Idées de repas pour les fêtes !

1 nov. 2007

voici mon programme pour le réveillon de noel...ça déborde un peu du MM,mais bon...c'est exeptionnel..et en plus mon mari,les invités et les enfants ne suivent pas MM...!

APERO
---------------------
aucun alcool...personne n'en boit !
jus de tomate, jus de légumes , jus de fruits frais préssés, eaux aromatisées taillefine 0°/°....
petits dés de fromage ,radis ,crevettes, oeufs de cailles,cornichons,tomates cerises,le tout sur des piques et sur des présentoirs faits de polistyrène recouverts d'aluminium
olives,cacahuettes et petites feuilles d'endives garnies , quelques minis verrines..composition maison

MENU ADULTES :
-----------------------------
ENTREE :
-----------
assiète composée (2tr jambon bayonne, 1/2 oeuf en aspic, 1 noix de beurre roulée, 1 rond de foie gras au cacao épicé , 1 tr de mousse de légume) le tout avec des décorations bien sur!
POISSON
------------
saumon grillé/mayonnaise

OU escargots au beurre d'ail

VIANDES
-----------
cuissot de sanglier roti
OU dinde rotie

SORBET
----------
sorbet citron

LEGUMES
-------------
salade verte
OU pommes de terre glacées
OU juliènne de légumes fins

FROMAGE
------------
plateau de minis fromages au choix (compter 2/pers)

PATISSERIE
--------------
Foret noire maison (au chocolat...hein allice...?

)
café

POUR LES ENFANTS:
------------------------
assiètes composées pour les entrées
viandes comme nous
pommes dauphines, salade verte
petits fromages
minies patisseries individuelles ou minis buches glacées
champomy

Voila...peut étre il y auras des petites modifications avant le 24...mais ça m'étonnerais fort ..!

gigi11 a écrit :

JE PEUX VENIR ? HEIN ?

2 nov. 2007

re coucou

je donne la recette de foies confits, on peut le faire avec des foies de volaille, je le fais avec du foie de sanglier.

foies confits

nettoyer le foies c'est a dire enlever les filamants, les visicules bilières et le points verts des foies les passer au sel 1 heures ou 2, les rincer. (pour les gros foies couper en lamelles)

ds un plat qui va au four mettre les foies, de l'oignon coupé en lamelles de l'ail écrasé, du laurier emiette, du thym, et herbes aromatiques (herbes de provences pour celles qui n'ont pas la chance d'avoir la garrigue comme jardin), sel poivre, recouvrir d'huile, cuire 20mn + ou - (regarder que l'interieur soit rosé sinon un fois froid c'est sec) et four 7

on peut garder l'huile pour assaisonner les salades ou s'en resservir pour d'autres foies

on peut le servir en apéro couper en petits morceaux sur des cures dents ou ds une salade composée

3 nov. 2007

..mais bien sur que tu peut venir talou

....toutes les autres aussi...pourquoi pas..!, j'ai étée jusqu'a 87 couverts a moi seule (et des serveuses bien sur !)...a noel on seras 14 adultes et 11 enfants chez moi...je commence un max de prépa. la veille ...et le tour est joué !, gros mimis a toutes

4 nov. 2007

GIGI

je viens aussi !

5 nov. 2007

fninete "petite gourmande" hein ?....une petite question...j'ai retrouvé certaines petites recettes sympa...est ce que je les met ici..ou est ce que je les met dans le post des "recettes MM" ?

6 nov. 2007

fninete "petite gourmande" hein ?....une petite question...j'ai retrouvé certaines petites recettes sympa...est ce que je les met ici..ou est ce que je les met dans le post des "recettes MM" ?

gigi11 a écrit :

Si ça concerne les fêtes tu peux les mettre ici, je penses, mais ça n'engage que moi.

7 nov. 2007

CA PEUT LE FAIRE....C'EST PAS DES PLATS DE TOUS LES JOURS !
-------------------------------------------------------------------------------
en entrées j'ai:
----gambas en salade chaude
----Salade de crevettes en "mayonnaise" au tofu
---avocats gratinés

en poissons j'ai:
-----Huitres en chaud croustillant
----Sardines pochées au thé

en viandes j'ai:
----Cailles abricotées
----cailles confites au foie gras (je croit que c'est déjas dans
la récap de Mamie)
en plats végétariens j'ai:
----Crèpes aux haricots
----Curry de tofu
----Tofu "pané" minute

VOILA SI VOUS LES VOULEZ.....JE LES METTRAIS

8 nov. 2007

Bonjour à tous,

je suis abonnée à la lettre quotidienne de Marmiton et même si les recettes ont l'air très bonnes, elles ne sont pas toujours Montiti. Mais celle d'aujourd'hui est tout à fait adaptée à MM et aux fêtes puisqu'il s'agit de foie gras. Bon appétit.

Mille-feuille de foie gras et artichaut Préparation : 30 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 foie gras mi cuit d'environ 150 à 200 g

- 6 à 10 artichauts (en fonction de la taille)

- du mesclun (salade mélangée)

- vinaigrette au vinaigre balsamique

- 24 baies roses (facultatif)

- confiture d'oignon (facultatif)

Préparation :

Sortir le foie gras du frigo.

Eplucher les artichauts, 1 par personne pour une taille moyenne, jusqu'à 2 par personne pour des petits violets (mes préférés).

Ne garder que les coeurs, les blanchir (rapidement, ça noircit très vite) de 5 à 10 minutes en fonction de la taille, vérifier la cuisson à la pointe du couteau, il faut que se soit cuit mais ferme pour pouvoir faire de jolies tranches et non de la purée...

Rafraîchir à l'eau froide.

Déposer sur chaque assiette un fond de mesclun.

Trancher le foie gras en tranches fines (1 à 2 mm d'épaisseur)

Trancher les coeurs d'artichauts en tranches assez fines (2 à 3 mm d'épaisseur).

Monter le mille-feuille au centre de l'assiette, une tranche de chaque, en empilant à peu près 4 tranches de chaque.

On peut aussi disposer en rosace (comme une tarte) au lieu d'empiler, ou faire un petit millefeuille sur 4 tranches en tout et un éventail à côté.

Décorer de quelques baies roses entières.

A faire au dernier moment ou 2 heures à l'avance et filmer au frigo.

Servir avec un pot de confiture d'oignon sur la table.

La vinaigrette est aussi servie à part, pour ceux qui n'aiment pas ça sur le foie gras.

9 nov. 2007

Bonsoir à toutes !

Vous trouverez également quelques bonnes idées ICI !

Bons préparatifs à toutes, dans un mois nous y serons !

Bisous et à bientôt !

10 nov. 2007

re

je peux mettre aussi la recette des magrets de canard séchés car hyper cher a l'achat alors que c très facile a faire et économique

magrets séchés

il faut : du gros sel, poivre, et des magrets

ds un plat creux, mettre un lit de gros sel, coucher les magrets poivré sur ce lit, bien recouvrir d'une autre couche de sel.

laissé 3 jours pas plus sinon trop salé, laver les magrets essuyer, laisser reposer qq heures et deguster

pour les salades ou apéro

corbiere a écrit :

super cette recette , que j'ai déjà fait à plusieurs reprises et facile ....

MAMIE 27 a écrit :

Je voudrais bien savoir:le magret,pour reposer pendent 3 jours je mis au frigo,ou dans la cave?
Merci

11 nov. 2007

bonjour Ikebana

Pas de souci tu peux le mettre à la cave, le sel conserve, tu gardes le sel pour un autre magret bien sur.

BISES

12 nov. 2007

Merci Corbiere.

Je vais essayer ce week-end.

13 nov. 2007

Coucou! Mon souci c'est comment tranché le magret séché...je n'ai pas de machine! merci

14 nov. 2007

Désesperate

Pas besoin de trancheuse j'en ai pas nn plus, avec un couteau à viande normal ça ira très bien, un fois séché ça ressemble à du jambon cru, donc c'est assez dur. Tu peux faire un essais

bisous

15 nov. 2007

Merci!

16 Recette nov. 2007

Jus d'orange aux épices de Noël

Ingrédients Équivalences

1 L de jus d'orange
1 grand verre d'eau
150gr de sucre en morceaux
1 baton de canelle
1 étoile d'anis
2 clous de girofle
1 orange+ 1 citron
25cl de crème liquide
2 càsoupe d'huile d'olive
2 feuilles de laurier
1 oignon
10 gousses d'ail
2 branches de thym frais
2 aubergines
sel et poivre
2 rouleaux de pâte brisée

Ce matin, je suis allée chez l.dl, pour les fêtes, ils ont sorti un livret de repas/recettes...

J'y ai trouvé quelques recettes sympas...pas toujours MM mais on peut "arranger"...

En voici qques unes:

Pour l'apéro ss alcool=

JUS D'ORANGE AUX EPICES DE NOËL:
Pour 1 litre environ:*1 L de jus d'orange
*1 grand verre d'eau
*150gr de sucre en morceaux ou,bien sûr, 75gr de fructose.
*1 baton de canelle
*1 étoile d'anis
*2 clous de girofle
*1 orange+ 1 citron
-Couper l'orange et le citron en tranches(en gardant la peau)
-Faire frémir l'eau, la canelle, les tranches de fruits, les clous de girofle et l'anis pendant 5min sur le feu.
-Ajouter alors le jus d'orange et le sucre. Faire chauffer sans ébullition, puis retirer du feu et filtrer.
-Servir chaud.

VIANDE:
GIGOT D'AGNEAU EN CROÛTE A LA CREME D'AIL
Pour 8 personnes:*1 gigot bien dégraissé
*2 rouleaux de pâte brisée (pas obligé de la manger!)
*10 gousses d'ail
*3 aubergines
*2 feuilles de laurier
*1 oignon
*25cl de crème liquide
*2 càsoupe d'huile d'olive
*2 branches de thym frais
*sel et poivre
-Envelopper les aubergines entières dans 1 feuille de papier d'alu et les faire cuire pdt 40min dans un four à 160°.
-Eplucher les gousses d'ail, les faire cuire à feu trés doux dans la crème liquide avec 1 branche de thym. Réserver.
-Récupérer la pulpe des aubergines avec une cuillère, la faire cuire pendant 10 min dans 1 casserole avec de l'huile d'olive et l'oignon haché trés fin.
-Rectifier l'assaisonement et étaler régulièrementla purée d'aubergine sur toute la surface du gigot. Etaler la pâte brisée et y envelopper le gigot avec le laurier et le reste de thym frais.
-Enfourner pendant 55min à 180°.
-Sortir le gigot bien doré du four et le laisser reposer pendant quelques min.
-Le servir avec de la crème à l'ail, des pommes de terre

et quelques légumes.

DESSERTS:
TARTE AU CHOCOLAT:
Ingrédients:*125gr de chocolat 70%
*40gr de beurre
*2 oeufs
*40gr de sucre glace (à changer!) *40ml de crème liquide bien froide
*2 càsoupe de liqueur à la crème de whisky
-Faire fondre le chocolat.
-Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre glace.
-Fouetter la crème avec la liqueur et y mélanger le chocolat refroidi.
-Monter les blancs en neige et les mélanger à la préparation.
-Verser le tout dans un moule et faire cuire 25min à 175° afin que le dessus soit ferme. Laisser refroidir dans le moule pendant au moins 1h. Pour la déco...saupoudrage de cacao et sucre glace par exple.

17 nov. 2007

Moi les magrets je les passe au sel 3 jours, je les essuie bien et les enveloppes dans un torchon et le dépose pour 3 semaines en bas du frigo.

Il est bien séché UN DELICE vous pouvez aussi le fourrer au foie gras,

Il suffit avant de le mettre au sel de l'entailler, de mettre une petite tranchette de foie gras, de bien le refermer avec du fil de cuisine et le passer au sel puis les 3 semaines.

GUIOMA
Aurait tu la recette de la créme à l'ail ?

Merci d'avance
a+++++++++++

18 nov. 2007

GUIOMA
SUPER TES recettes de noel,dis moi c'est pour combien
de personnes; l apero d orange ?
Et a tu d autres recettes dans ce livre a nous faire partager ;merci a toi

19 nov. 2007

Moi les magrets je les passe au sel 3 jours, je les essuie bien et les enveloppes dans un torchon et le dépose pour 3 semaines en bas du frigo.

Il est bien séché UN DELICE vous pouvez aussi le fourrer au foie gras,

Il suffit avant de le mettre au sel de l'entailler, de mettre une petite tranchette de foie gras, de bien le refermer avec du fil de cuisine et le passer au sel puis les 3 semaines.

GUIOMA
Aurait tu la recette de la créme à l'ail ? Bien sûr, elle es dans la recette du gigot en croute:Eplucher les gousses d'ail, les faire cuire à feu trés doux dans la crème liquide avec 1 branche de thym.

Merci d'avance
a+++++++++++

TITOUNOUF a écrit :

20 nov. 2007

GUIOMA
SUPER TES recettes de noel,dis moi c'est pour combien
de personnes; l apero d orange ? C'est pour 1 litre donc pour 4 à 5 personnes en comptant 1 verre de 20cl/personne.
Et a tu d autres recettes dans ce livre a nous faire partager ;merci a toi

Pas de soucis...dés que je les aurais "étudiées" pour les montignaquisées"

genialtitine a écrit :

21 nov. 2007

Merci QUIOmA Excuse commence à faire nuit, sais plus lire dans le noir

22 nov. 2007

GIGI11
a tu des idees de presentoirs sur polistyrene,meme photos ;pour l apero;c'est pour le bapteme de mon fils ;le 25 decembre. ET comment faire si c'est le cas
merci

23 nov. 2007

pour le polystyréme...je fait ça avec des plaques découpées au cutter, récup ou achetées..je supperpose les découpes et je les fixe avec du scotch double face ou des piques en bois...sinon ,j'utilise des supports assez mous ( 1/2 balon de foot, baguette de pain..1/ melon vidé, 1/2 pastéque vidée..ect...)que je recouvre de papier aluminium ou de tissus ou de tulle bien froissé ou lié en petites fleurs, le tout fixé avec des piques en bois, des épingles a tète ou des épingles avec la téte en perle..

pour le baptéme a un de mes fils...j'avait lavé et verni un pied de vigne,planté dans un grand vase décoré...et les petits sacs de dragées pendu a toutes les branches...bel éffet original !

j'avais fait le berceau en chous garnis (PHOTO DANS MON ALBUM°

(PHOTO ALBUM) tu peut faire aussi un carroussel de bonbons..avec 3 ronds de polystyréne..garnir le 1er plateau de bonbons..prendre des bonbons "banane..les transpercer d'un cure dent et les placer debout tout le tour du cercle..un peu écartées..placer le 2eme plateau..présser un peu pour fixer le cure dent des bananes...re-garnir ce 2 eme plateau..recommencer les bananes piquées et poser le 3eme plateau..finir la dé co au sommet...au millieu..poser un berceau en plastique pour gateau de baptème..

pour les déco de table..pommes de pin passées a la bombe or ou argent ,branches de lièrre, feuilles ,galets, coquillages, fruits et légumes peints, pétales de roses éparpillées...perles de dragées argentées éparpillées..!

on peut aussi faire un cadeau " invités ", une tétine rose ou bleue et y accrocher un petit carton avec une ficelle..y marquer le prénom du BB et la date du baptème...pour un mariage,on peut faire des coeurs en résine ou en pate a sel..et marquer au dos les prénoms des mariés et la date du mariage avec un joli marqueur doré...

pour la table..cette année j'ai déjas fait des ronds de serviétes perso...j'ai enfilé des perles de tailles et de couleurs différentes sur du fil métallique...y'a plus qu'a rouler ça de façon fantaisiste autour des serviétes..!, puis j'ai acheté un tube de peinture "or" pour le verre, j'ai marqué le prénom des invités sur le verre...un petit ruban en couleut autour du pied...mignon...!
j'arrète le bla-bla...je vais regarder mes classeurs pour voir si j'ai des trucs de "menus rapido et sympa " pour p'tit caille..

a toutes..!

24 nov. 2007

alors..

.pour P'tit CAILLE.. Je précise tout de mème que dans la liste suivante..tout se joue bien souvent dans la décoration

------------------------------------------------------

PUNCH TROPICAL (southern ,vermouth,rhum blanc ,jus d'orange,jus d'ananas, champagne,rondelles d'orange de citron vert et de citron)..verrines diverses

--crevettes,radis, charcuteries, térrines diverses,-- petits aspics individuels, légumes en salade, salade verte aux gésier confits ,pruneaux au bacon (sur un cure dent..et passé au grill),-- brochettes de poulet tandoori,-- toutes sortes de canapés..coupés en triangles (ou des blinis) et de garnitures originales en couleurs,
--oeufs farcis (mayo,oeufs de lumps ou caviar en déco)
--oeufs de caille, tomates cerises fourrées au pesto,minis quiches ou pizzas (toujours les bienvenues).

pour les viandes,poisson et accompagnements...c'est selon votre choix...et j'imagine que le gateaux seras acheté prét !
---sushis aux épinards, minis muffins (légumes,lard,fromage ect...
---bouchées roulées aux asperges( pain de mie,asperge,sauce,pique en bois)
---beignets de crevetes (queues intactes), acras de morue, mini bricks de fourrages diverts...saucises de strasbourg (ou autre)roulée en pate brisée ou feuilletée.
---- galettes de légumes, tortilla froide coupée en carrés, tétes de champignons farcis au crabe.

tout ceci est pour un buffet froid..le tout est de jouer avec la présentation des plats..les sauces d'accompagnement et les boissons
POUR LA DECO DES PLATS

utiliser diverses couleurs, la mayo ou des petits tas de purée a la poche a douille..des légumes (salade , tomate "tournée en rose"..éventail de cornichon, radis en petite souris ,hérisson présentoir.., oeuf dur "poussin", carote rapée ECT...c'est vaste !) du persil..des batonnets de légumes..
on peut aussi faire des découpages "papier" (comme la fameuse toque de cuisinier au bout de l'os de poulet)

a toutes...

Modifié (nov. 2007)

25 nov. 2007

POUR LES ENFANTS (tout dépends de l'age bien sur!)
------------------------------------------------------------------
en plus des choses marquées plus haut...on peut leur faire un plateau de burgers (garnitures froides..poisson pané,poulet..au choix) c'est toujours le bienvenu
--des minies bouchées a la reine (au thon par ex.)
--des minis sandwichz roulés (pain de mie,jambon ect...noués avec des tiges de ciboulete)
--- plat favori des petits....les chipps...a ne surtout pas oublier

---de la salade (eh oui il y en a qui aiment!)
---du riz (attention...pour éviter les surprises..ne pas l'assaisonner a l'avance et ne rien mélanger dedans

)
---- hot dog..

attention..mème si il sagit d'un repas de fète..un enfant reste un enfant...il ne mangeras rien si vous lui faites un menu trops sophistiqué...vaut mieux rester simple,c'est dans leurs gouts aumoins!