Ww recettes testées : desserts - les gâteaux

GÂTEAU AU FROMAGE BLANC
Ressemble à s'y méprendre au gâteau du même nom de ligne et plaisir
Très ancienne recette WW réactualisée.

Recette pour 4 personnes 1,5 pts/personne

- 200g de fromage blanc battu 0%
- 8 CC édulcorant de cuisson en poudre (ou plus selon goût) la recette originale mentionne 8 CC rase de sucre (à comptabiliser si vous choisissez de mettre du vrai sucre)
- 10 CC rases de maïzéna
- 2 oeufs (50-55g)
- 1 citron non traité
- 1 pincée de sel

pour le moule, 1 CC de beurre 20%

Chauffer le four th.6 200°.
Tartiner de beurre le fond et les parois d'un moule à soufflé de 16 cm de diamètre (moi j'ai utilisé le moule en alu dans lequel est vendu le gâteau ligne et plaisir )
Mettre le fromage blanc battu dans une terrine, ajouter la moitié de l'édulcorant, et la maïzéna et mélanger pendant 1 minute.
Casser les oeufs en mettant les jaunes dans la terrine contenant le mélange de fromage blanc, et les blancs dans une autre terrine.
Laver et essuyer le citron. Râper le zeste au-dessus de la terrine. Presser une moitié du citron et mettre le jus obtenu dans la terrine. Mélanger 1 minute.
Monter les blancs en niege ferme avec une pincée de sel, incorporer le reste de l'édulcorant, et continuer à fouetter jusqu'à ce que les blancs soient lisses et brillants. Les incorporer au contenu de la terrine, en trois fois, délicatement en soulevant la masse à la spatule.
Verser la préparation dans le moule beurré et glisser au four. Laisser cuire 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit bien gonflé (ça ressemble à un soufflé au fromage) et que la pointe d'un couteau piquée en son centre en ressorte sèche.
À la sortie du four, laisser le gâteau reposer 5 minutes, puis le démouler sur une grande assiette plate humide et le laisser refroidir.
Le retourner sur un plat de service: la surface du gâteau est très lisse et brillante. Servir le gâteau à température ambiante ou réfrigéré:
il est encore délicieux deux à trois jours après sa confection c'est vrai

EXCELLENT 10/10 la prochaine fois je mettrai des morceaux de pomme ou de poire

P.S. du 21.03 J'ai refait le gâteau ce matin avec des morceaux d'ananas, le goût est parfait, malheureusement j'ai eu du mal à le démouler; contrairement à la dernière fois, je l'ai fait dans un moule à soufflé: Il faut vraiment bien beurrer (ou huiler, spray?) le moule ou alors utiliser un moule en silicone, en existe-t-il de 16 cm de diamètre???

gateaux aux épices

total : 23pts
8 parts à 3pts

180g de farine (10.5)
3 oeufs (6)
300g de fromage blanc 0% (2.5)
20g d'édulcorant (1.5)
2 CS de mélasse (2.5)
1 sachet de levure chimique
une pincée de gingembre
2 pincées de mélange 4 épices

battre sucre et oeuf ensemble,
ajouter le fromage blanc, puis la farine. battre (la pate n'est pas liquide, mais c'est pas très compacte non plus, au fouet à la main, ça fonctionne très bien).
incorporer levure et épices, continuer de battre.
hop, dans un moule au four, ça gonfle, ça gonfle... et chez moi, ça redescend

ça cuit en 1/2h, voir un peu plus.

le mélange d'épice est excellent, mais je n'aime toujours pas la texture qu'ont ces gâteaux... Je crois que je vais me mettre à monter des blancs en neige...
sinon, je mets tout de même un bon 9/10, voire 10/10.

la base, c'était la recette du gâteau à la framboise, mais je ne sais pas ce qui m'a pris, subitement, j'ai attrapé le gingembre, et après, ben, j'ai eu des doutes quant au mélange framboise-gingembre, du coup, je me suis lancée.
pourquoi la mélasse : d'abord, parce que ça sucre, ensuite, parce que c'est super goûtue !!!! a manger, tel quel, à la p'tite cuillère, faudrait voir à me payer cher, mais dans un gâteau, c'est géniallissime, ça colore beaucoup... ça ne coûte pas tant que ça en points et on peut s'en passer, et de toute façon, j'ai un pot qu'il faut que je consomme...

fondant à la crème de marron et chocolat

pour 8 personnes, 3,5pts par personne

Préparation : 10 mn
Cuisson : 20-30mn

Ingrédients :

- 500 g de crème de marrons vanillée
- 30 g de chocolat noir dessert (à 61 ou 65% de cacao)
- 2 oeufs

Préparation :

Préchauffer le four à thermostat 5 (150°C).

Faire fondre le chocolat au micro onde avec un peu d'eau
Lisser le mélange.

Ajouter à la crème de marron en fouettant.
Battre les oeufs entiers, et incorporer progressivement au mélange en remuant très vivement pour obtenir une préparation homogène.

Verser dans un moule à gâteau en silicone.

Cuire entre 20 et 30 minutes (toujours à 150°C): à chacun de calibrer sa cuisson...voir plus

10/10 un pur délice et c'est un vrai fondant!!! par contre il est très sucré à cause de la crème de marron!!! je rajouterai que la prochaine fois je mettrais le four à 180°C (j'ai augmenté la t°c sinon il cuisait pas!!!)
la prochaine fois je teste avec 2 blanc d'oeuf montés en neige à la place des oeufs entier!!! Cligne de l'oeil

voilà, je mets enfin le super gâteau que m'a suggéré Aria

gâteau de Savoie fourré à la crème patissière et à la fraise

pour le gâteau:
3 oeufs 7,5pts
4CS d'édulcorant liquide 0
1cc de levure chimique 0
50g de farine 3pts
50g de fécule de pommes de terre 2 pts
1cc de beurre à 41% 0,5pt
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 150°
Casser les oeufs en séparant jaunes et blancs.
Travailler les jaunes avec l'édulcorant
Ajouter la levure dans la farine et la fécule tamisées. Mélanger puis verser le tout en pluie dans les jaunes battus en continuant à mélanger. Si besoin, ajouter 1CS d'eau. La pâte doit être souple et onctueuse.
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et les incorporer à la pâte.
Verser dans un moule graissé avec le beurre allégé.
Mettre au four 50minutes.

Pendant que le gâteau cuit, on prépare le fourrage .
D'abord, on faot la crème patissière ww:
30g de maizena 1,5pts
1 sachet de sucre vanillé 0,5pt
1CC d'édulcorant liquide 0
1 jaune d'oeuf 2
30cl de lait écrémé 1,5 pts

Délayer la maizena dans 5cl d'eau froide et réserver.
Mélanger le sucre vanillé avec une petite quantité de lait froid. Dans une casserolle, faire chauffer le reste de lait avec lédulcorant liquide.
Ajouter le lait froid sucré vanillé et réchauffer tout en mélangeant.
Battre le jaune d'oeuf (attention: garder le blanc!!!) et verser le jaune dans une petite casserolle. Ajouter le lait chaud tout en remuant avec une spatule en bois.
Faire chauffer sur feu moyen et quand la préparation commence à frémir, baisser le feu et ajouter la maizena réservée.
Faire épaissir 2 min sans cesser de remuer.
Filmer et laisser refroidir.

Pendant ce temps, on lave et on coupe les fraises en morceaux (moi j'ai pris 1 barquette et la moitié d'une).

On sort le gâteau du four et on le coupe en deux pour mettre le fourrage. Le découpage n'est vraiment pas facile mais bon, on fait ce qu'on peut et le ratage est camouflée par le fourage puisqu'on en met dessus.

Une fois la crème patissière refroidie, on monte en neige le blanc que l'on avait mis de côté et un autre selon si on aime que ça soit plus mousseux. On mélange doucement et après on ajoute à cette mousse les morceaux de fraise découpées. On fourre le gâteau de la préparation et on en met aussi dessus. On peut aussi mettre des fraises dessus en déco. On remet au frigo avant de servir.

voilà ce que ça donne:
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si on rajoute 2 blancs d'oeufs à la crème patissière, ça fait un total, si je ne me suis pas trompée, de 19 pts, soit 3points pour 1/6è.

note: 11/10!!!!Un vrai délice

Je vous mets aussi la variante au chocolat que j'ai testé et que j'adore!!!On dirait un énorme éclair au chocolat, c'est exactement le même goût!!!
vous faîtes le gâteau de savoie que vous coupez en deux. Vous faites la crème patissière mais vous remplacez le sachet de sucre vanillé par 1CC de cacao non sucré et vous ne mettez bien sûr pas de fraises. Pour cette variante, je n'ai ajouté qu'un blanc d'oeuf à la crème patissière refroidie pour ne pas avoir l'effet mousse. C'était vraiment délicieux, toujours pour 3pts pour 1/6è

GENOISE A BISCUIT DE PÂQUES

2 oeufs
4 CS de sucre fin
90 g de farine + 2 cc de levure chimique + 4 CS de maïzena et sel
1,5 ou 2 cc de marga light 41% un peu fondue au MO
arôme citron ( ou autre au choix ! )

---> 19 points en tout pour cette version !

battre les 2 oeufs et le sucre au fouet électrique pour obtenir un mélange mousseux , ajouter les autres ingrédients et bien mélanger .
J'ai versé la pâte dans un moule spécial en 2 parties en forme de POULE DE PAQUES ( agneau plus courant ! ) et fait cuire au four préchauffé th 5 pendant 30 min environ !
Laisser refroidir 5 min le gâteau avant de démouler !

on peut ajouter d'autres ingrédients , rels raisins secs ou fruits confits , à comptabiliser en plus !

j'aime servir ce gâteau traditionnel alsacien de Pâques sur un plat où il est entouré de frites citriques ou bananes tagadas ( = paille ) , de bonbons gélifiés " oeufs au plat " et autres oeufs en chocolat et sucre

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