Choisir ses premières "vraies" casseroles

Je regrette, mais l'émail ne résiste pas aux choc, nous avons à la cave une série complète de "Le Creuset" que nous n'utilisons plus depuis que nous sommes passé à l'inox.
Aucune cuisine professionnelle n'utilise de la fonte émaillée sauf de temps en temps une cocotte fonte.

Gérard tu penses quoi des casseroles en cuivre?

Et toi tu pense quoi d'une Rolls Royce ou d'une Ferrari!
Je ne sais pas si tu as vu les prix, une cocotte ronde de diamètre 24 cm coûte 404,07 € chez Amazon, tu les regardes et tu n'oses pas y toucher, LE RÊVE!

j'y connais rien en voiture, mais des casseroles en cuivre j'ai
offertes par mon père (ancien boucher et fan de cuisine) j'ai été à bonne école, il m'arrive de m'en servir mais vraiment très peu, elles sont accrochées au mur en déco, elles sont assez lourdes à manipuler, je m'en sers quand je veux épater mes invités.
Je crois que je vais vraiment les utiliser plus, et m'offrir une sauteuse en inox

J'ai aussi une série ancienne en déco

Si vous avez l'occasion d'aller au magasin d'usine DeBuyers, n'hésitez pas, ils sont super sympas, et en plus du prix d'usine, ils font 10% de réduction au passage en caisse... mais c'est au fin fond des vosges

C'est beau les Vosges pour les vacances.

J'ai la marque Cristel: chères mais excellentes!

bonjour!

j'ai suivi votre discussion, car je vais investir dans ma première vraie série de casseroles ^^

j'ai choisi debuyer et je voudrais acheter petit à petit la série affinity.

les manches sont en fonte d'inox, cela ne devrait pas chauffer normalement, mais faut il prendre un torchon ou une manique, peut on se brûler? (jhesite avec les twisty mais je ne veux pas racheter dans qqes années...)

pouvez vous me renseigner? merci

Bonsoir , je m de me permet m incruster dans la conversation, moi j'ai opter pour les casseroles en cuivre depuis un moment déjà, et aucun inconvénient avec hormis le poids mais on s y fait

bonsoir Baraka,
j'ai pas encore les casseroles Affinity mais j 'ai pris la sauteuse en 24 cm affinity, c'est très agréable pour cuisiner et non,pas de souci avec le manche,il chauffe juste un peu à la base
j'ai aussi acheté une immense poêle Demeyere ,quelle qualité ! Vu le prix,on s 'équipe en effet petit à petit mais c 'est garantie pratiquement à vie

Tu ne te brûleras pas avec les Affinity

merci!

et une de commandée

Tu nous diras ce que tu en penses!

Bonjour,
J'ai remarqué récement que vous n'utilisiez pas les mêmes termes en France qu'en Belgique.
Je ne savais pas que ce que vous appeliez "casseroles", avec un manche long, ici ce sont des poêlons
Et ce que nous appelons casseroles, c'est quand il y a 2 poignées et un couvercle, et que vous nommez "faitout" ou "marmite" (vous faites une différence entre les 2, ou c'est synonyme ?).

Ma question : qu'est ce qui est le plus pratique : un bord franc ou un bord verseur ? Je me demande quels sont les avantages et les inconvénients, vu que je n'ai jamais eu de casserole à bord franc. (Et les Mauviel me font rêver)

Et faut-il vraiment vérifier si c'est compatible induction, si on n'a pas l'intention de changer pour de l'induction ? Est-ce que ce système va se généraliser ? (je vise un matériel de cuisine qui durera toute ma vie) Ou bien une autre méthode de cuisson sera à la mode dans 10 ou 20 ans ?

Heksje!
Je suis obligé de faire long.
J'habite à 9 Km de la frontière et j'ai travaillé de très longues année en Belgique, pour moi, c'est dans la cité ardente que j'ai passé les meilleurs moments.
Vous avez l'habitude lorsque vous parlez de vos casseroles de dire "mes marmites". En France une casserole a une queue, un faitout a deux poignées, un sautoir a deux poignées et une sauteuse a une queue.
Je reviens à De Buyer, les Affinity:
Matière multicouches /multi matériaux. Alliance d’acier inoxydable et d’aluminium. Assurant une cuisson ultra-rapide et homogène. Préservation des vitamines assurée. Ce qui pour toi est important!
Les bords des de Buyer est étudié pour éviter la goutte qui coule le long de la casserole, c'est du matériel professionnel, le rêve de tous les chefs.
L'induction: Mode de cuisson relativement récent dans nos cuisines, puissant économique et maintenant fiable, c'est à mon avis le mode de cuisson d'avenir, le gaz est dangereux et l'électrique classique pas pratique.
L'induction chauffe immédiatement comme le gaz et régulièrement comme l'électrique, la table de cuisson à induction est d'un entretien facile, car rien ne colle dessus vu qu'elle ne chauffe pas.
Sécurité enfant, totale les zones ne chauffent pas sans casseroles.
Mauviel, je ne connais pas, je pense que de Buyer est actuellement le meilleur produit.
J'espère avoir répondu à toutes tes questions.

Bonjour
J'ai reçu cette semaine un complément de chez de Buyer dont la sauteuse bombée Affinity, je l'ai testée, elle est entre un wok et une poêle, très pratique.

Pour ceux qui sont intéressés par les casseroles Affinity,je les ai commandées (le lot de 4) chez Fr*nce *venue (*=a) c'est la qu elles étaient le moins cher et en plus j'ai trouvé un code sur le net de - 10% ! Du coup j'ai pris aussi une poêle inox en 28 cm de la marque donc réduc de 42 E sur ma commande
je les attends mi- sept car en août leur fournisseur était fermé...

Bonjour
Depuis une quinzaine d'années, je cuisine avec 3 casseroles 16-18-20 cm en inox 18/10 à fond très épais, qualité lourde (la casserole 18 cm pèse environ 600 grammes). Avec les couvercles inox, elles se transforment en trois poellons de grandeur différentes très pratiques pour cuisiner à basse température et sans graisse, et mijoter des petits plats. Elles "prennent" peu au fond et sont très faciles à nettoyer quand celà arrive, rien à voir avec des casseroles bas de gamme.
J"en suis très satisfait, après 15 ans, elles sont dans un très bon état et je pense qu'elles me feront encore plus de 15 autres années.
Elles sont peut-être chères (120 à 180 euros les 3 ou 4 casseroles + 40 à 60 euros pour les couvercles), mais on s'y retrouve avec le temps et surtout le plaisir de cuisiner avec de bon outils.
Un sautoir de même qualité de 28 cm x 8 cm avec couvercle complète à la perfection mes 3 casseroles pour faire la cuisine pour 5 personnes.

a ceux qui ont buyer peux t on passer les casseroles du gaz au four ou faut il changer de plat si on veux gratiner merci

Toutes les de Buyer peuvent passer au four pour gratiner, mais de quel modèle de de Buyer parles tu?

j aimerais pouvoir passer de la cuisinière au four sans changer de plat ou bien pouvoir rossir la viande et puis la mettre au four j'ai le livre de cuisine de 30 min avec jamie et je voudrais essayer quelques recettes et ce cuisinier commence souvent la cuisine sur le gaz puis termine au four et comme je dois remplacer certaines casseroles et plats j aimerais qu elles aient cette obtion pouvez vous me conseiller merci

J'ai des de Buyer "Affinity" et des "Lagostina", les manche sont en fonte d'inox pour les de Buyer et en inox pour les Lagostina donc elles peuvent passer de la table de cuisson au four sans problème.

merci bq je n ais plus qu a les trouver