SALADE MONTAGNARDE
6 pts/pers.
préparation 10 mn
cuisson 5 mn
pour 4 pers.
- 400 gr salade mélangée - 40 gr jambon cru de montagne
- 40 gr bacon en allumettes - 2 saucisses Strasbourg maigres
- 30 gr de Tomme de Savoie allégée - 8 cerneaux de noix
- 20 tomates cerises - 1 CS huile noix
- 2 CS vinaigre - 1 CS moutarde
- 1 CS crème fraîche à 8 % - ciboulette
- 4 oeufs - sel, poivre
Répartir dans chaque assiette, la salade, le jambon coupé en lamelles, le bacon, les saucisses en rondelles, la tomme en dés, les cerneaux de noix et les tomates cerise.
Faire chauffer de l'eau vinaigrée pour pocher les oeufs. Préparer la sauce en mélangeant dans un bol la moutarde, la crème et délayer peu à peu avec l'huile. Incorporer le vinaigre, le sel, le poivre et la ciboulette. Arroser la salade avec cette sauce.
Faire pocher les oeufs dans l'eau frémissante pdt 5 mn et les ajouter au moment de se
Salade d'automne ->6pt
1petit coeur de salade rouge
2 endives
30g de gruyère allégé -> 2pt
50g de jambon en dés -> 1pt
10g de cerneaux de noix-> 2pt
Sauce salade.
1cc de moutarde
1cc de vinaigre
1cc d'huile->1pt
1cc d'eau
Sel et poivre
Laver le coeur de salade. Laver les endives et les couper en fins tronçons. Dans un saladier, preparer la sauce de la salade en melangeant la moutarde vec le vinaigre, l'huile, l'eau, le sel et le poivre.
Mettre la salade essorée, ajouter le gruyère coupé en cubes, le jambon et les cerneaux de noix grossièrement pilés. Mélanger la salade.
SALADE D OMELETTE AUX LEGUMES
Pour 1 personne - 5,5 pts
2 petits oeufs
1 cc de ciboulette surgelée
2 tomates
1/2 poivron rouge en conserve au naturel
2 cc de jus de citron
sel et poivre
Vinaigrette :
- 1/2 cc de moutarde
- 1/2 cc de vinaigre
- 1 cc d'huile d'olive
Battre les oeufs avec la ciboulette, le sel et le poivre. Cuire l'omelette dans une poêle antiadhésive.
Couper les tomates en quartier. Peler et tailler le poivron en lanières.
Préparer la vinaigrette.
Couper l'omelette en lamelles. Verser tous les ingrédients dans un saladier et bien mélanger.
Arroser de jus de citron avant de déguster
salade d' endives au poulet exotique
4 personnes 4,5 points
6endives , 300g de poulet , 3 tranches d' ananas, 300g de mais, 1 poivron rouge, 1 yaourt nature à 0% ,
4 cc huile de noix , 2cs de vinaigre de vin blanc, 1,5 cc de curry, 1cc coriandre , 1 cs de persil sel poivre
laver et couper les endives en troncons. Couper les ananas et le poulet en dés. Mettre les ingrédients dans
saladier, préparer la vinaigrette au curry. Fouetter et la verser sur la salade, saupoudrer de persil et de
coriandre servir aussitot
SALADE DE LA BALTIQUE
4P1/2
75gr de harengs fumé
100grs de pommes de cuites
½ betterave rouge
½ oignon
100grs de concombres
1cc de cumin en poudre
4cc de crème fraîche à 8%
1cc de moutarde
sel poivre
Couper le hareng en petits dés ainsi que la pomme de terre et la betterave
Peler et émincer l’oignon et le concombre
Mélanger la crème et la moutarde avec du sel et du poivre
Verser la sauce sur le mélange
Remuer délicatement
Manger frais
Salade complète aux pommes de terre
Préparation : 10 minutes
Pas de cuisson
Pour 4 personnes
_ 4,5 pts/personne
· 800 g de pommes de terre cuites à l’eau
· 4 saucisses allégées (30 g chacune)
· 3 CS de fromage blanc à 0% MG
· 4 tomates
· 8 cornichons coupés en rondelles
· 1 cc de moutarde
· 2 cc de mayonnaise allégée
· Salade au choix
· Sel, poivre
Laver la salade. Eplucher les pommes de terre. Les couper en cubes ainsi
que les tomates. Les mettre dans un saladier. Incorporer les cornichons et
les saucisses coupées en rondelles.
Préparer la sauce avec le fromage blanc, la mayonnaise et la moutarde.
Saler, poivrer et mélanger.
Dans 4 assiettes, disposer la salade, puis répartir le mélange aux pommes de terre.
SALADE DE POMMES DE TERRE AU SAUMON FUME
Pour 4 personnes 3 P/Pers8 tranches de saumon fumé – 4 pommes de terre - Salade Roquette - 1 paquet de petits pois - 1 petit bouquet de ciboulette - 4 c. à soupe d'huile d'olive Découper le saumon en fines tranches. Faire bouillir les pommes de terre, les éplucher, puis les découper en fines lamelles. Faire également bouillir les petits pois qui doivent rester croquants. Mettre la salade et les petits pois dans une assiette, recouvrir de pommes de terre et placer le saumon par-dessus. Couper la ciboulette, l’ajouter à l’huile d’olive, et verser cette sauce sur le saumon avant de servir.
SALADE DE BRICKS DE CHEVRE FRAIS ET LARDONS DE BACON
POUR 4 PERSONNES
3.5 PTS PAR PERS
* 4 FEUILLES DE BRICK 4 PTS
* 120 GR DE CHEVRE FRAIS 6 PTS
* POIVRE 5 BAIES
* SALADE DE JEUNE POUSSE
* 10 CC DE SAUCE VINAIGRETTE WW 2 PTS
* 80 GR DE LARDON DE BACON 2 PTS
Prechauffer le four th210°
Couper les feuilles de brick en deux
Mettre 15 gr de chèvre frais sur chacune d'elles
Sur chaque chèvre faire un tour de moulin à poivre
Rouler les brick en triangle
Enfouner 5 minutes environ, juste le temps que les bricks dorent
pendant ce temps faire revenir dans une poele recouverte d'une feuille de cuisson les lardons de bacon
Assaisonner la salade et la repartir sur les assiettes de service
Mettre les lardons de bacon par dessus
et disposer 2 triangles de chèvre par assiettes
grosse salade au maïs.
6,5 pts / pers
Egoutter une boîte de 220 g de maïs.
Hacher un oignon ou des échalotes, couper en dés 3 tomates
Dans un saladier, diluer 1 cc d'huile d'olive avec 1/2 yaourt nature, saler et poivrer. Ajouter l'oignon, 1 cc de coriandre ciselée et les tomates en dés, mélanger.
Couper une tranche de jambon blanc DD et l'ajouter à la préparation au yaourt ainsi que le maïs. Mélanger et servir frais.
Plat complet et copieux, rapide et facile à emporter.
SALADE INDIENNE AUX ENDIVES
Pour 1 personne - POINTS par personne 5
100 g d'escalope de poulet
2 pincées de curry
1 endive
1 petite banane
2 tomates
5 amandes entières
10 g de raisins de Corinthe
40 g de lait concentré non sucré à 4%
1 CS de ciboulette hachée
Détailler le blanc de poulet en cubes. Le faire cuire dans une poêle antiadhésive ou recouverte d'une feuille de cuisson. Saupoudrer de curry. Saler et poivrer.
Couper l'endive et la mettre dans un saladier. Ajouter le poulet, les bananes coupées en rondelles, les tomates détaillées en dés, les amandes et les raisins de Corinthe.
Dans un bol, mélanger le lait et 1 pincée de curry. Saler et poivrer. Verser sur la salade, mélanger et parsemer de ciboulette.
Salade crevettes ananas poivrons
Dresser sur 4 assiettes de la salade romaine, 450g de crevettes, 1 petite boîte de poivrons rouges en lamelles, 120g de maïs, 100g d'ananas frais, de la ciboulette. Assaisonner avec 2cc d'huile d'olive, 4cc de vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Recette pour 4 personnes (3pts par personne)
Salade de suprême de poulet et toasts de chèvre.
Faire revenir 240g de blanc de poulet. Les couper en fines lamelles. Sur un fond de salade, disposer le poulet, des tomates, des haricots verts, des minis maïs. Assaisonner avec une sauce (8CC de crème fraîche allégée 8%, 1cc de vinaigre balsamique, du sel, du poivre. Prendre 4 tranches de pain de mie, disposer du chavrou*, du basilic et les mettre au four. Les couper en deux triangles et les disposer sur la salade.
Recette pour 4 personnes (3pts par personne)
Salade de poulet aux 3 fruits
Commentaire : Un régal de salade. Il m'arrive parfois de remplacer le melon par des grains de raisins Italiens. Cette salade peut se relever avec quelques gouttes de tabasco ajouter à la vinaigrette. 
Roulades de parme au guacamole 
Pensez aussi, si vos asperges sont surgelées, à les faire cuire 8 à 10 mns à l'eau bouillante et à les rafraîchir pour qu'elles restent bien vertes.
Récupérez le jus dans un petit bol, vous vous en servirez pour la vinaigrette. 
Faire gonfler les tomates séchées dns un bol d'eau tiède pendant 30 minutes.
2pt
