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Autour de kitchenaid, artisan et classic (1)

Page 124/201 · 5000 réponses · 275383 vues · Fermé

1 Recette

Guimauve aux Fruits Rouges et Sucre Glacé

Ingrédients Équivalences
  • 8 feuilles de gélatine
  • 500 g de sucre semoule
  • 50 g de glucose
  • 5 blancs de gros oeufs
  • 6 cl de sirop de fraise
  • colorant alimentaires rouge
  • 500 g de sucre glace
Recette certifiée 100% sans IA
Merci Très heureux

Pour le nougat : j'ai pris la recette du blog de Mercotte :"Nougat, une deuxième version plus classique sans chocolat. Encore un cadeau gourmand… " (je ne sais pas si j'ai le droit de mettre le lien sur son blog ?)
On était à 2 pour les faire ... et heureusement tout est a surveiller en même temps !

Pour la guimauve (je n'avais pas de colorant donc pas mis) :

8 feuilles de gélatine
500 g de sucre semoule
50 g de glucose (sirop ou poudre / en pharmacie)
5 blancs de gros oeufs
6 cl de sirop de fraise (ou autre parfum Heureux )
colorant alimentaires rouge
500 g de sucre glace

1 Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.
2 Mélangez le sucre, le glucose et 15 cl d’eau dans une casserole, portez à ébullition et laissez cuire à léger frémissement pendant 10 min environ (le sirop doit atteindre 130°C).
3 Commencez de battre les blancs en neige ferme pendant que le sirop cuit puis versez-le encore frémissant en filet sur les blancs d’oeufs tout en continuant de fouetter.
4 Essorez les feuilles de gélatine, et faites-les fondre dans le sirop de fraise légèrement chauffé, ajoutez 2 ou 3 gouttes de colorant rouge au mélange et versez sur les blancs d'oeufs en continuant toujours de fouetter jusqu’à refroidissement.
5 Poudrez généreusement de sucre glace un moule rectangulaire à revêtement antiadhésif et versez-y la guimauve. Laissez sécher à température ambiante 12 heures puis démoulez en retournant le moule sur un plateau poudré de sucre glace ; poudrez à nouveau le moule de sucre glace et replacez-y la guimauve sur l’autre côté pour 12 nouvelles heures de séchage.
6 Démoulez la guimauve, coupez-la en bandes avec un couteau enduit de sucre glace, roulez-les dans le sucre glace et n’attendez plus pour déguster.
2
Bonsoir,

Très heureux impatient ! Très heureux impatient ! Je suis trop contente, j'ai trouvé le livre "l'essentiel de la cuisine par Kitchenaid" à un prix abordable ... je le reçois dans deux jours Très heureux impatient ! Je l'ai vu en pdf et comme j'aime les beaux livres, je le cherchais depuis un bout de temps en "vrai" et bien, c'est chose faite ! Voilà donc mon cadeau de noël Très heureux
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D'ailleurs je n'ai pas reçu le mien. Dommage j'aurais aimé l'avoir qques jours avant Noel.
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Ghizou, vu que pas mal de Kitchenaid se sont vendus avec la promo à 1 euro, je pense qu'il doit y avoir beaucoup de demandes... reste plus qu'à patienter Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt
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Oui c'est ce que je me suis dit! allez va falloir être patiente.
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D'ailleurs je n'ai pas reçu le mien. Dommage j'aurais aimé l'avoir qques jours avant Noel.
ghizou26 a écrit :


Moi non plus je ne l'ai pas reçu. J'aurais bien aimé l'avoir pour le mettre avec le robot au pied du sapin. Il reste encore un peu d'espoir Très heureux
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Bonjour,

Le plus important les filles, c'est d'avoir le robot sous le sapin. Père Noël et son renne.

Le livre est certes très beau mais, on peut se servir du Kitchenaid sans avoir le livre.
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Oui bien sûr.
J'ai déjà utilisé mon Kitch (c'est moi qui me le suis offert) mais j'aurai aimé avoir le livre avant pour y piocher des idées.
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Voici mes meringues au kitch. J'ai pris la recette de mercotte. Mais je préférais celle de sorbetcitron .

Allez je vais aller faire ma crème de marrons. Je m avance un peu.
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waouh! comment tu fais pour qu'elles ne s'applatissent pas? J'ai beau les faire à la poche à douille, elles tombent avant même la cuisson.
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Je mets mon four a chaleur tournante a 90° j'ai cuit 1h30 et laisser toute la nuit sans y toucher.
Au kitch la meringue est très belle. Mais je les avais aussi réussi au thermomix alors qu'il est réputé pour louper les blancs.
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Ah et mes blancs étaient vieux Héhéhé
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bonjour pouvez vous me dire ce qu'est vieux pour les blancs (combien de jours) ? merci
Clin d'oeil
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Coucou les kitchounets, aujourd'hui mon petit kit a bien tourné...en prévision d'un apéro dînatoire j'ai préparer 2 pâtes à pizza, 2 fournées de mini madeleines salées, 4 fournées de mini quiches, je dois encore faire des mini tartelettes salées et je vais essayer de faire un vacherin glacé (sans sorbetière), ce sont pour chaque recette mes premières fois.

Allez zou la pause est finie faut que je retourne aux fourneaux!
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bonjour pouvez vous me dire ce qu'est vieux pour les blancs (combien de jours) ? merci
Clin d'oeil
titidjodjo a écrit :

1 semaine même plus;

chez sorbetcitron on peut lire

Au frigo: Les blancs d’oeufs se conservent facilement un mois dans un bocal bien fermé au réfrigérateur; vous pourrez les utiliser sans crainte à la condition qu’ils soient consommés cuits! c’est à dire sous forme de meringue, de macarons ou autres gâteaux mais toujours cuits!

Au congélateur: Vous pouvez congeler les blancs d’oeufs en les battant légèrement, vous pourrez ainsi les conserver jusqu’à 4 mois.
Il suffit de congeler chaque blanc dans un bac à glaçons; mettez ensuite tous ces glaçons dans un récipient bien fermé sur lequel vous indiquerez le nombre de blancs et la date de congélation.
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Ah et mes blancs étaient vieux Héhéhé
docdom a écrit :


Bon alors je réessayerai avec des vieux blancs. Je ne sais plus si les miens étaient frais ou pas.
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bonjour pouvez vous me dire ce qu'est vieux pour les blancs (combien de jours) ? merci
Clin d'oeil
titidjodjo a écrit :


c'est pourquoi faire?, si c'est pour des macarons, il suffit de 12h minimum, sortir du frigo et mettre à température ambiante avant de les faire, après pour le "vieillissement" tu peux aller jusqu'à 3 jours.
les miens sont au frais depuis ce matin, je verrais quand j'aurais le temps de les faire, j'ai préparé aussi mon tant pour tant, ça fera moins de boulot le temps venu Très heureux impatient !
aujourd'hui pour moi c'était choux pour faire des profiteroles, J'ai préparé la crème anglaise pour la glace que je ferai demain, car j'ai oublié de mettre la sorbetière au congélo, c'est malin.
et j'ai fait 16 baguettes, y fait chaud dans la maison. Très heureux impatient !
Doc tu as été plusrapide que moi, j'ai jamais été plus loin que 3 jours, sauf au congel.
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16 baguettes Cathyli et bien dis donc, il doit vraiment faire chaud par chez toi Heureux
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16 baguettes Cathyli et bien dis donc, il doit vraiment faire chaud par chez toi Heureux
mag28 a écrit :


tu m'étonnes, j'avais la fenêtre grande ouverte, mais cela valait le coup, en plus elles se congèlent très bien
Baguettes
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Je ne dis pas qu'il les faut obligatoirement vieux. Mais les miens l étaient parce que j avais bcp pâtisser la semaine d avant alors j avais des restes.!
Mercotte dit de les sortir avant , mais bon on a pas toujours le temps de programmer
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Je ne dis pas qu'il les faut obligatoirement vieux. Mais les miens l étaient parce que j avais bcp pâtisser la semaine d avant alors j avais des restes.!
docdom a écrit :

oui oui j'avais bien compris, mais moi je ne savais pas qu'on pouvait les garder si longtemps au réfrigérateur, comme quoi on apprend tous les jours Très heureux
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Coucou,

tu m'étonnes, j'avais la fenêtre grande ouverte, mais cela valait le coup, en plus elles se congèlent très bien
Baguettes
cathyli a écrit :


C'est quelle recette que tu fais ? Le pain sans pétrissage ?

Doc, elles sont super tes meringues, et Fancach ne parlons pas de ta bûche. C'est digne d'un grand pâtissier.
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Coucou,

C'est quelle recette que tu fais ? Le pain sans pétrissage ?.
12Sylvie a écrit :

c'est une recette d'un blog ami, si tu veux je peux t'envoyer l'adresse en mp, il y a une explication en vidéo, elle est très facile, et ne demande pas une grande technique, ce qui m'arrange
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merci à toute pour vos réponses encore quelque chose d'appris car moi lorsque ç'a dépassait 4/5 jours je jetais bonne journée à toutes On s'embrasse.
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Bonjour tout le monde!

Vos créations me donnent envie mais toujours pas de kitch dans la cuisine... Malheureux (triste)
Allez! le plus long est fait, il ne reste que 5 jours avant son arrivée Très heureux

J'ai une question par rapport aux râpes: mon chéri n'aime que les carottes râpées très fines, du coup, je voulais avoir votre avis. Est-ce que les râpes râpent fin ou pas dans le kit MVSA? J'ai essayé d'avoir des avis mais c'est assez divergeant et je ne sais pas trop bien de quelle râpe il est question.
Pour celles et ceux qui ont les râpes supplémentaires du kit EMVSC, est-ce bien utile?

Cet achat serait pour râper les carottes et les pommes de terres surtout et après ben concombres, courgettes et pommes de terres en tranches.

J'avais avant un fresh express qui sincèrement chauffait avec les carottes et je n'ai même pas osé tenter les pommes de terres! Finalement, il a terminé sa vie le fil dans ma main détaché de l'appareil...bon vu que je l'avais eu gratuit avec des points dans une grande surface, ça allait mais bon, ça ne me donne pas trop envie d'en racheter un. Sinon j'ai vu qu'ils en ont sorti un plus puissant (260W au lieu de 150W il me semble), avez-vous un avis?

Ne serait-il donc pas plus judicieux de prendre tout avec le kitch (ainsi chéri ne me dira pas "tu vois ce que je t'avais dit! il te sert une fois tous les 36 super robot"Cligne de l'oeil?

Dans l'attente de vos avis qui pourrait m'éclairer!

Cathyli, pourrais-tu m'envoyer également le lien pour les baguettes?
Que de recettes à tester avec mon nouveau joujou quand il sera là!

Bonne journée à tous