais l'essayer ce week end je te tiens au courant pour te dire si j'ai réussi à plus
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