Brioche au Pastis Landais

Coucou,

ça fait longtemps que j'ai pas regardé le fil de discussion, je suis très content que ma recette plaise à tant de gens.

Mes beaux parents et ma belle famille, landais pur souche (ils habitent à côté de peyrehorade) ont validé cette recette. En espérant la confronter à d'autres landais... Pour info, chez eux, elle est servie en dessert avec une crème anglaise. Sympa entre le fromage basque et le café

Pour la cuisson au four, ne jamais la commencer à four froid ! ça va la cuire à coeur ! Les boulangers ne laissent pas refroidir le four entre deux tournées de pains et de brioches non ?

Pour moi entre 180 et 200°C c'est l'idéal (en fonction du four), surtout pas de chaleur tournante (qui la cuirait trop à coeur) plutôt une chaleur bas + haut statique, qui mime mieux la cuisson du four de boulanger.

Bonjour,
J'adorerais faire cette recette mais j'ai une question: s'agit-il de levure fraîche ou en sachet ?
Merci par avance à qui pourra me répondre

Bonjour !

Perso, j'utilise de la levure fraîche, mais je pense que de la levure type briochin ou autre fera l'affaire sans problème !

Bonne chance pour la réalisation de la recette !

Rod04

Super,
Merci d'avoir répondu aussi vite! Je suis soulagée car j'avais déjà lancé le levain avec de la levure fraîche, par habitude. Je fais toujours la brioche à la levure fraîche, donc j'ai pas réfléchi, j'y suis allée direct.
J'ai hâte d'être à demain!

Bonsoir,

J'ai ma pâte en machine, elle embaume déjà. Rod04 je ne suis pas landaise mais béarnaise, mais j'ai vécu 4 ans à Peyrehorade (il y a plus de 40 ans) et j'ai de la famille à côté de Dax, donc le pastis je consomme pas mal.

Le mien va cuire vers 22 h 00,on le mangera vers minuit pour fêter la nouvelle année !

Bon réveillon à tous.

Bonsoir,

Ma belle famille est à Belus, c'est pas très loin de Peyrehorade, effectivement on en consomme pas mal dans le coin, je te souhaite que cette recette te rappelle ta ceux que tu as consommé la-bas, et qu'il ne te décevra pas...

Bon réveillon

Rod04

Bonsoir,

Le goût super, mais je ne l'ai pas laissé cuire assez longtemps, on a eu de la pâte un peu "crue" au milieu ! Pas grave, à minuit avec le champagne on l'a quand même apprécié, surtout qu'on avait bien picolé avant. Je l'ai mis hier à recuire hors du moule, et on l'a fini pour goûter.

Je laisserai un peu + longtemps ce week-end, on m'a demandé d'en refaire un.

MERCI ENCORE POUR TA RECETTE.