Qui possède une fromagère Lagrange ?

Vivire : je pense que tu pourrais acheter des petites faisselles industrielles, les manger.... et ensuite utiliser les moules

Effectivement, il vaut mieux utiliser du lait entier (frais ou UHT) mais personnellement, j'ai déjà utilisé du lait de chèvre (trop bon) ou du lait demi-écrémé... et pas de soucis particulier.
Après, il y a tellement de paramètres qui peuvent entrer en jeu...

Maylis30 peut tu me dire comment tu as fais avec du lait demi ecreme uht s il te plaît merci

J'ai mélangé mon petit suisse avec une grosse pincée de présure en poudre puis un peu de lait. Une fois bien mélangé, j'ai rajouté le lait... puis encore bien mélangé et hop dans mes faisselles.. mais cette fois pour 14 heures.

Saluy Maylis30

Où en es-tu de l'affinage de ton fromage ?
Après 5 jours dégouttage,je commence l'opération salage.
D'un litre et demi de lait entier frais , il ne reste déjà plus qu'un petit fromage de 12 cm de diamètre pour un poids de 210 gr.
Voici les photos de mon petit dernier :




Et hop, je rabats les côtés du linge et je place mon fromage au frigo avec un post-it fluo NE PAS TOUCHER.

Bon dimanche à toutes
A+ Domiii1

Ben justement, je viens me connecter pour m'assurer que ce que je viens de faire est correct
Pas pu commencer mon affinage avant
J'ai donc renverser deux petites faisselles sur une toile Aïda posée sur un ramequin. J'ai salé, rabattu les bords et hop au frais.
Si j'ai bien compris, demain, je retourne, sale et encore au frais... pendant 3-4jours.. c'est bien cela ? Tu as mis quelle quantité de sel ? J'ai fait une photo que je mettrai plus tard

On se tient au courant Domiii puisque nous en sommes au même point

Est ce que ça revient beaucoup moins cher que les faisselles du commerce

Voilà ma première tentative de réalisation de fromages...
Opération "salage" j1





J'espère que ce sera réussi

Michelb, je pense avant tout que c'est une question de plaisir de réaliser des fromages blancs, faisselles ou fromages...
Sinon, je pense que ça peut revenir moins cher que des faisselles du commerce... pour être honnête, je n'ai pas fait le calcul

Bonsoir Maylis30

Pour le salage des fromages, j'emploie de la fleur de sel de guerande et franchement je sale au pif.
Je refais cette opération encore deux jours, en prenant soin de changer le linge à chaque fois, car il absorbe l'humidité.J'utilise un simple essuie de cuisine qui ne peluche pas.
Je n'ai pas de place chez moi pour affiner les fromages hors du frigo,alors après le mélange avec divers ingrédients , mon expérience s'arrête là.
Super ton fromage!

Passe une agréable soirée de dimanche.
A+ Domiii1

Je peux donc utiliser un simple sopalin ? C'est bon à savoir. Je vais courir acheter du sel de guerande alors car là, j'ai mis du simple sel fin...
J'ai une petite cave à fromages en pin... je pourrai ensuite essayer d'en mettre dedans.. Mais à quel moment ?

Bonne soirée et bonne semaine.... et bon salage

Coucou les filles

moi j'ai achetais une fromagère lagrange il y a 3 jours, et je l'ai essayée et malheuressement sa n'a pas fonctionner, sa a rendus tout en liquide. Je suis très déçus car par rapport à mes revenus bas c'est un très gros investissement, surtout que je l'ais acheter pour pouvoir faire des économies, car je suis une grande consommatrice de faisselles et autres fromages.

Merci à toutes !

Comment as-tu fait ? Peut-être pouvons nous t'aider à remédier à tes soucis ?
Ne désespère pas trop vite... c'est comme tous les nouveaux appareils, il faut les apprivoiser

En faites j'ai mis 1 litre de lait entier (UHT), 1 petit suisse et 6 gouttes de présure et j'ai mis la fromagère pendant 12 heures. En faites j'ai repris les instructions donner dans le mode d'emploi fournie avec la fromagère ! Je t'assure je suis dégoûté de chez dégoûté surtout qu'un mois auparavent j'avais investit dans une yaourtière et la du premier coup j'ai réussi mes yaourts !

Peus tu maidé? As tu des astuces ? Et possèdes tu une fromagère ?

Merci de ton aide !

A très vite.

Je possède la fromagère SEB mais je ne m'en sers plus puisque j'ai craqué sur la fromagère Lagrange.
Perso, j'utilise de la présure en poudre... ils disent de mettre 3 gouttes de présure.

Je mélange mon petit suisse avec la présure puis rajoute le lait

Lorsque je faisais mon fromage blanc avec la Seb, je faisais tiédir mon lait.

Je pense que dans un premier temps, il faudrait que tu essayes de mettre moins de présure

Merci Maylis30 c'est super sympa de ta part de me répondre ! Je viens de réésayer en faites j'ai rajouter un petit suisse donc 2 au lieu de un (comme l'indique la notice lagrange), j'ai fait réchaufer mon lait avant, j'ai mélanger un peu de lait avec les ptits suisses puis j'ai mélanger le lait et les ptits suisses et la présure ! On verras ce que sa va donné ?

Mais toi quand prépare ton lait pour faire tes faisselles avec la fromagère lagrange sa fonctionne bien ? Tes faisselles sont belles et surtout bonne ? Es tu arrivais à faire tes faisselles du premier coup ou il a fallus que tu t'y reprenne à plusieurs reprises ?

Bonsoir les filles

je vois les tests continuent bien!
Alors moi ca y est j'ai ma nouvelle presure, mais ca a envore foiré !
Ca n'a pas pris, comme dit Inde c'est pas normal quand même qu'avec les yaourtières ca marche du 1er coup et avec les fromagères ca soit si dur!
Du coup pour ne pas jeter ma fournée, j'ai tout repris remis un petit suise et ce coup ci 4 gouttes de presure et on verra bien demain matin, mais vraiment j'en ai marre de chez marre !
Je peux vous dire que je me suis même demandé si leur fromagère était au point, mais quand je vois les supers fromages de Maylis, Domii et Soissik je me dis qu'elle marche finalement
Bon je vous dirais demain midi bisous à toutes

Pussinemo pour moi aussi c'est la galère de chez galère j'en nais trop marre aussi surtout que cest un certain coût cette fromagère. Je vais me reseigner si je peus la ramener ou je l'ais acheter si sa ne marche pas encore au bout de trois jours! Je l'ais acheter il ya 3 jours je ne sais pas si les 7 jours de rétractation sa marcheras quand même j'éspère !

Merci pour vos réponses.

Coucou

Pour la fabrication des fromages,je mets toujours 1.5 l de lait entier uht, 2 petits suisses G*rvais et 8 gt de présure.
Mais j'ai parfois de grosses variations de quantité suivant la marque de lait utilisée si bien que je n'utilise plus que le Camp...ina,les bouteilles normales pour le fromage blanc et, si je veux affiner, le lait frais.Je crois que, même dans les laits, il y a des qualités différentes.C'est peut-être le cas aussi pour les petits suisses ?
La température de la pièce et du lait intervient aussi...donc beaucoup de paramètres peuvent modifier le résultat et un rien peut tout changer.
Courage à celles qui ont des problèmes.

Bonne semaine à toutes.
A+ Domiii1

Coucou les filles

Domii : merci de tes conseils.
Inde : en insistant bien je pense que tu peux la ramener, en disant qu'elle ne marche pas .Moi j'ai bien ramener ma presure.

Bon au dernière nouvelle, mes fromages ont pris, ca sera fini vers 11h (mon mari me les mettra au frigo), et je vous dirais pour le goût.
Suspens ...

Bisous à toutes

Bonjour

Oui, je suis tout à fait d'accord avec Domii... Un petit rien peut tout faire louper !
Ne désespérez pas vous allez y arriver, c'est sûr, il n'y a pas de raison

Pussynemo, on attend des nouvelles de tes fromages avec impatience

Ce matin, j'ai retourner les miens et hop, un peu de sel... ils ont l'air trop bons

je sens que ce soir, je vais lancer une nouvelle fournée...

Perso, je n'ai jamais eu de soucis... dès ma première fournée, j'ai obtenu des belles faisselles. Va voir dans mon album, tu trouveras les photos de "ma première fois"
Après, j'utilise de la présure en poudre... Elles sont délicieuses

une question vous utilisez du petit ou du gros sel ?

Là, j'ai utilisé du sel fin mais Domii utilise du sel de Guérande (donc plus gros).
Il vaut mieux demander aux spécialistes car je ne sais pas lequel il vaut mieux....
Et toi Soizzik, comment fais-tu ?

Coucou les filles ! et bein enfin sa y est mes faisselles ont pris je viens de les mettre au frigo on verras pour le goût je vous dirais sa !
Domiii1 je ne suis pas d'accord avec toi la chaleur de la pièce n'a rien a voir puisque la fromagère chauffe à l'intérieur c'est l'intérieur qui compte et non la chaleur de l'extèrie ur !
Mayliss par rapport à l'affinage j'aimerais essayer pourrais tu me dire étape par étape comment tu fais et pendant l'affinage ou m'es tu les fromages? Aurais tu des photos aussi stp ?

Inde tu vois, il ne faut pas désespérer.. c'est juste qu'il faut savoir apprivoiser cette nouvelle machine

En ce qui concerne l'affinage, je ne suis pas la spécialiste en la matière...
Dans un premier temps, j'ai fait égoutter ma faisselle pendant 7 jours en prenant soin de retirer régulièrement le petit lait. Je la laisse bien sûr au frigidaire.
Hier... au bout d'une semaine donc, j'ai mis un morceau de toile Aïda dans un ramequin (en fait, il faut de l'étamine ou quelque chose de très très fin), et j'ai renversé mon fromage dessus. Un coup de sel et je l'ai bien enveloppé dans ma toile. Ce matin, je l'ai retourné et j'ai changé de toile et re-salage. Je vais renouveller l'opération 4-5 jours... et ensuite euh, je ne sais pas comment je vais faire
Je précise que je continue à laisser mon fromage au frais mais peut-être peut-on le mettre ailleurs, dans une cave en pin hors frigo ?

Soizzik, au secouuuuuuuuuurs, comment on fait après

merci mayliss pour le temps que tu prends pour me répondre ! C'est vrai que c'est des tactiques à prendre tout sa, au début sa parrait compliquer mais après avec le temps je pense que sa va aller tout seul. Est ce que tu sais s'il existe des blogs concernant les fromages et les fromagères ?