Ww recettes testées : fruits de mer (en général)

MOULES GRATINEES A LA TOMATE
1.5kg de moules
1cs de ketchup
30g de gruyère râpé allégé
1 gousse d'ail
poivre
Nettoyez les moules,mettez-les dans une casserole.Couvrez et faites cuire à feu vif.Au fur et à mesure,retirez les moules ouvertes.Ôtez l'une des deux coquilles en laissant la chair dans la seconde,disposez ensuite les coquillages dans un plat à gratin.A l'aide d'une cuillère à café,étalez un peu de ketchup sur les moules et parsemez légèrement de gruyère râpé et d'ail finement haché.Placez sous le gril du four et laissez gratiner 5 minutes.Poivrez et dégustez aussitôt.
4 personnes
2points/pers

Huitres tièdes à l'éffilochée de poireaux au curry
Pour 6 personnes 3 pts / personne

Ingrédients :
- 3 douzaines d'huitres
- 2 petits poireaux
- 20 cc de crème liquide à 8%
- 12 cc de beurre à 41%
- 2 échalottes
- 1/2 jus de citron
- 20 cl de vin blanc sec
- 2 cc de curry
- 1 cc de curcuma
- 1 pinsée de safran
- baies roses
- sel et poivre

* Ouvrir les huitres et jeter leur eau, détacher la chair des coquiles et mettez la dans un saladier (les huitres vont refaire une eau plus douce et plus parfumée).
* Laver et brosser une coquille / huitre (la valve creuse) et reservez les
Filtrer l'eau des huitres reconsituée dans une casserole, ajouter la chair des huitres & un peu de poivre.
* Porter à frémissement pendant une minute puis égoutter la chair des huitres en récupérant le jus de cuisson.
* Préchauffer le four à 60°C
* Coupez le vert des poireaux, puis coupez les en tronçons (environ 7 cm) et recouper sur la longueur pour obtenir des filaments, les faire blanchir à l'eau bouillante salée pendant 3mn puis égoutter les poireaux et réserver au chaud.
* Réchauffer les coquilles à four doux.
* Faire revenir les échalotes hachées avec 2 cc de beurre, saupoudrer de curry et de curcuma, remuer 1 mn, ajoutez le vin blanc, le fumet d'huitres et le safran.
* Faire réduire à deux ou trois cuillère à soupe, ajoutez le reste de crème liquide (18 cc), faire réduire de moitié puis en fouettant vivement, incorporer le reste de beurre (10 cc).
* Lorsque la sauce est liée, ajouter le jus de citron, rectifier l'assaisonnement et remettre la chair des huitres à réchauffer (2mn)
* Disposer les coquilles sur six assiettes de service (je mets un lit de gros sel pour plus de stabilité).
* Mettre une huitre dans chaque coquille puis des filaments de poireaux (1cc) par dessus puis napper de sauce.
* Enfin, parsemer de baies roses et servir aussitôt

Note 10/10
Compter environ 3/4 heure de préparation, ce plat fait l'unanimité à la maison, je le sers souvent en entrée à Noël.

CIGALES DE MER AU SAFRAN

Pour 4 personnes:4,5 pts
- 600g de cigales 8 pts
- 4 CC de beurre à 41% 2 pts
- 1 dl de bouillon de poule (eau + cube)
- 2 dl de vin blanc sec
- 1 échalote
- pistils de safran
- 2 briques soit 4 dl de crème à 4% 7 pts

Cuire les cigales 3 minutes, dans beaucoup d'eau aditionnée de 1 dl de vinaigre:

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Egouttez et décortiquez.
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Ne pas cuire trop longtemps cela devient caoutchouteux. La cigale de mer a le goût et la texture de la langouste, mais est moins onéreuse

Faire revenir 1 échalote hachée dans un peu de beurre, mouillez avec 2 dl de vin blanc sec et 1 dl de bouillon de poule. Ajoutez 2 bonnes pincées de pistils de safran ou plus selon goût. Laissez réduire à feu vif. Il doit rester environ 1 dl de liquide dans la casserole. Ajoutez 4 dl de crème à 4%, poivrez. Cuire la crème à feu vif, quelques minutes pour que le mélange épaississe. Ajoutez les cigales, faites réchauffer doucement, salez seulement après avoir goûter car les cigales sont naturellement salées.

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Testée très souvent! excellent! 10/10

Hello! Zom a ramené de grosses moules avec la recette d'un collègue qu'on a testé aussitôt

BROCHETTES DE MOULES 5Pts/personne
Pour 4 personnes

3 kg de moules (selon la grosseur, compter environ 40 moules, j'ai compté 400gr sans coquilles soit 4pts)
3 CàS de parmesan rapé (3pts)
3 gousses d'ail
3 CàS de chapelure (3pts)
2 oeufs (4pts)
3 CàS de farine (3pts)
persil
3 cc d'huile d'olive (3pts)

Laver les moules & les faire ouvrir dans une cocotte à couvert pendant 10 à 15mn.
Préparer 3 assiettes, une avec les oeufs battus, une avec la farine et la dernière avec le parmesan, la chapelure, le persil ciselé & l'ail dégermé, écrasé.
Préchauffer le grill du four.
Décortiquer les moules et les piquer sur 4 grandes brochettes (10/pique).
Tremper ces brochettes dans les oeufs, puis la farine & enfin le mélange de panure.
Disposer les brochettes sur la plaque du four garnie de papier cuisson.
Faire dorer 3 mn, retourner les brochettes et de nouveau 3mn sous le grill.
En fin de cuisson, arroser d'huile d'olive.

Un repas complet excellent avec un filet de jus de citron & du riz blanc (à comptabiliser en +).
Note 10/10

PAPILLOTE DE SAINT JACQUES ET CREVETTES EXPRESS 2.5 pts

100g saint jacques (j'ai mis les mini st j) 1.5
60g crevettes décortiquées 1
100g julienne de légumes 0
50g poivrons en dés 0
1 pincée de fumet de poisson ?
estragon persil 0
1/2 jus de citron 0
Sur une feuille de papier sulfurisé mettre dans l'ordre: la julienne,les poivrons,les saint jacques, les crevettes, le jus de citron,les herbes, le fumet sel poivre .
fermer la papilotte et mettre au micro ondes 7 mns
et en plus après on a plus faim
(j'ai tout pris en congeler)
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Voici une recette que je vous invite à essayer si vous pouvez avoir facilement les ingrédients car c'est un délice ...

Cassolette de fruits de mer

4 personnes
3,5 points/personne

preparation : 15 min.
cuisson : 11 min.

600 g de moules
400 g de coques cuites decortiquees
150 g de crevettes
1 cuil. a soupe d echalotte hachee
2 cuil. a soupe de vin blanc sec
1 pincee de paprika
16 cuil. a soupe de creme fraiche a 8%
4 cuil. a soupe de chapelure
poivre

prechauffez le four a 180°C (th.5).
grattez les moules.
decortiquez les crevettes.
dans une cocotte, sur feu vif, faites fondre l echalotte dans le vin blanc.
ajoutez les moules et faites cuire 3 min jusqu a ce qu elles s ouvrent.
decortiquez les.
filtrez le jus et reservez le.
repartissez les fruits de mer dans 4 plats a gratin.
poivrez, saupoudrez de paprika.
melangez la creme avec 5 cuil. a soupe de jus des cuisson reservez.
repartissez dans les plats et saupoudrez de chapelure.
enfournez pendant 8 min.

alors, pour resumer : prendre un sachet de fruits de mer surgele et
suivre la recette.

[u]croustillant de crevettes aux poivrons
[/u]
recette pour 2 personnes 4,25 points par personne

Ingrédients
- 1 gousse d'ail
-le jus d'un citron
-de la coriandre fraiche
-16 crevettes roses cuites 150grs 2,5
-2 feuilles de brick 2
-5 cuillères à café d'huile d'olive 5
-1 poivron rouge
- sel, poivre
- 2 tomates bien mures et fermes
total 9,5 points pour 2 personnes
]1 peler et hacher l'ail.peler et épépiner et couper le poivron en dés. laver et couper les tomates en dés.

2 décortiquer les crevettes.ajouter 2 càc d'huile d'olive, de la coriandre et le jus de citron.laisser mariner

3 dans une poele, faire chauffer 2 càc d'huile d'olive.ajouter l'ail.le faire revenir sans coloration quelques minutes à feu doux.

4 ajouter les dés de poivron et de tomates et faites-les cuire durant 10 minutes à feu doux.saler et poivrer.

5 retirer le papier sulfurisé des feuilles de brick.déposer dessus un bol assez grand et découper le contour à l'aide d'une roulette à pizza.découper ainsi 4 ronds.

6 à l'aide d'un pinceau, badigeonner 2 ronds d'huile.recouvrir d'un autre rond et mettre au four à 180° durant 5 minutes pour faire dorer les feuilles

7 dans les assiettes, disposer les galettes de brick et verser dessus la préparation aux crevettes. décorer de coriandre fraiche.[/color]personnellement, j'ai acheté des crevettes genre"bouquet" en surgelé, décortiquées, il ne restait que la queue.idéales aussi pour les beignets de crevettes.j'ai accompagné ce plat de riz, pour moi, j'ai comptabilisé 100 gr de riz.Bon appétit

NOTE 8/10

GAMBAS AUX FRUITS EXOTIQUES pour 6 personnes

10 points pour les crevettes+ gambas, 6 points pour la sauce
donc, je calcule 2,5 points tout compris par personne pour faire large, mais ça peut faire moins si vous mettez très peu de sauce dans votre assiette.

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Ingrédients :

480 gr de gambas décortiquées (plus 4 gambas en décor) 8 pts
- 1 ananas de 500 g
- 2 mangues de 400 g (fermes) 4 pts
- 4 kiwis
- 25 g de gingembre frais

sauce:

- 6 cuillères à café d’huile d’arachide 6 pts
- 1 citrons verts
- ½ cuillère à café de paprika
- 3 pincées de piment en poudre (facultatif)
- 4 brins de menthe
- sel et poivre

Coupez l’ananas en 2, creusez-le et coupez la chair en petits morceaux, mettez-les dans un récipient.

Si vous avez le courage, décortiquez vos gambas, sauf 2 pour garnir, sinon, faites comme moi, présentez les bien sur le plat

Pelez 25g de gingembre, coupez-en la moitié en bâtonnets très fins et ajoutez-les à l’ananas.

Pelez les mangues, coupez la chair en cubes de 1 cm, pelez les kiwis, coupez-les en petits morceaux et ajoutez aux fruits. Mélangez.

Râpez le zeste d’un demi citron vert au dessus d’un bol, pressez le citron et versez le jus dans le bol.

Râpez 25 gr de gingembre dans le bol, ajoutez l’huile, les épices, la menthe ciselée, le sel et le poivre et bien mélanger.

Faire cuire les gambas dans l’eau bouillante pendant 5 minutes, puis égouttez-les, mettez-les dans un saladier, laissez refroidir.

Ensuite répartissez un peu du mélange de fruits dans les deux moitiés d’ananas, et décorez de feuilles de menthe et d’une gambas entière, présentez les gambas entre les deux ananas (voir photo)

Servez avec le saladier de fruits, et la sauce à part, comme ça vous pouvez en mettre peu pour vous, les autres se débrouillent

Vous pouvez aussi présenter cette salade en coupes individuelles. Cette salade est superbe (et surtout délicieuse) pour un repas de fête.

Petit conseil : goûtez votre sauce pour être sûr qu’elle est suffisamment parfumée et équilibrée.

10/10 ça s'arrcha chaque fois quue j'en prépare à la maison, présentée comme sur la photo pour un repas de fête ou juste gambas dans une coupe, fruits dans une autre et sauce dans la saucière

CREVETTES SAUTEES AU PIMENT

pour 4 personnes
3 points/pers

* 1 kg de crevettes entieres
* 4 gousses d'ail
* persil haché
* 1 ou 2 petits piments rouge
* 4 cc d'huile d'olive au basilic
*sel et poivre

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, lorsque elle est bien chaude y mettre les crevettes à revenir 5 min environ
pendant ce temps eplucher l'ail et le piment et les l'émincer finement
rajouter l'ail, le piment, le persil, sel et poivre
remuer et laisser de nouveau environ 5 minutes

RECETTE TRES RAPIDE ET PARTICULIEREMENT APPRECIEE A LA MAISON
JE LES SERVIE AVEC DU RIZ AUX POIVRONS MIAM MIAM
NOTE 10/10

Gambas aux asperges & tagliatelles
Pour 4 personnes 3 pts par personne

Ingrédients :
1 kg d'asperges vertes
600 gr de gambas crues 8,5 pts
1 carotte
1 poireau
1 gros oignon
1 bouquet garni
2 cc de beurre 2 pts
2 cs de crème épaisse à 5% 0,5 pts
15 cl de vin blanc sec
200 gr de tagliatelles fraiches (crus) 8 pts
Sel/poivre

Laver les asperges & les cuire dans le panier de l'autocuiseur pendant 10/15 mn, réserver les asperges & un verre d'eau de cuisson.
Eplucher & laver les autres légumes puis les émincer.
Décortiquer les gambas en réservant les têtes & les carapaces.
Cuire les têtes & les carapaces des gambas dans 1 cc de beurre, ajouter le poireau, la carotte & l'oignon émincés. Ajouter ensuite le sel, le poivre, le bouquet garni, le vin blanc & l'eau de cuisson des asperges.
Laisser mijoter 10mn & passer la sauce au chinois.
Faire fondre une cc de beurre & y faire revenir les gambas 1mn, ajouter ensuite les asperges débitées en tronçons de 5 cm pendant 1 mn de plus.
Réserver les gambas & asperges au chaud.
Dans la même poêle, mettre la sauce passée & la crème (gratter le fond avec une cuillère en bois pour + de goût) pendant 3 mn & verser dans le plat sur les gambas & les asperges.
Servir avec les tagliatelles.

Poêlée au surimi et aux crevettes
1 ½ P par personne
Pour 4 personnes :

2 gousses d’ail
1 petit bouquet de persil
200 g de champignon de Paris
10 bâtonnets de surimi (175 g)
250 g de grosse crevette
1 cc d’huile d’olive
Sel, poivre

Hacher ail et persil. Rincer et équeuter les champignons, les sécher et les émincer. Couper les bâtonnets de surimi en dés, décortiquer les crevettes.
Dans une poêle avec l’huile, faire étuver les champignons, puis mettre les dés de surimi et les crevettes.
Cuisson 10 min

10/10 au départ, j'étais réticente (drôle de mélange à mon sens) et en fait tout le monde s'est régalé!

Je l'ai trouvé



Note : 10/10

MARINIERE DE SAINT-JACQUES

Pour 4 personnes - 1,5 pt/pers.

Ingrédients :
- 12 noix de St-Jacques (3 pts)
- 150 g de carottes
- 150 g de concombre
- 150 g de champignons
- 100 g de céleri rave
- 3 dl de vin blanc moelleux
- 1 c à s de jus de citron
- piment d'Espelette
- 16 c à c de crème à 4 % (2,5 pts)
- 2 c à c de fécule
- sel
- 10 cl d'eau

Préparation :
Eplucher les légumes et les tailler en bâtonnets.
Faire chauffer une sauteuse antiadhésive, mettre les carottes, le céleri et puis les champignons, les faire suer à feu moyen epdnant 5 mn (sans ajout de matière grasse)
et verser le vin blanc, porter à ébullition et, hors du feu, flamber. Remettre la sauteuse sur le feu, ajouter 10 cl d'eau et laisser réduire à feu doux 15 mn. Mettre ensuite le jus de citron, sel et piment d'Espelette.

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Cuire 2 mn à ébullition et ajouter le concombre.
Egoutter les légumes, les réserver. Filtrer le jus de cuisson, le verser dans une petite casserole. Incorporer la fécule diluée dans 2 cs d'eau et faire épaissir. Mettre la sauce sur les légumes et mélanger. Disposer les légumes dans les coquilles, ajouter les noix avec leur corail, saler puis enfourner 2 mn.
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Faire réchauffer la crème fraîche, verser sur les coquilles et cuire encore 2 mn. Servir immédiatement.
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NOTE : 10/10 sans hésiter !

Coucou

CREVETTES SAUCE ARMORICAINE

1 CC d'huile 1 P
1 boite de tomates en dés
persil
oignon ail
1 cc de concentré de tomate 0 P
sel poivre
3 cc de mayo allégé 1.5 P
300 g de crevettes entières: 3P

SAUCE/ 5.5 p

je fais revenir l'oignon émincé, puis je gette les crevettes 2 mn, j'ajoute la boite de tomates, sel poivre, persil, ail et la cc de concentré de tomates, je laisse mijoter à petit feu 3/4 d'heure

à coté, je fais cuire du riz 3 p

au moment de servir, le feu arreté j'ajoute la mayo à la sauce tomate, bien mélanger et c'est fait !

Total: 8.5 P un repas de fête

avec une grosse salade
1 yaourt
ou 1 fruit et op c'est ok !


GROS BISOUSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS

Soisic

NOIX DE ST JACQUES à la CREME D' AIL ET à LA POLENTA

Recette pour 4 personnes

5 pts par personne

INGREDIENTS


400 gr de noix de St Jacques 6 pts
400 gr de polenta cuite 8 pts ( 120 gr crue)
la valeur de 4 gousse d'ail (haché , surgelé)
20 cl de crème fraîche à 5 % 4 pts
50 gr de beurre à 25 % 2.5 pts

total : 20.5 pts

PREPARATION

Porter à ébullition 75 cl d'eau salée, ajouter la polenta et 30 gr de beurre en remuant .
Laisser cuire 5 minutes et disposer dans un plat sur 2 cm d'épaisseur et réserver au frais.
Mettre à mijoter dans la crème , l'ail saler, poivrer et réserver au chaud.
poêler les noix de st jacques dans 10 gr de beurre , les assaisonner .
Pendant ce temps, découper à l'emporte-pièce, des cercles de 10 cm de diamètre dans la polenta et les mettre à dorer dans les 10 gr de beurre restants .
Servir les noix avec un rond de polenta, une purée de tomates relevée à l'ail et, la crème d'ail.
Cela fait un plat complet et délicieux !
On peut rajouter à la crème du persil pour la note de couleur.
Je note 9/10 il faut aimer l'ail ! moi, je l'aime mais, point trop n'en faut, il faut encore déguster les noix.Pour ma part , j'ai fait cette recette avec des noix de pétoncles .

CARI DE CREVETTES:

1 kg de petites crevettes décortiquée surgelées (8 points)
2 oignons (0 point)
2 ou 3 gousses d'ail (0 point)
1 CC d'huile d'olive (1 point)
1 boite de tomates pelées (0 point)
2 CC de concentré de tomate*
Safran ou colorant alimentaire
1 feuille de laurier
Persil
Sel, poivre
Ci-désiré: un piment

Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive.
Puis ajouter l'ail écrasé, les tomates râpées et leur jus, le concentré de tomate,le safran. Laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les crevettes décongelées (et égouttées), le laurier, le persil. Saler et poivrer. Ajouter si désiré, le piment. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les crevettes soient cuites.
RECETTE POUR 4 PERSONNES - 2.5 POINTS/PERSONNE

(A servir avec du riz blanc, non comptabilisé, et une salade verte)

PS corrigez moi si erreur il y a.