J’en profite pour parler des mousses au chocolat que j’ai faites la semaine dernière

J’ai fait des verrines chocolat noir-chocolat blanc.
Pour le chocolat noir :
5 blancs d’œufs
250g de chocolat
Faire fondre le chocolat au bain marie ou à feu très doux.
Mettre les blancs dans le bol, fouetter à vitesse 8.
Lorsque les blancs sont fermes, réduire à vitesse 1, verser doucement le chocolat. Arrêter le fouet et finir de mélanger à la main.
Remplir les verrines à mi-hauteur (j’ai utilisé des verres à whisky !) et les mettre au frais.
Pour le chocolat blanc :
180g de chocolat blanc (ça tombe bien, c’est la taille des plaques de chocolat…)
40 cl de crème liquide entière (2 petites briques).
Faire fondre le chocolat au bain marie ou à feu très doux.
Mettre la crème dans le bol, fouetter à vitesse 6 ou 8 (comme vous le sentez

).
Quand la crème semble ferme, réduire à vitesse 1, verser délicatement le chocolat fondu.
Vérifier la texture : si nécessaire, continuer à fouetter un peu, en montant la vitesse.
ATTENTION : si on bat trop, la crème tourne, et c’est fichu !
Mettre la mousse blanche au-dessus de la mousse noire, et mettre au frais.
Au moment de servir, décorer avec des petits billes multicolores en sucre, ou des pistaches grillées, ou n’importe quoi qui vous convient !