Salades composées
Ingrédients
Équivalences
- 4 tomates
- 120 g de mozzarella
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
- Sel
- poivre
- persil
- ciboulette
- cerfeuil
SALADE DE TOMATES A LA MOZZARELLA Pour 4 personnes – 2.75 /part
4 tomates
120 g de mozzarella
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre, persil, ciboulette, cerfeuil fraîchement hachés
Laver les tomates. Couper en tranches de même épaisseur les tomates et la mozzarella.
Dans un plat de service, intercaler les tranches de tomates et de fromage.
Napper d'huile d'olive. Saler, poivrer et décorer à l'aide des fines herbes. Servir bien frais.
SALADE DE POMME DE TERRE A L’ITALIENNE Pour 4 personnes - 3,5 pts/pers
500gr de pomme de terre ratte
1 yaourt bulgare
1cs de vinaigre de Xérès
2 figues fraîches
80gr de jambon de Parme
40gr de copeau de parmesan
4 feuilles de menthe, Sel, poivre du moulin
Cuire les pommes de terre 10 min. à la vapeur. Les éplucher et les couper en deux. Mélanger le yaourt, le vinaigre, le sel et le poivre. Verser la sauce sur les pommes de terre et mélanger.
Couper les figues en 4 quartiers. Emincer le jambon en lanières. Dresser les pommes de terre sur les assiettes de service. Répartir les figues, parsemer avec les lanières de jambon et les copeaux de parmesan. Donner un tour de moulin à poivre et décorer avec des feuilles de menthe ciselées.
SALADE DE POMME DE TERRE SAFRANEE AU BACON CROUSTILLANT Pour 4 personnes -3,5 pts/pers
8 petites pommes de terre
60cl de jus de tomate
12 gousses d’ail nouveau avec la peau
1 brin de thym
1 feuille de laurier
SALADE INDIENNE AUX ENDIVES Pour 1 personne - POINTS par personne 5
100 g d'escalope de poulet
2 pincées de curry
1 endive
1 petite banane
2 tomates
5 amandes entières
10 g de raisins de Corinthe
40 g de lait concentré non sucré à 4%
1 CS de ciboulette hachée
Détailler le blanc de poulet en cubes. Le faire cuire dans une poêle antiadhésive ou recouverte d'une feuille de cuisson. Saupoudrer de curry. Saler et poivrer.
Couper l'endive et la mettre dans un saladier. Ajouter le poulet, les bananes coupées en rondelles, les tomates détaillées en dés, les amandes et les raisins de Corinthe.
Dans un bol, mélanger le lait et 1 pincée de curry. Saler et poivrer. Verser sur la salade, mélanger et parsemer de ciboulette.
SALADE DE FETE Pour 4 personnes - POINTS per personne 5 ½
Ingrédients
Pour la crêpe aux herbes
3 CS de farine de blé
5 CS de lait écrémé
1 œuf
30 g de parmesan râpé
3 CS d'herbes fraîches hachées (persil, thym, marjolaine et ciboulette)
Sel, poivre
Pour la salade
450 g de champignons (chanterelles, champignons de Paris)
1 cc de margarine à 60%
½ laitue
½ frisée
1 CS d'huile de noix
160 g de jambon de Parme
Préparer la crêpe : mélanger la farine et le lait dans un bol. Ajouter l'œuf entier battu, le fromage et les herbes. Faire chauffer dans une poêle à feu moyen. Lorsque la première face a bien pris, retourner la crêpe et faire cuire l'autre face. Retirer du feu et laisser refroidir. Rouler la crêpe sur elle-même et découper des rubans de 1 cm.
Préparer la salade : laver et émincer les champignons. Faire fondre la margarine dans une poêle et y faire revenir les champignons pendant 6 à 8 minutes. Laver et essorer la salade. Ajouter l'huile de noix et mélanger. Couper le jambon de Parme en fines lanières. Présenter dans une assiette, la salade, les lanières de crêpe et de jambon au centre et recouvrir avec les champignons. Servir chaud.
SALADE DE HARICOTS VERTS AUX TROIS FROMAGES Pour 4 personnes - 3 POINTS par personne
Ingrédients
30 g de gruyère allégé
30 g de gouda
30 g de cantal
500 g de haricots verts surgelés
120 g de bacon en dés
8 tomates cerises
4 cc de vinaigrette allégée
3 CS de persil haché
Sel, poivre
Préparation
1. Couper les fromages en cubes.
2. Faire cuire les haricots verts dans une grande casserole d'eau salée (environ 15 minutes) pour qu'ils soient "al dente". Les égoutter et les laisser refroidir. Faire dorer 2 minutes les dés de bacon dans une poêle.
3. Dans un saladier, mettre les haricots verts, ajouter les tomates coupées en 2, les dés de fromages et de bacon. Arroser de vinaigrette. Saler, poivrer. Saupoudrer de persil, mélanger et servir frais
SALADE D'OMELETTE AUX LEGUMES Pour 1 personne - 5,5 pts
2 petits oeufs
1 cc de ciboulette surgelée
2 tomates
1/2 poivron rouge en conserve au naturel
2 cc de jus de citron
sel et poivre
Vinaigrette :
- 1/2 cc de moutarde
- 1/2 cc de vinaigre
- 1 cc d'huile d'olive
Battre les oeufs avec la ciboulette, le sel et le poivre. Cuire l'omelette dans une poêle antiadhésive.
Couper les tomates en quartier. Peler et tailler le poivron en lanières.
Préparer la vinaigrette.
Couper l'omelette en lamelles. Verser tous les ingrédients dans un saladier et bien mélanger.
Arroser de jus de citron avant de déguster
4 tomates
120 g de mozzarella
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre, persil, ciboulette, cerfeuil fraîchement hachés
Laver les tomates. Couper en tranches de même épaisseur les tomates et la mozzarella.
Dans un plat de service, intercaler les tranches de tomates et de fromage.
Napper d'huile d'olive. Saler, poivrer et décorer à l'aide des fines herbes. Servir bien frais.
SALADE DE POMME DE TERRE A L’ITALIENNE Pour 4 personnes - 3,5 pts/pers
500gr de pomme de terre ratte
1 yaourt bulgare
1cs de vinaigre de Xérès
2 figues fraîches
80gr de jambon de Parme
40gr de copeau de parmesan
4 feuilles de menthe, Sel, poivre du moulin
Cuire les pommes de terre 10 min. à la vapeur. Les éplucher et les couper en deux. Mélanger le yaourt, le vinaigre, le sel et le poivre. Verser la sauce sur les pommes de terre et mélanger.
Couper les figues en 4 quartiers. Emincer le jambon en lanières. Dresser les pommes de terre sur les assiettes de service. Répartir les figues, parsemer avec les lanières de jambon et les copeaux de parmesan. Donner un tour de moulin à poivre et décorer avec des feuilles de menthe ciselées.
SALADE DE POMME DE TERRE SAFRANEE AU BACON CROUSTILLANT Pour 4 personnes -3,5 pts/pers
8 petites pommes de terre
60cl de jus de tomate
12 gousses d’ail nouveau avec la peau
1 brin de thym
1 feuille de laurier
SALADE INDIENNE AUX ENDIVES Pour 1 personne - POINTS par personne 5
100 g d'escalope de poulet
2 pincées de curry
1 endive
1 petite banane
2 tomates
5 amandes entières
10 g de raisins de Corinthe
40 g de lait concentré non sucré à 4%
1 CS de ciboulette hachée
Détailler le blanc de poulet en cubes. Le faire cuire dans une poêle antiadhésive ou recouverte d'une feuille de cuisson. Saupoudrer de curry. Saler et poivrer.
Couper l'endive et la mettre dans un saladier. Ajouter le poulet, les bananes coupées en rondelles, les tomates détaillées en dés, les amandes et les raisins de Corinthe.
Dans un bol, mélanger le lait et 1 pincée de curry. Saler et poivrer. Verser sur la salade, mélanger et parsemer de ciboulette.
SALADE DE FETE Pour 4 personnes - POINTS per personne 5 ½
Ingrédients
Pour la crêpe aux herbes
3 CS de farine de blé
5 CS de lait écrémé
1 œuf
30 g de parmesan râpé
3 CS d'herbes fraîches hachées (persil, thym, marjolaine et ciboulette)
Sel, poivre
Pour la salade
450 g de champignons (chanterelles, champignons de Paris)
1 cc de margarine à 60%
½ laitue
½ frisée
1 CS d'huile de noix
160 g de jambon de Parme
Préparer la crêpe : mélanger la farine et le lait dans un bol. Ajouter l'œuf entier battu, le fromage et les herbes. Faire chauffer dans une poêle à feu moyen. Lorsque la première face a bien pris, retourner la crêpe et faire cuire l'autre face. Retirer du feu et laisser refroidir. Rouler la crêpe sur elle-même et découper des rubans de 1 cm.
Préparer la salade : laver et émincer les champignons. Faire fondre la margarine dans une poêle et y faire revenir les champignons pendant 6 à 8 minutes. Laver et essorer la salade. Ajouter l'huile de noix et mélanger. Couper le jambon de Parme en fines lanières. Présenter dans une assiette, la salade, les lanières de crêpe et de jambon au centre et recouvrir avec les champignons. Servir chaud.
SALADE DE HARICOTS VERTS AUX TROIS FROMAGES Pour 4 personnes - 3 POINTS par personne
Ingrédients
30 g de gruyère allégé
30 g de gouda
30 g de cantal
500 g de haricots verts surgelés
120 g de bacon en dés
8 tomates cerises
4 cc de vinaigrette allégée
3 CS de persil haché
Sel, poivre
Préparation
1. Couper les fromages en cubes.
2. Faire cuire les haricots verts dans une grande casserole d'eau salée (environ 15 minutes) pour qu'ils soient "al dente". Les égoutter et les laisser refroidir. Faire dorer 2 minutes les dés de bacon dans une poêle.
3. Dans un saladier, mettre les haricots verts, ajouter les tomates coupées en 2, les dés de fromages et de bacon. Arroser de vinaigrette. Saler, poivrer. Saupoudrer de persil, mélanger et servir frais
SALADE D'OMELETTE AUX LEGUMES Pour 1 personne - 5,5 pts
2 petits oeufs
1 cc de ciboulette surgelée
2 tomates
1/2 poivron rouge en conserve au naturel
2 cc de jus de citron
sel et poivre
Vinaigrette :
- 1/2 cc de moutarde
- 1/2 cc de vinaigre
- 1 cc d'huile d'olive
Battre les oeufs avec la ciboulette, le sel et le poivre. Cuire l'omelette dans une poêle antiadhésive.
Couper les tomates en quartier. Peler et tailler le poivron en lanières.
Préparer la vinaigrette.
Couper l'omelette en lamelles. Verser tous les ingrédients dans un saladier et bien mélanger.
Arroser de jus de citron avant de déguster