Idées de repas pour les fêtes !

Merci Gigi, t'es un , je prends bonne note de tous tes conseils.

Voici une recette extraite de la lettre Cuisine AZ

Tartare de tomate au chèvre et au basilic.

2 tomates très charnues et goûteuses (variété coeur de boeuf)
1 chèvre frais (type bûche)
sorbet au basilic (fait maison)
2 échalotes
1 c. à soupe de vinaigre balsamique ou de tomate
3 c. à soupe huile d'olive
fleur de thym
basilic frais
sel et poivre

Préparez le chèvre :
Dans un récipient, écrasez votre chèvre frais avec la fleur de thym, salez et poivrez. Malaxez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène puis réservez au frais.
Préparez les tomates :
Mondez (pelez) les tomates et enlevez leurs pépins.
Découpez-les en petit dès au dessus d'une passoire afin qu'elles perdent un peu de jus. Assaisonnez les dès de tomates avec l’échalote préalablement découpée en petit dés.
Ajoutez le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le sel et poivre.
Dressez votre assiette :
A l'aide d'un petit cercle pâtissier, mettez dans le fond de votre assiette de présentation le chèvre que vous tassez à l’aide d’une cuillère, puis votre tartare de tomate que vous aurez un peu pressé pour l'assécher. Finissez en ajoutant votre quenelle de sorbet basilic.
Pour décorer le plat, ajoutez un petit feuille de basilic sur le dessus. Servez bien frais.
Accord vin :
Un domaine de la Rouillère - Rosé

Voilà Talou, j'ai trouvé la recette toujours sur la Cuisine AZ

· Pour le sorbet au basilic:
· 3 citrons verts non traités
· 1 bouquet de basilic
· 150 g de sucre

Préparez le sorbet : Portez 50 cl d'eau à ébullition. Hors du feu, ajoutez le zeste râpé de 2 citrons et les feuilles de basilic. Couvrez et laissez infuser 15 min. Filtrez. Faites chauffer de nouveau l'eau avec le sucre et le jus des trois citrons verts pendant 5 min.Laisse refroidir. Versez dans une sorbetière et placez la au congélateur.

Bien sûr en tant que Montignacaise avertie, tu remplaceras le sucre par du fructose.

Bon appétit.

Talou, s'il te reste trop de sorbet, voici ce que tu peux en faire :

Salade de fruits et sorbet basilic.
Ingrédients :
· 1 melon galia
· 1 mangue
· 1 banane
· 2 pêches
· 250 g de fraises des bois
· 1 orange
· 1 sachet de sucre vanillé
· 5 cl de rhum
· 2 brins de basilic

plongez les pêches 30 secondes dans une casserole d'eau bouillante et pelez-les. Pelez la banane et la mangue. Coupez le melon en quatre. Otez les pépins et prélevez la chair. Détaillez tous ces fruits en petits dés. Placez-les dans un saladier. Versez le jus de l'orange et le rhum. Saupoudrez de sucre vanillé. Mélangez délicatement et réservez 1 heure au réfrigérateur.
Au moment de servir, répartissez la salade de fruits dans six assiettes à dessert. Parsemez des fraises des bois. Posez 1 boule de sorbet au centre et parsemez des feuilles de basilic ciselées.