Yaourtière multi-délices seb

Coucou les délicieuses, je n'avais plus de notif, je croyais que tout le monde était en vacances.
Chez moi c'est toujours yaourts et FB au lait ribot, j'ai testé encore un fois le fromage de chèvre sans présure je n'y arrive pas, je trouve qu'il n'est pas assez ferme et cela donne un goût bizarre.
En même temps je ne trouve pas de bon lait c'est peut-être pour cela.

Le fromage blanc au Fjord

Kikoo, toujours mes fromages blancs et yaourt et fromage frais de chèvre, une question pour Cathyli ca donne quoi comme goût le fb au lait ribot car il y en a pleins chez moi mais je n y ai jamais goûter ?

ça donne un goût de faisselle si tu utilises des faisselles et de petits suisses si tu les prends comme base, par contre ne pas rajouter de ferment ou présure vu que le lait ribot est un lait fermenté

Bonjour à tous.
C'est une 1ere pour moi de la danette praliné : je suis déçue de la texture, pas liquide comme attendue style danette mais c'est plus un flan.
j'ai utilisé du lait entier sorti de la vache la veille (je vais à la ferme pour les vacances).
En plus çà a bipé à 15 min, plus d'eau dans mon bac, c'est la 1ere fois.
Avez-vous une bonne texture pour ce genre de crème ?
Merci pour vos réponses.

bonjour,
savez vous ou je pourrais trouver du lait de brebis en cote dor?
car j'ai chercher magasin bio et compagnie pas trouve! j'ai aime les yaourts au lait de brebis mais vu les prix j'aimerais mieux les faire!
merci d avance

Il faudrait chercher une personne qui a des brebis et qui puisse vous le vendre.

Là où je suis en vacances dans le 43, on est dans un pt village avec que des estivants, on va à la ferme le soir, on attend la traite : tout chaud, tout frais.
Moi aussi je cherche de la brebis ou de la chèvre mais là ce ne sont que des vaches : 0.7 € le litre de bio entier.

Désolée pour le temps de réponse. Je vais réessayer de suivre la recette du site seb pour le riz au lait (mais y'a du mascarpone dedans ?!), pour les crèmes aux oeufs je suis la recette à la lettre et j'ai toujours cette fécule qui fait une sur cuisson dans le fond... J'ai essayé la version rapide (sans fécule) et effectivement là plus de soucis. Mais j'aime moins car c'est plus liquide. Je vois pas trop comment faire... En réduisant la fécule j'ai moins de fond dur mais j'en ai quand même, comme si en fait, la fécule se déposait au fond.
En tous cas merci pour ta contribution, je trouverai peut être la solution un jour .
Mais concernant les recettes du livre qui diffèrent de celles du site seb, qu'en pensez vous ?

bonjour,

J'ai fait diverses recettes avec du lait entier tout chaud sorti de la vache.
Je l'ai fait bouillir.
Toutes mes recettes ont loupé surtout les yaourts qui ont l'aspect et le goût de la faisselle.
J'ai lu sur un autre post que cela est arrivé pour des danettes : dur au fond et liquide dessus, même constat pour moi.
Avez vous constaté des difficuctés avec ce lait qui j'espérais serait parfait.

Pour utiliser le lait frais cru, il faut le faire bouillir pour les yaourts puis refroidir à température 45° puis le mettre en yaourtière avec le ferment.

J'ai laissé mon lait revenir à température ambiante et j'ai mis mon ferment ensuite.
Donc selon vous j'étais trop haute en température ? cela me semble étonnant.

Kikoo tous le monde ,j espère que vous avez passé de bonne vacances

Merci Cathyli pour la réponse du lait ribot, au prochaine course j essaye

Vulcane63 moi aussi j utilise que du lait frais de la ferme, alors pour les yaourts afin de les réussir car j'ai lutter je met un l équivalent d un pot de lait en poudre car sinon ils sont liquides, pleins de petits lait malgrés différents ferments utilisé. et la tu verras ils sont parfait et malgrés les bons conseils de Doctom moi je ne le fait pas bouillir avant mais la je sais que c'est tout un débat et surtout une question d habitude sinon pourquoi prendre du lait frais, nous personne n est malade ou ne digère pas le lait tout frais sortis de la traite a la ferme eux aussi le consomme tel que

c'est surtout que pour les yaourts si on ne fait pas bouillir les bactéries du lait vont être en concurrence avec les ferments. Sinon j utilise le lait cru pour les fromages .

Et c'est la qu'est la difficulté dans la fabrication des yaourts, perso je fais bouillir et je n'ai jamais aucun problème sur la consistance.

Donc je ne sais ps d'où est venu mon pb puisque j'ai fait bouillir mon lait.
Finies les vac, je reprends le lait UHT !

Bonjour à toutes

Certaines me connaissent d'autres pas
J'ai une question de la part d'une copine maman qui a fait des yaourts pour la 1ère fois avec la MD. Elle a mis 8h comme indiqué sur la notice. Seulement ils sont super liquides. Perso je les mets 9h avec du lait entier et ils sont comme je les aime mais là, d'après ce qu'elle me dit, ils sont archi liquide (limite à boire).
Peut elle les remettre en route dans la yaourtière? Car elle ne veut pas jeter les yaourts et gaspiller de la nourriture (ce que je comprends tout à fait).

Merci d'avance pour la réponse.

Dans ce cas là elle les transforme en yop en y rajoutant du sirop

à Dijon tu as la V*e Claire rue Pasteur,il y en avait un aussi rue Musette et sûrement plein d'autres que je ne connais pas..

Merci mais elle a préféré les faire "recuire" et du coup, ils étaient fermes mais une fois refroidi, ils étaient plein d'eau. Du coup, elle a du les jeter (ils avaient vraiment une sale tête) et elle va en refaire en mettant davantage de cuisson.

Mln, je pense que cela devrait être encore bon.... j'en ai aussi utilisé un de périmé de 1 mois il y a qlq temps et je n'ai vu aucune différence....

idem j'ai utilisé des ferments et je n'avais pas vu qu'ils étaient périmés. Ben ça ne m'a pas empêché de faire 2 tournées de yaourts (j'avoue que je n'ai pas utilisé les 2 autres sachets )

bonjour les filles
voilà très très très longtemps que je ne suis pas venue.
j'ai une question : cela fait 2 fois qu'au fond de mes yaourts il y a un dépôt pâteux c'est très désagréable!

j'ai la multidélice toute simple.

A votre avis comment éviter ce dépôt ?

merci de vos réponses