Ww recettes testées : desserts aux fruits

POIRES MELBA

Ingrédients pour 4 personnes:
1 point / personne sans chantilly
1,5 points / personne avec chantilly

- 4 poires avec la queue (j'ai pris des Guyot)
- 1 litre d'eau + 10 CC édulcorant liquide de cuisson
- 1 gousse de vanille
- 500g de framboises (j'ai pris des surgelées que j'ai dégelées)
- 1 point par personne de glace à la vanille light
- facultatif 10 g de chantilly en bombe light/personne

Peler les poires, les citronner pour ne pas qu'elles noircissent et enlever le trognon par en-dessous avec un vide-pomme
faire bouillir pendant 5 minutes l'eau + l'édulcorant + la gousse de vanille coupée en deux et dont vous aurez gratté les graines
y mettre à pocher les poires pendant env. 8 minutes, en les retournant souvent.
lorsqu'elles sont cuites, mais pas en purée , les sortir délicatement de la casserole et les laisser égoutter.
Mixez les framboises avec quelques gouttes de citron pour qu'elles gardent leur belle couleur et quelques gouttes d'édulcorant si nécessaire. Tamisez le coulis pour éliminer les grains de framboises et réserver.
Tapissez le fond d'une coupe avec la glace à la vanille, y déposer une poire pochée, et l'arroser de coulis de framboises.
Ce dessert sympa vous coûtera 1 point WW
pour 1,5 points WW, décorer avec 10g de crème chantilly light en bombe

POIRES+FRAMBOISES un délice, ces deux goûts se marient très bien ensemble.
Intéressant
Vous pouvez presque tout faire d'avance j'avais même tapissé mes coupes de glace à la vanille et les ai gardées au congélateur. Au moment du dessert, j'ai mis mes poires sur la glace et les ai arrosées de coulis

Clafoutis sans œufs (8 portions à 3,3 ou 2,85 selon les fruits utilisés)
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 35 minutes

Pâte
40g de crème de riz = 2,25
125 ml d’eau = 0
8 ml d’édulcorant liquide = 0
80g de farine = 4,5
60g de beurre ou margarine = 13
250 ml de lait demi-écrémé (ou de soja) = 2,5
une pincée de sel = 0

Garniture
1 bocal de cerises (350g) = 3,5
1 sachet de sucre vanillé = 0,65

Préchauffer le four à 220°.
Faire égoutter les cerises.
D’autre part, faire bouillir l’eau, retirer du feu et y incorporer en fouettant la crème de riz, puis le lait de soja, l'édulcorant, le sel et la farine tamisée. Ajouter le beurre ou la margarine fondu à la pâte.

Garnir un moule à tarte de papier sulfurisé (le papier doit dépasser des bords), disposer les cerises et verser la pâte par-dessus. Cuire 40 minutes au four (le dessus doit être doré et une aiguille enfoncée dans la pâte doit en ressortir sèche) et saupoudrer de sucre vanillé. Consommer tiède ou froid.

Si vous avez une feuille de cuisson réutilisable à la taille de votre moule à tarte, c’est encore mieux, on la place par-dessus le papier sulfurisé (qui reste utile pour les bords), c’est plus facile pour servir le clafoutis (le papier se déchire un peu quand on découpe les parts, pas la feuille de cuisson).
On peut réaliser la même recette avec d’autres fruits (en conserve ou frais). Si ce sont des fruits frais à 0 point, la portion passe à 2,85 point au lieu de 3,3.

Note: 8,5/10

Crème mousseuse au citron, meringuée

Recette inspirée par la tarte chiboust citron de Flore, et la tarte mousseuse au citron de Lalitou.

Voir l'album

Sur cette photo, il y a 2/3 de la recette en quantité. Donc pour la recette entière, on peut compter 10 petits ramequins à 1,5 points.

Voici donc la recette, à faire avec ou sans pâte à tarte!
16,7 points pour la crème mousseuse au citron (sans la pâte à tarte)

- une pâte à tarte (sablée, feuilletée, allégée, à l'amande...)
- 20cL de lait écrémé pour moi
- 3 oeufs
- 30g de maizena
- 150mL de jus de citron (environ 3 citrons)
- 90g de sucre glace

Précuire la pâte à tarte 10 minutes à 180°C.

Faire chauffer le lait (YES! Pour une fois, je ne l'ai pas fait déborder!!!), et pendant ce temps, mélanger les jaunes et la maizena.
Verser le lait bouillant à l'appareil jaunes-maizena petit à petit, en fouettant, et remettre sur feux DOUX (oui parce que moi, dès que j'ai reposé la casserole sur la plaque chaude, le fond a coagulé, alors j'ai eu plein de grumeaux jaunes : pas très esthétique).
Cuire cet appareil en mélangeant constamment avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention de la consistance d'une crème pâtissière.
Arrêter alors la cuisson, ajouter les jus de citron (en en gardant une cuillère à café) et laisser refroidir.

Pendant ce temps, j'en ai profité pour faire ma vaisselle... et pour battre mes blancs en neige.
Quand ils commencent à monter, ajouter le sucre glace, cuillère par cuillère, puis finir par la cuillère à café de jus de citron réservée (il paraît que c'est bien pour les meringues).

Verser 2/3 de la meringue dans l'appareil au citron et mélanger délicatement.
Verser cette crème chiboust (=pâtissière mousseuse) sur la pâte à tarte, puis disposer le reste de la meringue avec une poche à douille (j'ai ainsi inauguré ma seringue à meringue!) ou cuillère par cuillère.

Enfourner 20 minutes à 180°C, puis passer sous le grill pour colorer la meringue.

Verdict :
- La crème au citron :
Mousseuse, légère, douce, assez sucrée pour ma part (alors que j'ai bien réduit le sucre). On sent bien le citron, mais pas d'acidité. Mais moi j'aime bien que ça ait vraiment bien goût de citron, alors j'ai modifié la recette pour mettre plus de jus que préconisé! Bref ça se mange tout seul, et c'est bien le problème avec ces desserts au goût et à la texture légère!

- La meringue :
Elle était ferme, mais pas croustillante. Comme "gélifiée". Pour qu'elle soit croustillante, il faut mettre plus de sucre glace, et prolonger la cuisson, à 150°C.

Flan aux pruneaux :

Pour 4 personnes : 4 pts/ personne

Ingrédients :

- 2 (petits) oeufs
- 80g de farine
- 50 cl de lait écrémé
- 2 cc d'H-rm-s-tas liquide
- 1 pincée de sel
- 18 pruneaux

Casser les oeufs dans un saladier, ajouter la farine et mélanger. Ajouter petit à petit le lait en mélangeant bien. Ajoutez une pincée de sel.
Rincer les pruneaux et les dénoyauter. les couper en deux.
Répartir la préparation dans un moule à manqué en silicone et incorporez les pruneaux. Une fois le four préchauffé à 220°, enfournez pour 45 min environ.

Note perso : ne sachant plus quoi faire de tous les pruneaux qui m'ont été donné, j'ai fait un mix entre plusieurs recettes. C'est une fois de plus ( ) à mi-chemin entre le flan et le clafoutis. Peut-être peut-on descendre la quantité de lait à 40 cl pour quelque chose de moins "humide"

Note : 9/10

Clafoutis aux pêches et aux framboises :

Pour 8 personnes : 2 pts/ personne

Ingrédients :
(même base que le flan aux pruneaux)

- 2 oeufs
- 80g de farine
- 50 cl de lait écrémé
- 2 cc d'H-rm-s-tas liquide
- 1 pincée de sel
- 6 pêches
- 1 coupe de framboises

Peler et découper les pêches en quartiers. Les disposer au fond d'un moule à manqué en silicone. Préparez la pâte à clafoutis : mélangez les oeufs, la farine, le lait, l'édulcorant et la pincée de sel. Versez la préparation sur les pêches.
Enfournez à four préchauffé th6 ou 220°. Au bout d'une trentaine de minutes, lorsque le clafoutis est déjà bien cuit, ajoutez les framboises sur le dessus de ce dernier. Remettre au four et poursuivre la cuisson 5 à 10 min.

Gâteau pomme/ pruneaux au lait concentré :
Je me suis inspiré d'une recette de Lilizen sur le forum gâteau et je l'ai faite à la sauce WW !

Pour 8 parts : 3 pts la part
Pour 6 parts : 4.5 pts la part

Ingrédients :

- 1 boite de lait concentré 1/2 écrémé à 4 % (410g)
- 2 oeufs
- 120g de farine
- 1 sachet de levure chimique (à délayer dans la levure)
- 20 cl de lait écrémé
- 2.5 cc d'édulcorant liquide de cuisson
- 18 pruneaux
- 2/ 3 pommes.

Bien mélanger le tout. Verser dans un moule à manqué en silicone. Dénoyauter les pruneaux et couper les pommes en petits dés. Incorporer à la préparation. Enfournez à four préchauffé th 6 ou 200° pendant une trentaine de minutes.

Note 10/ 10. On s'est régalé. Je le referai avec d'autres fruits.

Pudding au pain rassis et à la banane (8 parts à 2 points)
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

200 g de pain rassis 8
4 dl de lait écrémé 2
8 ml d'édulcorant liquide 0
2 bananes (250g) 2,5
40g de raisins secs 2
1cc de margarine ou de beurre pour le plat 1
cannelle et/ou extrait de vanille 0

Faire tiédir le lait (directement dans un saladier, au micro-ondes, si on veut moins de vaisselle), y faire ramollir le pain. Ajouter la banane écrasée, l'édulcorant, le(s) parfum(s) choisi(s) et les raisins secs.
Mettre dans un plat à four rectangulaire graissé et cuire 30 minutes à 240°. Laisser refroidir avant de déguster.

Note: 8/10

PS: convient mieux pour le petit-déjeûner ou le goûter que comme dessert (un peu bourratif)

Je viens de tester une version banane/pomme, très bonne également.

Je n'ai pas mis de raisins secs, mais 2 pommes râpées à la place, on gagne donc 2 points sur le total. Ce qui fait donc une part pour 1,75 point

CHARLOTTE AUX COINGS

Recette pour 8 personnes - 1.5 pt/pers.


Voir l'album

Testée et très bonne ! 10/10
C'est une recette que j'ai wetweurisée et que je conseille vivement !

Faire une compote avec 500 g de coings et 250 g de pommes : peler, coupes en quatre, retirer le centre puis couper en fines tranches. Les mettre dans une cocotte et faire cuire 30 mn à feu doux.

Faire ramollir 4 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Lorsque les fruits sont cuits, les mixer en purée et ajouter 2 jaunes d'oeuf (4 pts), un par un puis les feuilles de gélatine. Mélanger et laisser refroidir.

Battre 200 g de crème liquide à 4 % (2.5 pts) et ajouter au mélange précédent.

Préparer un sirop avec 15 cl d'eau et 1 càc d'édulcorant de cuisson, faire chauffer 3 mn. Ajouter 2 càs de calvados, retirer du feu et laisser refroidir.

Tapisser un moule rectangulaire avec du film transparent. Tremper les biscuits cuiller (22 biscuits = 6.5 pts) dans le sirop et garnir le fond du moule puis les côtés.

Verser la préparation aux coings, tasser et recouvrir d'une couche de biscuits.

Réserver au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Démouler au moment de servir.

ce week end pour moi c cuisine, je vous donne une recette dont j'ai modifiée un peu

QUATRE QUARTS À LA POMME 6pers 2,8pts/pers
5pommes, 2 œufs, 2 yaourts nature, 80g de farine, 50g de maizena, 2cc d’huile, 2cs de sucre en poudre, 1 sachet levure chimique, 1 pincée de sel

PRÉPARATION : Préchauffer le four 200°C (Th.6). Dans un saladier, battre les jaunes d'œufs avec les yaourts, le sucre, l’huile, la maizena, puis la farine mélangée a la levure et le sel. Incorporer les pommes couper en morceaux . Battre les blancs en neige. Verser cette pâte dans un moule. Faire cuire 35mn au four. Laissez tiédir puis démouler.

Voir l'album

Salut à tous !

Comme j'ai testé une recette contenant des pommes, je la met aussi dans ce post.

CLAFOUTIS AU GIRAUMON ET AUX POMMES

Pour 6 personnes : 3 points/personne ou 2,5 points/personne (si utilisation d'édulcorant)

Il faut :

400 g de giraumon
20 cl de crème fraîche light 5% (3.5)
3 pommes
3 œufs (6)
10 cl de lait écrémé (0.5)
3 càs de sucre (3)
4 càs de farine (4)
Essence de vanille, zeste de citron râpé
Muscade, cannelle, amande amère

Faire cuire le giraumon une quinzaine de minutes (ou + selon le giraumon) et l'écraser à la fourchette. Réserver.

Eplucher les pommes, les couper en morceaux et garnir le fond de votre moule.
Mettre le four à préchauffer th 6/7, 200°C.
Dans 1 saladier, mélanger le sucre avec les œufs. Ajoutez le giraumon, la farine, bien mélanger au fouet. Ajouter la crème, puis le lait ainsi que l'essence de vanille, la muscade, la cannelle, le zeste de citron et l'amande amère.

Verser la préparation obtenue sur les pommes et faire cuire environ 40 à 45 min (cuisson à surveiller).

A déguster tiède ou froid.

Verdict 10/10 On a préféré la version froide car on pense que c'est meilleur comme cela. En utilisant de l'édulcorant, on diminue obligatoirement les points, mais mon mari voulait la version avec du sucre. Remarque : ce n'étais pas trop sucré et c'était très bon.

Ma recette de BIRCHERMUESLI SUISSE

inventée par Dr Max Bircher-Benner (1867-1939).
La liste des ingrédients entrant dans la composition d’un muesli est pratiquement infinie et en pratique, un muesli n’est jamais identique à un autre

Contrairement à ce que dit le guide des sorties, ce n'est pas un dessert, mais se sert en repas du soir
Personnellement je mange avant une soupe de légumes.

Recette pour 2 personnes 5 pts/personne
- 60 g de flocons d'avoine 4 pts
- 2 dl de lait écrémé 1 pt
- 1 CC /personne de raisins secs
- 1 yaourt aux fruits 0% parfum au choix 1 pt
- 1 banane 100g 1 pt
- 100g de raisins 1 pt
- 1 pomme
- 1 poire
- 1 kiwi
- 1 fruits de la passion si vous aimez
- 1 orange
- fruits rouges, framboises, mûres, myrtilles décongelées
- vous pouvez varier éles fruits à volonté et selon la saison
Pour tous ces fruits je compte 2 pts, car ça fait quand même plus que la ration
- édulcorant en poudre pour sucrer selon votre goût

Une bonne heure avant la préparation du Bircher, faire gonfler les flocons d'avoine et les raisins secs dans le lait.
ajouter le yaourt, bien mélanger
peler la pomme, la râper dans le mélange et remuer avant qu'elle ne noircisse.
couper la banane en 4 dans la longueur puis en cubes, ajouter et mélanger
ajouter ensuite les autres fruits coupés en petits, et les fruits rouges en dernier.
Mélanger délicatement afin que les fruits ne s'écrasent pas mais soient bien répartis.Sucrer à votre goût à l'édulcorant.

Si on veut on peut manger le bircher avec du pain croustillant suédois wasa, du beurre. Perso, je mange des galettes de riz avec du beurre allégé tout ça à comptabilier en plus bien sûr

BANANE DÉGUISÉE
Source: Les petits-déjeuners, collations et desserts, WW 1997
J'ai un peu relooké la recette
Très bon pour une collation
Recette pour 1 personne 2,5 pts
- 1 banane de 100g 1
- 1 jus de citron
- 1 CC d'édulcorant de cuisson liquide
- 1 CS sirop d'érable + 1 CS*sirop d'érable 0,5 + 0
- 15 g de rice krispies 1

Dans une casserole, faire bouillir 1/2 verre d'eau avec l'édulcorant liquide et le jus de citron
Plonger la banane épluchée dans ce sirop, et laisser pocher 5 minutes, en retournant minutieusement à mi-cuisson.
Retirer la banane et l'égoutter.
La recouvrir avec le sirop d'érable.
Puis la rouler dans les rice krispies.
C'est très bon.

Excellent avec un yaourt ou du fromage blanc bien frais (à comptabiliser )
Dans la recette initiale, à la place du sirop d'érable il y avait 2 CC de confiture allégée, j'ai préféré le sirop d'érable question point WW et il y avait 40g de rice krispies, mais 15 g sont largement suffisants, également économie de points

COMPOTEE DE FRUITS

6 personnes
0 point

6 pommes
3 poires
1/2 petit ananas
1 orange
1 cc cannelle en poudre
4 clous de girofle
1 gousse de vanille
1 pincée de gingembre en poudre
1 pincée de 4 épices

Dans une grande casseole, faire chauffer sur feu dous les fruits coupés en morceaux avec le jus de l'orange et toutes les épices.
Continuer la cuisson jusqu'aà ce que les fruits aient bien compotés mais soient encore en morceaux.

Servir tiède avec une boule de sorbet (à comptabiliser)

pour un dessert TRES LEGER , fait hier soir au réveillon de Noël , entre autres desserts (ce qui m'a permis de terminer avec un " min " de points ! )

les enfants ont dit que c'était très bon et que je pourrai en refaire qd je voudrais !

JELLY AUX FRUITS ROUGES

framboises et myrtilles décongelées
eau et sirop de cassis
édulcorant
un sachet de 2 g d'agar agar poudre
---> 2 points au total ( le sirop )

je dilue la poudre dans 2 CS d'eau froide , je fais bouillir un peu d'eau ( 1/3 de L voire plus ) dans laquelle je verse l'agar agar dilué , puis du sirop de cassis et édulco poudre de cuisson et ensuite je verse l'eau et son sirop dans le moule tup à charlottes bien connu , où se trouvent déjà les fruits rouges décongelés au MO

qqes heures de frigo , et après démoulage , un dessert joli à voir , bon au goût , qui " tient bien " ( l'agar agar gélifie mieux que la gélatine , je trouve ) et surtout , TRES PEU DE POINTS WW : c'est sympa pour terminer un repas " un peu riche " !

agar agar poudre trouvé au magasin bio , je prends le modèle qui n'a pas besoin de bouillonner 10 min , on le verse simplement dans du liquide bouillant , comme gélatine poudre !

prochain essai prévu : ananas + mangue et sirop d'ananas ou jus d'orange !
je pense aussi à " poires + sirop d'orgeat " !

Bonjour les filles! Voici une recette que j'aime bien faire....

"salade d'oranges fraiches"
4 personnes - 3.5pts au total: moins d'1 pt par personne!:

4 oranges
6 dates seches (2pts)
10g d'amande en poudre (1.5pts)
2 cuilleres a cafe d'eau de fleurs d'oranger
1/2 cuillere a cafe de canelle.

Peler les oranges, enlever egalemnet la peau blanche. couper en rondelles et arranger sur un plat.
Repartir des dates coupees en petits morceaux et les amandes sur les rondelles.
Arroser de fleur d'oranger et saupoudrer de cannelle.
Reserver au frigi avant de servir.

On peut ajuster la quantite d'amandes selon les gouts et remplacer les dates par des figues.
la salade peut etre servie seule ou accompagnee de yaourt nature, de glace ou de pain d'epices... selon vos envies. bien evidemment, il fat comptabiliser toutes ces modifications.. etca fait un dessert un peu plus cher en point.
perso, j'aime beaucoup servir ce dessert apres un plat tres copieux! C'est frais et tout leger.

Bon appertit

Voir l'album

Clafoutis aux prunes
Préparation 15 min ; Cuisson 30 min

600 g de prunes dénoyautées (6)
3 œufs (6)
30 cl de lait (3)
9 cuil. à soupe de sucre en poudre (9)
3 cuil. à soupe de farine (3)
1 sachet de sucre vanillé (0*)
1 noix de beurre (1)
1 pincée de sel (0)
sucre glace (à comptabiliser perso je n'en mets pas)

Total 28 points Soit 3.5 pour 8

Préparation
Préchauffez le four à 250 °C (th. 8/9). Dans une jatte, battez les œufs entiers avec 8 cuil. à soupe de sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel. Progressivement, ajoutez la farine tamisée puis délayez avec le lait.

Beurrez soigneusement un moule à tarte. Saupoudrez le fond et les bords avec le sucre restant puis retournez-le pour en ôter l’excédent. Etalez-y les prunes dénoyautées puis versez par-dessus l’appareil à clafoutis.

Enfournez pour 5 min à 250 °C puis réduisez la température à 180 °C (th. 6) et poursuivez la cuisson
25 min, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré.

Servez tiède ou froid, saupoudré de sucre glace.

On peut diminuer les points en utilisant de l'édulcorant