Cuisson au micro-ondes : cuisson vapeur

Moi je veux bien la recette de l'épaule d'agneau et si t'en a une autre pour les côtelettes ou le gigot ce serait génial...
Merci

Bonjour,

Jack : Quand je changerais de M.O. je prendrait celui que tu conseilles
pour l'instant il est comme neuf, donc je continuerais les cuissons
de mes viandes au four.

Hier soir j'ai essayé les Pommes de terre à la vapeur dans le sachet
avec du sel et un peu de curry,

Bonne journée

Solange

Bonjour tout le monde,

Merci Tchadoune pour ces conseils, je vais gagner du temps en
cuisine moi !!!

Tu as bien fait de me préciser pour les viandes j'allais faire exactement le contraire !

Aujourd'hui je vais faire de la courge avec curry (j'adore!!) au micro onde.

Bonne journée

de la part de Vizir

Solange

Bonjour Week en oblige, je n'ai pas allumé mon ordinateur, et je constate avec plaisir que les réponses se font sans moi. C'est génial.

Je voudrais cependant corriger quelque chose : si l'on ferme le sac hermétiquement c'est pour générer de la vapeur, donc si l'on pique à travers le sac pour vérifier la cuisson, si le légume n'est pas cuit, la vapeur ne se créera plus....Donc mon conseil est une cuisson en deux temps comme pour les frites. Vous arrêtez la cuisson, attendez quelques instants que la vapeur s'échappe et là vous ouvrez et piquez le légume, pour refermer ensuite hermétiquement. Sinon vous perdez le bénéfice de la vapeur et obtenez une banale cuisson caoutchouteuse micro-onde.

Reponse au sujet des rôtis:vachement simple!
Dans un bol ou un bocal(si on veut la garder pour plusieurs rôtis)faire la marinade:mettre huile ordinaire,sel,poivre,herbes de provence,cumin,canelle,harissa(facultatif)

piquer d'ail le rôti
a l'aide d'un pinceau,badigeonner la viande avec la marinnade(qui doit,ètre bien salée)
mettre dans un plat a four(on peut ajouter autour des PdeT coupées en gros quartiers,qu'on badigeonnera aussi de marinnade)
un peu d'eau et hop au M.O.en cuisson combinnée M.O.+grill pour 30 a 40mn selon puissance du four et grosseur de la bête.
Cette recette est valable pour épaule d'agneau,rôti de porc et poulet(sans piqué d'ail pour ce dernier!)

Hello, Peinture !

Même si ça fait des p'tits trous de rien, on n' pô l'droit ?T' es dure là, Moi je trouvais le truc hyper pratik et facile !

J' en arrive à ma grande question du jour : pour faire de la gelée de
mûres et récupérer plus facilement leur jus , j' avais pensé les cuire en
sachets cuisson .Une fois éclatées ds le sachet , elles devraient libérer
tout leur jus ou presque . A moi d' attendre que le tout ait un peu refroidi,
de presser à nouveau un peu le sachet ,et de l' inciser un peu en bas
pour récupérer le jus ds un récipient .

Est ce que mon est bonne ou pas ?
Merci de ta réponse !

Merci , Jack, pour ton idée de marinade faite à l' avance .
Tu peux faire la même chose ( porc , ou cuisses de dinde, en ce qui me concerne) en les badigeonnant avant cuisson de prépa. pour tandoori achetée tte prête , à laquelle tu mélanges du yaourt liquide , ou bien un peu d' huile d' olive .C' est très bon aussi,

Bonjour à tous,

Peinture : merci pour tes précieux conseils.

Jack : super l'idée de la marinade, je vais la tester avec des cuisses
de poulet.

Tchadoune : j'ai essayé la courge au micro onde avec du curry,
mais c'était plutôt de la purée de courge que j'ai eu.
C'était bon mais elle n'est pas restée en morceaux, je l'ai laissé
cuire 15mn sans doute trop long, la prochaine fois je laisserais cuire
10mn.

Bonne journée

Solange

Oui,c'est une bonne idée le tendoori.
La marinade je la fais dans un bocal,je met un pinceau dedans et je perce le couvercle pour pouvoir fermer le bocal,ainsi il est fermé avec la queue du pinceau qui dépasse(je ne sais pas si je m'explique bien).
La marinade se conserve puisqu'elle est protégée par l'huile,jusqu'a ce qu'on en ai besoin à nouveau.

Ha oui pour le sac plastique,moi je le ferme vaguement en pliant le haut et en le rabattant simplement dessous,pour voir si c'est assez cuit je pique avec le couteau et...pas de problème avec mes patates!

Mais si Jack, tu t' es très bien expliqué pour le pot et le pinceau !

Merci pour ma sauce tandoori ! et pour la cuisson vapeur ! Du coup, sais pu comment m' y prendre, moi, tiens !

Solange, à mon avis , 15 mn, c' est énorme , la preuve !

Quelle puissance, ton four , c' est hyper important ça , tous les temps de
cuisson en dépendent !

Et ta purée de courge +purée de pdt.bien compacte, +curry +un peu de crème, +râpé ou parmesan, le tt bien mélangé et au four/gril bien chaud
15/20mn , ça aurait dû le faire

Bonsoir,

merci Tchadoune pour la p'tite recette , je vais racheter de la
courge moi !! Et surtout réduire mon temps de cuisson

La puissance de mon M.O 800 watts.

Bonne soirée

Solange

Bon, faut bien que je serve à quelque chose alors, je rajoute un petit truc

pour avoir du pain qui semble toujours frais : toujours le fameux petit sac magique : par exemple vous venez d'acheter une baguette toute fraîche, vous en mangez la moitié diable le reste va sécher ! Que nenni. Vous coupez cette moitié en deux la mettez dans le sac fermé Hermétiquement au congélateur. Quand une envie de pain frais vous prend hop vous sortez le tout. Sans ouvrir le sac 35 secondes au micro onde et dans le grill pain mode réchauffage et là à vous le pain toujours frais Génial non ?

Sniffffffff !

J'ai testé hier soir la voisine et moi avons testé la "cuisson sachet congélo" avec des pdt , Ben le sac a éclaté : un trou énorme ,on avait des morceaux de pdt ds tt e four Ca vient de quoi, à votre avis , et quoi faire pour y remédier ? Je précise que nous n' avons pas le même four

Je trouve ce procédé génial pourtant ! Heureusement , me suis pas lancée tt de suite avec les mûres , j' ose pas imaginer !

A l' aide , merci

Bonjour ! Je suis désolée, je ne comprends pas Je me creuse la cervelle, du moins j'essaye :

personnellement j'utilise un sac de grande surface, jy mets par ex les pdt je referme, mais je ne laisse pas trop d'air dans le sac ce qui pourrait provoquer l'explosion, car la vapeur en se formant prend du volume (genre vase d'expansion) et le sac n'est plus assez costaud et vlan explosion de Comme dirait Calimero Que des malheurs

!Bon allez je me lance merci tchadoune et jack je saute / couleur pas couleur ?

Je n'ai eu aucun problème avec le sachet congel et les pommes de terre. ça marche superbement bien le procédé!!!

A tous les coups vous devez faire une erreur dans la façon de fermer votre sachet.

Comme celà a été dit, il faut déposer le légume de son choix à l'intérieur du sachet, bien faire sortir l'air et faire un noeud comme on nouerait un lacet, tout simplement!!!...

Et si on veut surveiller l'état d'avancée de la cuisson, on rouvre le sachet, on contrôle et on refait un noeud et on poursuit la cuisson si nécessaire, mais on ne fait absolument AUCUN TROU!!!!

Merci pour l'idée de pain, je vais tester!

N'hésitez pas à mettre vos astuces, c'est trop top!!!!

ce soir premier essai de cuisson vapeur avec des carottes coupées en rondelles.

j'ai mis 10 minutes sur 800 W. Résultat : le sac en plastique a fondu, les carottes n'étaient pas cuites et avaient brûlé un peu.

Pourquoi 10 minutes?

C'est aléatoire!

Il faut toujours vérifier en cours de cuisson, et comme je l'ai dit plus haut, en ouvrant le sachet, piquer le légume et refermer soigneusement (en enlevant l'air) et en faisant un noeud comme un lacet de chaussure, et continuer la cuisson si pas cuit!

Pour ceux qui ont rencontré des échecs pour ce mode de cuisson, je vous invite à relire tous les messages postés pour ce sujet!
Bonne chance, mais je vous rassurer: il n'y a vraiment de rien compliqué!

message très intéressant pour moi dans une semaine je rentre chez moi et pour chasser les kilos superflus de la cuisine de bonne maman, j'ai décide de me mettre un peu plus aux légumes...et comme je ne suis pas très équipée en matériel culinaire, le cro onde c'est l'idéal !

mais vos expériences ratées me font un peu peur..le coup du sac qui explose ou qui fond..les pdt bouillies... ca a l'air plus compliqué qu'il n'y parait...enfin je tenterai, rdv dans une semaine

Pourquoi chercher des complications ou il n'y en a pas ,pas possible

PRENDRE UN SAC CONGÉLATION
METTRE LES P.DE T. COUPÉES EN PEUX AVEC SEL ET POIVRE
PLIER LE HAUT DU SAC
POSER LE SAC SUR LE PLATEAU DU M.O. BIEN A PLAT(pliure en dessous)
CUIRE 7 A 8 MN SELON QUANTITÉ
VÉRIFIER AVEC LA POINTE D'UN COUTEAU(a travers le sac) SI C'EST PAS ASSEZ CUIT REMETTRE QUQUE MN.

J'en ai encore fait a midi pour acompagner des tripes.

Pas d'accord avec toi Jack ! Il faut fermer hermétiquement le sac sinon il ne gonfle pas par la formation de vapeur. Ce sont alors des légumes cuits tout simplement au micro-onde si tu veux vapeur il faut fermer Hé hé Na.