Ww recettes testées : boeuf

BOEUF BOURGUIGNON

Pour 4 personnes
9 points

600 g de boeuf (macreuse)
1 bouteille de vin rouge corsé
2 oignons moyens
3 carottes
1 cs de farine
sel, poivre
bouquet garni (je prend ceux en sachet comme le thé)
4 clous de girofle
300 g de champignons de Paris
6 tranches de bacon
pommes de terre

Préparer la marinade avec la bouteille de vin, 1 oignon piqué des clous de girofle, 1 carotte coupée en rondelles et le bouquet garni.
Découper la viande en cubes de tailles moyennes.
Mettre la viande à mariner 24 heures au réfrigérateur (filmer le récipient avec du film étirable)

Préchauffer le four à 180° (th.6).
Dans une cocotte, faire dorer vivement la viande.
Quant la viande est bien colorée, la retirer et mettre les oignons à dorer, ajouter le bacon en morceaux, et les carottes. Remettre la viande, la singer avec la farine, ajouter la marinade filtrée et un verre d'eau. Saler, poivrer.

Porter à ébullition puis mettre la cocotte fermée dans le four chaud pour deux heures.

Ajouter les pommes de terre coupées en gros dés 1 heure avant la fin de cuisson.
Faire sauter les champignons dans une poêle et les ajouter dans la cocotte ½ heure avant la fin de cuisson. En profiter pour rectifier l'assaisonnement.

Miam miam, trop bon le bourguignon de cette façon là
J'avais testé déjà plusieurs autres recettes, c'était toujours trop fade ou trop sec ou pas assez..... Bref ça n'allait jamais comme je voulais.
Là, la viande est moelleuse, y'a plein de sauce et c'est gouteux. Les pdt cuites dans le jus c'est une idée excellente, ça fait un plat complet, qui cale bien
Je ne ferais plus le bourguignon que comme ça

BŒUF STROGONOV

Il faudra peut etre forcé un peu sur les épices, j'ai trouvé ca un peu fade.

Filet de bœuf en croûte au foie gras

5,5 PTS pour 6 personnes

préparation : 20 mn
cuisson : 30 mn

1 kg de mélange de champignons surgelés
1 filet de bœuf bardé (750g)
10 cl de cognac
1 gousse d’ail émincée
2 cs de persil haché
140 g de pâte brisée légère
40 g de foie gras de canard
fleur de sel, poivre
piment d’Espelette

Préchauffer le four à 180° (th 6). Dans un plat pour four micro-onde, faire dégeler les champignons 6 mn, les mettre à égoutter. Dans une cocotte avec feuille de cuisson, faire revenir le filet de bœuf 7mn puis le débarder. Retirer la feuille de cuisson, ajouter le cognac, flamber et laisser refroidir.
Etaler la pâte de façon à pouvoir entourer la viande plus 3 cm sur les côtés. Débarder le filet puis l’assaisonner en commençant par la fleur de sel que l’on doit faire pénétrer par massage puis poivrer et pimenter légèrement. Déposer ensuite la viande sur le tiers de la pâte. Détailler le foie gras, en fines tranches de façon à recouvrir le dessus du filet, puis recouvrir délicatement avec la grande partie de la pâte (la jonction doit de trouver sous le filet) rabattre et souder les côtés avec un peu d’eau puis humecter la pâte au pinceau pour avoir une couleur dorée à la cuisson. Enfourner et cuire 15 mn.
Dans une poêle anti-adhésive faire cuire les champignons. Une fois que l’eau est évaporée, ajouter l’ail prolonger la cuisson 3 mn, saler, poivrer. Détailler la viande en tranches, présenter les champignons parsemés de persil et servir aussitôt, accompagner de légumes de saison.

merci encore pour votre post

Abèle