1 avr. 2006

Merci de bien vouloir déposer sur ce post vos recettes testées et approuvées (ou non, ça peut-être utile aussi ).
Le but n'étant pas d'avoir beaucoup de recettes, mais des recettes testées, classées, correspondant au titre et facilement retrouvables avec le moteur de recherche.
Pouvez vous, s'il vous plait, ajouter un commentaire et une note sur 10, merci.

Les points sont par personne

Recettes de base :
recette de base pour curry

LES POISSONS :

salade tahitienne 6pts

curry de poisson aux légumes 3pts
Crevettes au curry et à la noix de coco 2pts
lotte au coco d’agrumes 4pts

lotte à la vanille 4pts

Curry de poisson
Brandade de morue à l'antillaise 7pts
civet de poulpe 4pts

LES VIANDES ET VOLAILLES :
Le porc :
Colombo de porc à la créole 5pts

curry de porc au lait de coco 5pts

Porc au curry3pts

Porc caramélisé aux mangues 6,5pts

filet mignon de porc à l’ananas et au miel
5pts

Le poulet et la dinde :

poulet à l’ananas 3,5pts
Poulet ananas et citron vert 6,5pts

Curry de poulet 5,5pts

Curry de pomme de terre et poulet6pts
Poulet au curry pimenté et à la noix de coco 4pts

poulet à la noix de coco 5pts

Poulet à la vanille et lait de coco épicé4pts

curry d'escalope de dinde au lait de coco4pts
Massalé de dinde 3pts

Desserts:

Flan à la martiniquaise 1,5pt
Bananes flambées aux épices2,5pts

AUTRE :
Pates jamaïcaines 5pt

Cuisses de grenouilles au curry 2pts

Modifié (juil. 2006)

2 avr. 2006

salade tahitienne

par personne 6pts

100gr de thon frais
150ml de lait de coco
jus de citron vert
carottes râpées
tomates
concombre

couper le poisson en cube et les faire macérer dans le jus de citron au moins 20 à 30min.
ensuite couvrir avec le lait de coco, y mettre les crudités, saler et poivrer.

déguster bien frais!!!

10/10 ayant vécut en Nouvelle Calédonie, cette salade est un des grands classiques à la maison!!!

3 avr. 2006

CURRY DE POISSON AUX LEGUMES

CURRY DE POISSON AUX LEGUMES Pour 1 pers - 3Pts
1 citron
120g de cabillaud
1cc d'huile
1 oignon
1 poivron
1cc de fumet de poisson
1 tomate
2cs de ketchup
curry
sel poivre

Presser le citron
Couper le poisson en cubes et l'assaisonner avec le jus de citron
Le faire revenir dans l'huile
Réserver
Eplucher et émincer l'oignon
Laver épépiner et couper le poivron en dés
Faire revenir dans le fond de poisson l'oignon puis le poivron
Laver la tomate la couper en quartiers et l'ajouter dans la poêle
Mouiller avec 12.5cl d'eau
Incorporer le ketchup et le curry
Ajouter le poisson laisser mijoter 5mn et assaisonner
Servir avec du riz ou des pommes de terre vapeur (à comptabiliser)

Moi j'ai testé avec des pommes de terre vapeur coupé en morceaux sur lesquelles j'ai versé la sauce du poisson et je me suis régalé

C'est super vite fait surtout très facile
DIte moi ce que vous en pensez

Nat59 a écrit :

4 Recette avr. 2006

Crevettes au curry de noix de coco

Ingrédients Équivalences

500g crevettes roses
90g noix coco râpée
2cc marg allégée
1 oignon
2 gousses ail
4cs crème allégée à 8 %
1 citron vert
thym

Crevettes au curry et à la noix de coco
pour 4 personnes

500 g crevettes roses (4 pts)
90 g noix coco râpée (on utilisera que l'infusion... point ?)
2 cc marg allégée (1 pt)
1 oignon - sel - poivre
2 gousses ail - thym
4 cs crème allégée à 8 % (environ 2 pts)
1 citron vert

soit total = environ 2 points par personne

Mettre la noix coco avec 3 dl eau chaude. Porter à ébullition qqs mn, retirer du feu et laisser infuser à couvert 30 mn. Puis filtrer le jus et réserver.

Décortiquer les crevettes. Dans une sauteuse tefal avec les 2cc mat grasse, faire fondre sans colorer 1 oignon + 2 gousses d'ail hachées menu.
Ajouter les crevettes décortiquées et les faire revenir 3 à 4 mn. Saupoudrer d'une cc de curry et d'une pincée de thym.

Bien mélanger le tout puis mouiller avec l'infusion de coco. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps.
Délayer la crème fraîche avec le jus de citron vert et verser ce mélange dans la sauteuse.

Vérifier l'assaisonnement et donner 2 à 3 bouillons pour homogénéiser la sauce. Servir bien chaud avec un riz parfumé.

Ladith a écrit :

5 Recette avr. 2006

Lotte au coco aux agrumes et curry

Ingrédients Équivalences

480 gr de queue de lotte
1 CS + 1 cc curry en poudre
2 citrons verts
20 gr de beurre demi sel
1 pointe de couteau de cumin (en graines)
8 cc crème fraîche à 15 %
100 gr de lait de coco
quelques brins de coriandre
sel et poivre du moulin

Voici une recette de poisson absolument délicieuse, je l'ai faite avec des frites WW et c'était excellent !!!

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Lotte au coco d'agrumes
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PREPARATION : 25 MN - CUISSON : 20 MN - REFRIGERATION : 60 MN
4 Points par personne

Pour 4 personnes
480 gr de queue de lotte
1 CS + 1 cc curry en poudre
2 citrons verts
20 gr de beurre demi sel
1 pointe de couteau de cumin (en graines)
8 cc crème fraîche à 15 %
100 gr de lait de coco
quelques brins de coriandre
sel et poivre du moulin

Couper la lotte en cubes et la mettre dans un plat creux, la saupoudrer d'une cuillère à soupe de curry, arroser du jus d'un seul citron. Laisser mariner une heure au frais. Dans une cocotte, faire fondre le beurre frais,et faire dorer les dés de lotte égouttés sur toutes les faces. Ajouter les graines de cumin. Laisser cuire 10 mn à découvert puis ajouter la crème et le reste du curry.

Mélanger avec une cuillère en bois, saler et poivrer puis verser le lait de coco. Prélever les zestes du deuxième citron et presser son jus dans un bol. Verser les zestes dans la cocotte et laisser mijoter à feu doux 5 mn. Au moment de servir ajouter le jus de citron et la coriandre ciselée.

Ingrid45 a écrit :

6 Recette avr. 2006

Lotte Vanillée aux Échalotes

Ingrédients Équivalences

4 medaillons de lotte de 120 gr
150 gr échalottes
8 tomates sèchées à l'huile
4 brins de persil plat
1 gousse de vanille
3 càs huile olive
1 sachet court bouillon poisson
pincée desucre
sel
poivre

coucou me voilà avec ma fameuse recette :

LOTTE A LA VANILLE 4 PTS/ PERS

4 medaillons de lotte de 120 gr

150 gr échalottes

8tomates sèchées à l'huile
4brins de persil plat
1gousse de vanille
3cs huile olive
1sachet court bouillon poisson
1pincée desucre
sel poivre

cuire le poisson ds le court bouillon et réserver
peler et émincer les échalotes et les faire revenir ds l'huile,ajouter les tomates hachées le sucre persil la gousse fendue en 2 ,8cs d'eau sel poivre couvrir et laisser mijoter 10 min.

répartir sur le poisson et servir avec du riz à comptabiliser .

voila pour 4pers un repas tout léger, rapide et qui a plu à toute ma petite tribu

j'espère que j'ai bien fait ça

bon appètit et à bientôt

trouchka a écrit :

7 Recette avr. 2006

Curry de Poisson aux Épices Exotiques

Ingrédients Équivalences

800g de filets de poisson (morue,maquereau)
100g de beurre
1 oignon
1 gousse d ail
1c a cafe de coriandre en poudre
1c a cafe de cumin en poudre
1c a cafe de poivre noir moulu
1c a cafe de piment en poudre
3c a soupe de puree de tomate
2 feuilles de laurier
1 citron

Coucou c'est encore moi, c'est parti pour une nouvelle recette.
Curry de poisson
Temps de cuisson 30mn
pour 4 il faut:
800g de filets de poisson (morue,maquereau)
100g de beurre
1 oignon
1 gousse d ail
1c a cafe de coriandre en poudre
1c a cafe de cumin en poudre
1c a cafe de poivre noir moulu
1c a cafe de piment en poudre
3c a soupe de puree de tomate
2 feuilles de laurier
1 citron

Faire chauffer le beurre dans le wok th5, puis faire rissoler l oignon et l ail hachés.Ajouter ensuite toutes les épices et faire cuire pendant 3 mn. Incorporer la tomate, le laurier puis verser 3 dl d'eau bouillante et rumuer. Plonger le poisson coupé en morceaux, porter à ébulition et laisser fremir pendant 15mn th3. Arroser de jus de citron, rectifier l'assaisonnement et server aussitot.

Voila et bon appetit j en est d autres si sa t interresse. Tu me diras si tu aimes.

sabine31 a écrit :

8 avr. 2006

Colombo de porc à la créole (5 points par personnes)

Ingrédients

2 cc d'huile
1 filet mignon de porc (600 gr)
2 oignons
1 gousse d'ail
15 cl de bouillon de légumes
1 capsule de safran
1 piment oiseau
1 CS de colombo
250 gr de tomates
4 pommes de terre
1/4 de bouquet de coriandre
sel, poivre
Préparation

Faire chauffer l'huile dans une cocotte et faire rapidement dorer le filet mignon.
Essuyer la cocotte, remettre le filet.
Ajouter les oignons et l'ail finement hachés. Saler.
Faire chauffer le bouillon de légumes, y ajouter le safran et arroser la vainde.
Ajouter le piment et le colombo.
Plonger les tomates 30 secondes dans l'eau bouillante, pour pouvoir les peler.
Couper la chair en quartiers et les ajouter dans la cocotte.
Couvrir, laisser cuire 2 à 5 min.
Eplucher les pommes de terre. Les couper en petits morceaux.
Les ajouter dans la cocotte et laisser cuire 20 minutes.
Pour servir, enlever le piment, écraser les pommes de terre à la fourchette. Parsemer de coriandre ciselée.
Informations nutritionnelles

Nb. de personnes : 4

Note: 9/10. C'est un plat original, bien relevé et qui ne "sent" pas l'allégé Cligne de l'oeil

Titel a écrit :

9 Recette avr. 2006

Curry de porc au lait de coco aux épices des îles

Ingrédients Équivalences

500g de porc (filt mignon)
2 gousses d'ail
100g d'oignon
40 g de gingembre frais
1 cc d'huile de tournesol
1/2 cube de bouillon de boeuf
2 c s de curry
100 g de lait de coco
Sel
poivre

Coucou les wettes-wettes !!

Voici un régal pour le gout et l'odorat !! 5 points

Curry de porc au lait de coco !
Pour 4 personnes :

500g de porc (filt mignon)
2 gousses d'ail,
100g d'oignon,
40 g de gingembre frais,
1 cc d'huile de tournesol, 1/2 cube de bouillon de boeuf,
2 c s de curry,
100 g de lait de coco,
Sel, poivre.

couper la viande en gros dé. Peler et émincer l'ail et les oignons.
Râper la racine de gingembre.
Dans une cocotte à fond épais, faire revenir la viande avec l'huile, à feu moyen, 5 mns. Ajouter oignons+ail et poursuivre 5 mns.
Délayer le 1/2 cube de bouillon dans 10 cl d'eau. Verser dans la cocotte le curry+ le bouillon + le lait de coco+ le gingembre râpé.
assaisonner et couvrir. Laisser mijoter 45 mns à feu doux.
Servir le curry de porc chaud avec un riz basmati à comptabiliser !

Pour ma part, j'ajoute un plus d'eau pour que la préparation ne prenne pas au fond de la cocotte. Pas trop sinon la sauce est trop liquide !! Il faut qu'elle enrobe seulement la viande !!
Note 10/10, c'est excellent !

Marmotte08 a écrit :

10 Recette avr. 2006

Porc au curry aux fruits et légumes

Ingrédients Équivalences

4 escalopes de porc de 100 gr chacune
2 tomates
150 g d'ananas
1 carotte
1 poivron rouge
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cuiller à soupe de raisins secs
1 cuiller à soupe d 'édulcorant de cuisson
2/3 de cuiller à soupe de curry en poudre

Porc au curry

pour 4 personnes
3 points / pers

4 escalopes de porc de 100 gr chacune – 12 POINTS
2 tomates
150 g d'ananas
1 carotte
1 poivron rouge
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cuiller à soupe de raisins secs – ½ POINT
1 cuiller à soupe d 'édulcorant de cuisson
2/3 de cuiller à soupe de curry en poudre
Sel et poivre

Eplucher et émincer l'ail et l'oignon.
Laver et éplucher la carotte.
Laver, épépiner et couper en lanières le poivron.
Laver et couper grossièrement les tomates.
Couper l'ananas en petits morceaux.
Dans une cocotte, faire suer l'oignon dans un peu d'eau.
Ajouter tous les fruits et légumes et laisser mijoter sur feu doux pendant 15 minutes.
Couper les escalopes de porc en petits morceaux.
Dissoudre l'édulcorant en poudre dans un fond d'eau.
Verser l'eau sucrée dans une poêle antiadhésive et y saisir la viande, en remuant, jusqu'à ce que toutes les faces soient dorées. Ajouter la poudre de curry et bien mélanger.
Ajouter la viande au mélange de fruits et légumes, rectifier l'assaisonnement et laisser mijoter encore quelques minutes avant de servir.

A servir avec du riz (à comptabiliser). Comme légumes j'avais fait des épinards en branches (mais il doit y avoir mieux )

Note : 8/10

Jovy a écrit :

11 Recette avr. 2006

Porc caramelisé aux mangues pimentées au curcuma

Ingrédients Équivalences

120g de riz basmati
1 grosse mangue
4 clous de girofle
4 graines de cardamome verte
1 cc curcuma en poudre
1 cc de piment piquant en poudre
2 piments rouges frais
550g de filet mignon de porc
2 cc de sucre de canne
2 cs de sauce soja
4 cc huile
jus de 3 citrons
basilic
sel, poivre

PORC CARAMELISE AUX MANGUES

4 personnes
6.5 points

120g de riz basmati
1 grosse mangue
4 clous de girofle
4 graines de cardamome verte
1 cc curcuma en poudre
1 cc de piment piquant en poudre
2 piments rouges frais
550g de filet mignon de porc
2 cc de sucre de canne
2 cs de sauce soja
4 cc huile
jus de 3 citrons
basilic
sel, poivre

Lavez le riz sous un filet d'eau chaude. Le cuire à l'eau bouillante salée.
Epluchez la mangue, coupez-la en dés. Ecrasez les clous de girofle et la cardamome dans un mortier.
Chauffez l'huile dans une grande poêle. Faites revenir les épices écrasées, le curcuma et le piment et laissez cuire 3 minutes.
Ajoutez la mangue et les piments rouges émincés et débarassés de leurs graines. Après 10 mins de cuisson à feu doux, mélangez le riz dans la poêle.
Dans une autre poêle, saisissez le filet mignon. Laissez le colorer sur toutes les faces. Ajoutez le sucre, la sauce soja et le jus de citron. Baissez le feu, salez, poivrez et laissez rôtir environ 25 min en arrosant sans cesse la viande.
Servez le filet mignon de porc nappé de son caramel avec le riz aux mangues pimentées. Décorez avec du basilic.

aria a écrit :

10/10 j'ai mit plus d'épices (au désarroi de mon cheri!

) car j'aime quand c'est bien relevé!!! c'était vraiment délicieux... et encore une fois mon loulou m'a dit "faut que tu en refasses!!!"

12 Recette avr. 2006

Filet mignon de porc à l'ananas et au miel

Ingrédients Équivalences

1 filet mignon de porc de 450 g environ
2 oignons
1 grosse boîte de dés d'ananas coupés en morceaux, au jus de ce fruit
4 cc d'huile
8 cc de miel
sel
poivre
gingembre
1 boîte de champignons forestiers
un peu de maïzena

cette recette que je viens de faire ce soir, inspirée du livre des viandes, n'est pas encore notée ici, alors je l'y mets :

fILET MIGNON DE PORC A L'ANANAS ET AU MIEL

pour 4 personnes et 5 points par personne

1 filet mignon de porc ( ou autre viande ! ) de 450 g environ
2 oignons
1 grosse boîte de dés d'ananas coupés en morceaux, au jus de ce fruit
4 cc d'huile
8 cc de miel ( j'ai mis 4 CS en fait ! )
sel poivre et gingembre si vous aimez
j'ai ajouté une boîte de champignons forestiers ( qui n'est pas dans la recette initiale )

Faire revenir la viande coupée en dés et les oignons pelés et coupés en morceaux dans l'huile, à feu vif, dans une sauteuse .
Ajouter les dés d'ananas et le miel ( et les champignons ), ainsi que le jus d'ananas et laisser mijoter à feu plus doux le temps que tout cuise ( rapide, environ 15 à 20 min ), mettre sel et poivre ( et gingembre ) et j'ai ajouté un peu de maïzena pour épaissir la sauce, en fin de cuisson !

SERVIR avec du riz, à comptabiliser en plus !

BON APPETIT !

note de la famille : 10/10, mon garçon a terminé tous les " légumes " à lui tout seul en disant que c'était " trop bon " !

Rumba a écrit :

13 Recette avr. 2006

Poulet à l'ananas aux carottes et bambous

Ingrédients Équivalences

1 échalotte (0 pt)
1 gousse d'ail (0 pt)
1 cc d'huile (1 pt)
120 g de filet de poulet (2 pt)
2 carottes + 3 tranches d'ananas : le tout coupé en cubes (0 pt)
75 ml de bouillon de légumes (fait avec 1 tablette de bouillon) (0 pt)
1 cs de sauce soja (0 pt)
1 cc de miel (0,5 pt)

Bonsoir tout le monde !!!

j'espère ne pas me tromper si je mets une nouvelle recette ici !!!

je l'ai faite pour le repas de ce midi et c'était super bon

mais il faut aimer le sucré-salé

Poulet à l'ananas : 3.5 pt
* 1 échalotte (0 pt)
* 1 gousse d'ail (0 pt)
* 1 cc d'huile (1 pt)
* 120 g de filet de poulet (2 pt)
* 2 carottes + 3 tranches d'ananas : le tout coupé en cubes (0 pt)
* 100 g de pousse de bambous + 100 g de pois mange tout (0 pt) : perso je n'en avait pas donc pas mis
* 75 ml de bouillon de légumes (fait avec 1 tablette de bouillon) (0 pt)
* 1 cs de sauce soja (0 pt)
* 1 cc de miel (0,5 pt)

Emincer l'ail et l'échalotte. Faire revenir le tout dans 1 cc d'huile avec le poulet. Ajouter les carottes et l'ananas + les pois mange tout et les pousses de bambous.

Verser 75 ml de bouillon de légumes et faire cuire 10 mn. Assaisonner avec de la sauce soja, 1 cc d'huile et du poivre.

Se mange avec des pâtes : à comptabiliser bien sur

Franchement j'ai vraiment apprécier car c'est une recette qui change un peu, vous me direz si vous avez testé et aimé

Ptite Fée a écrit :

14 Recette avr. 2006

Poulet avec Riz Basmati

Ingrédients Équivalences

6 escalopes de poulet
270g de riz basmati
1 ananas
2 citrons verts
1 morceau de gingembre de 3 cm
2 cs miel
1 cs sésame
4 cc huile
1 oignon rouge
4 brins de coriandre
10 cl de bouillon de volaille

POULET ANANAS ET CITRON VERT

6 personnes
6.5 points

6 escalopes de poulet
270g de riz basmati
1 ananas
2 citrons verts
1 morceau de gingembre de 3 cm
2 cs miel
1 cs sésame
4 cc huile
1 oignon rouge
4 brins de coriandre
10 cl de bouillon de volaille (facultatif, lire les NB)
sel, poivre

Râtez le zeste des deux citrons, pressez en un seul.
Pelez et émincez l'oignon.
Ciselez la coriandre.
Pelez l'ananas, retirez le coeur, détaillez la chair en moceaux.

Mélangez le miel avec le gingembre, le sésame, la coriandre, la moitié du zeste et le jus du citron avec 3 cc d'huile. Badigeonnez-en les morceaux de poulet. Rangez les dans une boîte et laissez mariner 30 mins.

Faites dorer les escalopes dans une sauteuse avec 1 cc d'huile. Ajoutez l'oignon, et faites le revenir sans coloration. Baissez le feu, ajoutez la marinade, l'ananas, mouillez avec le bouillon. Salez et poivrez, puis couvrez et laissez mijoter 20 mins.

Rincez le riz à l'eau froide. Le cuire à l'eau bouillante salée avec le zeste restant.

Servir avec le poulet.

NB : on peut diminuer les points en ne prenant que 30g de riz cru par personne

On peut remplacer l'ananas frais par de l'ananas au jus (pas au sirop) et dans ce cas remplacer le bouillon par la même quantité de jus.

C'est un régal ce goût sucré-salé, on adore l'ananas et là associer au citron vert c'est

Et puis c'est très facile à faire.
Je pense que c'est un plat que l'on peut faire pour une invitation

aria a écrit :

15 avr. 2006

curry de poulet à la missweight!

pour 2 pers
5,5pts/pers

200g de blanc de poulet
1 ou 2 oignon selon taille
1/2 pomme
1 banane
100g de lait de coco
1 boîte de tomates concassées
curry en poudre
2cs raisins secs
sel et poivre

faire revenir les oignons puis le poulet coupé en morceaux, ajouter du curry puis la pomme râpé ou coupée en tout petits morceaux.
rajouter le lait de coco et la boite de tomates et encore un peu de curry. couvrir et laisser mijoter 5 minutes.
rajouter les raisins secs puis la banane coupée en petit morceaux, bien mélanger, saler, poivrer et laisser cuire a couvert encore environ 15 minutes.
accompagner de riz et de haricots verts par exemple.

pour moi ca vaut un 10/10!

missweight a écrit :

16 Recette avr. 2006

Curry de pommes de terre et poulet aux épices exotiques

Ingrédients Équivalences

400 g de pommes de terre coupées en gros dés
1 oignon moyen
1 gousse d'ail
2 blancs de poulet
1/2 yaourt nature
2 cc poudre de curry
1 cc de curcuma
2 gousses de cardamome (facultatif)
1/2 pomme style 'Granny Smith'
1 tomate pelée et épépinée
1/2 bouillon de volaille
1cc huile d'olive ou autre MG
sel, poivre

Kittyline nous a donné une recette que je viens de faire ce soir :

Kittyline a écrit:
[ Curry de pommes de terre et poulet
6 points par personne Facile

Pour 2 personnes

400 g de pommes de terre coupées en gros dés
1 oignon moyen
1 gousse d'ail
2 blancs de poulet
1/2 yaourt nature
2 cc poudre de curry
1 cc de curcuma ( si on n'en a pas, mettre 3 cc curry au lieu de 2)
2 gousses de cardanome ( facultatif)
1/2 pomme style 'Granny Smith'
1 tomate pelée et épépinée
1/2 bouillon de volaille
1cc huile d'olive ou autre MG
sel, poivre

Faire revenir l'oignon puis le poulet dans une cocotte en fonte, sur feuille de cuisson avec la MG
Ajouter les épices et poursuivre la cuisson qq mn.
Ajouter le demi yaourt, la pomme en fines lamelles, la tomate en dés, les pommes de terre et le cube de bouillon. NE PAS RAJOUTER D'EAU.
Couvrir et laisser cuire environ 30 mn à couvert à feu doux en remuant de temps en temps.

c'est vraiment trèèèèèès bon !!!

mais... 30 mn ne suffisent pas à la cuisson des patates !!!

alors arrangez-vous comme vous voulez, on peut peut-être avancer la cuisson, faire une sorte de mi-cuisson au micro-ondes ou à la pression, avant de mettre dans la poêle.

j'ai fait avec des hauts de cuisse auxquels j'ai enlevé la peau, et j'ai pris une boite de pulpe de tomates à la place des tomates.

j'ai doublé toutes les doses, car c'était pour 4.

je mets 9,8/10

Tatabalai a écrit :

17 Recette avr. 2006

Poulet au curry pimenté coco

Ingrédients Équivalences

500 g de blanc de poulet
250 ml de lait de coco
1cc d'huile
3 CS d'eau
2 1/2 cc de curry
1/2 cc de pate de piment
1 oignons coupés en dé

Poulet au curry pimenté et à la noix de coco

Pour 5 personnes:
4 pts par personne

500 g de blanc de poulet (10pts)
250 ml de lait de coco (10pts)
1cc d'huile (1pt)
3 CS d'eau
2 1/2 cc de curry
1/2 cc de pate de piment
1 oignons coupés en dé

Faire chauffer l'huile, y faire revenir l'oignon.
Ajoutez l'eau et les blancs de poulet coupés en lanières.
Faire cuire 3 min en remuant.
Ajoutez le curry. remuez
Ajoutez le lait de coco. remuez
Ajoutez le piment. remuez.
Couvrer la poêle et faites cuire 10'-15 min à feux doux.

Servir avec du riz.

On a mangé ca à midi aujourdh'ui. C'était délicieux.
9,5/10

Charlaine a écrit :

18 Recette avr. 2006

Poulet au curry de noix de coco

Ingrédients Équivalences

2 cs d'huile
1 poulet fermier de 1.8 Kg
2 oignons
2 gousses d'ail
2 tomates
1 cuill à café de poudre de curry
1 pincée de filament de safran (facultatif)
25 cl de vin blanc sec
25 cl de bouillon de volaille
20 cl de lait de coco en boite
sel, poivre du moulin

poulet à la noix de coco

Pour 6 personnes: 5pts

Préparation 30 min
Cuisson 45 min

- 2 cs d'huile
- 1 poulet fermier de 1.8 Kg découpé en morceaux ou escalopes
- 2 oignons hachés
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 tomates mondées à l'eau bouillante et concassées
- 1 cuill à café de poudre de curry
- 1 pincée de filament de safran (falcultatif)
- 25 cl de vin blanc sec
- 25 cl de bouillon de volaille
- 20 cl de lait de coco en boite
- sel, poivre du moulin

dans une grande cocotte, faites- y dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Ajoutez les oignons et l'ail, Faites dorer 5 min en remuant, puis ajoutez les tomates.
Remuez encore et faites cuire 10 min sur feu moyen.
Ajoutez le curry et le safran, puis le vin et le bouillon de volaille. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et faites cuire 30 à 40 min sur feu doux. Le poulet doit être tendre.
Ajoutez alors le lait de coco et faites cuire encore 5 min sur feu doux. Rectifiez l'assaisonnement. Servez avec du riz blanc

moi je la fais avec des escalopes, on peut aussi le préparer a l'avance mais dans ce cas là il faut mettre le lait de coco a la dernière minute 5mn avant de servir, car sinon il perds son gout !

autre chose les pts sont sans les cc d'huile, car perso j'en mets pas et c'est trés bon comme ça

en faite mon oignon et mon ail cuisent avec mes tomates
je l'avais servir avec du choux fleur Choqué un vrai régal!!!!!!!

note : 10/10
même les enfant ont aimer

Chane a écrit :

19 avr. 2006

POULET A LA VANILLE ET LAIT DE COCO EPICE
4 points par pers.

Préparation : 25 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 escaloppes de poulet ou de dinde
- 3 tomates pelées au jus (sans le jus)
- 1 citron vert
- 2 oignons
- 5 gousse d'ail
- 20 cl de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 2 cuillères à soupe de de noix de coco râpée
- 1 gousse de vanille
- 2 cuillères à soupe de curry
- sel et poivre

Préparation :

Coupez en cubes et concassez les tomates.
Mélangez avec l'ail et l'oignon ciselés, le gingembre, le jus du citron et le curry.

Emincez le poulet en lanières, puis laissez le mariner dans la preparation précédente 30 mn minimum.

Cuisez le tout pendant 8 minutes dans une poelle anti-adhésive, puis arrosez du jus de coco.
Ajoutez la gousse de vanille détaillée en morceaux.
Salez et poivrez (ne pas mettre trop de poivre) .

Faites mijoter pendant 20 mn à feu doux et à découvert.
Parsemez de noix de coco râpée (ne pas mélanger) et servez.

Un vrai délice
10/10

A servi avec riz basmati et mousse noix de coco en déssert Cligne de l'oeil
Mais bon, faut aimer la noix de coco !
Pour les petits enfants (les miens ont 3 ans, c'est un peu épicé)

obabycato a écrit :

20 avr. 2006

RECETTE GENERALE DE CURRY DE VIANDE OU POISSON AU LAIT DE COCO

pour 4 personnes, 5,5 points environ par personne, selon ingrédients
prépa 20 min et cuisson de 30 à 40 min

400 à 500 g de viande ou poisson en gros dés ( déjà testé : filet de dinde, filet mignon de porc, cabillaud, aussi gigot d'agneau )
4 cc d'huile ( ou pas si feuille de cuisson )
1 gros oignon
1 ou 2 fruits parmi : pomme, poire, banane, ananas ou autre
1 peu de légumes assez neutres, genre courgettes, potiron, champipis en boîte
curry, sel, poivre
lait de coco ( briquette de 200 ml ou boîte de conserve ---> plus grosses donc plus chères en points WW si mises en entier ! )
parfois : 1 boîte de tomates pelées et concassées
facultatif : raisins secs

Faire revenir la viande ou poisson avec l'oignon dans l'huile pendant quelques minutes, dans une sauteuse .

Ajouter les épices et lesfruits et légumes, le lait de coco et mélanger le tout, au besoin, ajouter de l'eau et du bouillon de légumes ou volaille pour couvrir les ingrédients

Couvrir la sauteuse et laisser mijoter à feu doux pendant une bonne demi-heure, cuisson à surveiller ! ( plusieurs recettes mentionnent 50 min de cuisson )

BON APPETIT !

Servir éventuellement avec du riz blanc à comptabiliser en plus !

Je fais assez souvent cette recette quand j'ai de la visite car c'est original et délicieux !
Et mes enfants aiment beaucoup ce plat !

la famille note : 10/10

Rumba a écrit :

21 avr. 2006

curry d'escalope de dinde au lait de coco

pour 2 personnes, 4pts par personne

200gr d'escalope de dinde (ou poulet) 4pts
50ml de lait de coco (ou plus si on a des points!!!) 2,5pts
3CS de crème fraîche à 4% 1pt
ail
coriandre fraîche (ou congelée)
curry en poudre
sel, poivre
1 banane coupée en rondelles

dans une pêle anti-adhésive faire revenir les escalopes coupées en morceaux avec de l'ail, du curry, du sel, du poivre et de la coriandre. Une fois cuit baisser le feu et verser le lait de coco et la crème fraîche, rajouter du curry (voir sel et poivre selon goût!). Au moment de servir y mettre les rondelles de banane.

10/10 c'est un vrai délice!!! je l'ai accompagné de "grosse" pâtes (rigate pipe je crois!) et ça s'accorde très bien avec la sauce!!!

KeePSmiLiNG a écrit :

22 avr. 2006

Pates jamaïcaines (1 pers) (5 pts)

1 poivron vert
1 poivorn jaune
1 poivron rouge
1 oignon
ail semoule
1 cc huile d'olive
Pates à satiétés (type torti).
Basilic.
Origan.
1 CS crème 5%

Epépiner les poivrons
Les couper en deux dans la largeur pouis couper de fines lamelles dans la longueur.
Eplucher oignon. Hacher finement
Faire chauffer l'huile à feu vif. Mettre tous les légumes dans la poele et faire sauter 5mn à feu vif. Baiser et couvrir. Laisser cuire 5 mn à feu doux.
Rajouter la crème. Qd c'est chaud mélanger avec les pates.

Alors commentaire: Vert, jaune,rouge c les couleurs de la jamaique d'où le nom (et c'est plus marrant que pates aux trois poivrons).
Avec la crème ça a une tete bizarre mais c'est franchement bon quand vous aimez les poivrons. Avec un peu de parmesan c'est un délice.
Note 7,5/10.

damballah.wedo a écrit :

23 Recette avr. 2006

Brandade de Morue Antillaise aux Pommes de Terre et Ail

Ingrédients Équivalences

900 g de morue salée en morceaux sans peau et sans arêtes
1 kg de pommes de terre
20 cl de lait écrémé
4 CC beurre 20%
4 cives (genre d'oignons antillais) se remplace par de la ciboulette
1 grosse échalote
3 gousses d'ail
1 morceau de piment (facultatif...mais antillais :wink:
4 CC huile
2 CS chapelure
30 g de gruyère allégé
sel, poivre

BRANDADE DE MORUE À L'ANTILLAISE

pour 4 personnes

7 pts/personne

- 900 g de morue salée en morceaux sans peau et sans arêtes= env. 480 g de morue cuite (j'avais une barquette de 822g de morue salée et après cuisson il en restait 450g)
- 1 kg de pommes de terre
- 20 cl de lait écrémé
- 4 CC beurre 20%
- 4 cives (genre d'oignons antillais) se remplace par de la ciboulette
- 1 grosse échalote
- 3 gousses d'ail
- 1 morceau de piment (facultatif...mais antillais

)
- 4 CC huile
- 2 CS chapelure*
- 30 g de gruyère allégé
- sel, poivre

faire dessaler la morue pendant 12 heures en changeant l'eau plusieurs fois.

faire cuire la morue déssalée, recouverte d'eau pendant 15 minutes. Égoutter la morue et laisser refroidir.

Pendant ce temps faire cuire les pommes de terre pelées, à l'eau légèrement salée (j'ai fait cuire dans la cocotte minute). Les passer au presse-purée, et les mélanger avec le lait et le beurre, pour en faire une purée.

lorsque la morue a refroidi, enlever les arêtes s'il en reste, et passer la chair au mixeur.

Hacher et faire revenir, les cives, l'échalote, le piment et l'ail dans l'huile chaude pendant 3 minutes. Ajouter la morue hachée. Faire revenir encore 3 minutes et incorporer ce mélange à la purée de pommes de terre. Mélanger pour bien amalgamer tous les ingrédients. Vérifier l'assaisonnement, ajouter du sel si nécessaire et poivrer.

Transvaser le tout dans un plat à gratin "sprayé" d'huile.
Saupoudrer de chapelure et de gruyère râpé, et faire gratiner pendant 15 minutes sous le gril du four...comme je l'ai préparée la veille, je l'ai mise au four à 200° pendant 30 minutes, pour réchauffer et gratiner

[
à la sortie du four! c'est délicieux très goûteux et épicée à souhait (j'avais mis un petit morceau de piment antillais...nous aimons les plats relevés) Nous nous sommes régalés![u][/u]

24 avr. 2006

Flan d'ananas a la martiquinaise

25 Recette mai 2006

Cuisses de Grenouilles au Curry Épicé

Ingrédients Équivalences

500g de cuisses de grenouilles
10g de noix de coco râpée
1 cuillerée à café de poudre de curry
1 blanc d'œuf
1 cuillerée à soupe de farine
Poivre

Ca n'est pas vraiment une recette des îles mais ne sachant où la mettre, je vous la donne ici ! Si ça n'est pas le bon endroit, faites comme bon vous semble pour la transférer ailleurs, ça ne me dérange pas. Merci.

Cuisses de grenouilles au curry
Pour 4 personnes - 2 pts/pers.
Préparation: 5 mn. Cuisson: 10 mn.

Ingrédients :
500 g de cuisses de grenouilles (6,5 pts)
10 g de noix de coco râpée (1 pt)
1 cuillerée à café de poudre de curry
1 blanc d'œuf
1 cuillerée à soupe de farine (0,5 pt)
Poivre

1. Laver puis bien sécher les cuisses de grenouilles avec des serviettes en papier.
2. Battre légèrement le blanc d'œuf dans un bol.
3. Mélanger cuisses de grenouilles, poivre, curry et noix de coco râpée. Ensuite, enduire les cuisses de blanc d'œuf et les rouler dans la farine.
4. Sur feu vif, faire chauffer une poêle 30 secondes. Y verser 1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide et, en secouant la poêle, faire chauffer 1 minute. Régler à feu modéré, ajouter les cuisses et faire frire 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Servir très chaud.

Remarques : Il faut se garder de trop faire cuire les cuisses de grenouilles.

Ww recettes testées : la cuisine des îles

Crevettes au curry de noix de coco

Lotte au coco aux agrumes et curry

Lotte Vanillée aux Échalotes

Curry de Poisson aux Épices Exotiques

Curry de porc au lait de coco aux épices des îles

Porc au curry aux fruits et légumes

Porc caramelisé aux mangues pimentées au curcuma

Filet mignon de porc à l'ananas et au miel

Poulet à l'ananas aux carottes et bambous

Poulet avec Riz Basmati

Curry de pommes de terre et poulet aux épices exotiques

Poulet au curry pimenté coco

Poulet au curry de noix de coco

Brandade de Morue Antillaise aux Pommes de Terre et Ail

Cuisses de Grenouilles au Curry Épicé