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Autour de kitchenaid, artisan et classic (3)

Page 21/48 · 1178 réponses · 44839 vues

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ON NE PEUT PAS REGRETTER !!!! Il va être adorable en rose !!
Cathyli, tu parles d'une pâte à friand juste avec des blancs ??? tu peux m'en dire plus ??? Merci.
Dacquoise en route ce matin, savez vous combien de temps on peut la conserver avant utilisation (dans allu ?) est-ce qu'elle ne risque pas de ramollir ?
Bonne journée à tous
Erin
1l de glace café, impecc en fait (le premier essai était avec 410 g de lait concentré battu, ce qui prenait toute la place dans la sorbetière..j'ai trouvé une recette de sorbet coco avec lait concentré sucré, hâte d'essayer)
On attend la photo Kiwilaa !
ErinKitch a écrit :

T'inquiète pas pour la dacquoise, elle sera finie avant d'être ramolie si tu vois ce que je veux dire... Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
2 Recette

Friands au beurre noisette et amandes

Ingrédients Équivalences
  • 112g de sucre
  • 38g de farine
  • 38g d'amandes en poudre
  • 66g de beurre cuit noisette
Recette certifiée 100% sans IA
ON NE PEUT PAS REGRETTER !!!! Il va être adorable en rose !!
Cathyli, tu parles d'une pâte à friand juste avec des blancs ??? tu peux m'en dire plus ??? Merci.
concentré sucré, hâte d'essayer)
ErinKitch a écrit :


C'est à peu près la même recette que les financiers, sauf que l'on cuit le beurre noisette.
D'ailleurs il y a des recettes de financiers où l'on cuit également le beurre, mais sur mon bouquin,c'est une des differences, avec le sucre glace entre les deux recettes Heureux

Pour 3 Blancs.
112g de sucre
38g de farine
38g d'amandes en poudre
on mélange le tout et on rajoute
66g de beurre cuit noisette
on cuit dans des petits moules.

Ma glace à la banane est bonne, mais trop sucrée à mon goût, j'y ai rajouté des copeaux de chocolat.
Erin quand tu fais une recette à base de lait concentré, tu ne mets pas de crème anglaise?
3 Recette

Les rochers

Ingrédients Équivalences
  • 3 Blancs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 200g de noix de coco
  • 175g de sucre
Recette certifiée 100% sans IA
si tu veux utiliser les blancs, tu as également les rochers
3 Blancs
1 sachet de sucre vanillé
200g de noix de coco
175g de sucre

mettre dans une casserole les blancs et le sucre, porter sur feu doux et battre au fouet rapidement, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, et chaud mais non bouillant environ 80°, continuer à battre jusqu'à refroidissement (là je mets dans le K)
Ajouter la noix de coco, modeler des boules, sur une plaque avec papier sulfu ou tapis moi je mets dans de tout petits moules en forme de pyramide)
mettre au four à 180° 12 à 15mn sans laisser prendre couleur.(je les laisse légèrement dorer, je trouve que c'est plus joli)
Ce sont des petites pâtisseries que je fais souvent au moment des fêtes ou pour offrir.
Petits gateaux et caramelsVoir l'album à gauche les friands, à droite les rochers (ne pas confondre avec le congolais Je suis vert ! )

Aujourd'hui c'est clafouti, et gauffrettes
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Merci les filles ! Vous me rassurez ^^

Je vais réfléchir à la première recette à tester en attendant.... Hmm hmmm.... J'ai vu quelque part une recette de tarte au citron meringuée que je tenterais bien (jamais fait !)
Kiwilaa1 a écrit :
Bonne initiative ! tu vas utiliser le feuille pour ta pâte, le fouet pour la royale citron, et tu testeras son efficacité pour monter ta meringue !! tu ne vas pas être déçue. Cligne de l'oeil
C'est à peu près la même recette que les financiers - si tu veux utiliser les blancs, tu as également les rochers

Merci Cathyli pour les recettes. Friands, moi j'ai cru (salé ! avec une farce !! et sans oeufs, balaise !)
Quant à la glace (lait concentré) c'était mon premier essai en vitesse pour tester la sorbetière avant de trouver des recettes - à ne pas renouveler (juste le lait battu, cacao amer et sucre.. burk - je tairai la source internet....)
Là pour ma glace café, oui j'ai fait la crème anglaise ! mais 6 jaunes pour 1 l, je trouve qu'on sent un le goût de l'oeuf... à refaire sans pour voir si c'est aussi bon..
Carlla Dacquoise, je vais attendre d'avoir du monde, car je sais pas si tu sais, mais c'est la période des maillots.... confus (ennuyé)
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Carlla Dacquoise, je vais attendre d'avoir du monde, car je sais pas si tu sais, mais c'est la période des maillots.... confus (ennuyé)
ErinKitch a écrit :


J'ai pas ce genre de soucis ni de préoccupations ^^
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je dois avoir une dizaine de blancs d'oeuf au congélateur alors il va falloir que je me penche sur vos recettes pour en faire quelque chose. Par contre pas les macarons car testés une fois et je trouve que c'est beaucoup de travail pour ce que j'ai obtenu comme résultat. Je vais essayer les meringues et quoi d'autres ?
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je dois avoir une dizaine de blancs d'oeuf au congélateur alors il va falloir que je me penche sur vos recettes pour en faire quelque chose. Par contre pas les macarons car testés une fois et je trouve que c'est beaucoup de travail pour ce que j'ai obtenu comme résultat. Je vais essayer les meringues et quoi d'autres ?
lora64 a écrit :


financiers, rochers cco, friands, dacquoise, je fais mes cookies avec, deux blancs au lieu d'un oeuf.

après avoir fait un clafouti aux cerises "napoleon" ma voisine m'a apporté un saladier de bigarreau, donc je viens d'en remettre un au four. Je suis vert ! Heureusement que le fiston est passé. et je précise je dénoyauté les cerises Je suis vert ! , j'ai les mains toutes noires.
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financiers, rochers cco, friands, dacquoise, je fais mes cookies avec, deux blancs au lieu d'un oeuf.

après avoir fait un clafouti aux cerises "napoleon" ma voisine m'a apporté un saladier de bigarreau, donc je viens d'en remettre un au four. Je suis vert ! Heureusement que le fiston est passé. et je précise je dénoyauté les cerises Je suis vert ! , j'ai les mains toutes noires.
cathyli a écrit :


J'en ai dénoyauté 3,6 kg (poids une fois dénoyautées), ça m'a bien pris 2h au couteau. J'en ai fait la moitié en confiture ce midi, mais j'ai l'impression que c'est liquide et les cerises sont en hauteur dans le pot et le reste dans la moitié inférieure Très Heureux.

Je referais demain matin la deuxième moitié en espérant un meilleur résultat. J'ai bien faire de la confiture, mais je n'ai pas encore assez de maîtrise dans ce domaine.
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J'en ai dénoyauté 3,6 kg (poids une fois dénoyautées), ça m'a bien pris 2h au couteau. J'en ai fait la moitié en confiture ce midi, mais j'ai l'impression que c'est liquide et les cerises sont en hauteur dans le pot et le reste dans la moitié inférieure Très Heureux.

Je referais demain matin la deuxième moitié en espérant un meilleur résultat. J'ai bien faire de la confiture, mais je n'ai pas encore assez de maîtrise dans ce domaine.
Carl-88 a écrit :


la confiture de cerises j'en ai jamais fait, mais si cela peux te rassurer, les mirabelles remontent également dans le pot, les fraises aussi, je vais sûrement en faire car mon cerisiser est plein, par contre je pense que je les mixerai avant de les mettre en pots.
Je pense également à m'acheter un dénoyauteur Je suis vert ! , l'an dernier j'ai acheté l'éplucheur de pommes qui fait des rondelles et je ne regrette pas mon achat.
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la confiture de cerises j'en ai jamais fait, mais si cela peux te rassurer, les mirabelles remontent également dans le pot, les fraises aussi, je vais sûrement en faire car mon cerisiser est plein, par contre je pense que je les mixerai avant de les mettre en pots.
Je pense également à m'acheter un dénoyauteur Je suis vert ! , l'an dernier j'ai acheté l'éplucheur de pommes qui fait des rondelles et je ne regrette pas mon achat.
cathyli a écrit :

Un conseil, le dénoyauteur, ça éclate les cerises. Je trouve le résultat au couteau plus net.
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je dois avoir une dizaine de blancs d'oeuf au congélateur alors il va falloir que je me penche sur vos recettes pour en faire quelque chose. Par contre pas les macarons car testés une fois et je trouve que c'est beaucoup de travail pour ce que j'ai obtenu comme résultat. Je vais essayer les meringues et quoi d'autres ?
lora64 a écrit :

Loraet le creusois ! Et comme je cherchais des recettes salées - j'ai trouvé des petites tuiles apéro toutes simple à faire (remonte qq pages). Je vais continuer mes recherches.
Carl je confirme que la Dacquoise c'est une tuerie ! (même si j'ai pas fais fort sur le démoulage.. ça a même collé à ma silpat!)Dacquoise et que bientôt tu ne pourras plus non plus l'engloutir tout seul Encore j'ai faimNiark :
2 x 24 Gâteau au chocolat = 48 Gâteau au chocolat
CathyliCarl, mon amie d'Ardèche qui a un cerisier, a investi dans un dénoyauteur, et elle ne le regrette pas !!!
nelly05
Posté le: 28 Sep 2005 [19]Que faire avec des blancs d'oeufs, recette salée? Le blanc d'oeuf jeté dans l'huile de friture permet de bien la nettoyer en accrochant toutes les impuretés
SUPER ! Très Heureux Très Heureux Très Heureux
Bon Lora, cherchons des recette plus "gustatives" je vais explorer :
🔗 Que faire avec des blancs d oeufs?
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Un conseil, le dénoyauteur, ça éclate les cerises. Je trouve le résultat au couteau plus net.
Carl-88 a écrit :

En même temps, si c'est pour la confiture c'est pas bien grave Je bondis de joie
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Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour pour faire remonter le post. c'est l'été on cuisine moins on dirait ?
bonne soirée Hello, Kikou, Bonjour
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Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour pour faire remonter le post. c'est l'été on cuisine moins on dirait ?
bonne soirée Hello, Kikou, Bonjour
fancach a écrit :


Je fais toujours mon pain, et aujourd'hui madeleines, en ce moment je suis plus dans les conserves, confitures et bananes séchées, je fais des réserves pour cet hiver Je suis vert !
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Je fais toujours mon pain, et aujourd'hui madeleines, en ce moment je suis plus dans les conserves, confitures et bananes séchées, je fais des réserves pour cet hiver Je suis vert !
cathyli a écrit :


moi je bosse pas mal alors j'ai moins le temps d'être en cuisine Siffle mais le qu'a tourne quand même
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Voilà ! Je l'ai testé

J'ai fait une pizza, des petits pains au lait délicieux et la tarte au citron meringuée de Mercotte sur les conseils d'Erin : mille mercis ! C'est une merveille !

Je suis fan de mon K.A., ca y est ! La pâte se fait super facilement sans se salir les doigts ^^ et les blancs en neige super fermes ! Top !
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Voilà ! Je l'ai testé

J'ai fait une pizza, des petits pains au lait délicieux et la tarte au citron meringuée de Mercotte sur les conseils d'Erin : mille mercis ! C'est une merveille !
Je suis fan de mon K.A., ca y est ! La pâte se fait super facilement sans se salir les doigts ^^ et les blancs en neige super fermes ! Top !
Kiwilaa1 a écrit :

Bravo ! Bravo ! Bravo ! te voilà une vraie Addict ! tu n'as pas fini de t'éclater !
Hier c'était bien calme sur le forum ! je faisais des acras de morue (mais recette moyenne pour la pâte..) et je suis repartie dans les crêpes et galettes..(je fais mon Kg de farine en deux fois maintenant...) et une glace à la vanille pour les crêpes pommes caramel beurre salé en dessert...
Bonne continuation Kiwalaa Cligne de l'oeil
Erin
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Bonjour à toutes et tous,

Auriez vous des recettes pour faire des "goûters fourrés au chocolat" à la manière des chocos bn ?
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Bonjour à toutes et tous,

Auriez vous des recettes pour faire des "goûters fourrés au chocolat" à la manière des chocos bn ?
Carl-88 a écrit :

Je vois que tu n'as pas de réponse. Alors j'ai recherché parce que je me souvenais en avoir vu chez sorbetcitron donc tu peux voir ça chez elle sur son nuage de farine , ça s'appelle petits fourrés au chocolat. Déjà testé chez moi excellents !
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Coucou tout le monde, plus de notif chez moi Malheureux (triste)
Carl, quand j'ai testé les BN j'avais fait la recette des petits beurre.
Kiwilaa c'est bien parti pour toi Je suis vert !
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Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour
je viens de faire des tartelettes aux abricots (recette de cathyli) OUaha c'est trop bon ! OUaha c'est trop bon ! OUaha c'est trop bon !
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Je vois que tu n'as pas de réponse. Alors j'ai recherché parce que je me souvenais en avoir vu chez sorbetcitron donc tu peux voir ça chez elle sur son nuage de farine , ça s'appelle petits fourrés au chocolat. Déjà testé chez moi excellents !
docdom a écrit :


Je testerais merci !

Et vous y connaissez quelque chose dans les chocolats de couvertures (qu'on trouve notamment en pistoles) ? Car j'aimerais passer au niveau au dessus de la tablette classique qu'on trouve en supermarché Heureux
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Je testerais merci !

Et vous y connaissez quelque chose dans les chocolats de couvertures (qu'on trouve notamment en pistoles) ? Car j'aimerais passer au niveau au dessus de la tablette classique qu'on trouve en supermarché Heureux
Carl-88 a écrit :


je prends la marque du B@rry, c'est la seule que fait le grossiste chez qui je me sers, en blanc en noir et au lait, je prends aussi les pépites et les bâtonnets pour les pains au choco.
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Ici le kitch ne tourne presque plus car il fait trop trop chaud pour cuisiner au four ensuite. Pourtant il va falloir que je fasse un gâteau jeudi car c'est mon anniversaire et j'ai demandé "la pâtisserie : l'ultime référence" comme cadeau Très Heureux
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Je testerais merci !

Et vous y connaissez quelque chose dans les chocolats de couvertures (qu'on trouve notamment en pistoles) ? Car j'aimerais passer au niveau au dessus de la tablette classique qu'on trouve en supermarché Heureux
Carl-88 a écrit :

je prends du chocolat valrhona , je profite des soldes sur vp.