Les recettes wetwet préférées de lili1812 (2)

Poivrons farcis au riz et au fromage

Recette que j'adore et que je tiens à partager ; d'ailleurs, comme je récolte beaucoup de poivrons l'été, j'en prépare que je congèle, je les sors au moment de les mettre au four pour les 10 dernières minutes de cuisson que je n'ai pas faites avant.

Pour 4 personnes - 5,5 pts/pers. (sans le parmesan)

- 4 poivrons
- 100 g de riz (6 pts)
- 150 g de jambon en dés (3,5 pts)
- 2 jaunes d'oeufs (4 pts)
- 2 cs de crème fraîche à 4 % (0,5 pt)
- 2 cs d'emmental râpé (3 pts)
- 50 g de parmesan (que je ne mets pas : 4,5 pts)
- 30 g de beurreà 41 % (3,5 pts)
- qques pschitts d'huile d'olive
- sel et poivre.

Préchauffer le four th 6 (180 °). Mettre le riz dans une casserole avec 15 cl d'eau. Porter à ébullition et ajouter le beurre. Couvrir, réduire le feu au minimum et laisser cuire doucement pendant 20 mn, il ne doit plus rester de liquide.

Hors du feu, incorporer les jaunes d'oeufs battus avec la crème fraîche, le parmesan (facultatif) et le jambon, sel et poivre selon le goût.

Entre temps, rincer et sécher les poivrons, couper en deux dans la longueur et retirer les graines. Badigeonner l'intérieur avec un peu d'huile d'olive et les déposer dans un plat à gratin, enfourner et laisser cuire pendant 15 minutes. Les remplir de la préparation au riz. Saupoudrer avec l'emmental râpé. Enfourner et laisser gratiner 10 mn. Servir chaud. Un régal !!!

Poulet à la julienne de légumes

Recette pour 4 personnes - 4,5 pts/pers.

- 4 blancs de poulet coupés en morceaux (12 pts environ)
- 1 oignon
- 1 c à s d'huile (3 pts)
- 1 c à c de poudre de curry
- 2 dl de bouillon de volaille
- ½ pomme
- 300 g de carottes
- 500 g de poireaux (épluchés 300 g)
- 2 c à s de crème fraîche allégée à 4 % (0,5 pt)
- 150 g de riz cuit (3 pts)
- sel et poivre

Epluchez et émincez l'oignon. Retirez la peau du poulet. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faire revenir les morceaux en les retournant. Dès qu'ils sont dorés, retirez-les de la cocotte et réservez.

Enlever la graisse de la cocotte puis ajoutez l'oignon haché et le curry. Faites cuire 1 mn et remettre le poulet, remuez, versez le bouillon, salez et poivrez. Couvrez et faites cuire à feu doux 10 mn. Ajoutez la ½ pomme pelée et coupée en cubes et poursuivez la cuisson 10 mn. Pendant ce temps, faites cuire les carottes et les poireaux coupés en julienne à l'eau bouillante salée pour qu'ils soient encore un peu fermes. Lorsque le poulet est cuit, mettez sur un plat et tenez au chaud. Mettez la crème fraîche dans la cocotte et mixez, réchauffez la sauce obtenue et servir avec le riz que l'on aura réchauffé.

Tomates gratinées aux moules

Pour 4 personnes - 3 pts/pers. (sans le parmesan)

- 1,5 l de moules de bouchot de préférence (5 pts environ)
- 1 oignon
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 10 g de beurre (2 pts)
- 2 branches de persil et 1 de thym
- 2 dl de vin blanc sec
- 4 belles tomates
- 2 jaunes d'œufs (4 pts)
- 40 g de parmesan râpé (je ne met pas : 3,5 pts)

Nettoyer les moules. Peler et hacher l'oignon, l'ail et l'échalote. Faire fondre le beurre dans une cocotte et ajouter oignon, ail, échalote, persil et thym. Couvrir et laisser 2 mn à étuver ; ajouter le vin blanc et les moules, le poivre. Couvrir et laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que les moules soient ouvertes (10 mn environ). Secouer la cocotte de temps en temps pendant la cuisson.
Pendant la cuisson des moules, laver et peler les tomates en les plongeant dans l'eau bouillante. Découper un chapeau et évider avec une c à c en faisant attention de ne pas abîmer la chair extérieure. Saler légèrement l'intérieur. Décoquiller les moules et les réserver au chaud. Filtrer le jus de cuisson et le faire réduire 2 mn puis hors du feu incorporer le jaunes d'œufs en fouettant. Vérifier l'assaisonnement et ajouter les moules. Garnir délicatement les tomates avec les moules et répartir la sauce. Parsemer 10 g de parmesan sur chacune et réchauffer l'ensemble à four chaud pendant 5 mn puis 1 mn sous le grill pour gratiner légèrement.

Servir avec 100 g de pâtes par personne auxquelles on peut ajouter 2 cc de fromage râpé** (à comptabiliser)

Gambas aux haricots verts

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Recette pour 4 personnes - 1,5 pt/pers.

Porter ½ litre d’eau à ébullition. Concassez ensemble ½ cc de grains de poivre avec ½ cc de graines de coriandre et les mettre dans l’eau avec 1 bouquet garni. Faire cuire 5 mn puis passer au chinois. Remettre le bouillon dans la casserole et ajouter un morceau de 2 cm de gingembre coupé en fines lamelles, 1 petit piment haché (facultatif, ça pique !) et le jus d’½ citron. Chauffez 5 mn et y plonger 12 gambas. Cuire pendant ¾ mn et les égoutter avec un écumoire. Laisser refroidir et réserver au frais. Au moment de servir, répartir 300 g de haricots verts dans 4 assiettes et disposer 3 gambas dans chacune d’elles. Arroser d’un peu de bouillon refroidi et décorer avec des feuilles de coriandre et quelques dés de tomate pelée.

Salade de chèvre aux fraises

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Recette pour 4 personnes - 2 pts/pers.

Préparer une salade et ciselez grossièrement les feuilles et les mettre dans un saladier . Couper finement quelques brins de ciboulette. Façonner des boulettes faites avec 8 portions de Cha*roux Ligne & P et les rouler dans la ciboulette. Laver environ 160 g de fraises et les couper en 2. Faire une vinaigrette avec 1 cs de jus de citron, 2 cs d’huile d’olive, sel et poivre. Mélangez à la salade. Réserver le tout au frais. Au moment du repas, mettre sur la salade sur les assiettes et disposer par-dessus les fraises, le fromage ainsi que quelques pignons de pin. Servir frais.[/quote]

Brochette de fruits exotiques

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Recette pour 4 personnes - 1,5 pt/pers.

Préchauffez le gril du four. Epluchez 1 banane, 2 kiwis, ½ mangue, ½ papaye et 120 g de chair d’ananas et coupez-les en morceaux de même dimension. Au fur et à mesure, arrosez-les avec le jus d’½ citron pour éviter qu’ils ne noircissent. Enfilez les cubes sur des brochettes en bois, poudrez-les très légèrement de sucre roux et faites-les dorer sou le gril du four. Servez aussitôt.

Facultatif : Ce dessert peut être accompagné d’un yaourt nature (à comptabiliser)

Une recette de saison !

Tartiflette aux endives

Pour 4 personnes - 4 pts/pers.

Faire revenir 2 oignons coupés en petits morceaux dans 1 c à c d'huile d'olive (1,5 pt) et ajouter 1 kg 500 d'endives coupées en lamelles ; laisser cuire sur feu doux. Quand elles sont cuites, les égoutter et les réserver au chaud. Faire revenir 20 tranches de bacon coupées en lamelles (5 pts). ensuite, dans un plat alterner une couche d'endives puis une couche de bacon et ainsi de suite. Recouvrir ensuite avec 120 g de reblochon (10 pts). enfourner le tout jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Servir éventuellement avec une salade (à comptabiliser)

Une autre recette de saison !

Potage brésilien

Recette pour 4 personnes - 1 pt/pers.

Ingrédients : 2 gros oignons - 1 bte de tomates pelées 850 g ou 1,5 kg de tomates fraîches - 1 cube de bouillon de poule - 2 bananes (2 pts) - sel, poivre et curry - 4 cc crème fraîche allégée à 15 % (2 pts)

Faire blondir les 2 oignons dans un faitout, ajouter les tomates, le cube, les bananes. Assaisonner de sel, poivre et curry (à volonté). Laisser cuire 20 mn. Mixer, puis ajouter la crème fraîche.

Si vous désirez une consistance plus fluide, vous pouvez ajouter un peu d'eau à votre convenance.

Ce potage plaît à beaucoup de monde !

SOUPE D'ASPERGES AU CRABE

Recette pour 4 personnes - 1 pt/pers.

Ingrédients :
120 g de chair de crabe (2 pts)
8 crevettes moyennes (0,5 pt)
200 g de pointes d'asperges
3/4 de litre d'au et 1 cube de bouillon de poule
3 cuillerées à soupe de nuoc mâm
2 cuillerées à café de maïzena (*0 pt)
1 œuf (2 pts)
Poivre
1/2 cuillerée à café d'huile (0,5 pt)

1. Bien égoutter le crabe. Le faire revenir dans une poêle, avec l'huile, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Incorporer le poivre, mélanger bien. Laisser en attente.
2. Décortiquer les crevettes, les égoutter. Pratiquer le long du dos une incision profonde. Les faire revenir dans la poêle, avec une feuille de cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien roses. Les laisser en attente dans le même récipient que le crabe.
3. Egoutter les pointes d'asperges et les découper en tronçons de 2 centimètres. Les mélanger avec crabe et crevettes.
4. Battre légèrement l'œuf dans un bol.
5. Dissoudre la maïzena dans 2 cuillerées à soupe de bouillon de poulet ou d'eau froide.
6. Verser dans une grande casserole le bouillon de poulet et nuoc mâm, et porter à ébullition sur grand feu. Régler ensuite à feu modéré et ajouter le contenu de l'assiette en attente.
7. Amener de nouveau à ébullition. Ajouter la maïzena bien délayée, en tournant constamment. Après 1 minute, verser l'œuf battu dans la soupe, doucement, en un mince filet, tout en tournant sans arrêt.
8. Laisser cuire 1 minute, en remuant continuellement puis retirer du feu et servir immédiatement.

BON APPETIT !

CAILLES BRAISEES AUX CAROTTES

Pour 4 personnes - 2,25 pts/pers.

Préparation et cuisson : 40 mn

- 4 cailles (6 pts)
- 600 g de carottes
- 1 oignon
- 1/2 cube de bouillon de volaille
- 3 cc d'huile d'olive (3 pts)
- 1 cc rase de graines de cumin
- 1 branche de thym
- 2 feuilles de laurier

Dans une cocotte antiadhésive, faire légèrement colorer les cailles salées et poivrées avec l'huile. Les enlever puis les réserver dans une assiette.
Dans la même cocotte, faire dorer l'oignon émincé. Ajouter les carottes coupées en rondelles. Verser 20 cl d'eau, le 1/2 cube de bouillon émietté, un brin de thym, deux feuilles de laurier, le cumin et du poivre. Cuire 10 mn à couvert. Poser les cailles dans la cocotte, ajouter un peu d'eau si besoin, couvrir et poursuivre la cuisson 15 mn sur feu doux. Servir Chaud soit avec du riz, soit avec une gaufre de pomme de terre (à comptabiliser).

Cailles des Iles

Pour 4 personnes - 6 pts/pers.

Ingrédients :
- 4 cailles (6 pts)
- 1 cs de raisins secs (2 pts) : perso, je n'en ai pas mis, je n'aime pas !
- 120 g de riz thaï (8 pts)
- 2 petites bananes (2 pts)
- 4 tranches de bacon (1 pt)
- 3 cc de graines de sésame (3 pts)
- 1 pincée de gingembre
- 2 oignons
- 10 g de noix de coco râpée (2 pts)
- 1 pincée de paprika
- sel et poivre

Faites tremper les raisins dans l'eau tiède.
Salez, poivrez les cailles et faites les cuire 15 mn à la vapeur.
Mettez à cuire le riz dans une casserole, laissez bouillir, couvrez et laisser cuire 20 mn en baissant le feu.
Enlevez la peau de bananes et coupez-les en deux. Enroulez chacune des moitiés dans une tranche de bacon et maintenez le tout avec un cure-dent. Faites les dorer dans une poêle antiadhésive.
Coupez les oignons, émincez-les et faites colorer dans la poêle. Egouttez les raisins et incorporez-les au riz cuit. Ajoutez les graines de sésame, le gingembre, la noix de coco et le paprika.
Servez les cailles entourées de riz et de banane dorée.

Bon appétit !

Un plat typique de la Réunion !

Cari de torsettes à la dinde

Recette pour 4 personnes - 4 pts/pers.
Préparation : 20 mn - Cuisson : environ 20 mn

Ingrédients :
- 140 g de torsettes à cuisson rapide ou autres pâtes
- 240 g de sauté de dinde desossé
- 1 cc d'huile
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cc de curcuma
- 1 cc de cannelle
- 50ml de lait de coco
- 1 petit suisse 0 %
- 1/2 boîte de tomates pelées (ou tomates fraîches si vous avez)
- sel et poivre

Faire cuire les torsettes 3 mn dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Egoutter et réserver.
Tailler les morceaux de dinde en petits cubes. Emincer l'oignon et hacher l'ail. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse antiadhésive. Ajouter les cubes de dinde et l'oignon émincé, faire revenir le tout pendant 1 mn sans cesser de remuer. Saupoudrer de la moitié du curcuma et de la cannelle et poursuivre la cuisson 1 mn.
Ajouter les tomates pelées, le lait de coco, le petit suisse, l'ail et le reste de curcuma et de cannelle. Saler et poivrer, faire cuire 15 mn à feu doux en remuant de temps en temps. Au dernier moment, ajouter les torsettes pour les réchauffer, mélanger 2 mn et servir.

RECETTE TESTEE : 10/10 ; vous allez lécher le plat !