Les menus et recettes de cortaline ... 16

J espère ne pàs m être trompée pour le càlcul des différentes recettes.

I/Crevettes cuites au citron pour 4 personnes soit 0.75pts par personnes

Ingrédients
250g de crevettes=2pts
½ verre de jus de citron
1 CS d huile d olive=1pt
Ail, sel, poivre

1/Décortiquer les crevettes, les laver.
2/Couper les morceaux en fines lamelles
3/Verser le jus de citron
4/Mettre l huile d olive, saler, poivrer, ajouter l’ail râpé et laisser mariner pendant 2heures.

Délicieux à l apéritif. Servir frais.

II/Béchamel de morue pour 8 personnes soit 5 pts par personnes

Ingrédients
250g de morue=6pts
500g de pommes de terre nature=4 pts
20cl de lait concentré=2pts
75g de fromage Goud@s=5pts
20cl de lait écrémé=1pts
500g de farine=25pts
1 oignon, 3 gousses d ail
Poivre, sel, huile

1/Emiettez là morue en enlevant les arêtes
2/ Emincez l oignon, râper l ail, couper les pommes de terre en gros dés.
3/ Râper le fromage
4/Faire revenir l ail et l oignon dans 4 CS d huile
5/ajouter là morue et les pommes de terre. Continuez à faire revenir en remuant.
6/ajouter le lait et le lait concentré puis là farine délayée dans ½ verre d eau. Laisser épaissir à feu doux tout en remuant à là spatule.
7/Vérifier le sel, saupoudrer de fromage, ajouter 2 à 3 pincées de poivre bien mélanger.

III/Harengs saurs aux œufs et au concombre pour 4 personnes soit 2.25pts

Ingrédients :[/b[]/i]
2 harengs saurs=5pts
2 œufs durs=4pts
2 concombres
1 citron
Ail, oignon, poivre
Piment (facultatif)

1/ Eplucher à moitié les concombres. Les couper en fines lamelles.
2/ Laisser bouillir 10min les harengs saurs afin de rendre plus facile l émiettàge.
3/ Egoutter et émietter en enlevant soigneusement les arêtes.
4/ Faire cuire les œufs et les couper en petits dés. Bien les mélanger aux concombres et harengs saurs. Puis, laisser mariner 20min dans du citron, ail, oignon et piment.

IV/Gratin de thon pour 4 personnes soit 5 pts par personnes

Ingrédients
3 ptes boites de thon nature=6pts
½ paquet de biscottes=3pts
40cl de lait écrémé=2pts
1 petit pot de crème fraîche= 5pts
2 œufs=4pts
2 CS d huile d olive
1 piment doux
1 citron
Sel, poivre, bois dinde

1/ Emietter le thon à là fourchette, l égoutter
2/ Faire mariner l ail, l oignon, persil, citron, piment, sel, poivre, bois dinde
3/Mixer les biscottes
4/Verser le lait sur les biscottes et bien mélanger
5/Mettre le thon à mariner dans les biscottes au lait.
6/Battre les œufs dégermés battus dans là préparation
7/ ajouter là crème fraîche, saler et poivrer
8/Beurrer et fariner le moule. Verser le mélange et laisser au four 1h ½.

V/ Bœuf choux chinois pour 8 personnes soit 5pts par personnes

Ingrédients
1 kg de bœuf (ragoût ou bourguignon)=42pts
3kg de choux chinois
1 oignon, 4 gousses d ail
1 bouquet garni
Huile, sel, poivre, clous de girofle
20g de gingembre
1 piment doux

1/Laver et laisser mariner 2h là viande
2/ Laver et découper les choux chinois
3/Emincer les aromates et râper le gingembre
4/Faire caraméliser du sucre dans un peu d huile
5/ ajouter le bœuf le plus sec possible
6/Bien le faire dorer 10/15min
7/ajouter les aromates, le gingembre, et le chou chinois
8/arroser du jus de là marinade. Vérifier l assaisonnement, couvrir d eau et laisser bouillir 1h30

VI/ Tarte à l ananas pour 4 personnes soit 3pts

Ingrédients
8 tranches d ananas=2.5pts
2 CS de sucre=2pts
4 CS d eau
1 crème impériale= 3pts
1 pâte brisée=3pts

1/ Préparer là crème impériale en suivant là notice
2/Faire du caramel (à base de sucre et d eau)
3/Faire dorer les morceaux d ananas dans le caramel
4/Poser là pâte brisée dans un moule beurré et fariné
5/ Verser là crème
6/Garnir de l ananas et faire cuire au four pendant 20 min.