je viens de faire une fournée de fromages blancs, j'ai sorti les faisselles pour vider le petit lait après quelques minutes d'égouttage, et j'ai remis en pots...
j'ai voulu goûter le petit lait et le fromage blanc avant de mettre au frigo et

c'est super mauvais, le goût est très acide et l'odeur fait vraiment penser à du lait caillé (bon, c'est peut être normal, puisque c'est ce qui a été fait). Je les ai mis au frigo quand même, espérant que le résultat s'améliorerait avec la fraîcheur, mais je suis bien déçue pour le moment.
Pourtant, j'en avais fait il y a deux semaines, même recette (si ce n'est le fromage blanc qui m'a servi de ferment, c'était une faisselle casino la première fois, et un câlin cette fois). Pour faire cailler le lait, j'ai utilisé du jus de citron, une petite cuiller à soupe pour un litre de lait entier.
Vous sauriez me dire si le goût peut s'améliorer après refroidissement, ou ce que je pourrais faire pour les rendre meilleurs ?