Idées de repas pour les fêtes !

bonjour a toutes

recette de truffes que pour les gourmandes

truffes

200 g de chocolat
1 briques de crème fraiche liquide
30g de beurre
parfum (facultatif)
chocolat en poudre ou noix de coco rapée

faire chauffer la crème ds une casserole, le chocolat de le micro ondes, mélanger le tout et ajouter le beurre. laisser refroidir.

Modeler les truffes et le rouler ds le chocolat en poudre et le remettre au frais qq temps

consommer avec modérations bien sur

oupsssssssssss mieeeeeeee

est ce que la galettes de roi est faisable ?

je l'a met mais faut pas dire a mamie lol

2 rouleaux de pates feuilletées
125g de poudre d'amandes
75 g de sucre donc moitié de fructose
2 oeufs
50g de beurre
quelques gouttes d'extrait d'amande amère

mélanger le sucre et les oeufs, ajouter la poudre d'amandes, l'extrait d'amande amère et le beurre
étaler cet appareil sur une pate, puis recouvrir de l'autre, bien coller les bords, faire des dessins dessus et dorer a l'oeuf

cuire TH 200° 20 mn environ

par quoi pourrions nous remplacer les pates feuilletées c trop bon!

bisous

je pense que ce sont les briques de 20 cl.
Je viens de trouver une recette de rose des sable mais avec de la végétalline et bofff ça ne me dit vraiment rien. Je préférerais avec du beurre
moi j'ai trouvé :
250 gr de chocolat, 20 gr de végétaline(que je remplacerais par du beurre), 150 gr de corn flakes, 250 gr de sucre glace.
Faire fondre le chocolat + le beurre, retirer du feu laisser 5 mn ajouter le sucre glace + les crornes flakes. Ensuite faire des petits tas et laisser refroidir.

quelques recettes de foie gras , qui se trouvent d'ailleurs sur le forum ...

Posté le: Mer, 22 Oct 2003 16:06:01 par Marc

FOIE GRAS AU MICRO ONDES --------

je sais que je vais faire hurler les puristes et pourtant?!
voici le temps des fête revenu alors pouquoi pas un foie gras au micro onde,c'enfantins à faire et un régal à deguster
pour 4 pers:un foie gras de canard 500gr maxi s'il est plus gros il perdrat plus de gras,sel,poivre,lait,5cl armagnac ou autre
denervez le foie(enlevez les plus grosses veines)ou demendez à votre boucher de le faire:
le mettre 3h dans du lait froid l'eponger,le mettre dans une terrine avec sel poivre et alcool pendant2h le retirer et l'envelopper tres serré dans du celo film cuire 1mn à pleine puissance le laisser refroidir dans le four et remettre une autre mn le relaisser refroidir et le placer 3 jour au frigo
bon appétit

recettes mise par ADIDIE le 09/11/2004

Posté le: Novembre 09 2004, 21:23 Sujet : Re: foie gras maison

Bon, je vois que je vais devoir vous livrer un secret de famille, faites en bon usage, et ne transmettez cette recette qu'aux vrais amis ! Je vous rappelle que nous avons du attendre 7 longues années avant qu'une toulousaine nous livre LE secret du foie gras.

Tout d'abord il faut faire une poule farcie (farce du boucher) au pot (carottes, poireaux, 2 cubes de poule au pot dégraissée).
Vous gardez le maximum de bouillon.
Vous dénervez le foie gras de canard.
Ensuite il faut bien le saler et le poivrer.
Vous l'enroulez dans un torchon en fil (ma mère se sert d'une vieille couche d'un cousin !)
Vous le saucissonnez bien avec du fil de cuisine.
Vous laissez cela reposer toute une nuit dans le frigo.
Le lendemain vous chauffez le bouillon entre 70 et 80°C.
Vous maintenez la température et vous plongez le foie, 1/4 h par livre.
Après cuisson vous retirez le foie et vous le laissez dans le torchon refroidir à température ambiante.
Une fois bien refroidit vous le mettez dans une terrine (sans le torchon).
Vous recouvrez le foie d'une gelée au Madère.
Et vous laissez tout ça reposer au frigo.

Deux conseils:

_ faites ceci 6 jours avant le grand soir.

kittycas - Décembre 07 2004, 18:56
Sujet : Re: Foie gras super facile cuit METHODE LYAUTEY

déjà il faut acheter un beau foie bien ferme -ensuite voila la recette miracle :

Première étape hyper astucieuse : pour dénerver, au lieu de farfouiller partout dans le désordre, il coupe chaque lobe de foie en deux dans l'épaisseur, à mi-hauteur, et tout du long. Il ouvre les deux faces et il dénerve très facilement chaque face, parce que les veines et les nerfs affleurent et ne sont pas enfouis profondément (attention toujours à la température du foie, il faut qu'il soit à température ambiante).
Ensuite il les plonge dans de l'eau pleine de glaçons et additionnée de gros sel pour enlever les traces de sang, mais pas longtemps : quelques minutes suffisent.
il éponge, il fait mariner... bon là c'est le procédé classique. (moi je le laisse toute la nuit au frigo)
Enfin, LE truc vraiment révolutionnaire : il préchauffe le four à 90 degrés (thermostat 3), il étale un film de plastique sur une plaque (ou dans un moule à tarte, moi je trouve ça plus pratique) et il dispose les 4 tranches de foie dessus, puis les recouvre d'une autre épaisseur de plastique. Il met au four pour 20 minutes. Il ressort la plaque du four, prélève les morceaux de foie en les égouttant et les dispose dans la terrine. Là, ce qui est super, c'est qu'on se dispense carrément de l'étape la plus pénible de la méthode normale, puisqu'on range des morceaux "propres" dans la terrine : ni gras ni restes de marinade ne traînent à l'intérieur. Il couvre d'un poids comme dans la méthode normale et met au frigo. Puis un peu plus tard, il refait fondre le contenu de la plaque et récupère le gras bien propre pour l'ajouter sur le dessus de la terrine.