Ww recettes testées : desserts aux fruits

voici le dessert de midi :

CLAFOUTIS POIRE CANNELLE

pour 4 personnes et 3,5 points par personne

- peler puis couper en lamelles 6 poires mûres ( pêches dans la recette initiale ) et les faire macérer dans 2 CS de miel liquide et le jus d'1 petit citron et de la cannelle ( eau de fleurs d'oranger pour les pêches au lieu de cannelle )

- pendant le temps de macération des fruits , mettre le four à préchauffer th 6/7 , 200°C .
Dans 1 saladier , mélanger 4 CS de maïzena , 10 g d'édulco poudre de cuisson ( j'ai mis plus ) .
Ajouter 2 oeufs , 20 cl de crème fraîche light 5% et 20 cl de lait écrémé , encore un peu de cannelle

- mettre les fruits et leur jus ( il y en avait très peu ) dans le fond d'1 moule antiadhésif ( silicone) , verser la pâte par dessus et faire cuire environ 35 à 40 min ( cuisson à surveiller )
Déguster tiède ou froid !

ce clafoutis a beaucoup plu !
on m'en réclame déjà un autre ( avec autres fruits ! )

j'ai dû le cuire + longtemps que préconisé ( mon four est peut être un peu faiblard ! )

pas possible de démouler " la bête " , normal pour un clafoutis me direz vous !

GATEAU RHUBARBE AMANDES

6 PARTS A 3,5 POINTS CHACUNE

- peler et couper en tronçons 6 tiges de rhubarbe , les faire cuire avec un peu d'eau pendant 10 min , égoutter et ajouter 1 CS d'édulco poudre de cuisson ( j'ai mis + ! )

- mélanger au fouet ( électrique pour moi ) 4 jaunes d'oeufs moyens et 1 CS d'édulco ( mis 2 ) puis ajouter 60 g de poudre d'amandes ( j'ai mis 2 CS de maïzena en plus ) , 1 sachet de sucre vanillé et le jus d'1 demi citron puis enfin incorporer délicatement les 4 blancs battus en neige ferme

- dans un ( petit ) moule rond en silicone , mettre une couche de pâte , la compote de rhubarbe , encore une couche de pâte et au four ( préchauffé th 6 - 180°C ) pendant 30 min environ !

FORT BON GATEAU !
.... à refaire !
( j'avais mis d'abord 1 première couche de rhubarbe en fond de moule : erreur tactique , je ne la referai pas !
il vaut mieux commencer , et finir , par la pâte pour démoulage ... et aspect ! )

Clafoutis aux cerises de Clema
Fouetter 3 œufs et 8CS d'édulcorant en poudre. Ajouter et mélanger 4CS de farine et 2CS de Maïzena. Verser peu à peu 15cl de lait écrémé et 15cl de lait concentré non sucré à 4%. Bien mélanger. Ajouter 2CS de Rhum. Beurrer légèrement un plat à gratin, y répartir 400g de cerises dénoyautées, ajouter l'appareil à clafoutis et enfourner pour 20mn au four gril combi. Recette pour 8 personnes (3pts par personne)

Voir l'album Commentaire : Le clafoutis de Clema est facile à faire et délicieux. Clema le propose pour 6 personnes mais on peut le servir pour 8 avec une trés belle part. Il est moelleux. Je l'ai mis au four 20mn mais 15mn auraient suffit. Merci Clema !

pour ce soir , j'ai prévu :
BANANES FLAMBEES AUX EPICES

Pour 4 personnes (2.5 points)

ingrédients:
-4cc de raisins secs
-4 petites bananes
-Le jus de 1/2 citron
-2 oranges non traitées
-4 cc de margarine
-20 gr de cassonade
-2 pincée de cannelle
-1 clu de girofle
-3CS de rhum

Faire tremper les raisins dans l'eau chaude.
Peler les bananes et les arroser de jus de citron.Laisser macérer pendant 10 mn.
Raper le zestes d'une demie orange.(je ne le fais jamais).Presser lejus des oranges et filtrer le jus.
Faire fondre la margarine dans une poele.Egouter les bananes et les faire dorer de chaque coté.
A mi cuisson, les saupoudrer de cassonnade puis les réserver au chaud dans un plat.
Dans la meme poele, mettre le jus de macération au citron.Ajouter lejus d'orange, les raisins égouttes, le zeste d'orange, la cannelle et leclou de girofle.Réduire a feu vif.

Remettre les bananes et cuire 2 mn à feu doux en les arrosant avec lejus avant de déposer le tout sur un plat de service.

Faire tièdir le rhum, le flamber et le verser sur les bananes chaudes au moment de servir.

legout peut etre rehausse en ajoutant un peu de poivre noir.

moi, je flambe directement dans la poele avec les bananes.

c'est très bon ,je fais ce dessert quand je prévois un plat antillais (par exemple)

Voir l'album
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clafoutis cerise
la recette est donné avec des poires pour un moule a gateau moi jai fais 12 petits gateaux
jen ai fais 12=1,5 jai compter les cerises recompter pour comfirmer
100 g de farine
25 g de maizena
2 oeufs
500 ml de lait
dans la recette il y a 3cc de margarine allégée( jen ai pas mis)
1,5 cs d édulcorant de cuisson
2 c s de rhum jai mis 6cerises dans mes petits moule la patte et 12 superbe clafoutis a 1,5 le gateau
donner pour la recette 6ps =2,5
8 PS = 2

comme je ne vois pas cette recette dans ce topic " recette aux fruits " , alors je l'y ajoute , car elle est fort bonne et simplissime à faire !

CLAFOUTIS AUX CERISES
pour 4 personnes et 2,5 pts la part

Disposer 30 cerises dans un plat à four ( plat silicone pour moi ) .
Mélanger 1 oeuf avec 60g de farine, puis délayer avec 25 cl de lait 1/2 écrémé ( écrémé pour moi ) , 1 sachet de sucre vanillé et de l'édulcorant de cuisson selon goût.
Verser sur les fruits et enfourner 20 min dans le four préchauffé à 200°C (th.6)

…… j'ai doublé les proportions pour un gâteau de 20 points au total !
temps de cuisson plus long que les 20 min annoncées ( mon four est assez " poussif " ! )

LE GARGOUILLEAU AUX POIRES

4 personnes
4.5 points

20 cl de lait écrémé
20 cl de crème liquide à 4 %
2 oeufs
3 poires
édulcorant liquide à votre goût
20g de poudre d'amandes
50g de farine
30g de beurre allégé à 40%
1 gousse de vanille

Préchauffez le four 180° (T 6)

Coupez les poires en morceaux, répartissez-les dans un moule recouvert d'une feuille de cuisson.
Mélanger les oeufs avec l'édulcorant ,la poudre d'amande, la farine, le lait écrémé et la crème allégée.
Versez le tout sur les poires. Egrénez la gousse de vanille et parsemez les sur le gâteau. Puis ajoutez des morceaux de beurre allégé.
Mettez au four pendant 35 min.
Servez tiède ou froid, dans le plat.

source : chaine de cuisine

MONT-BLANC DE FRAMBOISES

Pour 1 personne 1 point

- 10g de mini-meringues 0,5 pt
- 10 g de chantilly en bombe light 0,5 pt
- 100g de framboises fraîches ou surgelées

Au fond d'une assiette à dessert, émiettez de la meringue, en garder pour la décoration. Posez dessus les framboises. Surmontez les framboises de la chantilly et décorez avec le reste des meringues et des framboises.

Voir l'album Charlotte aux fruits
Ouvrir une petite boîte de n'importe quel fruits au sirop et les égoutter en séparant 235g de fruits et 50ml de sirop. Dans un moule à charlotte disposer 16 biscuits à la cuillère tremper au préalable dans les 50ml de sirop couper avec de l'eau et 20ml de rhum. Mélanger 235g de fruits au sirop coupés en morceaux avec 250g de fromage blanc à 0% et 1cc d'édulcorant liquide. Laisser 6h au frigo. Recette pour 8 personnes (1.5pts Wetwet par personne)

Commentaire : C'est la fameuse recette de chez Tupper façon Wetwet. Toujours un plaisir de la faire. J'ai trois moules et j'en réserve toujours deux au congélateur lorsque je dois recevoir, mon dessert est prêt. Recette pour 8 personnes si vous servez une part avec deux boudoirs. (pour 6 personnes 2 points Wetwet). Je la fais avec tous les fruits au sirop.

POIRES BELLE-HELÈNE

Pour 2 personnes 2 points/personne
- 2 poires avec leurs queues (j'ai pris des poires Guyot de France )

- 1/2 l d'eau
- 5 CC d'édulcorant de cuisson liquide.
- Pour 1 pt/personne de glace à la vanille light
- 20g de chocolat noir (perso je prends du 72%)
- 2 CS de crème à 15% * pour 2 personnes

Peler les poires, en les laissant entières et en conservant les queues; enlever le trognon par en-dessous avec un vide-pomme, un peu délicat
mélanger eau + édulcorant, porter à ébullition et y faire pocher les poires, entre 25-30mn, on doit pouvoir les manger à la cuillère.
Lorsqu'elles sont bien tendres (mais pas en purée) Les égoutter et les mettre sur une assiette au frigo. On peut faire cette étape la veille, ce que j'ai fait.

Faire fondre soit au bain-marie soit au micro-ondes, le chocolat cassée avec la crème.
Mettre dans deux coupes la glace à la vanille, y déposer les poires pochées
verser sur les poires (équitablement ) le chocolat chaud.

- Dégustez. Vous pouvez décorer avec des lamelles d'amandes grillées à comptabiliser. Vous pouvez servir en accompagnement des Pavesini... à comptabiliser

Verdict c'était et mon doudou met 12/10...il adore le chocolat et avec 72% c'est fort en chocolat!

TARTE SUISSE AUX ABRICOTS

pour 6 personnes 3,5 pts/personne les parts sont grandes!
pour 8 personnes 3 pts/personne

Pour un plat à tarte de 30 cm de diamètre

- 1 pâte brisée light du commerce déjà abaissée (270g) 16,5 pts (calculé selon les valeurs données sur l'emballage) ou la pâte à tarte de Jean-Louis, elle ne fait que 9,5 pts
- abricots
- 1 oeuf 2 pts
- 20 cl de crème 4% 3,5 pts
- 4 CS édulcorant de cuisson en poudre ou plus selon vos goûts
- 2 CS de maïzéna perso, j'ai considéré que c'était les 3 aliments plaisirs/jour pour les 6 personnes
- Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée light.
- Piquez la pâte à la fourchette.
- Disposez harmonieusement les abricots coupés en 4.
- Mettez au four à 220° pendant 15 mn.
- Préparez une "liaison" (c'est ainsi que l'on appelle ça en Suisse). Mélangez au batteur à fouet les 2dl de crème 4%, 1 oeuf entier, 4 CS d'édulcorant en poudre de cuisson, et 2 CS maïzéna; mélangez bien, versez cette crème sur les abricots. Remettre au four pour 20 à 30 mn jusqu'à ce que la liaison soit ferme et que la pâte soit cuite!
- Démoulez, laissez refroidir et dégustez... c'est la tarte préférée de mon doudou

Cette tarte se fait de la même façon avec de la rhubarbe, des pommes et des quetsches et ça doit être très bon également avec des mirabelles

"LE FLON" TARTE SAVIÉSANNE AUX ABRICOTS
Saviésanne de Savièse, la très belle commune valaisanne où nous habitons
J'ai WWrisé une recette traditionnelle de Savièse, (qui se fait avec tous les fruits) J'ai été un peu déçu (je deviens difficile) mais mon doudou a trouvé bon, donc je mets quand même la recette

Tarte pour 8 voire 10 personnes (moule 30 cm de diam.)
2,5 pts/personne si vous coupez en 10
On peut également considérer la farine comme * pour les 10 personnes ce qui donnerait 2 pts/personnes.

- 1 pâte brisée light, déjà abaissée 16,5 pts
- 6 CS de farine 6 pts
- 6 CS d'édulcorant de cuisson en poudre
- 30 g de beurre à 20% 1,5 pts
Mon problème vient peut-être de la consistance du beurre peut-être aurais-je dû utiliser du beurre à 41%

Préchauffez le four à 220°
Foncez le moule à tarte avec la pâte brisée.
Mélangez la farine et l'édulcorant en poudre, puis mélangez le beurre en "sablant" du bout des doigts, ça doit donner quelque chose qui ressemble à du parmesan râpé
Mettez les 2/3 de ce mélange sur la pâte brisée, puis piquez la pâte à la fourchette
Garnir harmonieusement la tarte avec les abricots dénoyautés et coupés en 4.
Répartir sur les abricots le reste du mélange farine-édulcorant-beurre
Enfournez pour 30-35 mn, jusqu'à ce que la pâte soit cuite et que le sablage prenne couleur.

PÊCHES MELBA
encore une recette de la cuisine traditionnelle française, revisitée (à peine) WW

Pour 2 personnes 1 pt/personne
avec 10 g de chantilly allégée 1,5 pts
- 1 pêche par personne

- 1/2 litre d'eau
- 5 CC édulcorant de cuisson liquide
- 1/2 gousse de vanille
- 250 g de framboises (les miennes étaient congelées, je les ai laissées décongeler au frigo comme des fraîches)
- 1 pt par personne de glace à la vanille light
- Facultatif 10g de chantilly light en bombe

Plongez les pêches dans de l'eau bouillante 30s, puis les passer immédiatement sous l'eau froide et les éplucher.
Passez les framboises au mixer ou au moulin à légumes, édulcorer si besoin est, perso j'ai mis quelques gouttes de jus de citron pour ne pas que la purée de framboises change de couleur
Faire bouillir pendant 5 minutes l'eau + l'édulcorant + la vanille ouverte et grattée. Plonger les pêches épluchées pendant 7 à 8 mn en les retournant souvent délicatement. Les égoutter et les laisser refroidir complètement.
Coupez les pêches en deux et les dénoyauter.
Répartissez la glace à la vanille light dans chaque coupe individuelle, disposez les demi-pêche dessus
Nappez de purée de framboises
Dégustez pour 1 point
Avec 10 g de chantilly light en bombe c'est tout aussi bon mais ça vous coûtera 1,5 point

Régalez-vous sans regret bien sûr mon doudou et moi n'avons pas résisté à la version la plus "chère" mais c'était

TARTE SUISSE AUX QUETSCHES

pour 8 personnes 3 pts/personne les parts sont grandes!

Pour un plat à tarte de 30 cm de diamètre

- 1 pâte brisée light du commerce déjà abaissée (270g) 16,5 pts (calculé selon les valeurs données sur l'emballage) ou la pâte à tarte de Jean-Louis, elle ne fait que 9,5 pts
- Quetsches
- 1 oeuf 2 pts
- 20 cl de crème 4% 3,5 pts
- 3 CS édulcorant de cuisson en poudre ou plus selon vos goûts
- 2 CS de maïzéna perso, j'ai considéré que c'était les 3 aliments plaisirs/jour pour les 6 personnes
Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée light.
Piquez la pâte à la fourchette.
Disposez harmonieusement les quetsches, dénoyautées et coupées en 4.
Mettez au four à 220° pendant 20 mn.

Préparez une "liaison" (c'est ainsi que l'on appelle ce mélange en Suisse). Mélangez au batteur à fouet les 2dl de crème 4%, 1 oeuf entier, 4 CS d'édulcorant en poudre de cuisson, et 2 CS maïzéna; mélangez bien, versez cette crème sur les quetsches. Remettre au four pour 30 mn jusqu'à ce que la liaison soit ferme et que la pâte soit cuite!
Démoulez, attention c'est encore chaud laissez refroidir et dégustez...