Idées de repas pour les fêtes !

ça m'a l'air super tout ça. Pour ma part très classique plateau de fruit de mer, salade endive+roquefor+pommes+avocats+ vinaigrette
si possible les 13 desserts, mais je n'y arrive jamais :
mandarines si possible de corse (ce sont les meilleures pour moi et ça n'engage que moi), noix, amandes, figues sèches, noisettes, abricots secs, oranges,dattes, caliçons, puis pendant quelques années j'ai fait une buche aux marrons, mais tout le monde en a marre donc c'est souvent bûche glacé (sorbet).
Voilà et bien malgré tout ça on finit par ne pas tout manger...
Quand les enfants étaient petits et l'année dernière pour Symon puisque c'était la première année qu'il venait à la maison pour noel (d'hab c'est qui montons à Paris) je mets des boules en chocolats. Il m'arrive aussi de faire des fruits déguisés, ce sont des cerneaux de noix et des dattes dénoyautées dans lesquelles ont met un boule de pate d'amande.
Voilà
donc vos idées sont les bienvenues.

Moi aussi je fais les fruits déguisés : pruneaux, noix et dates fourés à la pate d'amande.Tout ceci présenté avec mes biscuits secs : roïco (petits gateaux au vin blc), montécaos, croquants aux amandes, roses des sables, macarons au chocolat truffes au chocolat et décoré avec des papillottes.
(la présentation de l'année dernière est dans mon album)
Mamie merci pour tes recettes.
La recette du foie gras au M O, je l'avais vu à la télé par "David Martin". Tout le monde en faisait des éloges !

Tiens mois aussi je sais faire les montécaos. C'est ma belle-mère qui est pieds-noire qui m'a appris, tout comme le couscous d'ailleurs.

Moi c'est ma grd-mère maternelle qui les faisait, et j'ai pris la relève. Ma mère me dit toujours que je les fais super bien, donc elle m' a passé le flambeau.

Mamie,comme Mie a dis,que tu es une specialiste du foie gras:je confirme!C'est tres sympa tes recettes!
Moi,sinon,pour le Noel:je fais toujours pluseures entrées differentes(tarama(maison),oeufs du saumon,pâté du foie,etc:style à la russe(zakuski)Tout le monde adore.Et j'aime beacoup faire le foie gras chaud,accompagné des raisins(je enleve la peau,comme pour les tomates)

Ikebana pourquoi ne pas nous mettre quelques recettes russes

Oui ça serait sympa, les traditions de pays différents, tout comme Mariebickini !

Promis,je vais vous donner,mais plutôt demain.

Mie,je ne connais pas ces montécaos.Tu peux,stp,donner la recette?
Merci

non non je crois pas qu'on ait besoin de la recette de montécaos !!!!!!!!!! Pauvre monsieur MM, il va en tomber raide !!!!! En tous cas, je refuse d'apprendre à les faire ! parce qu'alors là, adieu kg en moins !!!

Mmmmmmmmmmmm, mais pas très MM tout ça

J'avais fait, l'an dernier un mix "roses des sables"- mendiants en tentant de respecter, à peu près, les principes MM (c'est-à-dire sans sucre, ni beurre ou végétaline), et mes collègues avaient vidé la boîte que je leur avait apportée.

Alors avec moi, c'est toujours au piff, au ressenti (il ne faut faire qu'un avec les ingrédients, n'est-ce pas Gigi, notre cuisto officielle, particulièrement spécialisée dans le chocolat au lait )
Ingrédients:
- 2 tablettes de choco dessert + 70%
- du muesli (ss raisin secs), avec qq morceaux de figues séchées, de pruneaux, qq cerneaux de noix, noisettes et amandes grillées puis écrasées grossièrement, et un reste de pétales de blé complet (All Br.n) mais je pense qu'on peut s'en passer!

Préparation:
Faire fondre le choco au bain marie dans une grande casserole, et incorporer petit à petit les céréales et fruits secs (s'il en reste, pas grave ce sera pour le petit déj'.
Il faut être très vigilante et bien doser le mélange céréales-fruits secs/ chocolat pour que celui-ci prenne bien.
Recouvrir un grand plat (plat!) de papier sulfurisé et pouvant aller au réfrigérateur.
Faire des petits tas avec une cuillère à soupe. Poser les petits tas et résister aux léchages de doigts et cuillère.
Mettre au réfrigérateur et attendre (ne pas ouvrir le frigo 15 fois pour tripoter les petits tas,histoire de voir, s'ils ont durci... ils durciront!).
Ensuite, on peut les conserver dans une boîte hermétique....euh mais en fait pas très longtemps car mangés très vite

Oilà, oilà

Pour les roses des sables, ma recette n'est pas du tout comme ça. Je les fait avec des marshmallows. Ca doit marcher aussi avec les shamallows..
Parfois, je mets de la couleur verte, je forme des couronnes, et je pose dessus qq pastilles rouges. C'est surtout pour décorer plutôt que pour manger !

ALLICE : cela m'a l'air très bien ta recette, et plus MM que celle de MIE qui donne envie de goûter quand même Cela pourrait faire un assortiment gourmand pour le dessert

Je suis toujours branchée sur mes macarons. Je me dis qu'au lieu de farine c'est de la poudre d'amandes, que même s'il faut absolument mixer avec du sucre glace, ça limitera quand même les dégâts vu que c'est du blanc d'oeuf donc pas gras. Le fourrage pose problème, mais sur certains macarons on peut adapter facile, pour d'autres, il faudra respecter ce qui est indiqué (avec joie !)
Comme dirait une Monti que je ne dénoncerai pas, pour Noël, on peut se permettre une folie (modérée) . Grace à cette copine , j'ai trouvé sur le site qu'elle m'a indiqué la recette des macarons garnis au caramel de beurre salé que j'avais goûtés lors de l'anniversaire d'une autre copine, le 5 novembre précisément. A tomber par terre !

Posté le: 02 Nov 2006 [14] Sujet : Entrées de fêtes
Entrée pour les fêtes.
-Un peu de mélange de salades (ou pousses d'épinards) avec quelques gouttes d'huile d'olive, et un peu de sel de Guérande
A côté une tranche de foie gras
Au milieu un ramequin renversé de lentilles cuisinées bien aromatisées et avec une décoration de rondelles de carottes,en ayant gélifié un peu le jus.( Agar-agar), cela peu très bien se préparer à l'avance et passer en congélation.
Sur le côté un gros trait de réduction de vinaigre balsamique.

Moi pour les macarons je ne mettais que du sucre, maintenant du fructose, de la poudre d'amande et du blanc d'oeuf monté en neige. C'est MM tout ça non ?

Moi je reste fidète à la recette de mamie, qui indique une recette bien mm. Apparement elle a du tester vu qu'ella approuve. Donc je lui fais confiance !

Je vais essayer en me mettant que du fructose, mais dans la recette originale c'est sucre glace. Je pense que ça a son importance pour la consistance de la pâte. Il faut essayer les deux pour voir

Je ne pense pas la recette que j'avais avant de faire MM, je mettais du sucre en poudre normal.

oui, mais dans celle de Lenötre, c'est du sucre glace, sur un site spécialisé "gourmandises" aussi, dans les bouquins que j'ai feuilletés au supermarché aussi.

Il y a peut-être macarons et macarons ?

je pense qu'il suffit de mixer le fructose hyper fin

je vais étudier de très très près la question

voici mon programme pour le réveillon de noel...ça déborde un peu du MM,mais bon...c'est exeptionnel..et en plus mon mari,les invités et les enfants ne suivent pas MM...!

APERO
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aucun alcool...personne n'en boit !
jus de tomate, jus de légumes , jus de fruits frais préssés, eaux aromatisées taillefine 0°/°....
petits dés de fromage ,radis ,crevettes, oeufs de cailles,cornichons,tomates cerises,le tout sur des piques et sur des présentoirs faits de polistyrène recouverts d'aluminium
olives,cacahuettes et petites feuilles d'endives garnies , quelques minis verrines..composition maison

MENU ADULTES :
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ENTREE :
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assiète composée (2tr jambon bayonne, 1/2 oeuf en aspic, 1 noix de beurre roulée, 1 rond de foie gras au cacao épicé , 1 tr de mousse de légume) le tout avec des décorations bien sur!
POISSON
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saumon grillé/mayonnaise

OU escargots au beurre d'ail

VIANDES
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cuissot de sanglier roti
OU dinde rotie

SORBET
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sorbet citron

LEGUMES
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salade verte
OU pommes de terre glacées
OU juliènne de légumes fins

FROMAGE
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plateau de minis fromages au choix (compter 2/pers)

PATISSERIE
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Foret noire maison (au chocolat...hein allice...? )
café

POUR LES ENFANTS:
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assiètes composées pour les entrées
viandes comme nous
pommes dauphines, salade verte
petits fromages
minies patisseries individuelles ou minis buches glacées
champomy

Voila...peut étre il y auras des petites modifications avant le 24...mais ça m'étonnerais fort ..!