Qui possède une fromagère Lagrange ?

Et en plus, je jongle entre le boulot et ici

Inde, je suis sûre que tu parviendras très très vite à dompter ta fromagère et après, tu l'utiliseras les yeux fermés (si si)

Je ne sais pas du tout s'il existe des blogs sur ce thème mais sûrement... j'avoue que je n'ai jamais cherché... mais je ferai une petite recherche

Sinon, j'ai un livre (en pdf) sur la fabrication des fromages et fromages blancs. Je pourrai l'envoyer par mail à ceux et celles que cela intéresse mais j'ai peur que le fichier soit trop lourd..

Je viens de voir sur un site que quelqu'un utilisait de la gaze pour envelopper son fromage.
J'y ai pensé hier mais bien sûr, j'en avais pas ! Je pense que c'est une bonne idée
non

la gaze c'est une super idée je trouve, bon par contre je pense que c'est pastrés économique.
Inde : pour tes faisselles tu nous diras pour le goût.

Moi ca a pris comme je vous ai dit, par contre je goûterais ce soir.
En tout cas j'airemarqué que cette fois le petit lait était blanc / transparent alors que les autres fois il était jaunâtre

Je pense qu'on va en manger 2 si elles sont bonnes et je vais en garder 2 au frigo comme toi Maylis, 1 semaine à égoutter puis 4 jour en retournant chaque jour et en salant.
J'ai du gros sel ca tombe bien et j'ai acheté des échalottes séchées pour en mettre autour du fromage.Bon je met la charrue avant les boeufs, mais c'est pour vous dire...

Bonjour tout le monde

Merci de m'avoir répondu pour les faisselles, c'est une bonne idée que d'en acheter pour la première fois ensuite de les utiliser dans ma yaourtière, je verrai ce que cela donne

La dernière fois que j'ai voulu faire des yaourts, je me suis dis, tient, je vais mettre de la présure dedans, peut être qu'ils seront plus durs, en fait je me suis retrouvée avec des yaourts dont la moitié était blanche et l'autre moitié avec un liquide jaunâtre dans les pots, j'ai tout jeté, mais en fin de compte si je les avais égouttés, peut-être que je me serai retrouvée avec du fromage blanc ? qu'est ce que vous en penser ? en plus que la moitié blanche était bien consistante, j'ai peut-être fait une erreur que de tout jeter..... ..

Si je réussis, j'essaierai à mon tour les fromages affinés, mais vous pouvez me dire combien de matières grasses ils contiennent (environ c'est pas au gr près.. ) car je suis sujette au cholestérol et je me demande si c'est bon pour moi ces fromages

Je vous souhaite une excellent journée, ici dans le Nord, il y a un peu de vent et le ciel est tout gris

à plus tard

Vivire coucou
Je suis sure que pour tes yaourts tu as fait du fromage effectivement.
Du coup moi qui voulait faire un test pour les yaourts et mettre de la presure je vais oublier.
Par contre pour les yaourts depuis que je les fait avec du lait frais ils sont bien plus durs
Concernant les calories franchement je ne sais pas , est ce que en temps normal tu manges ce genre de fromage, car moi je pense que le "fait maison "est toujours meilleur que l'industriel.
Moi je suis diabétique, et bien c'est mieux pour moi par exemple de manger une brioche maison qu'une brioche du commerce "allégée".

Entre deux dossiers, je viens vous faire un petit coucou

Il va vraiment falloir que j'essaye de faire des yaourts avec du lait frais... je suis déjà satisfaite des miens (avec du UHT) mais s'ils sont réellement plus fermes avec du lait entier

Oui, vivire, je pense effectivement que tu as fait du fromage blanc... au moins, tu connais la technique maintenant

Etant donné que ces petits fromages sont réalisés avec du lait entier, je ne pense pas qu'ils soient très maigres... mais bon après, je n'y connais rien. Le tout est de ne pas en abuser

Une nordiste ? Je suis native de Dunkerque et j'ai encore de la famille dans le ch'nord !

aie aie aie tout ceci me parait bien compliqué je vais attendre de voir vos essaies en effet si investissement pas top vaut mieux ne pas le faire!

j'adore les yaourts, j'ai une non deux yaourtières! et d'une à l'autre les yaourts sont différents! j'ai aussi machine à pain et une très bonne recette donc ok, la fromagère minteresse je voudrais faire fromage blanc, alors le fromage blanc est t il possible et est il bon? ce matin dans émission fce 2 après les feuilletons ils ont présentés la fromagère, mais les fromages me paraissent minuscule, sa m'as un peu déçu, ils disent qu'en moyenne que coût dépenses sur l'année réduise de 50 euros en faisant le fromage soit même, alors on teste les filles, qui trouvera la meilleur recettte ou plutôt les meilleures recettes, cest le cadeaux de noël de l'année parait il!

oui, effectivement je pense avoir fait du fromage blanc, j'avais utilisé du lait demi-écrémé, dommage, je saurai pour la prochaine fois

Mais vous m'avez pas répondu, si je recommence ainsi je peux l'égoutter dans une mousseline et frigo ? merci pour vos réponses

Oui, effectivement je suis une Nordiste, Dunderque n'est qu'à une heure de chez moi, alors par beau temps et aux beaux jours, nous allons souvent faire une ballade dans le coin

Pour les yaourts c'est vrai qu'avec du lait entier c'est mieux, mais je prends plutôt du lait demi-écrémé, j'évite le lait entier, c'est pas trop bon pour moi, mais j'achète par contre des yaourts nature vanille ou citron la Laitièr., pour faire mes yaourts, ça tient mieux, ensuite je rajoute de la confiture maison light pour sucrer, je rajoute aussi au fond des pots, des morceaux de fruits frais enfin il y a plein de recettes pour les yaourts maison

Oui, en effet tout ce qui est fait maison, c'est bien meilleur pour la santé, au moins on sait ce qu'il y a dedans, c'est pas "trafiqué"

A plus tard et bonne fin de journée à toutes

je viens à mon tour donnerd es nouvelles de mes faisselles.
après 3 essais j'ai eu enfin un essai concluant...mais pas parfait au goût.
C'était trop aigre.

En fait j'ai mis un petit suisse avec 1 litre de lait frais entier et 6 gouttes de présure.j'ai chauffé le lait et mis 14 heures dans la machine.
la texture était bonne mais pas le goût.

J'aurai peut être dû mettre seulement 3 gouttes de présure.

je recommence à l'instant avec de la présure lyophilisée selon les conseils de Maylis...verdict demain!
courage les filles on va y arriver!

Normalement, pour 1 litre de lait entier, il faut 3 gouttes et 12 heures
et pour 1,5 l de lait demi-écrémé, il faut compter 14 heures (et peut-être plus de présure aussi).
Je ne peux pas parler de la "liquide" car je n'utilise que celle en poudre
Aujourd'hui, j'ai reçu les deux sachets commandés sur eb** vendredi dernier

Pour répondre à ta question Vivire, je pense effectivement que tu peux égoutter ta préparation dans une mousseline...

Ouh la la pas bon du tout ! Je viens de les goûter et mes faisselles ont un goût amer jsui perdues les filles aidez moi ! Pensez vous que cela vienne de la présure j'ai mis 6 gouttes de présure pour 1 litre de lait est ce trop de présure ?

Je pense que oui... enfin, c'est mon avis
Il aurait peut-être aussi fallu que tu attendes un peu avant de les manger ? Perso, j'attends toujours au moins 12 heures pour commencer à les savourer

Bonne journée à tous
Aujourd'hui, je suis en séminaire interne toute la journée...

j'ai la yaourtière Lagrange, pour les faisselles il faut vraiment une fromagère ?
merci pour vos réponses

Coucou les filles

Alors verdict pour la 1ère fois mes fromages avaient un goût de fromage.
On aurait dit de la brousse niveau texture, je vous mettrais une photo dans la journée.
Je pense que je vais en garder ccommancer l'affinage.

Inde ; d'après mon expérience oui ca doit être la presure.Pour moi celle qui ne marchait pas je l'avais acheté en pharmacie (11.50 € les 250 ml) alors que celle que j'ai maintenant je l'ai acheté 5.36 € les 250 ml rayon du lait frais à Gé*nt Casi...
Et je peux te dire que la différence est flagrante, le petit lait est blanc et non jaunâtre comme avant, et niveau goût ca n'est plus aigre.
Ou a tu acheté ta presure ?

coucou les filles

pussynemo je suis allée spécialement à ge*nt ce week end et il n'y avait pas de présure, à car*efo*r non plus. à ge*nt il se présente comment ton flacon peux tu mettre une photo s'il te plaît

merci

je te mets une photo dans la journée car là je suis au boulot
normalemant c'est un petit flacon avc une vache dessus et un bouchon rouge, et normalement ils doivent tous l'avoir car ca dépend d'une centrale d'achat.C'est un employé qui me la dit

merci pour ta réponse, moi il n'y en avait pas et j'ai pas trouvé de vendeur pour poser la question.

Pussynemo en effet j'ai acheter mon flacon de présure en pharmacie 2 euros les 10 mlitres! et en effet le le petit lait deviend jaunâtre et ma faisselle et avec un goût amer et je ne pensais pas que cela soit normal ? Dites moi les filles vous pensez que dans un intermarché et dans un super U je pourrais en trouver ? Car près de chez moi il n'y a pas de casino ni de carrfour !

Hier j'ai refais une faisselle dans le gros bol et ma faisselle à prise j'essaierais de vous mettre une photo les filles promis ! Par contre je ne l'ais pas encore goûter mais le petit lait et jaunâtre donc je pense qu'elle seras encore avec un goût amer.

Dur dur cette fromagère

Inde tu devrais peut être laisser égoutter plus longtemps comme Maylis fait.
Moi toutes les fois ou j'ai fait avec celle de pharmacie ca a été cata
Ou peut être essayer d'acheter celle en poudre

je reviens du magasin, et je n'ai pas trouvé de présure, rayon frais ? lequel : laitage ou autre
merci
j'ai vu la fromagère Lagrange à 56 euros à Carre....

myange moi par contre il n'avait plus de fromagère à carrefour je vais attendre car j'ai un chèque fidélité à utiliser comme ça si je n'arrive pas à m'en servir je regretterais moins mon investissement car visiblement certaines filles sur le post ont du mal et pas de presure à carrefour j'ai demandé au gars qui remplit le rayon il savait même pas ce que c"était je vais rejeter un oeil ce soir, sinon j'ai pensé après dans le rayon ou ils vendent les petits électroménager il y a souvent un coin pièces peut être qu'il y en a la en poudre je vais regarder.

sinon en cherchant sur le net j'ai vu qu'il existait de la presure en poudre qu'on peut trouver en magasin bio mais c'est marqué ferment lyophilisé pour yaouths marque nat ali, et aussi la marque yalacta c'est des sachets et ça s'appelle lactaline, est ce que vous connaissez ?

merci de vos réponses

non, je ne connais pas cette présure (celle dont je me servais, je l'ai achetée en pharmacie)

Par contre j'ai fait du fromage blanc sans fromagère, j'ai suivi la recette de Ottoki (voir son site sur le forum thermomix) et c'est parfait, j'ai égoutté dans une passoire très très fine. Pour les suivants, j'ai acheté de la faisselle, 2 pots de 500g comme ça je pourrai m'en resservir pour mon fromage maison, et voilà

chez nous carref.. n'en fait pas de la presure.
Et concernant les ferments en magasin bio c'est très cher je trouve du coup j'utilise un yaourt normal et sa marche

Chez mon Carref**** pas de présure non plus
J'pense pas qu'on puisse en trouver chez U ou chez les Mousquetaires... Mais bon, moi j'utilise celle en poudre et n'ai jamais eu de soucis donc pas envie de tester celle en liquide

Inde : oui, je pense qu'il faut égoutter tes fromages plus longtemps.

J'en suis au deuxième jour de l'opération salage mais d'après une collègue de travail, il vaudrait mieux que je ne conserve pas mon fromage au frais mais dans un garde manger : je vais donc essayer d'en mettre un dedans et l'autre au frais... et je verrai bien le résultat

Je vais lancer une fournée ce soir pour avoir des bons fromages pour Noël