Siphon pour crème chantilly

c'est peut être parce que tu as mis au congel ta crème
moi je mets de la crème un peu de sucre 1 cartouche (car c'est un siphon d'un demi litre) et je secoue et je sers
ma crème est une crème liquide à 30% MG froide mais pas congelée!
et il faut bien mettre la douille avant de percuter la cartouche sinon le gaz s'échappe!!

Bonsoir,
Merci de ta réponse...
Ma crème est froide mais pas congelée....
J'ai l'impression pourtant de tout faire comme il faut....
J'ai essayé 3 fois, et rien à faire...
D'autres conseils ?
Merci
Amicalement.
Fabienne

as tu essayé une autre recette de mousse aux fruits ou légumes ??? est ce que cela marche ??
je ne vois pas essaye avec 3 cartouches mais mets bien la douille rouge pour bloquer le ressort et éviter que le gaz ne s'échappe!!

Bonjour,
Non je n'ai pas essayé de mousse de légumes. Par contre de quelle douille rouge parles tu ? Je n'ai rien de rouge dans mon siphon.... merci
Fabienne

Bonjour,
enfin... j'ai réussi ma chantilly... je ne sais pas si c'est valable pour toutes les recettes, mais j'ai lu qu'il fallait mettre le siphon à l'envers pour mettre le gaz et secouer... et en plus, mélanger les ingrédients avant et les tamiser.... en tout les cas, j'ai fait une chantilly digne d'un grand pâtissier... j'ai apprécié mon capuccino....
Merci de vos réponses...
Amicalement.
Fabie

super
la douille c'est l'embout qui fait des dessins !
bonne chantilly alors

salut !

je sais pas si il y a encore qqun par la mais je cherche des recettes et conseils pour utiliser mon siphon... 50cl mastr.d chaud/froid...

j'ai bien réussi une mousse de carottes a la canelle mais j'ai raté tt le reste ca fait une espèce de crème bien liquide qui gicle du siphon super fort (du coup pour la deco c un peu hard)?

merci pour vos réponses bisous

Bonjour à tous, j'ai un syphon à chantilly (je ne sais pas vraiment quel contenance) il m'arrive de devoir mettre 2 bombonnes de gaz mais surtout je secoue le syphon quand le gaz s'y disperse pour que la chantilly prenne bien, alros avant de changer de siphon essayez cette méthode avant.

Bonjour,

J'ai acheté aussi un siphon à chantilly d'1/2 l et j'ai les mêmes recettes qu'indiquées à la page 1. J'ai voulu faire la sauce mousseline pour les asperges, mais alors catastrophe : Alors je me pose la question faut-il mettre du jus de cuisson des asperges en plus de la crème fraîche j'ai mis à 30 % de matière grasse, car c'est resté très liquide.

Si quelqu'un d'entre vous en a déjà fait j'aimerais avoir votre avis et la recette exacte.

Je n'ose pas faire la chantilly de peur que ça fasse pareil.

Merci.

Coucou je ne l'ai pas faite mais à vue de nez je dirai tu mixes tes asperges avec peut être un peu d'eau de cuisson mais pas beaucoup tu filtres pour éviter que cela bouche ton siphon tu mets la crème tu fermes et après le gaz!

cela devrait fonctionner

Pour la chantilly c'est de la crème à 30% et du sucre tu risques rien

Coucou,

Il n'est pas dit de mettre des asperges, mais 200 g de crème (il n'est pas précisé si c'est liquide ou épaisse), 15 ou 20 cl de jus du cuisson des asperges, 1 oeuf, sel et poivre. Et de mélanger le tout. C'est pour ça que je m'interroge.

Quelle crème qu'il faut pour la chantilly de la épaisse comme la Y.O.PLAÎT à 30 % ou la liquide ?

ben moi c'est de la 30% en brique elle est assez liquide

Merci. D'accord pour la chantilly.

Mais pour la SAUCE MOUSSELINE tu ne sais pas me répondre ?

ben non mais je pense qu'il y a un peu d'eau
je chercherais dans mes recettes pour voir!

il me semble que la crème doit être entière et liquide pour avoir une belle chantilly 30% ça monte pas !

sauce mousseline
400 gr de crème fraîche
40 cl d'eau de cuisson d'asperge
2 jaunes d'oeufs
sel poivre

Si la crème est liquide ça ne monte pas ? Il faut mettre de la crème épaisse ?

Je trouvé la même recette
et la crème est liquide .
Donc cela doit faire quelque chose de très léger mousseux! ou alors ajouter un peu de beurre 20 gr ?

j'ai toujours pris de la crème liquide par contre entière je la prends en brique d'un litre

Merci bien.

coucou !

perso je prends la crème liquide entière (briquettes rouge en général) qui sont annoncées a 30% de MG. Qd je fais la chantilly au fouet ca va super mais en siphon pour le moment ... j'ai pas tenté la chantilly a prorement parler remarquez...

bisous

Bon alors je viens m'incruster dans le post...

comme beaucoup j'aime la chantilly, et j'ai donc acheté un syphon après avoir lu vos messages la dessus..

J'ai trouvé un syphon de marque KAISER (c'est le seul exemplaire que j'ai trouvé dans ma petit ville...lol)

La première fois, j'avais tout mis au frigo, crème liquide, syphon, et les cartouches (c'est la vendeuse qui m'a dit ça car elle fait comme çà)

Mais j'ai mis 2 briques de crème fraîche liquide et une seule cartouche de gaz et j'ai jamais eu de chantilly...mais de la crème sucrée en bouillie...

Le lendemain, j'ai recommencé mais cette fois ci, j'ai mélanger 1 brique de crème liquide avec une cuillère à soupe de crème épaisse, du sucre vanillé, j'ai mis tout ça dans le syphon , et j'ai mis le tout au frigo pendant 3 heures, ensuite j'ai percuté ma cartouche et là enfin j'ai eu une super crème chantilly..

Maintenant j'ai une question... je voulais faire une mousse a base de saumon, et je voulmais savoir si je pouvais le faire dans mon syphon, qui est fait pour la chantilly...

Comment je peux voir si je peux faire des mousses chaudes, car je crois avoir lu qu'il fallait un syphon fait pour...

Sinon, si vous connaissez Kaiser, est ce que c'est une bonne marque, car je vois partout sur le forum la marque isi, mais pas kaiser et là j'ai de gros doutes...

Merci

coucou !

je sais pas quoi te dire... tu l'as payé combien et pour quelle contenance (lceux qui font les prepa chaudes sont chers lol)

sinon pk ne pas faire une mousse de saumon froide?

Moi j'ai une question... qd on percute on enlevé la cartouche avant de faire sortir la mousse ou pas? je croyais qu'il fallait enlever la cartouche et le porte cartouche mais j'ai vu ds l'émission sur la 6 un mec qui faisait une mousse de je ne sais quoi et il avait laissé le porte cartouche (donc la cartouche) sur le siphon qd il servait...?

bisous !

[quote="gwenzilla"]coucou !

je sais pas quoi te dire... tu l'as payé combien et pour quelle contenance (lceux qui font les prepa chaudes sont chers lol) je

sinon pk ne pas faire une mousse de saumon froide?

Moi j'ai une question... qd on percute on enlevé la cartouche avant de faire sortir la mousse ou pas? je croyais qu'il fallait enlever la cartouche et le porte cartouche mais j'ai vu ds l'émission sur la 6 un mec qui faisait une mousse de je ne sais quoi et il avait laissé le porte cartouche (donc la cartouche) sur le siphon qd il servait...?

bisous !

alors je l'ai payé 57 €, c'est un 500ml.. il est tout blanc, avec la cuve en alu ou inox peint..

et sinon une fois que j'ai percuté ma cartouche je retire la cartouche , je secoue et j'appuie..

Voil ce que je peux te dire pour ma part...

Bisous