Map : Recette de brioche avec Map Bifinet

1 janv. 2008

Bonjour,je suis nouvelle sur le site et j'espère que vous pourrez répondre a ma demande.
Je possède une MAP BIFINET kh 2230 ,un livre de recettes plus que succin.
Si vous avez des recettes a me proposer,je suis preneuse.
A bientôt de vous relire.
Mary18

2 Recette janv. 2008

Brioches aux œufs de soja et beurre

Ingrédients Équivalences

200 ml de lait à température ambiante ou frais
2 oeufs
2 sachets de levure de boulanger Maïz**a
75 g sucre
50 g de beurre ramolli
450 g de farine blanche (T55)
4 g de sel fin

bonsoir

J'ai fait une brioche hier dans ma map. C'est une recette que j'ai eu sur les sachets de levure de boulanger (Maïz**a).

200 ml de lait à température ambiante ou frais,
2 oeufs,
2 sachets de levure de boulanger Maïz**a,
75 g sucre,
50 g de beurre ramolli,
450 g de farine blanche (T55),
4 g de sel fin.

Programme pain sucré ou brioche.
Je précise que j'ai remplacé le lait par du lait de soja et les oeufs par des substituts d'oeufs car mon fils est allergique. Mais je l'ai trouvé bonne. Car le livret de recette de ma map ne contient pas de recette de brioche et toutes celles que j'ai essayé ne lèvent pas. bonsoir

3 janv. 2008

Bonjour

mary18 !

Tout d'abord, laisse moi te remercier pour nous avoir rejoint sur ce forum, et te souhaiter la

BIENVENUE au nom de toute l’Equipe du forum

Esnuite, la réussite de tes brioches en map dépend de plusieurs facteurs:
- le premier, le taux d'hydratation de ta map. Je crois qu'il est de 60%. Cela veut dire que toutes les recettes en map sur ce forum avec un th de 60% iront avec ta machine!
- voici un lien récap de recettes avec la Bifinet (le type de ref est différent mais je pense que le th ne change pas : RECETTES BIFINETT
- Ensuite il faut respecter certaines règles pour réussir les brioches, et tu trouveras un super lien

ICI

Voici aussi, si tu en as besoin, quelques liens utiles sur le forum :
- Les astuces pour faciliter les recherches, en cliquant sur ce bébé :

- Pour te représenter avec une belle image en cliquant sur cet ange :

A bientôt au détour d’une recette de brioche ou autres gourmandises !

4 Recette avr. 2008

Briochettes au Chocolat aux Fruits d'Oranger

Ingrédients Équivalences

110 ml de lait
1/2 cc de sel
1 sachet de sucre vanillé
1 cs de fleur d'oranger
2 jaunes d'œufs
2 cs de sucre en poudre
275 g de farine (T55)
50 g de beurre coupé en petits cubes
1cc de levure sèche

Briochettes au chocolat

110 ml de lait
1/2 cc de sel
1 sachet de sucre vanillé
1 cs de fleur d'oranger
2 jaunes d'œufs (ça fonctionne aussi avec 1 œuf entier)
2 cs de sucre en poudre
275 g de farine (T55)
50 g de beurre coupé en petits cubes
1cc de levure sèche

Programme : Pâte (6).

À la fin du programme, sortir la brioche, puis laisser relever une heure. Mettre les briochettes en forme ou dans des mini moules sans oublier de rajouter 2 carrés de chocolat ménager au centre de chacune.
Cuisson au four 25 minutes à 165°C.

La prochaine fois je rajouterai un peu de chocolat en poudre, ça doit être encore meilleur, déjà qu'elles sont excellentes ...