Baguettes Ciabatta au Levain et Sel
Ingrédients
Équivalences
- 8g de levure fraiche
- 90g de farine
- 90g d’eau
- 400g de farine
- 260g eau tiède
- 9 g de sel
Coucou Lauli, alors pour les rapes il n'y a aucun problème, j'avais peur également car tout comme ton mari je n'aime que les carottes rapées finement, j'avais prévu au cas où de racheter le lot des trois rapes supplémentaires, et bien je n'en ai pas eu besoin, la râpe fine rape tout à fait comme j'aime.
je donne la recette des baguettes que j'ai retranscrit, et j'envoie le lien par MP à celles qui le demanderont, il faut vraiment aller voir la façon de faire, ce n'est franchement pas difficile mais il y a un coup de main à prendre, quand on l'a vu 2/3 fois on a tout compris
BAGUETTES CIABATTA
Levain 8g de levure fraiche+90g de farine +90g d’eau
400g de farine
260g eau tiède
9 g de sel
Préparer le levain laisser reposer 30mn
En même temps car la pâte repose aussi
Mettre la farine et l’eau dans le bol du K
Brasser pendant 1mn vitesse 1 la farine et l’eau
Repos 30mn
Ajouter 9g de sel brassé 3mn vitesse 2
Ajouter le levain 1mn vitesse 1 et 3mn vitesse 2
Faire un rabat, repos 30mn, puis refaire un rabat( puis repos tout dépend de la chaleur de la maison en ce moment ce va plus vite avec le poêle)
La pâte doit doubler de volume
Allumer le four à 260°
Fariner la pâte abondamment
Puis la table
Décoller la pâte, renverser la sur la table, fariner l’autre côté
Découper 4 pâtons, mettre dans le moule à baguettes, repos 30mn (moi je mets dans un morceau de drap comme sur la vidéo)
Enfourner, mettre de l’eau bouillante dans un plat en dessous (un verre suffit)
Cuire 20 à 25mn four traditionnel haut+bas
je donne la recette des baguettes que j'ai retranscrit, et j'envoie le lien par MP à celles qui le demanderont, il faut vraiment aller voir la façon de faire, ce n'est franchement pas difficile mais il y a un coup de main à prendre, quand on l'a vu 2/3 fois on a tout compris
BAGUETTES CIABATTA
Levain 8g de levure fraiche+90g de farine +90g d’eau
400g de farine
260g eau tiède
9 g de sel
Préparer le levain laisser reposer 30mn
En même temps car la pâte repose aussi
Mettre la farine et l’eau dans le bol du K
Brasser pendant 1mn vitesse 1 la farine et l’eau
Repos 30mn
Ajouter 9g de sel brassé 3mn vitesse 2
Ajouter le levain 1mn vitesse 1 et 3mn vitesse 2
Faire un rabat, repos 30mn, puis refaire un rabat( puis repos tout dépend de la chaleur de la maison en ce moment ce va plus vite avec le poêle)
La pâte doit doubler de volume
Allumer le four à 260°
Fariner la pâte abondamment
Puis la table
Décoller la pâte, renverser la sur la table, fariner l’autre côté
Découper 4 pâtons, mettre dans le moule à baguettes, repos 30mn (moi je mets dans un morceau de drap comme sur la vidéo)
Enfourner, mettre de l’eau bouillante dans un plat en dessous (un verre suffit)
Cuire 20 à 25mn four traditionnel haut+bas
