Récap des recettes pour multidélices

discussion récap de recettes.

de tamara

Recette des petits suisses ( livre de recettes yaourtière S..)

pour 1,5l de lait
100g de fromage blanc
6 gouttes de présure
12 cl de crème liquide

faire cuire en mode fromage blanc ( lait + présure+ ferment)
a l'issue de la cuisson, égouttez les fromages et laissez égoutter 12 h au frigo en prenant soin de retirer le etit lait regulierement.
Démoulez les fromages dans un saladier et mélangez avec la crème liquide.
Répartissez dans les pots rincés et conservez au frais. Si vous souhaitez une consistance plus ferme, prolongez l'egouttage.

d'Andrée

Flan allégé

Pour 6 pots:
500 g de lait
4 oeufs
1 cc de sucre vanillé
10 g d'hermeset@s (édulcorant liquide)

Battre les oeufs avec le sucre vanillé et l'hermesetas, ajouter le lait en continuant à mélanger.
Répartir dans les pots, éventuellement avec un fond de caramel. Programmer la MD 30 mn sur programme 3.
Oter le couvercle de la MD et laisser refroidir avant de réfrigérer.

Et la recette de crème chocolat au LCNS :

Pour 4 pots:
4 jaunes d'oeuf
40 g de sucre semoule (j'ai mis 4 g d'hermeset@s)
20 cl de LCNS (1 briquette)
10 cl d'eau
50 g de chocolat noir (j'ai mis du 70%)
1/2 à 1 CS de cacao (je n'ai mis qu'1/2 car cacao V@lrhon@, très fort)

Mettre à fondre doucement le chocolat et le cacao dans le lait et l'eau.
Battre les jaunes avec le sucre. Dès que le chocolat est fondu (le lait est tiède), le verser sur les oeufs en fouettant.

Répartir dans les pots.
J'ai ajouté dessus quelques vermicelles de chocolat, pour la déco.

Cuire dans la MD, 30 mn programme 3.

de sorbetcitron

flan au maïs au caramel hier avec la MD....un vrai délice!
C'est une recette de Jean Sulpice que j'ai modifiée .... (je n'ai fait que 6 pots car c'était un essai....)
Cuire 125 gr de sucre avec 30 ml d'eau jusqu'à coloration et le déglacer avec 40 ml d'eau; cuire encore pendant qlq minutes et laisser refroidir.
Verser un peu de ce caramel dans le fond des pots de la MD.
Pour le flan au maïs
Mixer 75 gr de maïs doux avec un peu de lait pris sur 500 ml de lait (entier) au total, passer au chinois. ; réserver.
Faire bouillir le lait restant avec 40 gr de sucre; le verser sur 3 oeufs entiers battus en omelette et sur le maïs, mélanger bien et verser délicatement dans les pots.
Cuire en mode dessert lacté pendant 35 minutes

de steffy 18

Crème caramel

* 3 oeufs
* 75 gr de sucre
* 2 ml de vanille liquide
* 400 ml de lait
* 40 ml de sirop de caramel liquide

Faites bouillir le lait. Dans un saladier battre les oeufs, le sucre et la vanille. Ajouter petit à petit le lait. Remplir les pots.
Programme 3 pdt 30 mn

C'était extra!

Moelleux au chocolat

- 75 g de chocolat noir à dessert
- 30 g de beurre
- 20 g de sucre
- 20 g de farine
- 2 oeufs

Fondre le chocolat avec le beurre.

Ajoutez le sucre, les oeufs et la farine.

Mettre dans les pots, pour plus de gourmandise vous pouvez glisser un carré de chocolat noir ou blanc.

Programme 3 pdt 20 mn.

Je n'ai pas beurré les pots et ils se démoulent très bien!

Flans de Steffy diététiques, au caramel et lait de soja

C'est mon adaptation de la "Crème caramel" de Steffy.

Voir l'album

Pour 4 pots remplis jusqu'à la limite renflée, mousse non comprise.

* 3 oeufs
* 7 à 8 g d'hermeset@s (édulcorant liquide)
* 2 ml de vanille liquide (ou 1 cc de sucre vanillé)
* 400 ml de lait de soja (ou autre lait végétal)
* 40 ml de caramel liquide (Tupp)

Faites bouillir le lait. Dans un saladier battre les oeufs, le sucre et la vanille (si vous battez au fouet, vous aurez de la mousse). Ajouter petit à petit le lait. Remplir les pots.

Programme 3 pdt 30 min

Pour 8 yaourt (soit 1 litre)

200g de crème de marron
1 litre de lait entier
1 sachet de ferment lactique

1- Versez la crème de marron dans un saladier.

2- Versez le lait au fur et à mesure tout en remuant puis ajoutez les ferments tout en fouettant.

3- Versez dans les pots en verre (avec un entonnoir et une louche). Fermez la yaourtière et mettez en marche. Vérifiez dans votre manuel d’utilisation s’il faut mettre ou non les couvercles sur vos pots et la durée de la préparation.

4- Lorsque la yaourtière a fini son travail, fermez vos pots et laissez-les 2 heures au frigo pour qu’ils se raffermissent.

recette prise sur le blog de "chef ni*i" ou je pioche très souvent quelques recettes

Caramel tupper*are
recopiée de cpanpan ....

Pour 500ml de caramel liquide prêt à l'emploi.


Faites un caramel dans une casserole avec 
500 g de sucre, 125 ml d'eau, 1 cuillère à soupe de vinaigre (blanc de préférence)

Pendant ce temps faites bouillir 250 ml d'eau. 

Quand votre caramel est presque prêt (il est roux et fume), verser l'eau bouillante dessus petit à petit (attention aux éclaboussures!). 

Prolonger la cuisson 1 min.
Laissez bien refroidir; transférez dans une petite bouteille.
Il se conservera des mois dans votre placard


Vous pourrez utiliser ce caramel pour vos îles flottantes, vos glaces-chantilly mais également tapisser vos moules avant de cuire vos flans.

Pour ceux qui ont le Thermomix, voici mon adaptation (allégée) des
Petits pots de semoule aux raisins

Pour 12 pots

150 g de raisins blonds macérés dans du rhum
1 l de lait 1/2 écrémé
12 g d'hermesetas (=3 cc)
1 gousse de vanille
150 g de semoule fine ou moyenne
3 oeufs

Garniture : caramel liquide / confiture / nature

Mettre le lait, l'hermesetas et la gousse de vanille incisée en longueur et grattée dans le bol du TM. Programmer 7 à 9 min (suivant température du lait) /100°/vit 1.

Ajouter la semoule en pluie, en continuant à tourner. Programmer 10 min / 90°/ vit 3.

Pendant ce temps, préparer les pots : mettre un fond de caramel ou de confiture (ou rien du tout). Réserver. Mettre de l'eau dans le socle de la yaourtière jusqu'au niveau max.

Laisser tiédir la semoule (j'ai mis le bol sur la fenêtre pour aller plus vite).

Quand elle a assez tiédi pour ne pas cuire les oeufs, remettre le bol sur le socle, allumer vit 3 et ajouter les oeufs un à un, puis les raisins égouttés. Quand vous jugez que c'est bien homogène (qq sec), verser dans les pots de la multidélices jusqu'à 2 cm du bord. Poser les pots (non couverts) sur leur support, puis mettre le couvercle transparent et programmer "dessert lacté" (3)/15 min.

A la sonnerie, arrêter la machine, retirer le couvercle et laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.

Remarques : On peut remplir davantage les pots, ça ne gonfle pas tant que ça.... Dans ce cas, on en aura moins (de pots) et il faudra laisser cuire un peu plus longtemps...
J'ai garni 4 pots de caramel, 4 de compote de fraises maison (très peu sucrée) et je n'ai rien mis dans les 4 derniers.
Délicieux , même avant cuisson en yaourtière, nature!