Merci Mira Bonne jornée
Robot Aldi
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Recette
Pain aux céréales multi-céréales
Ingrédients
Équivalences
- 250g de farine Francine multi-céréales
- 165g de farine T65
- 1,5 cc de levure SAF
- 1,5 cc de sel
- 270g d'eau tiédie
Bonne journée à toi Kristane et à toutes celles qui visitent ce post.
Aujourd'hui, j'ai préparé un pain multi :
250g de farine Francine multi-céréales
165g de farine T65
1,5 cc de levure SAF
1,5 cc de sel
270g d'eau tiédie.
Une fois de plus j'ai mal soudé les plis de la pâte en façonnant le pain. Résultat, il s'est ouvert en cours de cuisson.
Aujourd'hui, j'ai préparé un pain multi :
250g de farine Francine multi-céréales
165g de farine T65
1,5 cc de levure SAF
1,5 cc de sel
270g d'eau tiédie.
Une fois de plus j'ai mal soudé les plis de la pâte en façonnant le pain. Résultat, il s'est ouvert en cours de cuisson.
Bonjour Mira
comme toujours ton pas m'a l'air excellent 
Coucou Kristane comment vas tu ?
comme toujours ton pas m'a l'air excellent Coucou Kristane comment vas tu ?
Je vais bien Lilou, beaucoup de travail.
Je fais un pain aux céréales mais il ne gonfle pas beaucoup on verra à la cuisson.
Et toi comment vas-tu? bien j'espère.
Mira tu es vraiment douée pour les pain !
Bonne fin d'après-midi à vous
Je fais un pain aux céréales mais il ne gonfle pas beaucoup on verra à la cuisson.
Et toi comment vas-tu? bien j'espère.
Mira tu es vraiment douée pour les pain !
Bonne fin d'après-midi à vous
Mira tu es vraiment doué(e) pour les pains !
Bonne fin d'après-midi à vous
Bonne fin d'après-midi à vous
kristane a écrit :
Kristane, Mira est masculin : mon prénom est Michel.
Pour faire mon pseudo, j'ai pris une partie de mon prénom et de mon nom.
Pour réussir les pains, il faut s'assurer que l'on a suffisamment pétri. Le gluten rend la pâte élastique :
pour vérifier, prendre une noix de pâte et l'étirer entre les doigts.
Si on obtient une feuille translucide c'est OK.
Si la pâte se brise, les chaînes de gluten ne se sont pas formées et il faut pétrir encore !
Bonne chance.
Bonsoir,
Voici le pain du jour : des baguettes de campagne.
J'ai utilisé la farine de campagne Francine avec levure : 330g d'eau pour 500g de farine.
Voici le pain du jour : des baguettes de campagne.
J'ai utilisé la farine de campagne Francine avec levure : 330g d'eau pour 500g de farine.
Excuse-moi Mira, je le sais mais ça m'échappe encore parfois, j'ai toujours affaire à des femme d'ordinaire, j'essayerais d'être attentive à ce que je note promis!
Merci pour tes conseils, mon pain est un peu serré mais il a bon goût.
Bonne soirée
Merci pour tes conseils, mon pain est un peu serré mais il a bon goût.
Bonne soirée
Bonsoir,
Si vous cherchez à faire une baguette légère, croustillante, avec de belles alvéoles, qui vous permettra de dire avec fierté : "C'est moi qui l'ai faite", lancez-vous vite dans la fabrication de
La parisian baguette
L'auteur de cette recette est Sandra Avital, c'est elle qui a baptisé "la parisian baguette".
Si vous cherchez à faire une baguette légère, croustillante, avec de belles alvéoles, qui vous permettra de dire avec fierté : "C'est moi qui l'ai faite", lancez-vous vite dans la fabrication de
La parisian baguette
L'auteur de cette recette est Sandra Avital, c'est elle qui a baptisé "la parisian baguette".
Elles sont superbes !
Je tenterai peut-être pendant mes vacances. Celles que tu avais montrées la semaine dernière étaient pas mal non plus.
Je tenterai peut-être pendant mes vacances. Celles que tu avais montrées la semaine dernière étaient pas mal non plus.
Elles sont superbes !
Je tenterai peut-être pendant mes vacances. Celles que tu avais montrées la semaine dernière étaient pas mal non plus.
Je tenterai peut-être pendant mes vacances. Celles que tu avais montrées la semaine dernière étaient pas mal non plus.
lemoncake a écrit :
En fait, ces 2 versions de baguettes se rejoignent :
Dans les précédentes, je démarrais le pétrissage avec un TH de 0,6 puis je rajoutais quelques cuillers à soupe d'eau en cours de pétrissage.
Dans le recette d'Avital, on démarre avec un TH de 0,68.
Bonne chance Lemoncake, je te souhaite de réussir ta prochaine fournée.
bonsoir mira
dit moi "th a 0.68" c'est quoi ?
merci
dit moi "th a 0.68" c'est quoi ?
merci
bonsoir mira
dit moi "th a 0.68" c'est quoi ?
merci
dit moi "th a 0.68" c'est quoi ?
merci
soukayna a écrit :
Soukayna,
le TH est le taux d'hydratation.
D'habitude, on fait une pâte à pain avec un TH de 0,6.
Par exemple : pour 500g de farine on va mettre :
500 x 0,6 = 300g d'eau.
Pour les baguettes parisiennes d'Avital, il fallait mettre 500 x 0,68 = 340g d'eau
Avec autant d'eau dans la pâte, on obtient une mie plus légère, mais la pâte est collante.
Bonjour à toutes et tous.
Je vous souhaite une bonne Saint Valentin !
Voici ma préparation pour ce midi :
pizza jambon-champi
avec :
220g de farine
1/4 de cube de levure boulangère
100g d'eau
2 cs d'huile d'olive
1 cc de sel
Je vous souhaite une bonne Saint Valentin !
Voici ma préparation pour ce midi :
pizza jambon-champi
avec :
220g de farine
1/4 de cube de levure boulangère
100g d'eau
2 cs d'huile d'olive
1 cc de sel
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Recette
Pain au soleil aux raisins de farine
Ingrédients
Équivalences
- 450g de farine
- 380g d'eau
- levure
- sel
Bonsoir à toutes et tous
Je voulais faire un pain décoré avec des rayons de soleil.
J'ai préparé une pâte à pain avec 450g de farine et 380g d'eau + levure + sel.
Avec 200g de pâte, j'ai aplati un disque de 20 cm de diamètre que j'ai posé sur un bol dans ma marmite :
Avec le reste de pâte, j'ai fait une couronne :
J'ai eu peur que mon bol chinois ne supporte pas la chaleur. Résultat, au cours de la levée, le trou central s'est refermé, les pointes ont été étirées.
C'est à refaire en préservant plus de pâte pour le disque et en laissant le bol pendant la cuisson !
Le pain est délicieux ! avec des alvéoles comme des cavernes !
Je voulais faire un pain décoré avec des rayons de soleil.
J'ai préparé une pâte à pain avec 450g de farine et 380g d'eau + levure + sel.
Avec 200g de pâte, j'ai aplati un disque de 20 cm de diamètre que j'ai posé sur un bol dans ma marmite :
Avec le reste de pâte, j'ai fait une couronne :
J'ai eu peur que mon bol chinois ne supporte pas la chaleur. Résultat, au cours de la levée, le trou central s'est refermé, les pointes ont été étirées.
C'est à refaire en préservant plus de pâte pour le disque et en laissant le bol pendant la cuisson !
Le pain est délicieux ! avec des alvéoles comme des cavernes !
Modifié (mars 2011)
Bonjour Mira
Je me délecte de tes préparations et de tes pains. J'ai fait quelques recherches sur le forum des pains, et j'ai l'intention de me lancer dans la fabrication de baguettes.
Pourrais-tu me dire quelle levure SAF tu utilises? La "normale" vendue en boite bleue?
J'ai trouvé hier de la levure fermentescible en boutique bio, as-tu testé ce genre de levure?
Bonne journée
Je me délecte de tes préparations et de tes pains. J'ai fait quelques recherches sur le forum des pains, et j'ai l'intention de me lancer dans la fabrication de baguettes.
Pourrais-tu me dire quelle levure SAF tu utilises? La "normale" vendue en boite bleue?
J'ai trouvé hier de la levure fermentescible en boutique bio, as-tu testé ce genre de levure?
Bonne journée
Mon mari vient de me l'offrir pour mon anniversaire ! 
je ne l'ai utilisé qu'une seule fois pour faire un 4Quart ! il était très aéré, gonflé comme il faut !
par contre j'avais utilisé la "feuille" au début mais je trouvais que ça n'allais pas alors j'ai changé pour le fouet...
je trouve dommage qu'il n'y ai pas plus d'explications quant à l'utilisation des accessoires dans la notice... et peu de recettes aussi...
j'ai contacté HUP service et les accessoires sont indisponibles jusqu'en juin...
je vais essayer de m'inspirer de vos recettes de pains ! il a l'air excellent !
je ne l'ai utilisé qu'une seule fois pour faire un 4Quart ! il était très aéré, gonflé comme il faut !
par contre j'avais utilisé la "feuille" au début mais je trouvais que ça n'allais pas alors j'ai changé pour le fouet...
je trouve dommage qu'il n'y ai pas plus d'explications quant à l'utilisation des accessoires dans la notice... et peu de recettes aussi...
j'ai contacté HUP service et les accessoires sont indisponibles jusqu'en juin...
je vais essayer de m'inspirer de vos recettes de pains ! il a l'air excellent !
Bonjour Mira
Pourrais-tu me dire quelle levure SAF tu utilises? La "normale" vendue en boite bleue?
J'ai trouvé hier de la levure fermentescible en boutique bio, as-tu testé ce genre de levure?
Bonne journée
Pourrais-tu me dire quelle levure SAF tu utilises? La "normale" vendue en boite bleue?
J'ai trouvé hier de la levure fermentescible en boutique bio, as-tu testé ce genre de levure?
Bonne journée
Alx123 a écrit :
Hello Alx123
Jusqu'à présent, j'ai utilisé la levure SAF instant
et la levure Bruggeman instant.
En fait ce sont 2 produits identiques fabriqués sous la même licence SAF en France et Bruggeman en Belgique.
Je n'ai jamais utilisé de levure fermentescible, et ne peux te renseigner.
Merci bien Mira
J'ai acheté de la SAF Pizza et j'en suis ravie. Il va maintenant falloir que je trouve de l'instant. Je serais bien tentée d'essayer un pain à la saf pizza mais je pense qu'au niveau élasticité je risque d'avoir quelques soucis.
Tes pains sont vraiments trop beaux, ça donne envie de s'y mettre.
J'ai acheté de la SAF Pizza et j'en suis ravie. Il va maintenant falloir que je trouve de l'instant. Je serais bien tentée d'essayer un pain à la saf pizza mais je pense qu'au niveau élasticité je risque d'avoir quelques soucis.
Tes pains sont vraiments trop beaux, ça donne envie de s'y mettre.
Misgrisette,
Les accessoires pour le robot coûtent une fortune, aussi cher que le robot.
Je préfère utiliser un petit robot pour trancher, râper les légumes.
Il n'est pas nécessaire d'avoir des recettes pour utiliser le robot : un robot mélange avec la feuille, émulsionne avec le fouet et pétrit avec la queue de cochon.
Les accessoires pour le robot coûtent une fortune, aussi cher que le robot.
Je préfère utiliser un petit robot pour trancher, râper les légumes.
Il n'est pas nécessaire d'avoir des recettes pour utiliser le robot : un robot mélange avec la feuille, émulsionne avec le fouet et pétrit avec la queue de cochon.
ben c'est surtout le hachoir qui m'intéresse...
et puis ça m'évite aussi d'avoir plusieurs appareils, si je peu tout avoir en un c'est aussi bien...
et puis ça m'évite aussi d'avoir plusieurs appareils, si je peu tout avoir en un c'est aussi bien...
Bonjour
Et voilà j'ai fait du pain avec ma levure fermentescible hier soir. C'est une merveille!
Hier soir la croûte était croustillante à souhait (et elle l'est toujours ce matin, c'est incroyable!), et bien que d'aspect légèrement différent de ce qui sort d'une boulangerie (je ne maîtrise pas encore totalement mon nouveau four à chaleur tournante), mon pain était tout aussi bon.
Je suis enchantée.
(photos prises avec mon téléphone donc pas trop belles)
Regardez cette mie. Miam!
Et voilà j'ai fait du pain avec ma levure fermentescible hier soir. C'est une merveille!
Hier soir la croûte était croustillante à souhait (et elle l'est toujours ce matin, c'est incroyable!), et bien que d'aspect légèrement différent de ce qui sort d'une boulangerie (je ne maîtrise pas encore totalement mon nouveau four à chaleur tournante), mon pain était tout aussi bon.
Je suis enchantée.
(photos prises avec mon téléphone donc pas trop belles)
Regardez cette mie. Miam!
Bravo Alx123 !
L'essentiel est que le pain soit correct et bon à manger, le reste est une question d'astuce à trouver.
Tu maîtrises déjà la bonne hydratation et le pétrissage, tu as respecté les temps de levée.
Il te faut trouver la meilleure température d'enfournement, le meilleur moyen d'entretenir le taux d'humidité correct en cours de cuisson, la bonne quantité de pulvérisation d'eau sur tes baguettes avant d'enfourner.
Tu auras alors de belles baguettes ! et j'espère découvrir d'autres photos.
L'essentiel est que le pain soit correct et bon à manger, le reste est une question d'astuce à trouver.
Tu maîtrises déjà la bonne hydratation et le pétrissage, tu as respecté les temps de levée.
Il te faut trouver la meilleure température d'enfournement, le meilleur moyen d'entretenir le taux d'humidité correct en cours de cuisson, la bonne quantité de pulvérisation d'eau sur tes baguettes avant d'enfourner.
Tu auras alors de belles baguettes ! et j'espère découvrir d'autres photos.
Merci Mira
J'ai juste un petit peu merdouillé vers la fin car je faisais plusieurs choses en même temps. J'ai scarifié trop tôt, oublié d'humidifier ma pâte avant enfournage, et ma plaque étant trop près de ma grille j'ai eu du mal à jetter l'eau pour le coup de buée. lol
Je recommencerai à l'occasion un weekend où j'aurais plus de temps à consacrer à cette opération.
Ceci dit cela n'a rien enlevé à mon pain qui était à la fois délicieux et croustillant.
Du nouveau de ton côté? J'adore voir tes pains.
Bonne journée
J'ai juste un petit peu merdouillé vers la fin car je faisais plusieurs choses en même temps. J'ai scarifié trop tôt, oublié d'humidifier ma pâte avant enfournage, et ma plaque étant trop près de ma grille j'ai eu du mal à jetter l'eau pour le coup de buée. lol
Je recommencerai à l'occasion un weekend où j'aurais plus de temps à consacrer à cette opération.
Ceci dit cela n'a rien enlevé à mon pain qui était à la fois délicieux et croustillant.
Du nouveau de ton côté? J'adore voir tes pains.
Bonne journée
Alx123,
L'humidification au départ est importante pour l'aspect du pain.
Je fais du pain tous les 2 ou 3 jours et prends une photo quand c'est un nouveau mélange, une nouvelle technique.
Je t'invite à voir mon album et tu verras ma production.
L'humidification au départ est importante pour l'aspect du pain.
Je fais du pain tous les 2 ou 3 jours et prends une photo quand c'est un nouveau mélange, une nouvelle technique.
Je t'invite à voir mon album et tu verras ma production.
Oui oui je sais. Mais j'avais la tête ailleurs au moment d'enfourner... donc j'ai oublié d'humidifier...
Quant à ton album, je vais le visiter de temps en temps pour voir s'il y a du nouveau
Quant à ton album, je vais le visiter de temps en temps pour voir s'il y a du nouveau